发表于2024-12-14
达人开讲:图说刀事典 pdf epub mobi txt 电子书 下载
1.图文并茂的刀百科!新手老手不可不知的刀知识。
2.精选各类刀子独特产品或新产品的介绍,使用、玩赏、保养、典藏等实用知识。
3.爱刀、喜欢收藏刀或艺术品的人士必看。
用刀、磨刀、制作刀的文化,人类耗费两万余年缓缓建构而成,在现代社会却逐渐被遗忘。“刀达人”挺身而出,以简明、生动的图文解说,为你揭开具有神秘色彩的刀文化,为爱刀、收藏刀的人士提供多元、有趣、正确的刀刃知识。
李嘉亮,曾任《钓鱼人杂志》总编辑。玩刀、做刀、赏刀数十年,是稀有、罕见的“刀达人”。著有《台湾常见鱼类图鉴》5册等
绪论 刀刃材料进化史
从非金属到金属刀刃的进化历程
1.远古时期与旧石器时期
2.新石器时代
3.青铜器时代
4.旧钢铁器时代
5.新钢铁器时代
6.不锈钢、钛合金、陶瓷刃物时代
7.碳钢刀具没落,不锈钢刀具方兴未艾
Chapter 1 厨刀
人类利用食物时永远离不开的刀
1.初露锋芒/切西瓜是对具体而微的厨刀功能的大考验
2.牛刀小试/生活饮食习惯影响厨刀的设计
3.谁与争锋/食材种类大增,厨刀生命元素随之骤变
4.独占鳌头/切工各有所长难分高下
5.群雄并起/厨刀跨国互通的时代来临
6.玩赏心得/除了锋利之外人们很少谈到正确的握刀法
Chapter 2 有鞘短刀
山野活动中代替厨刀的入门刀具
1.初露锋芒/劈柴取火的考验比想象中严酷
2.牛刀小试/伴随人类生活方式改变而演化的有鞘短刀
3.谁与争锋/测试刀的锋利度与锋利持久度
4.独占鳌头/碳钢仍然独占锋利与锋利持久性的高峰
5.群雄并起/挑选适用的刀难免需要尝试错误
6.玩赏心得/测试刀口硬度与锋利度的高招
Chapter 3 折叠刀
随手放口袋的折叠小刀
1.初露锋芒/已传承百年的士林刀
2.牛刀小试/用刀知识总在尝试错误中成长
3.谁与争锋/士林刀曾经是各行业爱用的刀
4.独占鳌头/舶来品折叠刀百家争鸣
5.群雄并起/各种创新的超硬钢单手开锁刃设计
6.玩赏心得/需要细心照顾的折叠刀
Chapter 4 多功能工具刀
具备多种功能的折叠刀
1.初露锋芒/轻便迷你的多用途随身工具箱
2.牛刀小试/百年淬炼的精品人人都适用
3.谁与争锋/多功能刀的领导品牌
4.独占鳌头/具备多功能的领导品牌
5.群雄并起/有十多个品牌生产多功能刀
6.玩赏心得/针对瑞士刀的缺点提出对策
Chapter 5 多功能折叠钳工具刀
多功能刀的二次革命
1.初露锋芒/旅途的遗憾激发的灵感
2.牛刀小试/让小麻烦迎刃而解
3.谁与争锋/初问世即独霸市场近十年
4.独占鳌头/即使类似产品众多,宝座仍未易手
5.群雄并起/一亿把的市场规模引发群雄争战
6.玩赏心得/功能件的多寡决定价钱与用途
Chapter 6 格斗刀与求生刀
热兵器时代火的冷兵器
1.初露锋芒/二战是军用格斗刀翻身的分水岭
2.牛刀小试/求生刀开始塑造独立的性格
3.谁与争锋/求生刀爆红后迫使格斗刀重塑特色
4.独占鳌头/格斗刀将求生刀挤到了配角的位置
5.群雄并起/折叠式格斗刀从此花样百出
Chapter 7 开山刀
登山溯溪队伍勘探新路线的基本工具
1.初露锋芒/地方特色明显,承受大实用考验的大型刀
2.牛刀小试/广为流通的开山刀
3.谁与争锋/在火器与冷兵器的过渡末期出现了多种开山刀
4.独占鳌头/在日本称王的山铊
5.群雄并起/十八斩刀之后陆续登场的强开山刀
6.玩赏心得/挥舞开山刀的巧劲
附录1 收藏刀与古董刀剑
悠游在目不暇接的收藏刀大观园
1.陨铁/具备超硬合金钢的基本条件
2.印度乌兹钢/地球上谜样的强刀剑
3.复合钢与刀口固体渗碳/持续生产流通的新收藏刀剑
4.水钢与牙钢/新出土的强古董刀剑
5.手工锻造大马士革钢/西方现代刀匠擅长且流行的古法
附录2 刀刃生产制造概论
拨开武侠小说里的刀剑云雾
1.现代刀具生产大要
2.各国常见的刀具钢材简介
经典好书,慢慢读,喜欢翻书的感觉
评分 评分写得蛮详实,看得出积累了很多年经验了
评分用很通俗的语言把刀具的专业知识讲清楚了,挺好的一本书。
评分很喜欢刀具类的书
评分好大的一本书。图片精美,内容丰富,想多了解些咖啡知识,不错的书。包装完好,发货快速。
评分书不错,有时间值得翻翻看。
评分茶道不是杂耍表演,也不是试胆大会。在不安定的吊桥上点茶,并没有比较厉害。更大的问题是,外行人佐保或许不明白,这个茶笼原本是祖父的,换句话说,就是坂东巴流上一代掌门的东西。不只从中国传来的茶笼本身非常珍贵,装在里面的嵯峨茶粉罐和古清水茶碗、南镣(注:经过精炼、品质良好的银。)水盆等,更是历史悠久、这个时代难以获得的宝物。当栞菜把它交给游马时,千叮咛、万交代,使用时绝对要小心谨慎。万一手没拿稳,把东西掉到了桥下,损失的金额可不只是几万或几十万。茶笼里的每一样茶具都用铺了棉花的袋子仔细包好,即使如此,刚才跑过来时,游马还是小心翼翼地将茶笼抱在怀里。
评分增长些小知识。。。。。
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