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编辑推荐

　　

　　在日常生活中，对于许多高脂血症患者来说，哪些食物能吃，哪些食物不能吃，是他们最关心的问题之一。本书针对高脂血症患者设定了降脂家常菜、降脂粥汤羹、降脂茶果饮三个部分，并列举了各式各样的高脂血症患者宜吃的食物，详细介绍了相关食物的降脂关键、食疗作用、食用建议等，让高脂血症患者对自己所吃的食材了如指掌的同时，还可以根据本书详细的食谱制作过程，合理地制作自己一天的饮食。

内容简介

　　《高血脂就要这样吃》针对高脂血症患者设定了降脂家常菜、降脂汤羹粥、降脂茶果饮三个部分。书中的每一道食谱，都介绍了所用材料及制作过程，部分食谱还特别设置了“小贴士”，详细介绍了相关食物的降脂关键词、食疗作用、食用建议等，让读者对自己所吃的食物了如指掌。每道食谱均配有高清精美图片，让读者一看就懂、一学就会。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

内页插图

目录

你了解高脂血症吗 9
高脂血症患者饮食宜忌 11
PART1降脂家常菜
红薯饼 14
玉米炒空心菜 14
蒸荞麦饺 14
泡嫩黄豆 15
沪式小黄瓜 15
酸辣芸豆 15
肉末黄瓜拌荞麦面 16
芹菜拌玉米 17
南瓜赤小豆炒百合 17
豉汁苦瓜 18
西红柿炒口蘑 18
核桃仁拌韭菜 18
双椒拌腐竹 19
洋葱炒西红柿 19
香油蒜片拌黄瓜 19
土家豆腐钵 20
赤小豆炒玉米 21
五香毛豆 21
洋葱炒芦笋 22
芝麻红薯泥 22
泡菜烧魔芋 22
葱白炒南瓜丝 23
醋泡白萝卜 23
荠菜炒冬笋 23
茄子炖土豆 24
油焖冬瓜 25
芸豆核桃仁 25
芹菜炒胡萝卜粒 26
黑芝麻拌莴笋丝 26
芦荟炒苦瓜 27
青椒蒸茄子 27
豆豉炒空心菜梗 28
洋葱圈 29
麻辣茄子 29
鲜竹笋炒黑木耳 30
三鲜芦笋 30
双冬扒油菜 31
椒丝炒空心菜 31
海带炖豆腐 32
酱烧腐竹 32
蜜汁芸豆 33
胡萝卜土豆丝 33
草菇炒西蓝花 34
炒黄豆芽 34
金针菇炒绿豆芽 34
香菇炒豆腐丝 35
莴笋炒秀珍菇 35
干锅素什锦 35
菠菜柴鱼卷 36
西蓝花拌赤小豆 36
糖醋藕片 37
酱爆脆笋 37
芹菜炒茶树菇 38
手撕驴肉 38
西蓝花鸡腿菇 39
热炝草鱼 39
黄豆芽拌香菇 40
大白菜炒双菇 40
清炒红薯丝 41
海蜇拌土豆丝 41
蒜薹炒海参 42
腰果蹄筋 42
腊驴肉 43
香油莴笋丝 43
芥末金针菇 44
干贝蒸萝卜 44
清炒南瓜丝 45
芥蓝拌干贝唇 45
香油芹菜 46
豌豆烧兔肉 46
糖醋黄瓜 47
皮条鳝鱼 47
琥珀核桃仁烧冬瓜 48
莴笋烩蚕豆 48
虎皮杭椒 49
韭菜炒豆腐干 49
辣椒带鱼 50
豉香带鱼 50
紫苏田螺肉 51
花椒煸鳝段 51
蒜薹炒玉米笋 52
红油芹菜香干 52
草菇圣女果 53
奶白菜炒黑木耳 53
姜葱炒蛤蜊 54
蒜炒马蹄 54
蒸乳鸽 54
银鱼干炒南瓜 55
松子仁玉米饼 55
葵花子鱼 55
鲍汁鸡腿菇 56
芹菜兔肉 56
草鱼煨冬瓜 57
蒜蓉菜心 57
茶油拌韭菜 58
姜丝红薯 58
卤鹌鹑 59
芹菜牛肉 59
烤平鱼 60
芦笋黑木耳炒螺片 60
蛤蜊拌菠菜 61
茶油拌苦瓜圈 61
芹菜拌豆筋 62
菠菜饼 62
凉拌荞麦面条 63
茶树菇蒸草鱼 63
姜泥猪瘦肉 64
清蒸花蟹 64
美味烤鹌鹑 65
黑米莲子饭 65
丹参炖鸡 66
水果沙拉 66
海带豆腐汤 67
牛肉菠萝盅 67
莲子扣肉 68
清炒山药 68
白菜薏米粥 69
炒藕片 69
姜汁藕片 70
凉拌黑豆 70
南瓜薏米羹 71
凉拌苦瓜 71
双耳炒芹菜 72
红腰豆煲鹌鹑 72
PART2降脂汤羹粥
山药糙米鸡汤 74
莲藕菱角排骨汤 74
土豆苦瓜汤 75
芥菜魔芋汤 75
冬瓜排骨汤 76
枸杞子老鸽汤 77
山药绿豆汤 77
胡萝卜牛骨汤 78
黑豆牛蒡炖鸡 78
浓汤竹荪扒金针菇 78
竹荪香菇汤 79
荠菜干丝汤 79
木瓜粉丝牛蛙汤 79
柴胡莲子牛蛙汤 80
玉米排骨汤 81
绿豆芽韭菜汤 81
黄桃芦荟黄瓜 82
银耳枸杞子汤 82
葡萄干红枣汤 82
猪骨海带汤 83
苦瓜海带瘦肉汤 83
核桃仁枸杞子汤 83
核桃仁烧鲤鱼 84
女贞子鸭汤 85
六味熟地黄鸡汤 85
薏米瓜皮鲫鱼汤 86
蘑菇绿豆芽瘦肉汤 86
玉竹沙参焖鸭 87
枸杞子黄精炖乳鸽 87
虫草炖甲鱼 88
冬瓜鲤鱼汤 89
三七郁金炖乌鸡 89
莱菔子白萝卜汤 90
老黄瓜炖泥鳅 90
桂圆山药红枣汤 91
白萝卜丝炖青鱼 91
桂圆黑枣汤 92
山楂猪骨汤 92
解暑西瓜汤 93
赤小豆牛奶汤 93
蟹块煮南瓜 94
海参汤 94
无花果煲乳鸽 94
无花果生鱼汤 95
红枣鸡汤 95
桑寄生决明鸡脚汤 95
双耳山楂汤 96
葛根鸡汤 96
莲子红枣汤 97
枸杞子鱼块汤 97
海带姜汤 98
黑豆淡菜汤 98
银耳杜仲汤 99
翡翠海鲜冬瓜盅 99
干姜牛奶 100
泥鳅烧豆腐 100
夏枯草枣仁瘦肉汤 100
五胡鸭 101
豆腐薏米粥 101
清炖鱼汤 101
杏仁芝麻羹 102
山楂苹果羹 102
银鱼苋菜羹 103
红枣核桃仁羹 103
牡蛎豆腐羹 104
桂圆榛子粥 104
燕麦猪血粥 105
香蕉松子仁双米粥 105
丹参山楂栝楼粥 106
山药白扁豆粥 106
红花糯米粥 107
何首乌枸杞子粥 107
干姜薏米粥 108
茯苓白术粥 108
人参蜂胶粥 109
银耳红枣粥 109
黑芝麻果仁粥 110
胡萝卜榛子粥 110
绿豆粥 111
半夏薏米粥 111
香菇燕麦粥 112
黑米黑豆莲子粥 112
桂圆小米粥 113
蒜醋米粥 113
葱白红枣鸡肉粥 114
赤小豆麦片粥 114
马蹄红枣米酒粥 115
豆浆南瓜球 115
荠菜粥 116
黄精陈皮粥 116
南瓜小米粥 117
橘皮豆腐浆 117
玉米山药粥 118
杏仁核桃仁牛奶饮 118
百合川芎粥 119
荞麦大米豆浆 120
百合赤小豆豆浆 120
葛根炖银耳 121
燕麦小米豆浆 121
燕麦煮牛奶 122
蛋清玉米浆 122
PART3降脂茶果饮
桑葚猕猴桃奶 124
西蓝花葡萄汁 124
葡萄苹果汁 125
柳橙汁 125
双菜酸奶 126
蓝莓酸奶 126
杏仁哈密瓜汁 127
包菜苹果汁 127
清新蓝莓汁 128
菠菜柠檬橘汁 128
李子生菜柠檬汁 129
草莓蜂蜜汁 129
草莓柳橙汁 130
包菜猕猴桃柠檬汁 130
韭菜柳橙汁 131
苹果橘子油菜汁 131
芹菜橘子哈密瓜汁 132
胡萝卜西瓜汁 132
香蕉苦瓜苹果汁 133
香蕉燕麦牛奶 133
蜂胶红茶 134
菊花决明子饮 134
绞股蓝枸杞子茶 135
决明子苦丁茶 135
罗汉果胖大海茶 136
牛蒡子绿茶 136
三味乌龙降脂茶 137
山楂绿茶饮 137
山楂麦芽茶 138
草本茶 138
三七冰糖茶 139
山楂玉米须茶 139
柴胡绿茶 140
大黄绿茶 140
荷叶决明子玫瑰茶 141
山楂茯苓槐花茶 141
乌龙山楂茶 142
玉盘葫芦茶 142
荷叶甘草茶 143
蜂蜜绿茶 143
陈皮姜茶 144
灵芝草绿茶 144
人参叶红茶 145
人参核桃仁茶 145
杞菊饮 146
丹参麦冬茶 146
何首乌山楂茶 147
丹参糖水 147
半夏丹皮薏米茶 148
山楂薏米荷叶茶 148
玉竹西洋参茶 149
何首乌泽泻茶 149
薄荷茶 150
红花绿茶饮 150
丹参陈皮茶 151
胡萝卜瓜子饮 151
生姜山楂茶 152
益母草茶 152
丹参山楂饮 153
柠檬玫瑰茶 153
三黄茶 154
黄连姜汁茶 154
仙人掌绿茶饮 155
冰糖菊花茶 155
夏桑菊茶 156
决明子菊花茶 156
决明子茶 157
黄瓜木瓜柠檬汁 157
草莓牛奶 158
水蜜桃汁 158
菠萝柿子苹果汁 159
胡萝卜苹果汁 159
猕猴桃芹菜汁 160
橘子胡萝卜汁 160

精彩书摘

　　土家豆腐钵
　　材料
　　豆腐200克，洋葱15克，盐3克，青辣椒、红辣椒各10克，高汤300毫升，辣椒油、胡椒粉、香菜、植物油各少许
　　做法
　　1.豆腐过滚水切薄片；红辣椒、青辣椒洗净切段；洋葱洗净切块。
　　2.锅中放适量植物油，将豆腐煎至两面金黄；放入洋葱，加少许辣椒油、盐炒匀；倒入高汤烧3分钟；放入胡椒粉拌匀出锅。
　　3.撒上红辣椒段、青辣椒段、香菜即可。
　　小贴士
　　豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的生长发育，豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入，对降低血压和血脂有很大的帮助。洋葱可有效降低血脂和血压，对心脑血管疾病有很好的食疗效果。
　　豆腐：清热解毒，生津润燥
　　赤小豆炒玉米
　　材料
　　赤小豆100克，玉米粒200克，豌豆50克，葡萄干30克，盐3克，白糖、植物油各少许
　　做法
　　1.赤小豆泡发洗净。
　　2.玉米粒、豌豆均洗净备用。
　　3.锅下植物油烧热，放入赤小豆、玉米粒、豌豆一起炒至五成熟，放入葡萄干，加盐、白糖调味，炒熟即可装盘。
　　小贴士
　　本品具有滋阴生津、清热利尿、降压降脂、美容养颜的功效，适合高脂血症、高血压、贫血、尿道感染等患者食用。煮赤小豆时最好用砂锅,也可以用高压锅，最好煮成豆沙，用砂锅煮2个半小时,高压锅煮10分钟，即可食用。
　　五香毛豆
　　材料
　　毛豆350克，干辣椒50克，八角5克，盐3克，鸡精2克，植物油适量
　　做法
　　1.将毛豆洗净，放入开水锅中煮熟，捞出沥干待用；干辣椒洗净，切段；八角洗净，沥干。
　　2.锅置火上，注植物油烧热，下入干辣椒和八角爆香，再加入毛豆翻炒均匀。
　　3.调入盐和鸡精调味，装盘即可。
　　小贴士
　　毛豆富含膳食纤维和植物性蛋白质，有降低胆固醇、促进胃肠蠕动，预防便秘的功能，还富含丰富的不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，有效降低血压，可预防高脂血症、高胆固醇血症、高血压、动脉硬化等多种心脑血管疾病。
　　洋葱炒芦笋
　　材料
　　洋葱150克，芦笋200克，盐3克，味精、植物油各少许
　　做法
　　1.芦笋洗净，切成斜段；洋葱洗净切成片。
　　2.锅中加水烧开，下入芦笋段稍焯后捞出沥水。
　　3.锅中加植物油烧热，下入洋葱爆香，再下入芦笋炒熟，下入盐和味精炒匀即可。
　　芝麻红薯泥
　　材料
　　红薯500克，芝麻20克，白糖少许，植物油、
　　香菜各适量
　　做法
　　1.芝麻炒香，盛出碾碎；红薯去皮洗净，切成小块，放入锅里蒸熟，稍凉时压成红薯泥。
　　2.锅中加植物油烧热，放入红薯泥，炒干后调入少许白糖，再加入适量植物油，炒成沙时撒上芝麻，放上香菜即可。
　　泡菜烧魔芋
　　材料
　　魔芋豆腐400克，泡萝卜100克，泡红椒50克，蒜苗叶20克，盐3克，味精2克，姜米、料酒、蒜末、植物油各适量
　　做法
　　1.先将魔芋豆腐切条，泡萝卜切条，泡红椒切成小段。魔芋豆腐入开水中焯出碱味。
　　2.锅加植物油烧热，下泡红椒、姜米、蒜末炒出香味，下泡萝卜，出味后下魔芋豆腐、料酒，调入盐和味精，下蒜苗叶后起锅。
　　葱白炒南瓜丝
　　材料
　　南瓜250克，葱白150克，盐2克，味精1克，白糖3克，植物油适量
　　做法
　　1.南瓜洗净切丝；葱白洗净切丝；两者都用开水焯一下。
　　2.炒锅加植物油烧热，放入南瓜丝、葱白丝一起翻炒，然后加入盐、味精、白糖调味，炒熟即可装盘。
　　醋泡白萝卜
　　材料
　　白萝卜100克，盐3克，红辣椒、醋、白糖各适量
　　做法
　　1.白萝卜洗净切片，切成6等份，但底部连接不切断；红辣椒切粒状，醋、盐和白糖同放一碗内兑成调味汁。
　　2.将白萝卜入盐水泡40分钟，压出水分后，投入调味汁内浸泡1～2个小时，待入味，将红辣椒粒撒入刀口等处，就可食用了。
　　荠菜炒冬笋
　　材料
　　冬笋450克，荠菜末30克，酱油6毫升，白糖3克，味精4克，花椒12克，料酒6毫升，植物油、香油各适量
　　做法
　　1.冬笋切小块；锅中入植物油少许，将花椒炸出香味，捞出。
　　2.倒入冬笋翻炒，加酱油、白糖、料酒，加盖焖烧至入味。
　　3.加荠菜末、味精炒匀，淋上少量香油即可。
　　……

前言/序言

　　随着人们生活水平的提高，高糖、高热量、高脂肪的饮食，以及缺乏运动等不良生活习惯，使人们的腰围渐渐增长了，血脂也渐渐升高了。高脂血症的隐匿性很强，所以往往很容易被人们忽略。在发病的很长一段时间内，患者可能无明显的自觉症状，而仅仅表现为血脂检查异常，这是高脂血症的一个重要特点。也正因为这一特点的存在，人们往往忽视了高脂血症的存在，任由血脂在心脏的冠状动脉壁上不断沉积，直至它造成了心脑血管疾病，产生了心绞痛、心肌梗死、偏瘫等严重的症状，甚至危及生命的时候，人们才开始警惕。但是，由于此时高脂血症已经给身体造成了严重的器质性损害，无疑增大了其治疗难度，也影响了愈后的情况。
　　本书专题部分首先列举了高脂血症的相关知识，包括什么是高脂血症、引发高脂血症的原因、高脂血症的类型及血脂升高的信号。接下来介绍了高脂血症患者的饮食宜忌。通过本部分，读者可以初步了解到一些关于高脂血症的基础知识，并且还可以了解高脂血症患者饮食的原则，清楚地知道在饮食生活中的宜忌行为。由于大多数高脂血症的发生都是由于饮食因素引起的，所以防治高脂血症，就需要掌握合理有效的饮食方法，从饮食入手，纠正导致血脂升高的不合理的饮食行为。本书针对高脂血症患者设定了降脂家常菜、降脂汤羹粥、降脂茶果饮三个部分。书中的每一道食谱，都介绍了所用材料及制作过程，部分食谱还特别设置了“小贴士”，详细介绍了相关食物的降脂关键词、食疗作用、食用建议等，让读者对自己所吃的食物了如指掌。每道食谱均配有高清精美图片，让读者一看就懂、一学就会。衷心希望本书能为高脂血症患者及其家属提供一定的帮助，也祝愿所有高脂血症患者能早日康复。


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