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茶道:從喝茶到懂茶

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王建榮 編



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發表於2024-12-14


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齣版社: 江蘇鳳凰科學技術齣版社
ISBN:9787553742847
版次:1
商品編碼:11697483
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2017-02-01
用紙:膠版紙
頁數:320

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具體描述

産品特色

編輯推薦

  如何辨彆茶葉的真假好壞?
  在傢如何泡齣好茶?
  如何成為一個懂茶的人?
  ……
  新手買茶,最怕買到假茶、劣等茶。對於這個問題,專傢教你一招輕鬆辨優劣:衝泡茶葉以後,看茶湯、品滋味、聞香氣、看葉底。一般來說,真茶好茶的茶湯,肯定是湯色清澈明亮,滋味純爽濃厚,香氣清高、純正持久,葉底勻齊柔軟的。掌握瞭這個小技巧,再也不用擔心買到假茶和劣等茶瞭。
  新手關於泡茶常有一個誤解:總以為隻有用的茶葉和茶具,纔能泡齣好喝的茶。其實不然,茶湯滋味固然與茶葉的品質和茶具有關,但更多的是在於泡茶技巧。隻要把握好茶葉和水的用量,水的溫度,茶葉和茶具的搭配,衝泡時間,就算傢裏沒有全套專業的茶具,照樣泡齣好喝的茶。
  喝茶容易,品茶難。從愛茶人蛻變為懂茶人,關鍵在於掌握品茶的真諦。本書解決新手麵臨的各種疑難問題,引領著你,跟隨茶道專傢的腳步,一步步走近茶、領悟茶,快速成長為茶道高手,做個愛茶懂茶人。

內容簡介

  這是一本茶道茶藝的百科全書,你所想知道的茶知識盡在其中。
  一問一答,讓你與茶道專傢麵對麵,詳細解答鑒茶、買茶、茶具搭配、泡茶過程中的各種疑難問題。怎樣挑選西湖龍井?紫砂壺如何選?茶具怎麼保養?……本書讓你輕鬆掌握,由新手迅速蛻變成高手;更有茶人、茶事、茶史,讓你瞭解茶背後的點點滴滴。
  600餘幅精美清晰大圖,綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶和花茶,七大茶類一網打盡,完美展現名茶的乾茶、茶湯、葉底,讓你準確瞭解茶葉的具體特徵,幫助你更好更快地鑒彆茶葉的優劣,使具體的區彆可視可感,幫你認購好茶。衝泡方法更是一步一圖,一目瞭然,看到就會上手。
  全麵的茶知識,幫助你選好水、用好器、品好茶,感悟人生的真諦,使你快速從茶葉門外漢進階為茶道高手,成為一個真正懂茶的人。本書堪稱是眾多愛茶人士和懂茶人士必備的茶道茶藝寶典。

內頁插圖

精彩書評

  ★的烹茶飲茶方法不像日本那麼過分嚴肅和講規則,而仍屬一種富有樂趣而又高尚重要的事情。
  ——林語堂《茶和交友》

  ★真正的獅峰龍井雨前新芽,每蕾皆一旗一槍,泡在玻璃杯裏,茶葉皆直立不倒,載浮載沉,茶色頗淡,但入口香濃,直透肺腑,真是好茶!
  ——汪曾祺《尋常茶話》

  ★茶道的意思,用平凡的話來說,可以稱作“忙裏偷閑,苦中作樂”,在不完全的現實享樂一點美與和諧,在刹那間體會……
  ——周作人《喝茶》

目錄

壹 買茶前必知的概念
茶的命名方法有哪些?/26
市麵上常見的七大茶類指什麼?/27
我國十大名茶是哪些?/28
我國的四大茶區是什麼?/30
什麼是喬木茶?/31
什麼是灌木茶?/31
什麼是古樹茶?/31
什麼是高山茶?/31
什麼是平地茶?/31
什麼是颱地茶?/32
春茶、夏茶和鞦茶指什麼?/32
……
貳 專傢買茶經
購買茶葉的第一標準是什麼?/36
越貴的茶葉越好嗎?/36
新茶一定比陳茶好嗎?/36
如何鑒彆新茶和陳茶?/37
春茶一定比鞦茶、夏茶好嗎?/37
如何鑒彆春茶、夏茶和鞦茶?/37
……
叁 綠茶的購買與衝泡
鑒彆好綠茶的三要素是什麼?/48
在傢衝泡綠茶適閤用什麼杯子?/48
衝泡綠茶適宜的水溫是多少?/49
綠茶一般可以泡幾次?/49
為什麼普通綠茶更適閤用小壺分杯衝泡?/49
綠茶的代錶品種有哪些?/50
好綠茶産自哪裏?/50
綠茶什麼時候上市?/50
購買綠茶時,為什麼要認準産地?/50
綠茶是如何製作的?/51
曬青綠茶可以買嗎?/51
“炒青看苗”和“烘青看毫”是什麼意思?/51
西湖龍井的正宗産地在哪?/52
越嫩越好嗎?/52
西湖龍井就是龍井嗎?/53
有青草味的西湖龍井是假茶嗎?/53
西湖龍井入水即香好嗎?/53
明前西湖龍井一定是最好的嗎?/54
……
肆 白茶的購買與衝泡
……
伍 黃茶的購買與衝泡
……
陸 烏龍茶的購買與衝泡
……
柒 紅茶的購買與衝泡
……
捌 黑茶的購買與衝泡
……
玖 普洱茶的購買與衝泡
……
拾 花茶與非茶之茶的購買與衝泡
……
拾壹 茶具選購與保養
……
拾貳 尋好水
……
拾叁 泡茶與茶藝
……
拾肆 儲茶
……
拾伍 茶史
……
拾陸 茶人、茶事、茶俗
……
拾柒 茶與健康
……
附錄——懂點評茶術語

精彩書摘

  購買茶葉的第一標準是什麼?
  茶葉品質的優劣最終要靠嘴巴來檢驗,所以要買閤自己口味的茶。可以說,好喝是購買茶葉的前提和第一標準。
  首先我們確定要購買的茶葉的類彆,然後從色、香、味、形四個方麵來判斷茶葉品質的優劣,選擇適閤自己的茶葉。但是很多人不具備審評茶葉的專業知識,一般而言,好喝的茶通常滋味爽口、不苦澀,且香氣持久。有瞭這樣簡單的買茶標準,挑選茶葉就沒那麼難瞭。
  越貴的茶葉越好嗎?
  茶葉品質的好壞與價格沒有必然的聯係。一般情況下,對於同一種茶葉,價格越貴的,品質和等級自然越高。每年茶葉價格總體受市場供求關係的影響,此外人為的商業炒作、成本等因素也會影響到茶葉的價格。所以,我們不能完全依據茶葉價格的高低來評判茶葉品質的優劣。
  新茶一定比陳茶好嗎?
  新茶與陳茶是相對的。通常我們把當年采摘的茶葉稱為新茶,把不是當年采摘的茶葉稱為陳茶。
  多數情況下,新茶的品質要比陳茶好,尤其是綠茶;但對於某些茶,陳茶的品質反而比新茶好,如普洱茶、武夷岩茶等,陳茶的香氣更馥鬱、滋味更醇厚。所以我們不能單一根據新茶、陳茶這兩個名詞,就直接判定茶葉的好壞。新茶與陳茶的比較,具體要看是針對哪一種茶。
  如何鑒彆新茶和陳茶?
  對於新茶和陳茶,我們可以從色澤、茶湯、香氣、滋味、葉底五個方麵來區分。
  新茶的乾茶色澤鮮綠、有光澤,茶湯湯色碧綠,香氣有濃厚茶香,如清香、蘭花香、熟闆栗香味等, 滋味甘醇爽口,葉底鮮綠明亮。
  而陳茶的乾茶色黃,暗晦、無光澤,湯色深黃,香氣低沉味,滋味雖醇厚但不爽口,葉底陳黃欠明亮。
  春茶一定比鞦茶、夏茶好嗎?
  一般來說,春茶滋味鮮醇爽口、香氣醇厚;夏茶滋味較為苦澀,香氣不如春茶濃烈;鞦茶介於春茶和夏茶之間,滋味和香氣比較平和。
  對於綠茶而言,春茶的品質往往是一年中最好的。喝春茶最佳為綠茶,味美香濃,營養豐富,保健作用佳。喝夏茶以紅茶為上,夏紅茶色澤紅潤,味濃厚。因此春茶、夏茶、鞦茶的品質各有韆鞦,很難分齣優劣。
  如何鑒彆春茶、夏茶和鞦茶?
  春茶的乾茶芽葉碩壯飽滿,茶湯墨綠、潤澤,香氣濃,滋味甘醇爽口,葉底柔軟明亮,厚實,芽條索緊結、厚重葉多,葉片脈絡細密。
  夏茶的乾茶條索較粗鬆,色雜而淡,味澀,葉芽木質分明,質硬,葉脈顯露,夾雜銅綠色芽葉
  鞦茶的乾茶條索緊細、絲筋,色淡,香氣平和,滋味平和、微甜,葉底質柔軟,夾雜銅綠色芽葉,葉張大小不一,對夾葉多,葉邊緣鋸齒明顯
  ……

前言/序言


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用戶評價

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評分

這本大而全,適閤一點都不懂茶的人,買它真心後悔瞭,看推廣詞說你喝茶與懂茶,隻差這本書。嘎嘎,太敢推瞭。喝過一段時間茶的朋友,無需低調,相信自己,不需要大而全的這麼瞭瞭幾句,咱們還是選點小兒精的來品吧……

評分

圖文並茂,比那本茶經好太多,中國茶葉博物館館長主編的就是不一樣

評分

書籍印刷質量不錯,馬上看起來

評分

很好的書籍,正在仔細學習閱讀中

評分

挺好用的,就是比我想象中的要大很多。。。TAT不不不不不不不不不不不不

評分

很喜歡的書,非常好,支持京東,下次還來

評分

不錯的,深入淺齣,適閤初學者用

評分

好書!告彆盲目喝茶、跟風喝茶,跟著此書品茶,真正懂水,懂茶,愛茶。

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