具体描述
内容简介
肉牛养殖是我国畜牧业中重点发展的产业之一。随着我国人民生活水平的提高及膳食结构的变化，全社会对牛肉的需求不断增长。肉牛健康高效养殖是根据国家对畜产品提出“高产、优质、安全、生态”的要求而提出来的，规模饲养正在成为我国肉牛养殖的重要方式，一大批肉牛生产龙头企业正在崛起。养牛小区的建设方兴未艾，实施肉牛集约化、规模化、标准化和高效健康养殖是肉牛业发展的方向和必然趋势，这既可提高养牛经济效益，又能满足人们对优质安全牛肉产品的需求。发展健康养殖需要较高的专业技术水平和管理规范，从肉牛场选址、环境控制、饲料加工和卫生要求到肉牛的饲养管理、疫病防治，甚至产品加工等全过程，均需要采用国家标准或有关行业标准。内页插图
目录
第一章 肉牛健康养殖投资效益分析第一节 概述
第二节 基础数据
第三节 盈利能力分析
第四节 社会效益和生态效益分析
第二章 肉牛的主要品种与利用
第一节 肉牛的地方品种
第二节 肉牛的引进品种
第三节 肉牛的杂种优势利用
第四节 地方品种的保护利用
第三章 肉牛的饲料配制
第一节 肉牛精饲料加工和配制
第二节 肉牛粗饲料加工和配制
第三节 肉牛饲料添加剂
第四章 肉牛的饲养管理
第一节 牛的生物学特性和饲养管理原则
第二节 繁育母牛的饲养管理
第三节 犊牛的饲养管理
第四节 育肥牛的饲养管理
第五节 优质肉牛的饲养管理
第五章 肉牛健康养殖的卫生防疫要求
第一节 肉牛场内外环境控制
第二节 肉牛场的检疫、隔离和封锁
第三节 肉牛场的消毒
第四节 肉牛场的寄生虫防治与灭鼠
第五节 肉牛场的免疫防治综合技术
参考文献
精彩书摘
（3）大麦 大麦是一种重要的能量饲料，粗蛋白质含量比较多，约12%，同时其质量也较高，赖氨酸含量0.52%以上，这在谷料类中不易多得，可消化养分比燕麦高，无氮浸出物含量多，粗脂肪含量少于2%，不及玉米含量的一半，钙磷含量比玉米高，胡萝卜素和维生素D不足，硫胺素多，核黄素少，烟酸含量丰富。大麦生长期短，分蘖力高，适应性强，可以迟播早收。另外，它的再生能力强，及时刈割，还可以再收一茬再生草。大麦秸秆质量也好，是一种很好的青刈饲料。肉牛可大量饲喂大麦，饲喂时稍加粉碎即可，粉碎过细，影响适口性，整粒饲喂不利于消化，造成浪费。（4）燕麦 燕麦是一种很有价值的饲料作物，可用作能量饲料、青于草和青刈饲料，其籽实中含有较丰富的蛋白质，在10%左右，粗脂肪含量超过4.5%。燕麦壳占谷粒总重的25%～35%，粗纤维含量高，能量少，营养价值低于玉米，适于饲喂肉牛。一般饲用燕麦主要成分为淀粉，因麸皮（壳）多，所以其纤维含量在10%以上，可消化总养分比其他麦类低。蛋白质品质优于玉米，含钙量少，含磷量较多，其他无机物与一般麦类相近，维生素D和烟酸的含量比其他麦类少。燕麦是肉牛的极好饲料，喂前适当粉碎可提高其消化率。
（5）荞麦 荞麦属于蓼科植物，与其他谷实类不同科。由于它的生长期比较短，只有60～80天，在大田耕作制度的安排上，利用季节的空隙抢种一季荞麦是提高复种指数的一个好措施。荞麦不仅籽实可以作为能量饲料，荞麦秸也是优良的青饲料。它的籽实也有一层粗糙的外壳，约占重量的30%，故粗纤维含量较高达12%左右。其他方面的营养特性均符合谷实类饲料的通性，其能量价值仍然较高，消化能的含量对肉牛为14.6兆焦／千克。不过荞麦籽实含有一种物质——感光卡琳，当动物采食以后，白色皮肤部分受到日光照射即发生神经过敏，并出现红斑点，严重时能影响生长及肥育效果，这种感光物质在外壳中含量较多。荞麦的蛋白质品质较好，含赖氨酸0.73%，蛋氨酸0.25%。
（6）小麦 小麦有效能值低于玉米、糙米，能值偏低的主要原因是粗纤维含量高（约2.4%），而且粗脂肪含量少（约1.8%）。小麦粗蛋白质含量高，氨基酸组成比较合理。小麦适合于饲喂各种畜禽，但是整粒饲喂影响消化率，过碎影响适口性，故以粗碎为宜。
2.糠麸类饲料
糠麸类饲料的营养特性：糠麸类饲料包括碾米、制粉加工的主要副产品。同原粮相比，除无氮浸出物含量较少外，其他各种养分含量都较高。米糠和麦麸的含磷量高达1%以上，并含有丰富的B族维生素。因粗纤维含量较高，故消化率低于原粮，糠麸中的含磷量虽然较多，但其中植酸磷占70%，吸水性强，易发霉变质，不易贮存。
……
前言/序言
用户评价
这本书的语言风格非常老派，用词考究，读起来有一种沉甸甸的历史厚重感，让人感觉自己正在接受一位老专家的谆谆教诲。它似乎更加偏向于宏观的管理哲学，而非具体操作的微操。我花了很大篇幅去研读其中关于“场域文化”和“犊牛早期生命周期管理对成年后胴体品质的影响”这一章节。作者在这个部分花了大量的篇幅去论述如何通过细致入微的人工干预，构建一种良性的应激缓冲环境，最终目标是实现肉质风味的提升，而非单纯追求日增重。这种将养殖上升到艺术和哲学的探讨，着实让我耳目一新。虽然在一些具体的饲料配方建议上，可能与我现阶段采用的商业预混料略有出入，但其背后的逻辑推演却是无懈可击的。书中对于“草料转化率的长期稳定性”的探讨，尤其值得深思，它引导我跳出短期效益的桎梏，去思考可持续发展和土地良性循环的问题。总的来说，这是一部需要静下心来，细细品味的著作，它塑造的是一个养殖者的长远视野。
评分初次翻开这本厚厚的书册，我的心情是相当复杂的，毕竟如今市面上的养殖书籍汗牛充栋，真正能让人眼前一亮的实在不多。我带着几分怀疑和一丝期待，主要关注点在于它是否能提供一些前沿的、区别于传统经验之谈的科学指导。这本书的排版非常精良，图文并论的展示方式，让那些原本晦涩难懂的生物学和营养学知识，变得异常直观易懂。比如，书中对于不同生长阶段肉牛对微量元素的需求波动曲线分析，简直是教科书级别的细致。我尤其欣赏它在疾病预防方面的系统性论述，它没有仅仅停留在“打疫苗”这种表层操作上，而是深入剖析了环境应激与免疫系统抑制之间的内在联系，这对于我这种常年与牛群打交道的养殖户来说，无疑是提供了解决实际问题的金钥匙。更令人称赞的是，作者似乎对不同品种肉牛的适应性差异有着深刻的理解，针对西门塔尔和安格斯在不同气候带的饲喂策略，给出了细致入微的调整建议，这远超出了我对一本“通”系列书籍的预期。整本书给我的感觉是，它不仅仅是一本工具书，更像是一位资深兽医和营养师的多年心血结晶，处处透着务实与严谨。
评分我必须承认，这本书的阅读体验是充满挑战性的，因为它对于读者的专业背景有一定的要求。内容上，它极其深入地探讨了反刍动物消化生理学的最新研究进展，涉及大量的酶活性、瘤胃微生物菌群结构变化与饲料结构互作的复杂模型。很多段落我需要反复阅读三四遍，并结合外部资料才能勉强理解其核心论点。例如，书中对于新型纤维素降解酶在瘤胃内酯化过程中的催化效率分析，采用了非常晦涩的数学模型进行表达，这对于习惯了简单操作指南的读者来说，可能会是一个巨大的门槛。然而，正是这种高密度的专业信息，让这本书区别于市面上那些浮于表面的“快餐式”养殖指南。它提供的是深入骨髓的原理，一旦掌握，便能触类旁通，举一反三地应对各种突发状况。书中附带的几个关于肠道健康指标的复杂图表分析，虽然初期难以解读，但一旦破解了其编码逻辑，对判断早期亚临床感染的价值是无可估量的，可以说，这是为专业研究人员准备的宝典。
评分这本书的行文风格极其跳跃和不拘一格，仿佛是作者在不同年份、不同心境下写下的笔记的集合体。有时它会突然插入一段非常生动幽默的田园轶事，描述某次成功的催肥经历，但紧接着，笔锋一转，又会变成对国际贸易壁垒对本地牛肉市场冲击的严肃分析。这种松弛有度的叙事节奏，使得长时间阅读也不至于感到枯燥。我特别喜欢其中关于“饲料成本控制的艺术性”那一部分，作者并未简单地给出降低成本的清单，而是详细描述了如何与本地农户建立稳定的豆粕和玉米供应合作关系，以及如何利用气候预测来提前锁定采购价格的“非技术性”策略。这种将管理学、市场学与养殖技术紧密结合的视角，极大地拓宽了我的思路。这本书的价值在于，它不仅仅告诉你牛怎么养好，更教会你如何以一个企业家的眼光来经营一个养牛场。它充满了对现实问题的深刻洞察力，以及对未来行业趋势的敏锐预判。
评分阅读此书最大的收获是其对“细节中的魔鬼”的捕捉能力。作者似乎拥有扫描一切的火眼金睛，书中的内容大量篇幅集中于那些常被忽略的、看似微不足道的环境因素对肉牛福利和生产性能的累积效应。比如，书中对饮水设备卫生标准的要求，不仅仅是定性描述，而是给出了水流速度、水温变化范围以及细菌菌落数的具体阈值标准，并详述了超出阈值后对采食量和瘤胃pH值的间接影响。此外，关于牛舍通风系统的设计，它细致到不同纬度下最佳的进风口与出风口的气压差应如何调控，这远超出了普通养殖人员的技术范畴，更像是与建筑工程师的对话。这本书的精髓在于它的“可操作的极致化”，它将标准推向了极致，迫使读者去思考，在现有条件下，我们还能为牛群改善多少细微之处。这种对科学细节的偏执追求，令人肃然起敬，也让我对自己的日常管理方式有了一次彻底的审视和升级。
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