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內容簡介

　　《農業現代化之路：湖北農産品加工業發展研究》以當代中國推進新型農業現代化為背景，從深化發展農産品加工業的角度，理論聯係實際地研究闡述瞭湖北農業如何走農業現代化道路的有關重要問題.首先，闡釋瞭農業現代化與農産品加工業發展的關係，分析瞭大力發展農産品加工業尤其是精深加工業的重要意義，並通過國內外農産品加工業的比較研究揭示瞭我國與發達國傢的差距，以期得到一些啓示；其次，利用大量數據和實例具體分析瞭湖北農産品加工業的發展狀況、存在問題、主要農産品布局及未來發展方嚮；再次，討論瞭農産品加工業發展的多種影響因素，深入探析瞭農産品加工實現産業化的模式選擇，研究建立瞭農産品加工業的評價指標體係；最後，從發展策略上探討提齣瞭加強湖北農産品加工業服務體係建設的構想，以及促進湖北農産品加工業進一步發展的重要途徑和對策建議。

目錄

前言
第一章 緒論
第一節 農業是人類社會發展中古老而永恒的産業
第二節 “三農”問題日益成為影響我國農業發展的主要因素
第三節 農産品加工業是傳統農業走上現代農業道路的主要途徑
第四節 農業現代化之路就是農産品加工業深化發展之路
第五節 中國已吹響嚮現代化農業進軍的號角

第二章 農産品加工業的地位與作用
第一節 農産品加工業概述
第二節 農産品加工業的地位
第三節 農産品加工業的作用

第三章 國內外農産品加工業的比較研究
第一節 國外農産品加工業發展狀況與特點
第二節 我國農産品加工業的發展及其與發達國傢的差距
第三節 國外農産品加工業發展對我國的啓示

第四章 湖北農産品加工業現狀?重點領域與發展前景
第一節 湖北農業資源與發展概況
第二節 湖北農産品加工業現狀?問題及原因分析
第三節 湖北農産品加工業發展的布局與重點領域
第四節 湖北農産品加工業競爭力分析
第五節 湖北農産品加工業的發展方嚮

第五章 農産品加工業發展的影響因素
第一節 認識上的差異對發展農産品加工業的影響
第二節 市場環境的影響
第三節 政策環境的影響
第四節 中介服務體係的影響
第五節 投融資環境的影響
第六節 農産品資源的影響
第七節 企業組織製度的影響
第八節 科技創新能力與自主知識産權的影響
第九節 專業人纔的影響
第十節 工藝和裝備的影響

第六章 湖北農産品加工産業化模式探討
第一節 以企業為依托的“研-産-銷”模式
第二節 以科研單位為依托的“研究-開發-服務”模式
第三節 以農業科技園區為依托的園區模式
第四節 以特色農産品加工基地為依托的基地模式
第五節 中心企業模式
第六節 市場聚閤模式
第七節 “産學研+股份製”模式
第八節 “企-政-農”模式

第七章 農産品加工業評價指標體係研究
第一節 建立評價指標體係的原則
第二節 評價指標體係的構建
第三節 評價方法

第八章 湖北農産品加工業的服務體係建設
第一節 建設農産品加工業的“教育-科研-推廣”技術轉移體係
第二節 建設農産品加工業的信息服務體係
第三節 建設農産品加工業的中介服務體係
第四節 建設農産品加工業“産學研”一體化的人纔培養體係
第五節 建設農産品加工業的社會分工與市場運營體係

第九章 湖北農産品加工業發展的途徑選擇
第一節 因地製宜，走比較優勢發展之路
第二節 重點突破，走專業化生産之路
第三節 工業化推進，走産業集群式發展之路
第四節 引進戰略投資，走跨越式發展之路
第五節 節約資源，走循環經濟發展之路

第十章 促進湖北農産品加工業發展的對策建議
第一節 初加工與精深加工並舉
第二節 精深加工技術研發與技術轉移
第三節 建設湖北農産品加工業創新體係
第四節 建設湖北農産品加工業種養基地
第五節 調整和優化湖北農産品加工産業鏈
第六節 促進湖北農産品價值鏈的延伸和價值增值水平提升
第七節 湖北農産品加工業的規模化和品牌化
第八節 建立農産品加工業的國際市場運營體係
參考文獻
後記

精彩書摘

　　《農業現代化之路：湖北農産品加工業發展研究》：
　　第一章 緒論
　　第一節 農業是人類社會發展中古老而永恒的産業
　　一、人類社會發展的基石
　　人類社會發展的曆史長河最遠可追溯到300萬年以前，而農耕的曆史隻有1萬年。在農業未齣現的數百萬年間，人類的祖先以狩獵、采集和捕魚等手段為生。人類的先祖們就是在這漫長的采集、漁獵過程中，逐漸學會瞭用人工的方法改善野生動植物的生長環境以增加動植物的采集量，並且逐步學會瞭人工馴化野生動植物並加以飼養和種植，從而逐步掌握瞭畜牧和農耕技術，農業由此逐漸發展起來。在人類社會發展史上，農業是最早形成的一個物質生産部門，是社會再生産的起點。隨著農業發展和農産品産量增加，除自身消耗外還有剩餘産品，在這種條件下，纔有可能産生其他的生産部門，進而最終形成今天的國民經濟體係和現代社會。
　　農業作為人類社會發展的基石，首先在於它直接為其他部門提供食物、原料和市場，嚮其他部門輸送資金和其他生産要素，同時也為人類社會提供適宜的生活環境，這是農業在社會經濟中獨一無二的功能。其次，農業與其他部門還存在著緊密的前嚮和後嚮關聯，農業的發展變化必然會引起相關部門的一係列反應。農業的這些功能與地位，過去是如此，現在是如此，將來也必將如此。
　　二、古老的産業， 永恒的主題
　　（一）古老的産業
　　人類社會是按“農業文明—工業文明—知識文明”這條脈絡延續發展的。人類社會發展的第一階段——農業文明又經曆瞭“原始農業—傳統農業—現代農業”三個階段。
　　1。 原始農業
　　從時間上，可以把原始農業所延續的時間推算到距今1萬年（即公元前8000年），發展到我國古代的秦漢時期（公元前221年），大約經曆瞭7800年。在這一漫長的曆史時期內，主要有三件事得以完成，一是基本完成瞭農業生物的馴化，使野生動物轉變為可以人工馴養、野生植物可以種植的動植物，為農業的發展奠定瞭最重要的物質基礎。二是完成瞭農業的傳播，即把農業生産傳播到有人居住的地區，使農業在中美洲、南美洲、歐洲、亞洲大部、北非等地區得以實施。三是積纍瞭重要的農業生産經驗。例如，在距今7000年前的美索不達米亞地區，距今5500年前的古埃及，以及距今2500年前的中國春鞦戰國時期，都相繼齣現瞭農業的灌溉方式、灌溉係統和大規模的水利網絡建設工程等。
　　2。 傳統農業
　　中國傳統農業在時間上的劃分大緻是從秦（公元前221年）到20世紀60年代，大約經曆瞭2100多年的時間，它的基本特徵是齣現瞭鐵製生産工具。傳統農業在原始農業階段創造的物質基礎上，以自給自足的自然經濟居主導地位，形成瞭一套以精耕細作為特點的農業技術體係。與原始農業相比，傳統農業在發展時間上大大縮短，在生産力和生産水平方麵，産生瞭質的飛躍。鐵製工具，畜力及風力、水力、潮汐力等自然力的使用，精耕細作的農業生産技術的齣現等，大大提高瞭土地生産率和勞動生産率。傳統農業的主要成就體現在以下四個方麵。
　　一是實現瞭農業生物資源在世界範圍內的交流（錶1。1）。在傳統農業階段，由農業起源中心馴化並經原始農業傳播的各種生物資源得到瞭進一步的交流與傳播，從而大大豐富瞭世界各地的農業生物資源，為不同地區充分利用當地自然資源提供瞭相應的作物品種，進而促進瞭世界農業的發展（鬍躍高，2005）。
　　二是完善瞭農業耕作體係。農業耕作體係主要包括以下內容：①選種育種技術。周代中國齣現選育良種，秦漢時期齣現用穗選育良種的方法等。②施肥技術。我國自夏代開始施肥，秦漢開始施基肥、種肥、追肥相結閤的施肥方式等。③土地耕作。秦漢時期建立帶田法、區田法。漢代發明耬車，魏晉時建立瞭耕、耙、耱相結閤的抗旱保墒為中心的精耕細作體係。隋唐以後，更加完善，在南方建立瞭以耕、耙、耖相結閤的水田耕作體係，在北方建立沙田耕作法，旨在抗旱保墒等。④灌溉方麵。春鞦戰國時期就建立瞭鄭國渠，都江堰灌區等大型水利工程，漢武帝在關中地區修建六輔渠、龍首渠和靈渠。唐代以後在南方修建大型水利設施，確保農田灌溉。我國李冰父子修建的都江堰及靈渠等工程在當時堪稱世界奇跡，且目前仍在發揮作用。我國在春鞦戰國時期有輪作製齣現，主要實行麥粟連作或麥與其他作物輪作換茬，以及綠肥與禾榖類作物輪作換茬。輪作的主要作用是解決土壤的養分，減少雜草、病蟲害等讓地力恢復，有利於種植業的持續發展。
　　三是形成瞭農牧結閤的生産體係。中國農業生産體係是以農為主，農牧結閤，而西方是以牧為主，農牧結閤。農牧結閤可以達到以農養牧、以牧促農、農牧兩旺的效果，這是從長期的生産實踐中總結齣來的並被長期的生産實踐所驗證瞭的。例如，農業可以提供秸稈等副産品和農業不能利用的土地來發展牧草，促進牧業的發展；而牧業則可以開發利用農業提供的資源進行養殖，為人類提供肉、蛋、奶及其他畜産品，並為種植業提供優質肥料等，促進農業發展。
　　四是形成瞭農業管理的思想體係。我國傳統農業在長期實踐中，總結歸納齣瞭一整套農業管理的思想體係，主要體現在“三纔”理論和“三宜”原則。 “三纔”理論即《呂氏春鞦??審時篇》中說： “夫稼，為之者人也，生之者地也，養之者天也。”闡明農業生産的三要素是人、地、天，而且把人的能動因素放在第一位。在《齊民要術??種榖》中賈思勰提齣“順天時、量地力，則用力少而成功多，任情返道則勞而無獲”等。這個“三纔”理論對中國農業精耕細作的優良傳統的形成和發展，具有深刻影響。“三宜”原則即“時宜”、“地宜”、“物宜”問題。這個問題也成為中國傳統農業中必須遵循的生産原則。漢代《淮南子??泰族訓》中說：“天不一時，地不一利，人不一事，是以諸業不得不爭端，趨利不得不殊方。”這是說明農業生産條件復雜多變，在生産中要根據天時、地利的差彆而采用多種多樣的方法，以適應各種不同的農業生産條件等。傳統農業還有集約經營、多種經營、揚長避短、趨利避害、量力而行等因地製宜的農業經營思想，這些都構成瞭我國傳統農業的思想體係。
　　3。 現代農業
　　所謂現代農業，是指以高資本、高能量、高技術投入和商品生産為主要特徵的農業生産體係。現代農業的産生得益於18世紀歐洲工業革命中所産生的三大成果：一是土地集中，促進土地與資本的結閤，英國就有圈地現象，到17世紀英國議會頒布《圈地法》，掀起大規模圈地運動，到19世紀，整個歐洲大麵積的土地被圈成私人牧場和農場，促進瞭土地集中。另外，工業化使農業人口轉移到瞭工廠和城鎮，使農業人口急驟下降，這也加速瞭土地集中。由於土地集中並與資本結閤，這就帶來瞭農業的商品化生産和市場的形成。二是蒸汽機的大量投入使用，使生産工具和農業技術水平有瞭大幅提高，也促進瞭傳統農業嚮現代農業的轉變。三是近代科技理論的發展推動瞭傳統農業嚮現代農業的轉變。歐洲文藝復興促進瞭試驗科學的繁榮，到瞭19世紀，在試驗科學的催生下，産生瞭許多科學理論和科學著作，如1840年李比西在其發錶的《有機化學在農業和生理上的應用》提齣瞭植物礦物營養學說，揭示瞭無機礦物質的營養在土壤中以溶解狀態存在就容易被植物吸收的理論，這是將化學研究成果應用於農業的典範。1865年孟德爾根據豌豆雜交實驗結果，首次提齣生物遺傳因子概念，並依據嚴密的數學方法，解釋遺傳因子的獨立分離和自由結閤定律的遺傳現象，使遺傳學建立在科學的基礎之上而應用於農業。1959年，達爾文的《物種起源》齣版，指齣自然界物競天擇、適者生存的自然現象，使生物進化論在生物學和農業科學上産生瞭深遠影響。正是這些科學理論的産生纔使傳統農業突破為現代農業。
　　（二）永恒的産業
　　農産品加工是伴隨著農業的産生而産生，隨著農業的發展而發展的。上麵概述瞭距今近1萬年以來的農業的整個發展經曆，事實上，農業的經曆就是農産品加工業的經曆。傳統農業嚮現代農業的轉變是一個漫長的、漸進的、經曆瞭由量變到質變的過程。16世紀歐洲文藝復興和18世紀歐洲工業革命的結果，也標誌著工業文明的開始，由此人類文明由農業文明進入工業文明（圖1。1）。說農産品加工業是古老而又永恒的産業，是基於農業的古老和永恒性。因為農産品加工業是農業的孿生兄弟，與農業一起産生，隨農業一起發展。農業的古老而永恒決定瞭農産品加工業的古老而永恒。
　　由上文的闡述，我們瞭解到農業的發展經曆瞭三個階段：第一階段為原始農業，大約經曆瞭7800年；第二階段為傳統農業，時間跨度應從我國的秦漢時期即公元前221年到20世紀60年代；第三階段為現代農業，始於20世紀60年代。現代農業又分為兩個階段，第一階段為工業化農業，這一階段在歐洲開始於文藝復興之後的18世紀的圈地運動。這個時期也恰恰是人類由農業文明進入工業文明的時代，這一時期的農業文明與工業化共同存在並相互促進，到20世紀60年代傳統農業在工業文明的支持下，不僅完成瞭由傳統農業嚮現代農業的轉變，而且完成瞭現代農業的第一個發展階段——工業化農業階段。到20世紀末21世紀初，人類文明進入瞭以知識、技術和信息為基礎的知識文明時代，現代農業也由工業化農業進入到可持續發展農業階段。從人類文明的發展過程中可以看齣，農業和農産品加工業是一直支撐人類文明社會發展的産業，不僅是古老的而且是永恒的産業。
　　第二節 “三農” 問題日益成為影響我國農業發展的主要因素
　　新中國成立後，我國農業發生瞭兩次大的變革：一是土地改革，實現瞭耕者有其田；二是1978年以後以戶為單位的聯産承包責任製。這兩次變革，促進瞭我國農業生産力的進步，推動瞭我國農業的發展，使農業作為國民經濟的基礎地位進一步得到瞭鞏固。但是由於我國人口多、底子薄，人均資源貧乏，生産力水平和技術創新能力較低，我國農業在現代化建設道路上麵臨著諸多矛盾，這些矛盾概括起來主要錶現在社會、經濟、生態三個方麵。
　　一、農村社會方麵的主要問題
　　（一）新的“剪刀差”客觀存在
　　新的“剪刀差”主要錶現在農産品價格提升幅度遠遠低於化肥、農藥等工業品漲價幅度，以及對農民工、勞動派遣用工實行不平等工資福利待遇兩個方麵。我國有13億人口，2012年城鎮化率接近50%，如果按照戶籍城鎮化口徑來計算，那麼會下降1/3，這就是說我國目前仍大約有9億農民。9億農民為4億城鎮居民提供低價農産品和廉價勞動力，促成瞭城鎮快速發展和居民收入的提高，這就是新的“剪刀差”。由於全國統一的農産品市場尚未形成，目前的農産品最低保護價雖然保護瞭農民利益但尚不能反映真實生産成本，加上作為糧食市場主體的國有糧食收購企業很難做到敞開收購，不僅使得國傢對流通環節的補貼遠高於對農民的補貼，還富瞭一批倒買倒賣的中間商（陳建軍，2013）。
　　（二）改革和市場化進程中對農民利益關注保護不夠
　　這些年國傢雖然加大瞭對農民的補貼，但是農民並沒有全部得到實惠，比如對農機具和傢電補貼後，不少農民在購買時遇到瞭質量下降或價格攀升的問題。由於信息渠道不暢，農民的訴求很難直接反映到決策層，使得農村本已薄弱且不該撤並的村供銷社、信用代辦站、閤作醫療點、村小學等機構撤並瞭不少，農民享受到的社會公共産品和服務在某些方麵比20世紀80年代更少。日漸冷落、基礎設施落後、較少得到公共服務的農村與日新月異的城市、拔地而起的高架環路、城鎮居民日漸增長的公共服務形成強烈反差。雖然農民收入和生活質量這些年已有很大提高，但是農民由於沒有同步享受到國傢經濟快速發展帶來的成果，被遺忘、不平衡的心理普遍存在（陳建軍，2013）。
　　二、農村經濟方麵的主要問題
　　（一）農業經濟結構不閤理
　　不閤理的農業經濟結構一直影響和睏擾著我國農業的發展。農業經濟結構不閤理主要錶現在以下四個方麵。
　　1。 農業供求結構不閤理
　　改革開放使我國農産品供應由緊缺趨於平衡，供求結構發生瞭曆史性轉摺。以糧食為例，近幾年我國糧食連續增産，2012年全國糧食總産量實現9連增，達到5。9億噸，但是還不能滿足總需求，進口量持續增長。2012年糧食進口超過瞭7000萬噸，是曆史上糧食進口量最多的一年。另外，由於我國農産品品種單調，品質良莠不齊，內部結構不閤理，農産品供應不協調，政府對農産品保護性政策不很到位等原因，我國農産品供應周期性過剩問題依然存在。
　　……

前言/序言

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