编辑推荐

　　常见食材，经典菜式，注重口味、讲究美感，让你轻松做出色、香、味俱全的家常肉菜。

内容简介

　　《最爱吃的家常肉菜大全》详细介绍了人们日常食用的各种肉类的常识、选购技巧、 烹饪技巧等知识。精选近1000例简单易学的家常肉菜，配以高清美图，使其所用食材一目了然，再加上详细的材料、调料、做法文字，可让您在最短时间内学会做家常肉菜。选择《最爱吃的家常肉菜大全》， 定会让您成为菜市场上的选材高手、烹制家常肉菜的行家。

作者简介

　　鸿雁，原名李翠香，毕业于河南大学新闻与传播学院编辑出版专业，毕业后一直从事出版编辑工作。编辑过的作品有《过瘾川菜分步详解》、《7天学会家常炒菜》、《好吃不贵百姓养生家常菜》》等书。

内页插图

目录

002
冷水猪肚
拌耳丝
猪腰拌生菜
麻辣耳丝
003
太白拌肘
卤猪肝
五香肘花
猪肝拌显芽
004
猪肝拌黄瓜
酱猪心
拌口条
赠陵小炒肉
005
显豉肉末炒尖椒
四川熏肉
筒子骨娃娃菜
海苔冻肉
006
脆黄瓜皮炒肉泥
回锅肉
酸菜小竹笋
酥夹回锅肉
007
芽菜烧白

008
咸烧白
水煮肉片
杀猪烩菜
大山腰片
009
香爆腰花
水显豉腰片
剁椒腰花
辣显豉凤尾腰花
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葛笋烧肠圈
霸王肥肠
青显烧大肠
圣女果肥肠
011
爆炒肥肠
显花肥肠
泡椒大肠
酸菜肥肠
012
金城宝塔肉
013
香辣肠头
水煮腊肠
回锅腊肠
干煸肥肠

014
川味腊肠
蒜汁血肠
眉州香肠
酱蒸猪肘
015
霸王肘子
麻辣沸腾蹄
美极猪蹄
烤酱猪尾
016
酱猪蹄
川辣蹄花

醋香猪蹄
泡椒霸王蹄
017
大盘猪蹄
石锅芋儿猪蹄
小炒蹄花
青椒炯猪蹄
018
香辣扣美蹄
花生烧猪蹄
川东乡村蹄
香辣耳片
019
珍珠圆子
020
功夫耳片
江湖大刀耳片
花生耳片
豉油蒸耳叶
021
糖醋排骨

蒜香骨
022
馋嘴骨
楼兰节节香
川式一锅鲜
火焰排骨
023
粗粮排骨
思乡排骨
江湖手抓骨
虹口大排
024
糖醋小排
025
仔椒大排
辣子跳跳骨
少lJ乡排骨
香炒猪骨
026
香酥担担骨
剁椒小排

土显炖排骨
五成十烧排骨
027
豉香风味排骨
筒骨马桥香十
028
孜然寸骨
水煮血旺
湘味骨肉相连
乳香三件
029
鲜椒双脆
麻辣猪肝
十锅腊味茶树菇
小炒猪心
030
腊味合蒸
辣炒大片腊肉
辣椒猪皮
玉米粒煎肉饼
031
芥菜十蒸肉
032
农家小炒肉
尖椒炒削骨肉
香酥出缸肉
橘色小炒肉
033
酸显角炒肉末
香卤五花肉
莲花糯米骨
蒸三角肉
034
私房钵钵肉

......

前言/序言

　　常有人在餐桌前开玩笑，说自己是“无肉不欢”，“民以食为天，我以肉为先”。的确，从古至今，肉都是人们不可或缺的美食。不论什么人，回家听到厨房里的叮叮当当声，闻着一股股从厨房中飘出的肉香，也会手足绵软，一时忘却自己的身份，不由得将种种与健康有关的告诫抛于九霄云外，大快朵颐去也。
　　中国饮食博大精深，对各种肉类的料理花样百出，色香味型都很讲究，好吃好看，还兼顾饮食健康。学做菜，当然要先学如何做肉。肉的种类取之有各种，做法也分得细致，或炒、或烧、或炖、或煎、或蒸……无论哪种烹饪方式，只要选料合理，制作恰当，就能做出一道道诱人美味。
　　现代生活节奏的加快，让越来越多的人将饭店当成自家厨房。然而，餐馆做菜千篇一律，常下馆子难免厌烦，而且餐馆菜品通常是“大火猛料”制成，有可能导致一些健康问题。要想吃得健康，吃得放心，最好的方法就是回归家庭厨房，回归家常味道。只有家常的味道，才是经典的味道，只有家常的做法，才能将各类肉的腻人之感和那些与健康无益的因素降到最低。
　　《最爱吃的家常肉菜大全》以家庭做菜为目的，精选近1000例简单易学的家常菜谱，详细介绍猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、水产、海鲜等各类肉菜的烹饪方法。为方便操作，书中附有大量精美图片，所选的菜例皆为简单菜式、常见食材，调料、做法介绍详细，且烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点。分步详解的图片一看就会，没有复杂繁琐的制作过程，简简单单三四步，好学、好做、好吃、好看，让你在最短时间内轻松掌握厨房秘诀，把握烹饪常识。
　　书中每一道菜的编写完全以当今的饮食观念为基础，注重口味、讲究口感，融美味美感于一菜，一步一步地学，一步一步地做，即使是第一次下厨房，你一定也能做出有模有样、有滋有味的家常肉菜。适合现代人居家饮食的菜谱，普通常用的食材，营养美味的组合，简单实用的烹饪手法，帮助你发现厨房的秘密、烹饪的乐趣，轻松做出属于自己的家常味道。
　　......

裤即尬贲无愧酒摸着我看到最后一次次要不

以川菜为主，不能吃辣椒的要慎入。

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