餅乾加工技術與實用配方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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馬濤 編

圖書標籤:

• 餅乾
• 烘焙
• 食品加工
• 配方
• 烘焙技術
• 食品科學
• 甜點
• 烘焙原料
• DIY烘焙
• 烘焙食譜

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122202154

版次：1

商品編碼：11505297

包裝：大32K

開本：32開

齣版時間：2014-08-01

頁數：422

編輯推薦

　　本書作者比較實踐經驗豐富；餅乾和餅類品種齊全，包括酥性餅乾、韌性餅乾、蘇打餅乾、威化餅乾、派、塔、布丁、泡夫等。

內容簡介

　　全書分為四章：第一章緒論，第二章餅乾生産原輔料，第三章餅乾加工工藝流程與設備，第四章各種餅乾加工工藝與配方。
　　本書在第一版的基礎上對各章節內容進行瞭充實，使之更加全麵和實用，可作為餅乾食品企業技術人員的參考書，也可以作為食品科學與工程專業及相關專業的教學參考書。

目錄

第一章概述1
第一節餅乾的概念和分類1
一、餅乾的概念及特點1
二、餅乾的分類2
第二節餅乾的起源與發展曆史6
第二章餅乾加工原輔材料9
第一節小麥粉9
一、小麥粉化學成分及理化性質9
二、小麥粉流變學特性測定21
三、小麥粉分類及標準22
四、餅乾生産選擇麵粉時所要考慮的因素26
第二節麵團改良劑28
一、麵團改良劑的分類29
二、麵團改良劑的作用29
三、餅乾麵團改良劑的使用31
第三節油脂33
一、餅乾生産中常用的油脂33
二、餅乾中油脂的作用36
三、餅乾用油脂的選擇37
四、油脂的預處理及使用時注意的事項38
第四節糖與糖漿38
一、餅乾生産中常用的糖39
二、常用的糖漿40
三、糖在餅乾生産中的作用44
四、糖的用量及使用前的處理47
第五節乳與乳製品47
一、餅乾中常用乳製品的種類48
二、乳製品在餅乾生産中的作用49
第六節疏鬆劑51
一、化學疏鬆劑51
二、生物疏鬆劑——酵母54
第七節其他原料58
一、澱粉58
二、香精香料59
第三章餅乾加工工藝與設備68
第一節餅乾加工工藝68
一、原、輔料預處理的意義和方法69
二、麵團的調製71
三、麵團的輥軋92
四、餅乾成型97
五、餅乾的烘烤105
六、餅乾的冷卻與包裝113
第二節餅乾加工設備與常用工具115
一、餅乾加工常用設備115
二、餅乾生産成套設備簡介141
三、輔助工具143
第四章各種餅乾加工工藝與配方148
第一節酥性餅乾生産工藝與配方148
一、酥性餅乾生産工藝流程148
二、酥性餅乾生産操作技術要點149
三、酥性餅乾生産操作注意事項151
四、各種酥性餅乾生産配方152
第二節麯奇餅乾生産工藝與配方174
一、麯奇餅乾生産的工藝流程175
二、麯奇餅乾生産操作技術要點175
三、各種麯奇餅乾生産配方176
第三節韌性餅乾生産工藝與配方194
一、韌性餅乾生産的工藝流程195
二、韌性餅乾生産操作技術要點195
三、韌性餅乾生産操作注意事項205
四、各種韌性餅乾生産配方206
第四節蘇打餅乾生産工藝與配方229
一、蘇打餅乾生産的工藝流程229
二、蘇打餅乾生産操作技術要點230
三、蘇打餅乾生産操作注意事項234
四、各種蘇打餅乾的生産配方237
第五節半發酵餅乾生産工藝與配方258
一、半發酵餅乾生産的工藝流程259
二、各種半發酵餅乾的生産配方259
第六節威化餅乾生産工藝與配方273
一、威化餅乾生産的工藝流程273
二、各種威化餅乾的生産配方274
第七節蛋捲生産工藝與配方282
一、蛋捲生産工藝流程282
二、各種蛋捲餅乾的生産配方282
第八節西式小餅乾生産工藝與配方285
一、西式餅乾生産工藝流程286
二、各種西式餅乾生産配方286
第九節西式餅類生産工藝與配方309
一、西式餅生産工藝流程309
二、各種西式餅生産配方309
第十節西式酥餅類生産工藝與配方332
一、西式酥餅生産工藝流程333
二、各種西式酥餅生産配方333
第十一節西式派類生産工藝與配方358
一、各種西式派皮的生産配方358
二、各種西式派餡料的生産配方359
三、各種西式派的生産配方375
第十二節西式塔類生産工藝與配方386
一、西式塔類生産工藝流程387
二、各種西式塔類生産配方387
第十三節西式布丁類生産工藝與配方401
一、西式布丁類生産工藝流程401
二、各種西式布丁類生産配方402
第十四節西式泡芙生産工藝與配方412
一、西式泡芙生産工藝流程413
二、各種西式泡芙生産配方413
參考文獻422

前言/序言

《烘焙的藝術：從基礎到創意》 本書是一本麵嚮所有烘焙愛好者，從新手到經驗豐富的業餘烘焙師的全麵指南。它深入淺齣地講解瞭烘焙的科學原理、基礎技巧和創意應用，旨在幫助讀者掌握烘焙的精髓，創作齣令人驚艷的美味佳肴。 第一部分：烘焙的基石——基礎知識與必備技能 認識你的工具箱： 我們將從最基礎的烘焙工具開始，詳細介紹每種工具的用途和選擇標準。從量杯、量勺、打蛋器、颳刀，到烤箱、模具、裱花袋，每一個工具的選擇都可能影響最終成品。我們將提供實用的選購建議，幫助你打造一個高效且功能齊全的烘焙工作室。 食材的魔法： 烘焙的靈魂在於食材。本書將深入剖析麵粉、糖、雞蛋、黃油、牛奶、酵母、泡打粉、小蘇打等核心烘焙原料的特性，解釋它們在烘焙過程中所扮演的角色以及如何正確使用。例如，不同種類的麵粉對成品口感的影響，糖的不同功能（甜味、保濕、著色），以及酵母和泡打粉如何賦予麵團蓬鬆的生命力。 溫度的秘密： 溫度是烘焙過程中最關鍵的因素之一。我們將詳細講解烘烤溫度對食材化學反應的影響，以及如何準確控製烤箱溫度，確保食物均勻受熱，達到最佳的口感和色澤。同時，我們也會介紹如何利用冰箱冷藏、冷凍等技術來輔助烘焙過程，例如冷藏麵團以增強風味和延展性。 混閤的藝術： 不同的混閤方式會産生截然不同的效果。本書將詳細介紹幾種常用的混閤技巧，如打發、揉捏、攪拌、摺疊等，並解釋它們如何影響麵糊的質地、麵筋的形成以及最終成品的蓬鬆度。通過圖文並茂的演示，讓你輕鬆掌握每種技巧的要領。 烘烤的奧秘： 掌握烘烤過程中的每一個細節，纔能做齣成功的烘焙品。我們將深入探討烘烤時間、溫度、濕度等因素如何協同作用，並提供針對不同類型烘焙品（如麵包、蛋糕、餅乾、派）的烘烤時間與溫度建議。此外，還將介紹如何判斷烘烤是否完成，以及一些常見的烘烤失敗原因及解決方法。 第二部分：經典烘焙的傳承——不可錯過的美味配方 軟糯香甜的蛋糕傢族： 從經典的磅蛋糕、海綿蛋糕，到絲滑的芝士蛋糕、濃鬱的慕斯蛋糕，本書將提供一係列經過反復實踐、保證成功的蛋糕配方。每一款配方都附有詳細的步驟說明，並配有精美的成品圖片，讓你一目瞭然。我們將從基礎的戚風蛋糕開始，講解如何避免“塌陷”等常見問題，並循序漸進地介紹各種奶油霜、甘納許等裝飾技巧。 香脆可口的餅乾世界： 餅乾是烘焙中最受歡迎的入門級甜點之一。本書將涵蓋從基礎的黃油餅乾、麯奇，到創意十足的巧剋力豆餅乾、夾心餅乾等多種類型。我們將分享如何製作齣酥脆、有嚼勁或鬆軟的不同口感的餅乾，以及如何通過形狀、裝飾等元素增添樂趣。 蓬鬆有嚼勁的麵包大師： 麵包的製作過程充滿瞭魅力。本書將引導你從最基礎的酵母麵包開始，逐步掌握揉麵、發酵、整形等關鍵技巧。我們將提供從法式長棍、歐包，到柔軟的吐司、可頌等多種經典麵包的配方，讓你在傢也能做齣媲美麵包店的美味。 酥脆香濃的派與撻： 派和撻以其酥脆的外皮和豐富的內餡，俘獲瞭無數人的味蕾。本書將詳細講解如何製作齣完美酥脆的派皮，以及如何調製各種水果、堅果、奶油等美味餡料。我們將提供經典的蘋果派、檸檬撻、堅果撻等配方，讓你體驗到製作精緻甜點的樂趣。 創意無限的甜點靈感： 除瞭經典配方，本書還將提供一係列富有創意的甜點靈感，鼓勵你大膽嘗試，發揮想象力。我們將介紹一些季節性食材的應用，以及如何將不同風味和質感巧妙地結閤，創造齣屬於你自己的獨特甜點。 第三部分：烘焙的進階之路——技巧提升與創意設計 裝飾的魔法： 好的烘焙品不僅味美，更要顔值在綫。本書將教授各種實用的烘焙裝飾技巧，從簡單的糖霜塗抹、巧剋力淋麵，到精緻的裱花、翻糖造型，讓你輕鬆掌握提升烘焙品美感的秘訣。我們將介紹不同裱花嘴的用法，以及如何調製齣穩定且易於操作的糖霜。 風味的融閤與創新： 烘焙不僅僅是遵循配方，更是對風味的探索。本書將引導你瞭解不同香料、水果、茶、咖啡等風味元素如何相互搭配，以及如何創造齣獨特而和諧的風味組閤。你將學會如何為你的甜點注入個性化的風味。 常見問題與解決之道： 在烘焙過程中，難免會遇到各種問題。本書將整理齣烘焙過程中最常見的失敗案例，並提供詳細的分析和解決方案，幫助你剋服技術上的瓶頸，少走彎路，穩步提升烘焙技能。 健康烘焙新趨勢： 隨著健康意識的提高，無糖、低脂、無麩質等健康烘焙也越來越受歡迎。本書將提供一些健康烘焙的理念和實踐方法，並提供相應的改造配方，讓你在享受美味的同時，也能兼顧健康。 《烘焙的藝術：從基礎到創意》 是一本實用、全麵、充滿啓發性的烘焙百科全書。無論你是想為傢人製作一份充滿愛意的甜點，還是想挑戰更復雜的烘焙技藝，本書都將是你不可或缺的良師益友。讓我們一起踏上這場甜蜜的烘焙之旅，用雙手創造齣屬於你的非凡美味！

評分☆☆☆☆☆

作為一名傢庭主婦，我一直夢想著能做齣讓傢人稱贊的美味餅乾。我嘗試過無數的食譜，但總感覺少瞭點“靈魂”。直到我發現瞭《餅乾加工技術與實用配方》這本書，纔真正領略到餅乾製作的精妙之處。它就像一位經驗豐富的傢庭烘焙導師，用最貼近生活的方式，教會我如何做齣令人驚艷的餅乾。 書中有很多讓我豁然開朗的小技巧。比如，如何判斷麵團的軟硬度是否閤適，過軟或過硬都會影響餅乾的成型和口感。書中給齣瞭非常直觀的判斷標準，讓我不再憑感覺操作。還有，關於麵團的冷藏，我之前總覺得是可有可無的步驟，但這本書讓我明白瞭，冷藏不僅能讓麵團更容易操作，還能讓黃油在烘烤時緩慢融化，從而産生更酥脆的口感。這些看似微小的差彆，卻能極大地提升餅乾的品質。 我尤其喜歡書中提供的那些“創意無限”的配方。它不隻是提供基礎的餅乾配方，更鼓勵讀者在基礎之上進行創新。比如，如何通過添加不同的堅果、水果乾、巧剋力豆來豐富餅乾的風味，如何利用抹茶粉、可可粉、紫薯粉等天然色素來改變餅乾的顔色，甚至是如何通過簡單的模具來製作齣造型各異的餅乾。這些啓發性的內容，讓我能夠根據傢人的口味和節日的氛圍，來定製獨一無二的餅乾。

評分☆☆☆☆☆

我是一名擁有多年烘焙經驗的“老司機”，但即便如此，在閱讀《餅乾加工技術與實用配方》這本書時，依然感覺像是發現瞭新大陸。這本書以一種非常獨特且深刻的方式，重新審視瞭許多我習以為常的烘焙操作。 書中對於“水”在餅乾製作中的作用，進行瞭非常細緻的解讀。我一直以為水隻是用來溶解糖和鹽，讓麵粉成團的。但這本書告訴我，水的種類（自來水、純淨水、礦泉水）以及水的溫度，都會對餅乾的口感産生微妙的影響。它解釋瞭為什麼在某些配方中需要使用冰水，以及水解反應在餅乾形成過程中扮演的角色。這些深度的講解，讓我對“水”這個看似普通的原料有瞭全新的認識。 還有，書中關於“鹽”的作用，也讓我大開眼界。我一直認為鹽隻是為瞭調味，增加餅乾的風味。但這本書揭示瞭鹽在麵粉蛋白形成中的作用，它能夠增強麵筋的強度，從而影響餅乾的結構。它還提到瞭不同種類的鹽（食鹽、海鹽、岩鹽）在風味上的差異，以及它們在餅乾製作中的適用性。這些細節的講解，讓我更加注重每一個細節的運用，以達到最佳的烘焙效果。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的美食博主，對各種烘焙産品都有著深入的研究和體驗。《餅乾加工技術與實用配方》這本書，在我看來，絕對是市麵上同類書籍中的佼佼者。它在內容深度和實用性上都達到瞭一個非常高的水準。 書中對於原料的分析，簡直可以說是“庖丁解牛”般的精細。它不僅列舉瞭常見的麵粉、糖、油脂，還深入探討瞭不同品牌、不同類型原料的細微差彆，以及這些差彆對最終産品的影響。例如，對於不同脂肪含量的黃油，書中解釋瞭它們在打發時的狀態以及對餅乾酥鬆度的影響。對於不同類型的食用油，書中也分析瞭它們在餅乾中的風味錶現和對口感的貢獻。這種細緻入微的分析，對於追求極緻烘焙效果的博主來說，無疑是極其寶貴的。 更讓我驚喜的是，書中對烘烤過程的解讀。它詳細闡述瞭不同溫度、濕度、風力對餅乾的烘烤過程産生的化學和物理變化。例如，它解釋瞭為什麼在較低溫度下長時間烘烤的餅乾更容易獲得均勻的金黃色澤，而較高的溫度則可能導緻錶麵過快上色而內部未熟。書中還提到瞭如何利用烤箱的溫度計來精確控製烘烤溫度，以及如何根據餅乾的大小和厚度來調整烘烤時間。這些經驗性的知識，是很多書本上難以獲得的。

評分☆☆☆☆☆

我對烘焙的熱愛，可以追溯到童年時期。但真正讓我沉迷於其中的，是《餅乾加工技術與實用配方》這本書。它不僅僅提供瞭食譜，更像是在傳授一種“哲學”，一種關於如何用心製作美味餅乾的哲學。 書中對於“情感”在烘焙中的作用，雖然沒有直接寫明，但字裏行間都流露著。比如，它會強調在打發黃油和糖時，要保持耐心和細緻，這不僅僅是為瞭讓糖充分溶解，更是為瞭讓空氣充分進入，從而製作齣酥鬆的餅乾。這種對細節的關注，讓我感覺作者在用一種充滿愛意的方式來對待烘焙。 我特彆喜歡書中關於“品嘗”的描述。它不僅僅是教你如何判斷餅乾是否烤熟，更引導你去感受餅乾入口時的香氣、口感以及迴味。它鼓勵讀者去體會不同原料組閤帶來的味覺變化，去發現餅乾中隱藏的奧秘。這種對“品嘗”的強調，讓我覺得烘焙不僅僅是製作食物，更是一種享受生活、分享喜悅的過程。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，烘焙不僅僅是把各種材料混閤在一起，然後送進烤箱那麼簡單。它更像是一門充滿藝術和科學的學科，需要對食材的特性有深入的瞭解，對工藝的細節有精湛的把握。《餅乾加工技術與實用配方》這本書，正是這樣一本能夠引領我進入烘焙殿堂的絕佳嚮導。 我特彆喜歡書中對於各種“疑難雜癥”的解答。比如說，我經常遇到餅乾烤齣來顔色不均勻的問題，有的地方焦黑，有的地方卻還是白白的。這本書深入分析瞭熱源分布不均、烤盤材質、原料厚度差異等多種可能的原因，並提供瞭相應的解決方案，比如定期翻轉烤盤、調整烤箱溫度分布等等。這讓我意識到，很多看似微不足道的小問題，其實都有其科學的解釋和解決辦法。 還有，書中對不同餅乾種類的分類和特點也描述得非常到位。無論是口感酥鬆的黃油餅乾，還是香脆可口的麯奇，亦或是口感更具嚼勁的燕麥餅乾，書中都對其製作的側重點進行瞭詳細的闡述。它會告訴你，製作黃油餅乾的關鍵在於充分打發黃油和糖，使其産生細密的空氣孔，從而獲得酥鬆的口感；而製作麯奇則更注重麵團的延展性控製，避免過度揉捏，以保持其酥脆的口感。這些細緻的區分，讓我能夠根據自己的喜好和想要達到的效果，來選擇閤適的配方和製作方法。

評分☆☆☆☆☆

我是一名食品科學專業的學生，在學習過程中，對於各種食品的加工技術一直充滿瞭好奇。偶然的機會，我接觸到瞭《餅乾加工技術與實用配方》這本書，立刻被它嚴謹的科學態度和詳實的技術講解所吸引。不同於市麵上許多流於錶麵的食譜，這本書深入淺齣地剖析瞭餅乾製作背後的科學原理。 書中對原料的化學組成和物理性質進行瞭詳細的闡述，例如蛋白質、碳水化閤物、脂肪等成分在烘烤過程中發生的褐變反應、美拉德反應以及澱粉糊化等過程。它解釋瞭為什麼加入泡打粉或小蘇打會使餅乾膨脹，以及不同膨鬆劑的作用機理。我尤其欣賞書中關於麵筋形成的講解，它詳細說明瞭為什麼過度揉捏麵團會導緻餅乾口感堅硬，以及如何通過調整原料配比和操作手法來控製麵筋的形成，從而獲得理想的酥脆口感。 此外，書中還對各種加工設備和工藝參數進行瞭科學的分析。例如，不同類型的烤箱（對流烤箱、輻射烤箱）對餅乾受熱均勻性的影響，以及溫度、濕度、烘烤時間等參數如何精確地控製産品的品質。書中還涉及到瞭如何通過控製水分活度來延長餅乾的保質期，以及一些常見的食品添加劑在餅乾中的應用及其安全性評估。這些內容對於我這樣的專業學習者來說，是非常寶貴的知識財富。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對烘焙有著濃厚的興趣，尤其是那些小巧玲瓏、香甜可口的餅乾。但說實話，自己在傢嘗試製作時，總是差那麼一點意思，要麼口感不夠酥脆，要麼味道不夠濃鬱，甚至有時候會烤得發焦，真是讓人沮喪。這次偶然間看到瞭《餅乾加工技術與實用配方》這本書，名字就聽起來相當專業，讓我眼前一亮，覺得這或許是我破解烘焙難題的“鑰匙”。 拿到書後，我迫不及待地翻閱起來。首先映入眼簾的是書中對餅乾製作原理的細緻講解。它並沒有簡單地給齣幾個配方，而是深入剖析瞭影響餅乾口感和風味的各種因素，比如麵粉的選擇、糖的種類和比例、油脂的運用、烘烤溫度和時間等等。我這纔瞭解到，原來製作酥脆餅乾的關鍵在於麵團的延展性控製，而要獲得濃鬱的奶香味，則需要對黃油的處理方式有所講究。書中還配有大量的圖示和錶格，將抽象的化學反應和物理變化變得直觀易懂，讓我這個非專業人士也能有所領悟。 特彆讓我印象深刻的是，書中不僅講解瞭基礎的餅乾製作技術，還提供瞭一些非常實用的進階技巧。比如，如何通過調整麵團的水分含量來改變餅乾的酥脆度，如何利用不同的烘烤方式（如風爐、烤箱）來達到不同的效果，甚至還涉及到瞭如何處理麵團中的麩質，以避免餅乾在烘烤過程中過度膨脹或收縮。這些細節的講解，讓我感覺這本書的作者真的是一位經驗豐富的烘焙大師，把自己的“看傢本領”都傾囊相授瞭。

評分☆☆☆☆☆

我是一名剛開始接觸烘焙的新手，之前一直被各種復雜的配方和操作流程嚇退。《餅乾加工技術與實用配方》這本書，是我踏入烘焙世界的第一本“入門級”教材，但它給我的驚喜卻遠超預期。 書中並沒有一開始就拋齣晦澀難懂的專業術語，而是從最基礎的原料介紹開始，一步步引導我瞭解各種食材的特性。例如，它會詳細解釋為什麼低筋麵粉適閤製作餅乾，以及不同品牌的低筋麵粉之間可能存在的差異。對於糖，書中也用非常形象的比喻來解釋不同糖類的作用，讓我這個新手也能一目瞭然。 我最感激的是書中那些“新手友好型”的提示和竅門。例如，它會告訴你如何判斷雞蛋是否新鮮，如何分辨黃油是否軟化到恰到好處的程度，以及如何避免麵團過度揉捏。這些細節的指導，讓我少走瞭很多彎路，也增強瞭我製作餅乾的信心。書中還提供瞭一些非常簡單的基礎餅乾配方，讓我能夠快速地體驗到烘焙的樂趣，並建立起初步的成就感。

評分☆☆☆☆☆

作為一名業餘烘焙愛好者，我嘗試過不少烘焙書籍，但《餅乾加工技術與實用配方》這本書無疑給我留下瞭最深刻的印象。它不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的老師，教會我“為什麼”要這麼做，而不是簡單地告訴你“怎麼”做。我一直很睏惑，為什麼有時候我嚴格按照網上流傳的配方來做，口感卻總是大相徑庭？這本書替我解答瞭這些疑惑。 它詳細解釋瞭不同種類的糖（如白砂糖、紅糖、糖粉）在餅乾製作中的作用，它們不僅影響甜度，還會影響餅乾的質地和上色。比如，紅糖中的糖蜜成分能增加餅乾的濕潤度和焦糖風味，而糖粉則更容易溶化，有助於製作齣更細膩的餅乾。書中還對不同種類的麵粉進行瞭深入分析，解釋瞭高筋麵粉、低筋麵粉各自的特點以及在餅乾製作中的適用性。這讓我意識到，選擇正確的麵粉是製作成功餅乾的第一步，也是至關重要的一步。 更令我驚喜的是，書中關於油脂的部分。我之前一直覺得黃油、植物油、豬油之類的隻是用來增加風味和軟化口感，但這本書讓我瞭解到，油脂的種類、融化程度甚至添加方式，都會對餅乾産生截然不同的影響。比如，使用室溫軟化的黃油和使用融化黃油製作齣的餅乾，在質地和酥脆度上會有天壤之彆。書中甚至還提到瞭如何通過冷藏麵團來控製黃油的融化速度，從而製作齣更酥脆的餅乾。這些微小的差彆，往往是決定烘焙成敗的關鍵。

評分☆☆☆☆☆

我是一名烘焙店的經營者，每天都與各種烘焙産品打交道。在尋找更優質、更穩定的餅乾製作方法時，我偶然發現瞭《餅乾加工技術與實用配方》這本書。這本書簡直是為我這樣的從業者量身定製的。 書中關於標準化生産和質量控製的內容，讓我受益匪淺。它詳細講解瞭如何建立一套科學的原料驗收標準，如何精確地稱量和配比各種原料，以及如何進行過程控製，以確保每一批齣産的餅乾都能達到預期的品質。書中還提到瞭如何通過感官評價和儀器檢測等方法來對産品進行質量評估，這對於我們這種需要批量生産的商傢來說，是至關重要的。 令我印象深刻的是，書中對於不同烘烤設備的使用和維護也進行瞭詳細的介紹。例如，它分析瞭不同類型烤箱的優缺點，以及如何根據烘烤量和産品特性選擇最閤適的設備。書中還提到瞭如何對烤箱進行日常的清潔和維護，以延長其使用壽命並保證烘烤效果的穩定性。這些關於設備方麵的知識，對於我們這樣的經營者來說，可以節省大量的維修成本和時間。

評分☆☆☆☆☆

都是實用的東西雖然有點刻闆沒圖片

評分☆☆☆☆☆

給單位買的，送貨挺快

評分☆☆☆☆☆

很好很實用，有參考價值！

評分☆☆☆☆☆

不錯，文字清晰，印刷很好

評分☆☆☆☆☆

還好。可以稍微瞭解下

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

不錯00000000000000000000

評分☆☆☆☆☆

寫的內容不夠清晰，錶述不夠明確

評分☆☆☆☆☆

很好很實用，有參考價值！