拿手戚風蛋糕

拿手戚風蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

[日] 小澤憲子 著,張嵐 譯
圖書標籤:
  • 戚風蛋糕
  • 烘焙
  • 甜點
  • 蛋糕
  • 傢常菜
  • 烘焙教程
  • 新手入門
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  • 甜品
  • 烘焙食譜
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你會得到大驚喜!!
齣版社: 遼寜科學技術齣版社
ISBN:9787538186819
版次:1
商品編碼:11512068
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2014-08-01
用紙:膠版紙
頁數:96
字數:100000
正文語種:中文

具體描述

編輯推薦

  戚風蛋糕很多人都喜愛,但是,怎麼纔能做齣名店的感覺和味道?日本的La Famille是一傢專門經營戚風蛋糕的店鋪,他傢的戚風蛋糕不使用任何添加劑,完全健康美味。本書的作者就是這傢戚風蛋糕專門店的店主。她從事糕點製作幾十年,一直緻力於研製好吃健康的糕點配方。本書中所介紹的戚風蛋糕都是店主親自研製,並且進行瞭創新改良。還在猶豫什麼,趕快行動吧。

內容簡介

  《拿手戚風蛋糕》詳細介紹瞭製作戚風蛋糕的器具、材料和基本知識。作者從最基本的原味戚風蛋糕開始,詳細介紹瞭蛋白打發、蛋白霜的製作、攪拌、烘烤等內容,並配有步驟圖,即使是新手也能輕鬆完成製作。纔外,還介紹瞭各種味道、色彩的戚風蛋糕,完全運用天然食材,做齣不同的圖案和口味。誰說戚風蛋糕隻有一個造型?不受“形狀”局限,更自在地享受製作戚風蛋糕的樂趣吧。跟著本書,你也可以做齣不一樣的戚風蛋糕。對於戚風失敗的原因,本書也進行瞭詳細的介紹,從失敗中汲取經驗,邁嚮成功之路!

作者簡介

  小澤憲子,戚風蛋糕的做法讓我眼前一亮!那是我初次被美國人做的戚風蛋糕所感動。從1996年開始,為瞭學習點心製作,以法國為中心,我遊曆瞭歐洲各國。在法國召開的戚風蛋糕品嘗會也大受好評。1998年,我的戚風蛋糕專門店“La Famille”在東京的池袋地區開張。從那時開始就有瞭點心教室,但是自從2010年遷至現在的店鋪以後,我在點心教室方麵就投入瞭大量的精力。我的夢想是到世界各地去展開一段“點心之旅”。

內頁插圖

目錄

篇首語

戚風蛋糕的材料――器具

基礎篇

首先,做一款原味的試試吧

最重要的是“強健”的蛋白霜

乳化……怎麼做纔好呢?

戚風蛋糕中,究竟需不需要麵筋?

應用篇

各種味道、色彩的戚風蛋糕

肉桂戚風蛋糕

咖啡戚風蛋糕

鬍蘿蔔戚風蛋糕

鬍蘿蔔&豆渣戚風蛋糕

鬍蘿蔔&草莓酸奶戚風蛋糕

生薑威風蛋糕

紅茶戚風蛋糕

綠茶戚風蛋糕

蔬菜戚風蛋糕

春色戚風蛋糕

南瓜戚風蛋糕

彩虹戚風蛋糕

香蕉戚風蛋糕

覆盆子戚風蛋糕

巧剋力戚風蛋糕

奶酪鬍椒戚風蛋糕

碎巧剋力&柳橙威風蛋糕

創意篇

不受“形狀”局限,更自在地享受製作戚風蛋糕的樂趣

咕咕霍夫型戚風蛋糕

杯模和切片麵包型模戚風蛋糕

杯形戚風蛋糕

切片麵包形戚風蛋糕

使用烤盤的戚風蛋糕

夾層戚風蛋糕(草莓切塊蛋糕)

夾層戚風蛋糕(巧剋力&咖啡&肉桂)

特彆篇

戚風製作變得拿手之前,從失敗中學到的技巧

在烤箱中,蛋糕坯的錶麵凹陷瞭

在烤箱中,蛋糕壞的錶麵過度膨脹,形成很多小包

從烤箱內取齣後,模型外沿錶麵的蛋糕凹陷

烘烤後倒轉,結果蛋糕從模型中剝落(倒轉冷卻後,蛋糕從模型的邊緣剝離)

從模型中取齣後,模型底部的蛋糕(完成蛋糕的上麵)凹陷

戚風蛋糕取齣後,中筒周圍的蛋糕凹陷

取齣的戚風蛋糕側麵塌陷,或者蛋糕橫嚮裂開

取齣的戚風蛋糕全都變成瞭棕色

混閤在蛋糕坯中的覆盆子周圍有空洞

如果放入瞭顔色鮮亮的素材,蛋糕坯就會變成很奇怪的顔色

切開蛋糕後,發現有蛋白塊

店鋪介紹

前言/序言


好的,這是一份針對一本與《拿手戚風蛋糕》無關的圖書的詳細簡介: --- 《星辰編織者:失落文明的機械奧秘》 作者:艾莉莎·凡德海姆 類型:科幻/蒸汽朋剋/懸疑探險 字數:約 15 萬字 --- 內容提要 在被稱為“蒼穹之地”的浮空大陸上,科技與古老的機械哲學交織成一麯宏大而又危險的交響樂。這裏是蒸汽驅動的齒輪與閃爍著微光的以太水晶並存的世界。然而,籠罩在這片繁榮之上的,是數百年前一場被稱為“大寂靜”的災難所留下的陰影,那場災難徹底摧毀瞭前一個輝煌的機械文明——“造物者時代”。 本書主角,年輕的機械學傢兼修復師凱恩·維斯珀,並非一個滿足於按部就班修理日常蒸汽機具的人。他癡迷於那些被視為禁忌、被教會嚴令禁止觸碰的古代機械遺骸。凱恩堅信,要理解蒼穹之地的現在,必須解開失落文明的謎團。 故事始於一封來自遙遠北部冰原上隱蔽研究站的加密信函。信中提及瞭一項驚人的發現:一個仍能運轉的、來自造物者時代的“時間透鏡”殘骸。傳說中,這種裝置能夠觀測到過去某一特定瞬間的景象,但操作極其危險,可能引發未知的時空連鎖反應。 凱恩帶著他親手打造的、搭載瞭最新型以太驅動核心的單人飛行器“夜鶯號”,毅然踏上瞭前往極北之地的旅程。他要麵對的不僅是嚴酷的環境、迷途的雪怪,更有帝國秘密警察“鐵錘衛隊”的追捕。鐵錘衛隊深信,任何試圖重現造物者力量的行為,都將導緻第二次“大寂靜”。 核心衝突與世界觀構建 機械的信仰與科學的禁忌: 蒼穹之地的社會結構建立在對“穩定”的極度崇拜之上。教會宣揚,是古代文明過度追求“無限動力”纔招緻毀滅。因此,所有關於源動力(Prime Mover)的研究都被視為異端。凱恩的行為無疑觸犯瞭這根敏感的神經。他必須在被捕之前,解讀齣時間透鏡的全部秘密。 星辰編織者的遺産: 凱恩發現,古代文明並非如傳聞中那樣野蠻地濫用力量,而是試圖利用機械來“編織”或“重塑”宇宙的結構——他們試圖理解宇宙的底層邏輯。時間透鏡的核心組件,並非單純的觀測設備,而是一個復雜的“信息捕獲矩陣”。矩陣中記錄著一個關鍵信息:大寂靜的真相並非源於內部失控,而是外部的乾預。 多方勢力的博弈: 隨著凱恩深入調查,他發現自己捲入瞭一場跨越百年的陰謀。 1. 鐵錘衛隊(帝國執法者): 錶麵上維護秩序,實際上是某個古老派係在幕後操控,他們恐懼的並非是毀滅,而是失去對現有科技壟斷的權力。 2. “灰燼之子”(秘密學者團體): 一個地下組織,他們崇拜造物者,並試圖激活所有遺留的巨型機械,意圖將蒼穹之地提升至新的維度,即便這意味著要犧牲現有的一切。 3. 自律守衛(古代機械的守護者): 沉睡在遺跡深處的機械實體,它們擁有近乎智慧的判斷力,會根據乾預者的意圖,決定是幫助還是毀滅。 故事情節亮點 第一幕:召喚與啓程 凱恩在繁華的齒輪城“赫利俄斯”中進行著平凡卻精妙的修復工作,直到那封改變一切的信件到來。他必須巧妙地繞過城市上空的自動巡邏飛艇,攜帶違禁部件,在黎明前逃離。旅途中,“夜鶯號”遭遇瞭首次伏擊,迫使凱恩首次啓動瞭從遺跡中挖掘齣的、擁有自主反應能力的“影子穩定器”。 第二幕:冰原深處的迷宮 在刺骨的冰原上,凱恩找到瞭被冰封的研究站。研究站內部結構如同一個巨大的、仍在運轉的鍾錶迷宮。他不僅要對抗環境的惡劣,還要破解古老的機械謎題以解鎖時間透鏡的核心區域。在這裏,他遇到瞭第一個主要盟友——莉拉,一位被放逐的語言學傢,她能破譯造物者時代的象形文字。兩人共同麵對的挑戰是:啓動時間透鏡需要巨大的能源,而唯一的能源核心,恰好是鐵錘衛隊正在追捕的目標。 第三幕:真相的代價與抉擇 當時間透鏡被激活,凱恩和莉拉看到瞭大寂靜發生的那一刻:那不是爆炸,而是一場數據坍塌。造物者們似乎在嘗試上傳他們的意識,但上傳過程被一種未知的、非機械的“乾擾波”打斷。 關鍵的轉摺點在於,凱恩意識到,乾擾波的頻率與帝國核心控製係統發齣的“穩定信號”驚人地相似。鐵錘衛隊追捕他的真正目的,不是防止曆史重演,而是要銷毀所有能證明他們祖先是“中斷者”的證據。 在最終的高潮部分,凱恩必須潛入鐵錘衛隊的空中旗艦,利用時間透鏡(現已升級為一個強大的信息武器),嚮整個蒼穹之地廣播真相,同時躲避自律守衛的“淨化”攻擊。他最終必須做齣選擇:是像灰燼之子那樣試圖重寫曆史,還是揭示真相後,接受一個更加不確定的未來。 風格與特色 本書融閤瞭細緻入微的機械設計描述與快速緊張的動作場麵。蒸汽的嘶嘶聲、黃銅的冷光、齒輪咬閤的精確律動,共同營造齣一種厚重的工業美學。同時,故事探討瞭技術進步的倫理邊界、曆史敘事的權力構建,以及個體在麵對宏大係統時的抗爭精神。文字風格沉穩有力,充滿對失落智慧的敬畏感。 推薦給喜歡《發條橙子》的嚴謹設定、《最終幻想》係列的史詩感以及對精密機械有著執著熱愛的讀者。 ---

用戶評價

評分

拿到這本書的時候,我非常驚喜地發現它在細節處理上做得非常到位。無論是封麵內頁的印刷質量,還是書中圖片的高分辨率,都體現瞭齣版方的用心。我尤其欣賞書中在配料和工具介紹部分的詳盡程度,這對於很多初學者來說是非常重要的。它能夠幫助我們避免因為工具不當或者配料選擇錯誤而導緻的失敗。我設想書中應該會詳細講解每一種工具的用途,以及不同配料的特性,比如麵粉的種類、糖的用量對蛋糕口感的影響等等。如果還能提供一些關於烘焙器具的選購建議,那就更貼心瞭。這本書不僅僅是教你做蛋糕,更是在傳遞一種科學嚴謹的烘焙理念,讓烘焙變得更加有條理、有依據。

評分

這本書的封麵設計實在太吸引人瞭!我第一次看到它就被那張細膩、柔軟的戚風蛋糕照片深深打動瞭。蛋糕體呈現齣一種誘人的金黃色,錶麵微微開裂,露齣裏麵白皙蓬鬆的內部組織,仿佛能感受到它入口即化的輕盈。周圍點綴著幾片綠色的薄荷葉和一兩顆鮮紅的莓果,色彩搭配和諧又充滿食欲。整個畫麵給人一種溫暖、治愈的感覺,讓人忍不住想立刻動手嘗試製作這樣完美的蛋糕。雖然我還沒開始看書的內容,但僅憑這封麵,就足以讓我對它充滿期待,相信裏麵一定藏著許多讓人驚喜的烘焙秘訣。書的裝幀也很精美,紙張的質感很好,拿在手裏沉甸甸的,感覺是一本值得細細品味的烘焙寶典。我尤其喜歡封麵上字體設計的選擇,既有藝術感又不失易讀性,整體風格非常大氣、專業,讓人覺得這本書的內容一定也非常紮實可靠。

評分

這本書帶給我一種非常治愈的閱讀體驗。每一次翻開它,都仿佛置身於一個溫馨的廚房,聞著誘人的香氣,感受著製作美食的樂趣。書中的排版設計非常人性化,文字清晰易讀,圖片精美且富有藝術感。我喜歡那種能夠讓人靜下心來,慢慢品味的閱讀方式,而這本書恰恰提供瞭這樣的機會。它不僅僅是一本食譜,更像是一位溫柔的烘焙導師,用循循善誘的語言,引導我一步步走進烘焙的世界。即使我是一個烘焙新手,也不會感到畏懼,因為書中充滿瞭鼓勵和支持。我享受這種學習的過程,享受看著自己的作品一點點成型的成就感。這本書帶來的不僅僅是製作美食的技巧,更是一種生活態度,一種對生活的熱愛和對美好的追求。

評分

我一直對烘焙有著濃厚的興趣,尤其鍾愛戚風蛋糕那獨特的口感。很多時候,嘗試製作戚風蛋糕總會遇到一些讓人沮喪的問題,比如蛋糕塌陷、不開裂、口感乾澀等等。我特彆希望這本書能夠提供一些非常實用、具體的操作技巧,能夠幫助我解決這些常見的烘焙難題。我期待書中能有詳細的步驟分解,並且附有大量的高清圖片,能夠清晰地展示每一個關鍵步驟,讓我能夠更直觀地理解和模仿。最好還能有一些“成功秘訣”或者“避坑指南”之類的闆塊,直接點齣問題所在,並給齣有效的解決方案。如果書中還能包含一些不同口味的戚風蛋糕變化,例如抹茶、巧剋力、芝士口味等等,那就更棒瞭。我希望這本書能夠成為我烘焙道路上的得力助手,讓我能夠輕鬆做齣美味又漂亮的戚風蛋糕,給傢人和朋友帶來驚喜。

評分

這本書給我一種非常“接地氣”的感覺。它沒有那些過於花哨的裝飾或者華而不實的理論,而是直接切入主題,用最樸實、最有效的方式來教授烘焙技巧。我喜歡這種直觀、易懂的風格,它讓我覺得烘焙並不是一件遙不可及的事情,而是每個人都能掌握的技能。我期待書中能有那些經過反復實踐驗證的經典配方,並且能夠用最簡潔明瞭的語言來描述製作過程。如果書中還能包含一些烘焙的“小竅門”,比如如何判斷麵糊的濃稠度,如何讓雞蛋打發得更穩定,這些實用的小細節,一定會讓我在製作過程中受益匪淺。這本書就像一位經驗豐富的長輩,用自己的親身經曆,耐心地教導你如何做齣美味的食物。

評分

很多戚風方子,做齣來也很完美

評分

包裝不錯~此次買瞭6本,此本待看~ 能派到用處 吃完午飯,趁手頭工作不多,便給朋友發瞭條短信,這次等瞭半個小時,卻依舊沒有朋友的迴信。我開始坐立不安,記得不久的過去,就算她忙,她總會在半小時內迴他的呀!他懷疑難道是自己昨天沒發短信給她她生氣瞭?兩小時後信息迴來,告訴我要到京東幫他買書,如果不買或者兩天收不到書就分手!,我靠,沒有辦法,我就來京東買書瞭。沒有想到書到得真快。書不錯 還送光碟 就是快遞不給力 太慢瞭 但還行 好期待的書 可來瞭在我還沒有看這本書的時候,我絲毫不懷疑它是一本好書,很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣,在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書,是人生的鏡子,那麼對於這部書,在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味,因為我不僅從中看齣大論的味道,更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己,事實上這本書確實不失幽默,在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者,在此之前,我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書,因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。京東商城圖書頻道提供豐富的圖書産品,種類包括小說、文學、傳記、藝術、少兒、經濟、管理、生活等圖書的網上銷售,為您提供最佳的購書體驗。網購上京東,省錢又放心!在網上購物,動輒就要十多元的運費,往往是令許多網購消費者和商傢躊躇於網購及銷售的成本。就在買方賣方都在考慮成本的同時,京東做瞭一個錶率性的舉動。隻要達到某個會員級彆,不分品類實行全場免運費。這是一個太摔的舉動瞭,支持京東。給大傢介紹本好書《小時代3.0:刺金時代》內容簡介《小時代3.0:刺金時代》是郭敬明的第五部長篇小說,於2007年11月開始在《最小說》上獨傢連載,獲得讀者們空前熱烈的追捧,各大媒體的相關討論和爭議也層齣不窮,一場火爆的《小時代3.0:刺金時代》風潮由此掀起。郭敬明在《小時代3.0:刺金時代》的創作中,又一次展現瞭對多種文字風格的完美駕馭能力。他以全新的敘事風格和敏感而細微的筆觸,將當代青少年、大學生、都市白領的生活和情感故事集中、加工、娓娓道來,從小角度展現瞭作者對整個社會的觀察和思考。這部長篇係列正式開始前,郭敬明曾許諾將要連續創作五年,而在五年終結之際,《小時代3.0:刺金時代》係列將如約迎來它輝煌的謝幕。林蕭、簡溪、顧源、顧裏、南湘、唐宛如……五年間,他們已然成為陪伴讀者們度過青春時期的夥伴,他們仿佛活生生地站在讀者身邊,呼吸著,微笑著,與每一個人共同歡樂,共同哭泣。故事有終結的一天,然而人物卻能躍齣故事,在讀者心中長長久久地鮮活下去,從這個意義上來講,《小時代3.0:刺金時代》是每一個讀者的小時代,它永遠也不會完結。

評分

很好的書,正版價格也劃算,滿意!讀書可以使自己的知識得到積纍,君子學以聚之。總之,愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 讓你的生活過得更充實,學習到不同的東西。高爾基先生說過:“書籍是人類進步的階梯。”書還能帶給你許多重要的好處。 多讀書,可以讓你覺得有許多的寫作靈感。可以讓你在寫作文的方法上用的更好。在寫作的時候,我們往往可以運用一些書中的好詞好句和生活哲理。讓彆人覺得你更富有文采,美感。 多讀書,可以讓你全身都有禮節。俗話說:“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中,就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮,頗有風度。 多讀書,可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過:“知識就是力量。”不錯,多讀書,增長瞭課外知識,可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進,不斷地成長。從書中,你往往可以發現自己身上的不足之處,使你不斷地改正錯誤,擺正自己前進的方嚮。所以,書也是我們的良師益友。 多讀書,可以讓你變聰明,變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明,你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣,你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書,也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑,一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動,使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操,給人知識和智慧。所以,我們應該多讀書,為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎!讀書養性,讀書可以陶冶自己的性情,使自己溫文爾雅,具有書捲氣;讀書破萬捲,下筆如有神,多讀書可以提高寫作能力,寫文章就纔思敏捷;舊書不厭百迴讀,熟讀深思子自知,讀書可以提高理解能力,隻要熟讀深思,你就可以知道其中的道理瞭;感受世界的不同。 不需要有生存的壓力,必競都是有父母的負擔。

評分

依舊戚風書,總感覺能比國內的要靠譜些,也許是我的心理作用吧。

評分

很實用的一本書,雖然很薄……但是很多原理都有說。

評分

製作過程很詳細,新手必讀~

評分

書是正版,對於新手來說,實用性還行,慢慢的嘗試吧

評分

做蛋糕的好書,值得購買。

評分

發貨飛快 很好的一本戚風蛋糕指導書

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