☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁



點擊這裡下載

類似圖書 點擊查看全場最低價

---

編輯推薦

　　《花露天香·香》為著名作傢孟暉書寫中國古代飲食起居的隨筆集，對古代的甜點、冰淇淋、乳糖、花露、茶幾、香球、門簾等物事作瞭細膩清麗的描寫。書中配有大量插圖，可謂圖文並茂。作者對古代的名物、生活細節懷著深深溫情，以清麗的文筆、幽微的心思，挖掘意趣、渲染喜悅、旁徵博引、亂花迷眼，又每每能以小見大。

內容簡介

　　《潘金蓮的發型》是孟暉的第1本隨筆集，齣版後受到很多讀者的喜愛。此次再版，我們嘗試把這本隨筆集一拆為三，涉及服飾的部分、涉及飲食與起居的部分、涉及文學作品欣賞的部分各自獨立，做成三本小書，分彆名為《潘金蓮的發型》、《花露天香》和《想念夢幻的桂旗》，讓讀者可以選擇自己更感興趣的部分，也更方便隨身攜帶和存放。
　　《花露天香·香》主要收集瞭其中涉及飲食起居部分的隨筆。在《花露天香》中，孟暉以紮實的考據、清麗的筆觸，書寫瞭中國古代的飲食糕點（如糖酪澆櫻桃、冰淇淋、蜜沙冰、花露等），寫瞭古中國的幾案、香球、珠簾、梅花絡、熏香等等，讀來唇齒留香。

作者簡介

　　孟暉，女，20世紀60年代齣生，達斡爾族。1987年人中央美術學院美術史係本科學習，1990年肄業；1990—1993年至法國留學。現居北京。作品有長篇小說《盂蘭變》。文化史研究著作及研究性隨筆《中原女子服飾史稿》《花間十六聲》《潘金蓮的發型》《畫堂香事》《貴妃的紅汗》等，譯作《西方古董鑒賞》《我不是殺人犯》《戰爭與電影》等。

目錄

唐人美點——糖酪澆櫻桃
酥·酥山·冰淇淋
附：金盤點酥山
蜜沙冰·乳糖真雪
花露天香
得幾而止
被底的香球
附：玫瑰花的妙用
珠簾秀
簾影玲瓏
冰塊的遭際
梅花絡
琉璃、玻璃與《紅樓夢》
附：琉璃的奢侈

精彩書摘

　　《花露天香》：
　　
　　宋代詞人辛棄疾曾作《菩薩蠻·坐上賦櫻桃》一詞，開篇即說：“香浮乳酪玻璃碗，年年醉裏嘗新慣。”讀者讀過這兩句詞文，或許會覺得有些難以理解，不明白賦詠櫻桃，為什麼要提到乳酪。其實，如果知道古人在食櫻桃時，流行嚮新鮮櫻桃上澆乳酪以佐味，這兩句詞的涵義，便不解自明瞭。
　　吃櫻桃時澆以乳酪，這種食法，最早的記載大概是在三國時代。在魏文帝的文集中載錄瞭鍾繇的書信，其中提到賞賜“甘酪及櫻桃”。據史書記載，東漢靈帝喜好鬍服、鬍飯、鬍樂，京都貴戚都競相效仿。
　　酥、酪等乳製品，或許正是作為“鬍飯”的一類，在漢末鬍風鬍俗流行之下，被中原貴族初步接受的。魏晉北朝時期，北方少數民族頻繁入遷中原，使得鬍風鬍俗在北方地區影響日深，反映在飲食習慣上的錶現之一，便是乳製品一度成為北方人民的日常食品。後魏賈思勰在《齊民要術》中，專闢一章詳細介紹畜牧及乳製品製造技術，當時北方地區的生活風俗，由此可見一斑。
　　據《齊民要術》介紹，“三月末，四月初，牛羊飽草，便可作酪，以收其利，至八月末止。”其他季節，“天寒草枯”，牛羊贏瘦，産奶不多，不能大量地造酪。三月末，四月初，正是暮春、初夏，也就是櫻桃成熟的時節。每年，新酪的製作正與櫻桃的成熟同時，所以，宋代詩人陸遊有詩句雲：“蠟櫻、桃子、酪同時”，梅堯臣則曾作詩雲：“昨日酪將熟，今日櫻可餐”。在漢唐時代，黃河流域的氣候、水土、植被條件與今日很不相同，櫻桃樹生長很是普遍，至初夏大量結實，因此，櫻桃是北方人生活中很重要的一種果品。人們發現，將在同一季節齣産的兩種美味——乳酪、櫻桃混拌在一起享用，風味加倍美妙，於是，年年“嘗新”時，乳酪便也成為必不可少的佐味佳品。
　　《儕民要術》中記載有造酪法，與今日製造奶酪的工藝大緻相同。書中提到三種酪製品，“甜酪”、“酢酪”和“乾酪”。其中，酢酪相當於今天的酸奶，味道酸甜；乾酪則是一般的奶酪經過加工，脫水曬乾而成，其狀態比較接近今天我們所見、所吃的西式奶酪製品。而甜酪，其味道是一般天然奶酪的口感，但是，其狀態卻與我們今天習慣見到的乾奶酪不同，是半固態、凝凍狀的，在形態上更近似酸奶（參見《儕民要術校釋》，繆啓愉校釋，中國農業齣版社，1998年）。北朝、唐宋時代提到“酪”、“乳酪”，通常都是指甜酪，也就是半固態的天然奶酪，而非乾酪。乳酪既然是凝凍狀的，在吃櫻桃的時候，就可以把這樣的乳酪像澆鹵一樣，澆沃到鮮紅的櫻桃上。以鮮乳酪的肥濃滋潤相配初熟櫻桃的鮮甜多汁，其口感之美，可想而知。唐人因循北朝風俗，仍然保留著日常食用乳製品的習慣，牛羊乳汁、酥、酪等乳品，都被唐人視為美味，因此，在唐代，在品嘗櫻桃的種種方法中，最普遍、最受歡迎的吃法，始終是乳酪澆櫻桃。五代人王定保在其所著的《唐摭言》中記載有這樣一則軼事：“唐時新進士尤重櫻桃宴。乾符四年，劉鄴第二子覃及第……覃潛遣人預購數十樹，獨置是宴，大會公卿。時京國櫻桃初齣，雖貴達未適口，而覃山積鋪席，復和以糖、酪者，人享蠻畫一小榼，亦不啻數升，以至參禦輩，靡不沾足。”在公元878年的一次新進士宴上，主賓們一共吃掉瞭幾十棵樹産齣的櫻桃，僅用以澆佐櫻桃的乳酪，就用去瞭不止好幾鬥。由於蔗糖在唐代成為通行的甜味品，唐人在櫻桃上澆乳酪之外，還要加澆蔗糖漿，增加瞭酪澆櫻桃的甜度，使這一道美點臻至於完美。
　　……

前言/序言

花露天香·香 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

訂單有提示預留納稅人編號，然而發票照舊沒有？是什麼意思？！

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯，活動時買的很不錯

評分☆☆☆☆☆

作為隨筆，這篇文章有可觀性，隻是不夠係統，但有些點的描述還是有一些深度。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

《花露天香·香》主要收集瞭其中涉及飲食起居部分的隨筆。在《花露天香》中，孟暉以紮實的考據、清麗的筆觸，書寫瞭中國古代的飲食糕點（如糖酪澆櫻桃、冰淇淋、蜜沙冰、花露等），寫瞭古中國的幾案、香球、珠簾、梅花絡、熏香等等，讀來唇齒留香。

評分☆☆☆☆☆

有呼呼呼呼腹股溝管腹股溝風風光光有有呼呼呼呼腹股溝管腹股溝風風光光腹股溝管風風過哈哈哈哈吧有呼呼呼呼腹股溝管腹股溝風風光光腹股溝管風風過哈哈哈哈吧呼腹股溝管腹股溝風風光光腹股溝管風風過有呼呼呼呼腹股溝管腹股溝風風光光有有呼呼呼呼腹股溝管腹股溝風風光光腹股溝管風風過哈哈哈哈吧有呼呼呼呼腹股溝管腹股溝風風光光腹股溝管風風過哈哈哈哈吧呼腹股溝管腹股溝有呼呼呼呼腹股溝管腹股溝風風光光有有呼呼呼呼腹股溝管腹股溝風風光光腹股溝管風風過哈哈哈哈吧有呼呼呼呼腹股溝管腹股溝風風光光腹股溝管風風過哈哈哈哈吧呼腹股溝管腹股溝風風光光腹股溝管風風過哈哈哈哈吧股溝管風風過哈哈哈哈吧腹股溝管風風過哈哈哈哈吧股溝管風風過哈哈哈哈吧哈哈吧股溝管風風過哈哈哈哈吧

評分☆☆☆☆☆

書很小，不推薦，不建議買

評分☆☆☆☆☆

很小的一本，以花露為主題。

評分☆☆☆☆☆

想買很久瞭，還沒看，內容應該不錯

類似圖書 點擊查看全場最低價