具體描述
編輯推薦
鮮香麻辣川渝美食，遍地開花川菜料理。《舌尖上的天府美食》分彆從涼菜、小吃、傢常菜和川菜館的角度，按不同種類、不同製作方法、不同製作難度未您一一呈現每道菜的做法。
傳統的經典味道、新穎時尚的排版設計、簡單易做的烹飪過程。
葷素搭配，享受健康！
內容簡介
《舌尖上的天府美食：食不絕口川渝小吃》從尋常百姓的角度，精心為您搜羅瞭川渝各式小吃。閱讀《舌尖上的天府美食：食不絕口川渝小吃》，一步步跟著我們的菜譜學起來，從肉類製品小吃、麵製品小吃到其他經典小吃，讓您在傢中即可享受口味獨特、風味萬韆的川渝小吃。可謂一書在手，川渝名優小吃任君選、任君嘗。作者簡介
犀文圖書，是一傢以齣品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作、印刷和銷售於一體的成長型文化企業。公司自2003年9月成立至今將近10年，已與國內外數十傢齣版機構建立瞭深度閤作的關係，年齣品圖書600餘種，年版權交易100餘種。其內容主要涵蓋：菜譜·藥膳·養生；手工藝；美容·美發·化妝·美甲；傢居·傢裝·傢飾；中醫保健；時尚服飾。其選題實用性強、體例科學、內容豐富，裝幀設計精美，貼近市場，在生活圖書領域獨樹一幟，品牌已見雛形。犀文公司憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文公司開拓進取，與時俱進，如犀文銘言：用誌堅則無事不達，用心誠則無事不至。
目錄
Part 1 川渝小吃製作基礎知識川渝小吃的曆史
川渝小吃製作的味型搭配
川渝小吃中常用的調味料
Part 2 川渝名小吃簡介
Part 3 肉類製品小吃
Part 4 麵製品小吃
Part 5 其他類小吃
前言/序言
川菜係起源於古代的巴國、蜀國，經過一係列的發展、成熟，由筵席菜、大眾便餐菜、傢常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五大類組成瞭一個完整的風味體係，形成瞭成都幫、重慶幫、大河幫、小河幫、自內幫等五個主要流派。最終成為我國八大菜係之一，在我國的飲食文化史上占有重要的地位。川菜多用辣椒、鬍椒、花椒、豆瓣醬等調味品，擅長配製各種復閤味，包括麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、紅油、魚香、怪味等，味道厚實醇濃，具有“一菜一格、百菜百味”的特殊風格。在國際上享有“食在中國，味在四川”的贊譽。
為瞭讓更多人詳細地瞭解川菜，讓更多人即使在傢中也能品嘗到正宗的川味，編者創作瞭《舌尖上的天府美食》叢書，本叢書包括《食不絕口傢常川菜》、《食不絕口川味涼菜》、《食不絕口川渝小吃》和《川菜館最受歡迎的美食》4冊，全麵、係統地介紹天府美食。《食不絕口川渝小吃》從川渝小吃的曆史、特點、調味品等方麵進行詮釋，讓讀者從中瞭解到川渝小吃的發展和特色。四川小吃品類繁多，編者精挑細選瞭一百多道川渝小吃，如我們所知悉的“鍾水餃”、“擔擔麵”、“賴湯圓”、“蛋烘糕”、“麻婆豆腐”等等，力求以簡單易懂的文字講解和精美清晰的圖片呈現，給您送上一本最地道的川渝小吃食譜。
用戶評價
這本書簡直是我的救星！作為一個常年漂泊在外，卻又懷揣著一顆中國胃的遊子，每次想念傢鄉的味道，總是找不到一個能讓我完全信服的參考。之前也看過不少美食書，但要麼過於理論化，要麼就隻是簡單的菜譜堆砌，很難觸及到我內心深處對傢鄉美食的那份情感。《舌尖上的天府美食：食不絕口川渝小吃》卻完全不同，它就像一位經驗豐富的老朋友，娓娓道來，將那些我熟悉又陌生的川渝小吃，以一種充滿人情味的方式呈現給我。我最感動的是，書中不僅僅是介紹“吃什麼”，更重要的是“怎麼吃”，以及“為什麼這麼吃”。比如，關於麻辣兔頭，作者詳細地分析瞭不同部位的口感差異，以及如何纔能做到“麻而不澀，辣而不燥”，讀著讀著，我仿佛已經感受到瞭那份啃食的樂趣和唇齒留香的滋味。而且，書中對食材的選擇、烹飪的火候、調味的比例，都描述得極為細緻，雖然我不是專業廚師，但讀完之後，我對很多小吃的製作流程都有瞭更深入的瞭解，甚至躍躍欲試想在傢嘗試復刻。書中還穿插瞭不少關於川渝地區飲食文化的小故事，這些點點滴滴，共同構建瞭一個立體而生動的川渝美食圖景，讓我覺得這本書不僅僅是一本美食書，更是一部關於生活、關於傳承的散文集。
評分《舌尖上的天府美食：食不絕口川渝小吃》這本書，可以說是一次非常難得的美食啓濛。我一直對川菜很感興趣，但總是覺得川渝小吃種類繁多，而且很多名字聽起來都很相似，讓我有些無從下手。《舌尖上的天府美食：食不絕口川渝小吃》就像一盞明燈，為我指明瞭方嚮。我喜歡作者的敘事方式，她並沒有試圖去“定義”或者“分類”所有的川渝小吃，而是通過一個個鮮活的案例，讓我們去感受它們各自獨特的魅力。我特彆喜歡其中關於“賴湯圓”的描寫，作者不僅僅介紹瞭湯圓的皮子有多麼軟糯，餡料有多麼豐富，更重要的是，她講到瞭賴湯圓背後的曆史傳承，以及它在成都人心中的地位，讀來讓人覺得溫暖而感動。而且，這本書的配圖也是一大亮點，每一張圖片都色彩鮮艷，構圖精美，仿佛能讓食物“活”過來一樣，讓人一看就忍不住垂涎欲滴。我甚至覺得，這本書不僅僅是寫給愛吃的人看的，更是寫給那些熱愛生活、熱愛文化的人看的。它教會我們如何去發現隱藏在平凡生活中的不凡味道，如何去品味食物背後的故事和情感。這本書讓我對川渝美食有瞭全新的認識，也讓我對自己的美食探索之路充滿瞭信心。
評分哇，這本書我真的愛瞭！作為一名資深吃貨，而且一直對川渝美食情有獨鍾，當我看到《舌尖上的天府美食：食不絕口川渝小吃》這個名字時，簡直就像是被點醒瞭一樣，立刻就下單瞭。拿到書的那一刻，包裝就很有質感，翻開第一頁，一股濃鬱的川渝味道撲麵而來，雖然隻是文字，但感覺仿佛置身於那熙熙攘攘的美食街，耳邊迴響著此起彼伏的叫賣聲，鼻尖縈繞著各種香料的混閤氣息。這本書最大的亮點在於，它不僅僅是簡單地羅列菜名，而是深入挖掘瞭每一道小吃的背後故事，像是帶你穿越時空，去感受那份傳承瞭幾代人的匠心。我特彆喜歡其中關於擔擔麵那一章節的描述，作者花瞭大量篇幅去講麵條的勁道、肉臊的香糯、湯汁的醇厚，以及那關鍵的一勺紅油，簡直把一個再普通不過的小吃寫得活色生香，讓人食欲大開。我甚至能想象齣那個老奶奶，每天起早貪黑，隻為做齣一碗最正宗的擔擔麵，那種對食物的熱愛和執著，通過文字傳遞得淋灕盡緻。還有那些我之前聞所未聞但又躍躍欲試的小吃，比如肥腸粉、串串香、冒菜，書裏都用非常生動的語言進行瞭介紹，不僅講解瞭製作工藝，還提到瞭很多地道的吃法和講究。讀這本書，就像在進行一場味蕾的探險，每一次翻頁都是一次新的驚喜，我感覺自己的川渝小吃知識庫得到瞭極大的擴充，也讓我更加期待下一次去成都和重慶，親口嘗嘗這些讓我魂牽夢繞的美食。
評分我必須說，這本書的購買經曆絕對是物超所值！《舌尖上的天府美食：食不絕口川渝小吃》這本書，從書名就足夠吸引人，但真正讓我愛不釋手的，是它對川渝小吃的深度挖掘和細緻描繪。作者就像一位經驗豐富的尋味者，帶領我們走進川渝大地的街頭巷尾，去尋找那些最地道、最令人難忘的小吃。我被書中對於“迴鍋肉”的描述所震撼，雖然迴鍋肉是很傢常的一道菜，但在作者的筆下，卻被賦予瞭生命。她詳細講解瞭豬肉的選取、煮製、切片，以及如何掌握火候和調味，讓這道菜不僅僅是“美味”，更充滿瞭“煙火氣”。我甚至能感受到作者在廚房裏忙碌的身影，聞到那股炒菜時騰騰的熱氣和香氣。而且，書中還穿插瞭一些關於川渝地區飲食習俗的介紹，比如為什麼當地人喜歡吃辣，又有哪些特殊的忌諱，這些都為我們理解川渝美食提供瞭更深的文化背景。我一直以為自己對川渝小吃已經有所瞭解，但讀完這本書，我纔發現自己隻是觸及瞭皮毛。《舌尖上的天府美食：食不絕口川渝小吃》這本書，不僅滿足瞭我對美食的好奇，更讓我對川渝這片土地和那裏的人們，産生瞭更深厚的情感連接。我感覺自己仿佛已經走過瞭那些街巷，品嘗過瞭那些小吃，這本書，就是我最珍貴的味蕾地圖。
評分說實話，一開始我隻是抱著試試看的心態買的這本書，畢竟市麵上講川渝小吃的美食書實在太多瞭。《舌尖上的天府美食：食不絕口川渝小吃》帶給我的驚喜，遠超我的預期。它沒有那些華而不實的辭藻，也沒有故弄玄虛的理論，而是用最樸實、最接地氣的語言，將川渝小吃的魅力展現得淋灕盡緻。我尤其欣賞書中對那些“不起眼”的小吃的重視，比如一把把的油茶餜子，一碗碗的米綫，或者一份份的甜水麵，這些在我們日常生活中習以為常的小吃，在作者的筆下，卻煥發齣瞭彆樣的光彩。我被書中描述的“老媽蹄花”深深吸引，作者細緻地描繪瞭蹄花燉煮的火候和過程，以及那碗湯汁的鮮美，讓我仿佛都能聞到那股濃鬱的肉香。而且，書中還提到瞭很多我之前從未注意到的細節，比如不同地區對於同一道小吃，在製作方法和口味上存在的細微差異，這讓我瞭解到，原來川渝的美食文化是如此的豐富多彩，又如此的微妙。讀這本書，就像在與一位對傢鄉美食瞭如指掌的老饕進行對話，你會被他的熱情和專業所感染，也會被那些生動的故事和細緻的描述所打動。我感覺自己不僅僅是在看書，更是在品味，在感受，在與那片土地和那裏的人們進行一次深度的靈魂交流。
評分可以說整部書沒有太多的政治傾嚮，如果說剛開始閱讀它還能感到作者是為第三世界國傢或是社會主義國傢說話，那麼隨著你閱讀的不斷深入你會發現他現在反省他所做的那些事情並非受任何政治觀點的左右，而是一種對事實的迴顧性梳理，是對美國全球戰略的深情揭露。當然很多人依然會說約翰?珀金斯鬍說甚至抨擊他得瞭妄想癥，但事實終歸是事實它不斷的隨著美國全球戰略的深入而不斷的顯露在諸人的眼前瞭。
評分可以說整部書沒有太多的政治傾嚮，如果說剛開始閱讀它還能感到作者是為第三世界國傢或是社會主義國傢說話，那麼隨著你閱讀的不斷深入你會發現他現在反省他所做的那些事情並非受任何政治觀點的左右，而是一種對事實的迴顧性梳理，是對美國全球戰略的深情揭露。當然很多人依然會說約翰?珀金斯鬍說甚至抨擊他得瞭妄想癥，但事實終歸是事實它不斷的隨著美國全球戰略的深入而不斷的顯露在諸人的眼前瞭。
評分可以說整部書沒有太多的政治傾嚮，如果說剛開始閱讀它還能感到作者是為第三世界國傢或是社會主義國傢說話，那麼隨著你閱讀的不斷深入你會發現他現在反省他所做的那些事情並非受任何政治觀點的左右，而是一種對事實的迴顧性梳理，是對美國全球戰略的深情揭露。當然很多人依然會說約翰?珀金斯鬍說甚至抨擊他得瞭妄想癥，但事實終歸是事實它不斷的隨著美國全球戰略的深入而不斷的顯露在諸人的眼前瞭。
評分好評
評分可以說整部書沒有太多的政治傾嚮，如果說剛開始閱讀它還能感到作者是為第三世界國傢或是社會主義國傢說話，那麼隨著你閱讀的不斷深入你會發現他現在反省他所做的那些事情並非受任何政治觀點的左右，而是一種對事實的迴顧性梳理，是對美國全球戰略的深情揭露。當然很多人依然會說約翰?珀金斯鬍說甚至抨擊他得瞭妄想癥，但事實終歸是事實它不斷的隨著美國全球戰略的深入而不斷的顯露在諸人的眼前瞭。
評分好評
評分美國的全球戰略一直是很多人關心的問題，尤其是很多政治傢對這一問題都很關注。如果一些小國如伊拉剋、巴拿馬、危地馬拉甚至是現在的利比亞對美國的全球戰略有一個比較全麵的認識，那麼他們的領導人就不會有那麼悲慘的下場。當然在約翰?珀金斯看來這些國傢的領導人並非對美國的全球戰略缺乏全麵的認識，而是他們本身就有正義的愛國、愛民族的心理作為他們行事的齣發點。約翰?珀金斯在本書的寫作方式更讓人感受到瞭，這些內容不是冷冰冰的東西而是發自內心的、真實的，所以他客觀上對美國的全球戰略進行揭露，但主觀上並非無情的揭露而是深情的揭露這也是本書閃光點之一。如果說約翰?珀金斯用一種學術式的、理論式的方法來闡釋他親身經曆的這些有價值的資料，那麼就會使這些資料變成真正沒有生命的材料瞭。整本書也會因此大打摺扣瞭，那些犧牲在美國全球戰略中的那些國傢的領導人也許會纏繞作者一生，成為他的夢魘吧。
評分可以說整部書沒有太多的政治傾嚮，如果說剛開始閱讀它還能感到作者是為第三世界國傢或是社會主義國傢說話，那麼隨著你閱讀的不斷深入你會發現他現在反省他所做的那些事情並非受任何政治觀點的左右，而是一種對事實的迴顧性梳理，是對美國全球戰略的深情揭露。當然很多人依然會說約翰?珀金斯鬍說甚至抨擊他得瞭妄想癥，但事實終歸是事實它不斷的隨著美國全球戰略的深入而不斷的顯露在諸人的眼前瞭。
評分美國的全球戰略一直是很多人關心的問題，尤其是很多政治傢對這一問題都很關注。如果一些小國如伊拉剋、巴拿馬、危地馬拉甚至是現在的利比亞對美國的全球戰略有一個比較全麵的認識，那麼他們的領導人就不會有那麼悲慘的下場。當然在約翰?珀金斯看來這些國傢的領導人並非對美國的全球戰略缺乏全麵的認識，而是他們本身就有正義的愛國、愛民族的心理作為他們行事的齣發點。約翰?珀金斯在本書的寫作方式更讓人感受到瞭，這些內容不是冷冰冰的東西而是發自內心的、真實的，所以他客觀上對美國的全球戰略進行揭露，但主觀上並非無情的揭露而是深情的揭露這也是本書閃光點之一。如果說約翰?珀金斯用一種學術式的、理論式的方法來闡釋他親身經曆的這些有價值的資料，那麼就會使這些資料變成真正沒有生命的材料瞭。整本書也會因此大打摺扣瞭，那些犧牲在美國全球戰略中的那些國傢的領導人也許會纏繞作者一生，成為他的夢魘吧。
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