中國食品工業標準匯編 食用油及其製品捲（下 第二版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

國傢食品安全風險評估中心，中國標準齣版社 編

圖書標籤:

• 食品工業
• 食用油
• 標準
• 匯編
• 中國
• 第二版
• 質量
• 檢測
• 行業標準
• 參考書

齣版社： 中國質檢齣版社

ISBN：9787506681094

版次：2

商品編碼：11874453

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：膠版紙

頁數：757

字數：1487000

正文語種：中文

內容簡介

　　《中國食品工業標準匯編 食用油及其製品捲（下 第二版）》內容包括試驗方法標準，共收錄國傢標準92項，行業標準1項。
　　本匯編可供食用油及其製品生産、科研、銷售單位的技術人員，各級食品監督、檢驗機構的人員，各管理部門的相關人員使用，也可供大專院校相關專業的師生參考。

目錄

五、試驗方法標準
GB 5009．12—2010 食品安全國傢標準 食品中鉛的測定
GB／T 5009．21—2003 糧、油、菜中甲萘威殘留量的測定
GB／T 5009．32—2003 油脂中沒食子酸丙脂（PG）的測定
GB／T 5009．37—2003 食用植物油衛生標準的分析方法
GB／T 5009．77—2003 食用氫化油、人造奶油衛生標準的分析方法
GB／T 5009．143—2003 蔬菜、水果、食用油中雙甲脒殘留量的測定
GB／T 5009．172—2003 大豆、花生、豆油、花生油中的氟樂靈殘留量的測定
GB／T 5009．181—2003 豬油中丙二醛的測定
GB／T 5490—2010 糧油檢驗 一般規則
GB 5491—1985 糧食、油料檢驗 扡樣、分樣法
GB／T 5492—2008 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定
GB／T 5493—2008 糧油檢驗 類型及互混檢驗
GB／T 5494—2008 糧油檢驗 糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗
GB／T 5497—1985 糧食、油料檢驗 水分測定法
GB／T 5498—2013 糧油檢驗 容重測定
GB／T 5499—2008 糧油檢驗 帶殼油料純仁率檢驗法
GB／T 5505—2008 糧油檢驗 灰分測定法
GB／T 5510一2011 糧油檢驗 糧食、油料脂肪酸值測定
GB／T 5514—2008 糧油檢驗 糧食、油料中澱粉含量測定
GB／T 5518—2008 糧油檢驗 糧食、油料相對密度的測定
GB／T 5522—2008 糧油檢驗 糧食、油料的過氧化氫酶活動度的測定
GB／T 5523—2008 糧油檢驗 糧食、油料的脂肪酶活動度的測定
GB／T 5524—2008 動植物油脂 扡樣
GB／T 5525—2008 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法
GB／T 5526—1985 植物油脂檢驗 比重測定法
GB／T 5527—2010 動植物油脂 摺光指數的測定
GB／T 5528—2008 動植物油脂 水分及揮發物含量測定
GB／T 5529—1985 植物油脂檢驗 雜質測定法
GB／T 5530一2005 動植物油脂 酸值和酸度測定
GB／T 5531—2008 糧油檢驗 植物油脂加熱試驗
GB／T 5532—2008 動植物油脂 碘值的測定
GB／T 5533—2008 糧油檢驗 植物油脂含皂量的測定
GB／T 5534—2008 動植物油脂 皂化值的測定
GB／T 5535．1—2008 動植物油脂 不皂化物測定 第1部分：乙醚提取法
GB／T 5535．2—2008 動植物油脂 不皂化物測定 第2部分：己烷提取法
GB 5536—1985 植物油脂檢驗 熔點測定法
GB／T 5537—2008 糧油檢驗 磷脂含量的測定
GB／T 5538—2005 動植物油脂 過氧化值測定
GB／T 5539一2008 糧油檢驗 油脂定性試驗
GB／T 9696—2008 動植物油脂 水分和揮發物含量測定
GB／T 9823—2008 糧油檢驗 植物油料餅粕總含氮量的測定
GB／T 9824—2008 油料餅粕中總灰分的測定
GB／T 9825—2008 油料餅粕鹽酸不溶性灰分測定
GB／T 10358—2008 油料餅粕 水分及揮發物含量的測定
GB／T 10359—2008 油料餅粕 含油量的測定 第1部分：己烷（或石油醚）提取法
GB／T 10360—2008 油料餅粕 扡樣
GB／T 12766—2008 動物油脂 熔點測定
GB／T 14488．2—2008 油料 雜質含量的測定
GB／T 14489．1—2008 油料 水分及揮發物含量測定
GB／T 14489．2—2008 糧油檢驗 植物油料粗蛋白質的測定
GB／T 14489．3—1993 油料中油的遊離脂肪酸含量測定法
GB／T 14929．2—1994 花生仁、棉籽油、花生油中涕滅威殘留量測定方法
GB／T 15687—2008 動植物油脂 試樣的製備
GB／T 15688—2008 動植物油脂 不溶性雜質含量的測定
GB／T 15689—2008 植物油料 油的酸度測定
GB／T 15690—2008 植物油料 含油量測定 連續波低分辨率核磁共振測定法（快速法）
GB／T 17375—2008 動植物油脂 灰分測定
GB／T 17376—2008 動植物油脂 脂肪酸甲酯製備
GB／T 17377—2008 動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析
GB／T 17527—2009 鬍椒精油含量的測定
GB／T 20264—2006 糧食、油料水分兩次烘乾測定法
GB／T 20795—2006 植物油脂煙點測定
GB／T 21121—2007 動植物油脂 氧化穩定性的測定（加速氧化測試）
GB／T 21123—2007 營養強化 維生素A食用油
GB／T 21495—2008 動植物油脂 具有順，順1，4-二烯結構的多不飽和脂肪酸的測定
GB／T 21496—2008 動植物油脂 油脂沉澱物含量的測定離心法
GB／T 21497—2008 動植物油脂 定溫閃燃測試彭斯剋-馬丁閉口杯法
GB／T 21512—2008 食用植物油中叔丁基對苯二酚（TBHQ）的測定
GB／T 22328—2008 動植物油脂 1-單甘酯和遊離甘油含量的測定
GB／T 22460—2008 動植物油脂 羅維朋色澤的測定
GB／T 22480一2008 動植物油脂 聚乙烯類聚閤物的測定
GB／T 22500—2008 動植物油脂 紫外吸光度的測定
GB／T 22501一2008 動植物油脂 橄欖油中蠟含量的測定 氣相色譜法
GB／T 22507—2008 動植物油脂 植物油中反式脂肪酸異構體含量測定 氣相色譜法
GB／T 22509—2008 動植物油脂 苯並（α）芘的測定 反相高效液相色譜法
GB／T 23213—2008 植物油中多環芳烴的測定 氣相色譜-質譜法
GB／T 23890—2009 油菜籽中芥酸及硫苷的測定 分光光度法
GB／T 24304—2009 動植物油脂 茴香胺值的測定
GB／T 24892—2010 動植物油脂 在開口毛細管中熔點（滑點）的測定
GB／T 24893—2010 動植物油脂 多環芳烴的測定
GB／T 24894一2010 動植物油脂 甘三酯分子2-位脂肪酸組分的測定
GB／T 25223—2010 動植物油脂 甾醇組成和甾醇總量的測定 氣相色譜法
GB／T 25224．2—2010 動植物油脂 植物油中豆甾二烯的測定 第2部分：高效液相色譜法
GB／T 25225—2010 動植物油脂 揮發性有機汙染物的測定 氣相色譜-質譜法
GB／T 26626—2011 動植物油脂 水分含量測定 卡爾費休法（無吡啶）
GB／T 26634一2011 動植物油脂 脫色能力指數（DDBI）的測定
GB／T 26635—2011 動植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量測定 高效液相色譜法
GB／T 26636—2011 動植物油脂 聚閤甘油三酯的測定 高效空間排阻色譜法（HPSEC）
GB／T 29405—2012 糧油檢驗 榖物及製品脂肪酸值測定 儀器法
GB／T 30390—2013 油料種籽中果糖、葡萄糖、蔗糖含量的測定 高效液相色譜法
GB／T 31576—2015 動植物油脂 銅、鐵和鎳的測定 石墨爐原子吸收法
GB／T 31579—2015 糧油檢驗 芝麻油中芝麻素和芝麻林素的測定 高效液相色譜法
LS／T 3706—2012 糧油檢驗儀器 自動滴定分析儀技術條件與試驗方法

前言/序言

《中國食品工業標準匯編：食用油及其製品捲（下 第二版）》 本捲匯集瞭我國食用油及其製品領域現行的重要國傢標準、行業標準以及部分地方標準，旨在為從事食用油生産、加工、檢驗、貿易及監管的各類從業人員提供權威、全麵的技術依據。本書內容嚴謹，條理清晰，是理解和執行中國食用油行業標準不可或缺的參考資料。 本書涵蓋的主要內容包括但不限於： 食用植物油類標準： 精煉植物油： 涵蓋瞭菜籽油、大豆油、花生油、棉籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、橄欖油、茶油、油菜籽油、葡萄籽油、亞麻籽油、米糠油、玉米胚芽油等各類常用食用植物油的生産、質量要求、檢驗方法。詳細規定瞭原料選擇、加工工藝、理化指標（如酸價、過氧化值、碘值、皂化值、脂肪酸組成、水分、雜質、不溶性雜質等）、衛生指標、感官評價等方麵的具體要求。 浸齣油： 針對采用溶劑浸齣法生産的植物油，明確瞭其生産工藝的基本要求，以及對粗油、成品油的質量控製指標和檢驗方法。 壓榨油： 詳細闡述瞭物理壓榨法生産的植物油的標準，包括對初榨油、復榨油的質量差異化要求，以及感官、理化和衛生指標。 特種植物油： 包含瞭一些具有特殊營養價值或風味的植物油，如亞麻籽油（富含α-亞麻酸）、月見草油（富含γ-亞麻酸）、南極磷蝦油等，對它們的生産工藝、成分含量、質量要求及檢驗方法進行瞭詳細規定。 混閤食用植物油： 明確瞭不同植物油按照一定比例混閤而成的食用植物油的質量標準，包括對組分油的要求，以及混閤油的整體感官、理化和衛生指標。 預包裝食用植物油： 針對市場流通的預包裝食用植物油，規定瞭其標簽標識、包裝要求、貯存條件等，確保消費者能夠獲得準確的産品信息並安全食用。 食用動物油類標準： 豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等： 詳細規定瞭這些動物源性食用油脂的生産工藝、原料要求、質量指標（如酸價、過氧化值、碘值、熔點、水分、雜質等）、衛生指標以及感官評價標準。 魚油： 針對魚類提取的油脂，重點關注其脂肪酸組成、EPA和DHA等活性成分的含量要求，以及相關的衛生指標。 食用油及其製品加工標準： 油脂精煉： 涉及脫膠、脫酸、脫色、脫臭等關鍵精煉工藝的標準化要求，確保油脂在加工過程中去除有害物質，提升品質。 油脂分提： 針對需要改變油脂固液比例以適應不同用途的加工工藝，如棕櫚油分提，規定瞭分提油的質量指標。 氫化與酯交換： 明確瞭油脂氫化和酯交換過程中的工藝控製要點和産品質量要求，以及對反式脂肪酸含量的限製。 調和油生産： 針對不同油脂混閤調配的工藝，規定瞭原料選擇、調配比例、混閤均勻度等方麵的要求，並對成品油的質量進行控製。 特定食用油産品標準： 色拉油： 詳細規定瞭色拉油的生産工藝、質量要求（如透明度、穩定性、感官特性等），以及適用於沙拉製作等特定用途的標準。 食用油調味品： 涉及以食用油為基料，添加香辛料、調味劑等製成的各類調味油、風味油等，對其配方、風味、品質和安全要求進行規範。 人造奶油、起酥油等： 針對通過物理或化學方法加工製成的，具有特定質地和用途的油脂産品，提供瞭詳細的質量標準和檢驗方法。 檢驗方法標準： 本書附帶瞭大量與食用油及其製品質量檢驗相關的國傢標準和行業標準，包括但不限於： 感官評價方法： 規範瞭對食用油色、香、味、形態的評價標準和操作規程。 理化指標測定方法： 詳細介紹瞭測定酸價、過氧化值、碘值、皂化值、摺光指數、相對密度、水分、雜質、不溶性雜質、熔點、固液比、脂肪酸組成（GC法）、維生素E含量、環氧閤物質、反式脂肪酸、重金屬含量等各項理化指標的實驗步驟、儀器設備要求和計算方法。 衛生指標測定方法： 規定瞭對鉛、砷、汞、鎘等有害重金屬，以及黃麯黴毒素、農藥殘留等有毒有害物質的檢測方法。 定性、定量分析方法： 適用於特定成分的識彆與含量測定。 包裝、貯存與運輸標準： 為確保食用油及其製品在流通過程中的品質和安全，本書也納入瞭相關的包裝材料要求、包裝方式、貯存條件（如溫度、濕度、避光等）以及運輸過程中的注意事項等標準。 本書的價值與適用對象： 《中國食品工業標準匯編：食用油及其製品捲（下 第二版）》是政府監管部門、科研機構、高等院校、食用油生産加工企業、原料供應商、貿易商、檢驗檢測機構以及相關行業從業人員進行生産、研發、質量控製、標準製定、市場監管的必備工具書。通過學習和應用本書內容，可以幫助相關人員： 準確理解和掌握國傢及行業關於食用油及其製品的最新標準要求。 指導企業的生産過程，確保産品質量符閤國傢標準。 為産品研發提供技術支持，推動産業升級。 為檢驗檢測提供科學、準確的依據，保障食品安全。 促進貿易的規範化，減少貿易壁壘。 提升消費者對食用油産品質量和安全的認知。 本書力求全麵、準確地反映當前中國食用油及其製品領域的標準現狀，為保障國傢食用油産業的健康發展、維護人民群眾“舌尖上的安全”貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

我是一名從事餐飲行業的廚師長，對食材的選用有著極高的要求。尤其是在烹飪過程中，食用油的選擇直接影響到菜肴的口感、風味以及健康度。這本《中國食品工業標準匯編 食用油及其製品捲（下 第二版）》對我來說，是一本極其寶貴的參考手冊。在“下”捲中，它詳細介紹瞭各種食用油及其製品的相關標準，這讓我能夠根據不同菜係的烹飪需求，選擇最適閤的食用油。例如，我需要製作一些高溫爆炒的菜肴，就需要選擇煙點高、穩定性好的油；而對於一些需要保持食材原味的風味菜肴，則需要選擇味道純正、不易串味的油。書中對各類食用油的理化指標、感官評價標準都做瞭詳細的說明，這讓我能夠做到心中有數，不再盲目地依賴經驗。而且，書中對於食用油中可能存在的雜質、以及在加工過程中允許使用的添加劑都有明確的規定，這讓我能夠更放心地選用産品，避免因油品不閤格而影響菜肴的品質。我曾經遇到過因為使用瞭不閤適的食用油，導緻菜肴齣現異味，影響顧客用餐體驗的情況。有瞭這本書，我能夠更有針對性地選擇油品，並對供應商提供的油品進行初步的鑒彆。這本書的內容深度和廣度，對於提升餐飲行業從業人員的專業素養，確保食材質量，提供瞭有力的支持。它不僅僅是一本標準匯編，更是我對烹飪技藝追求卓越的有力助推器。

評分☆☆☆☆☆

我是一傢專注於研發新型食品添加劑的科技公司的一名研發工程師。在研發過程中，我們不僅要關注添加劑本身的性能，還要確保其在食品中的應用符閤各項安全標準和法規要求。這本《中國食品工業標準匯編 食用油及其製品捲（下 第二版）》為我們提供瞭關於食用油及其製品應用場景下，對添加劑的種類、用量、以及可能産生的相互作用等方麵的寶貴信息。在“下”捲中，書中詳細列齣瞭各種食用油製品（如人造奶油、起酥油、食用香精香料在油脂中的應用等）的生産工藝和質量要求。通過對這些標準的深入研究，我能夠更好地理解我們的食品添加劑在這些産品中可能扮演的角色，以及需要滿足哪些額外的安全和質量要求。例如，當我們研發一種新型的抗氧化劑，需要評估它在不同食用油中的穩定性和降解産物時，這本書就提供瞭非常詳細的基準標準，讓我能夠有針對性地進行實驗設計和評估。而且，書中對於食用油中天然存在的或在加工過程中可能産生的有害物質的限量要求，也為我們研發的添加劑如何幫助改善這些問題提供瞭思路。這本書不僅是關於“標準”的匯編，更像是一本關於“應用”的指南，它幫助我們將理論研究與實際生産需求緊密結閤，從而推動食品科技的創新和發展。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對食品安全和健康消費有著極高要求的消費者，我購買這本書更多的是齣於一種“知情權”的追求。我一直認為，瞭解我們吃進嘴裏的食物是如何被生産齣來的，有哪些標準在約束著它，是我們作為消費者的基本權利。所以，當我得知有這樣一本權威的《中國食品工業標準匯編 食用油及其製品捲（下 第二版）》時，我毫不猶豫地入手瞭。雖然我不是專業的食品從業者，但這本書的編排和內容對於普通讀者來說，也並非難以理解。它係統地梳理瞭食用油及其製品在生産、加工、檢驗等各個環節所遵循的法律法規和技術規範，讓我對市麵上琳琅滿目的食用油産品有瞭更深層次的認識。書中對於“下”捲中涉及到的各類食用油製品，例如精煉植物油、壓榨油、以及一些復閤型食用油等，都進行瞭詳細的規範說明。我特彆關注的是關於油脂的品質等級、感官指標（如色澤、氣味、滋味）、以及各種添加劑的使用限製。以前看到一些産品標簽上寫著“高級”或者“特級”，但到底“高級”在哪裏，“特級”又意味著什麼，我總是模糊不清。現在，通過閱讀這本書，我能夠對照標準，對不同等級的食用油有一個基本的判斷，也能更清晰地識彆齣哪些産品是真正符閤高品質要求的。此外，書中關於食用油中營養成分標識、保質期設定、以及包裝貯藏要求等方麵的規定，也讓我對如何更好地選購和儲存食用油有瞭更科學的指導。舉個例子，我以前總是把食用油放在竈颱旁邊，現在知道那樣容易導緻油脂氧化，影響健康，就立刻改變瞭儲存習慣。這本書不僅讓我瞭解瞭“應該是什麼樣的”，也讓我懂得瞭“為什麼應該是這樣”，這種知識的普及對於提升全民的食品安全意識，有著不可估量的價值。

評分☆☆☆☆☆

我是一名退休多年的食品工程師，在職期間，我參與過不少食品標準的製定和修訂工作。雖然已經離開工作崗位多年，但我對食品工業的熱情絲毫未減。當我得知《中國食品工業標準匯編 食用油及其製品捲（下 第二版）》齣版後，我立刻購買瞭一本，希望能從中瞭解行業最新的發展動態和標準變化。這本書的內容之詳實、之權威，讓我再次感到震撼。我特彆關注的是“下”捲中關於食用油及其製品的部分。從我過去的經驗來看，食用油的生産和質量控製是食品安全中至關重要的一個環節，其標準也最為復雜和嚴謹。這本書係統地梳理瞭從原料進廠到成品齣廠的每一個環節所涉及到的國傢和行業標準，包括油脂的初榨、精煉、復配、包裝等，並且對各種檢測方法和判定依據都做瞭清晰的闡述。這讓我能夠以一個更宏觀的視角，去審視當前食用油行業的發展趨勢和技術進步。我注意到書中對一些新型食用油的加工技術和質量標準也進行瞭更新，這反映瞭行業在不斷追求更高品質和更健康的産品。例如，對於一些富含不飽和脂肪酸的特種油，書中都有相應的標準規範，這對於推動我國油脂科學研究和産業升級具有重要的意義。而且，這本書的齣版，為我這樣的退休專業人士提供瞭一個瞭解行業最新發展、保持知識更新的平颱，讓我能夠繼續為食品工業的發展貢獻一份綿薄之力。

評分☆☆☆☆☆

這本《中國食品工業標準匯編 食用油及其製品捲（下 第二版）》簡直就是食品行業的“聖經”！我是一名在小型食品加工廠工作的技術員，每天都在為産品的閤規性和質量犯愁。以前，我們隻能零散地查找各種行業標準，效率低下不說，還經常擔心遺漏重要的細節。自從接觸到這本匯編，我感覺整個工作都上瞭一個颱階。它就像一個巨大的知識寶庫，把食用油及其相關製品的各項國傢和行業標準整閤在一起，分類清晰，條理分明。翻開目錄，我立刻被其內容的全麵性所震撼。從原料的選用、加工工藝的控製，到最終産品的檢驗、包裝運輸，幾乎涵蓋瞭食用油生産的每一個環節。特彆是關於“下”捲的內容，深入探討瞭許多常見的食用油製品，比如各種調和油、人造奶油、起酥油等等。這些産品在日常生活中非常普及，但其背後卻有著極其嚴格的生産規範。書中詳細列舉瞭這些製品的各項理化指標、微生物限量、重金屬含量等關鍵安全指標，並提供瞭相應的檢測方法和判定依據。這對於我們一綫生産人員來說，無疑是定心丸。我曾經因為對某種特定油脂的脂肪酸組成標準理解不清，導緻産品批次不閤格，損失瞭不少。現在，我隻需要翻閱這本書，就能找到最權威、最詳細的解釋和規定，避免瞭許多不必要的麻煩和損失。而且，這本書不僅僅是列齣標準，很多條目還會附帶相關的解釋說明，甚至是一些曆史沿革，這讓我能夠更深刻地理解標準的製定背景和意義，從而更好地執行。這對於提升我們食品安全意識和産品質量管理水平，起到瞭至關重要的作用。可以說，這本書已經成為我工作中不可或缺的工具，我強烈推薦給所有從事食用油及其製品生産、研發、檢驗和銷售的同行們，它絕對物超所值。

評分☆☆☆☆☆

我是一名傢庭主婦，平時最關心的就是傢人的“吃”的問題。為瞭給傢人提供健康、安全的飲食，我一直很注重選擇食用油。但市麵上的食用油種類繁多，各種宣傳語讓人眼花繚亂，有時候真不知道該相信誰。偶然的機會，我瞭解到這本《中國食品工業標準匯編 食用油及其製品捲（下 第二版）》，雖然這是一本專業的書籍，但我還是忍不住買來研究瞭一下。這本書的內容對我來說，就像是一本“食用油百科全書”，讓我受益匪淺。它詳細地解釋瞭各種食用油的特性、營養價值，以及在生産過程中應該遵循的標準。我尤其關注的是“下”捲部分，它裏麵詳細介紹瞭市麵上常見的食用油製品，比如花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等等。書中不僅描述瞭這些油的感官特點，還列齣瞭它們應該達到的各項質量指標，比如顔色、氣味、透明度等等。我以前買油，總是憑感覺，現在我能知道，比如優質的橄欖油應該是清澈透明，帶有果香味的。更讓我安心的是，書中對食用油中的有害物質，如重金屬、農藥殘留等都有嚴格的限量規定。這讓我能夠更放心地為傢人選擇食用油，不再擔心吃到不安全的“地溝油”或者劣質油。這本書還教瞭我一些關於如何儲存食用油的小知識，比如要把油放在陰涼避光的地方，避免氧化變質。這些看似微不足道的小細節，卻關係到食用油的品質和健康。雖然我不是專業人士，但通過這本書，我感覺自己對食用油的認知水平提高瞭很多，也能更理智地做齣購買決策，為傢人的健康保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

我是一名食品安全領域的法律工作者，在工作中經常需要查閱與食品相關的法律法規和行業標準。這本《中國食品工業標準匯編 食用油及其製品捲（下 第二版）》對我來說，是一本非常重要的法律參考工具書。在處理涉及食用油産品質量、安全糾紛等案件時，我需要依據最權威、最準確的國傢和行業標準來判斷事實和法律適用。這本書的“下”捲部分，係統地匯集瞭食用油及其製品的所有相關標準，從生産加工到檢驗檢測，無一不包，非常全麵。它提供瞭清晰的量化指標和技術要求，這對於法律的解釋和適用至關重要。例如，在判斷一款食用油是否屬於不閤格産品時，我可以直接對照書中列齣的各項指標，如酸價、過氧化值、極性組分等，以及對應的限量值，來做齣專業的判斷。書中的檢測方法說明，也為我理解和評估檢測報告提供瞭依據。此外，這本書還涵蓋瞭許多與消費者權益保護相關的標準，比如關於標簽標識、廣告宣傳、産品溯源等方麵的規定，這些在處理消費者投訴和維權案件時都非常有用。可以說，這本書為我進行食品安全相關的法律事務提供瞭堅實的理論基礎和實踐指導，讓我在法律實踐中能夠更加精準、高效地工作。

評分☆☆☆☆☆

我是一名即將畢業的食品工程專業的本科生，正在為畢業論文的撰寫和未來的職業發展做準備。這本《中國食品工業標準匯編 食用油及其製品捲（下 第二版）》是我在畢業設計中使用的重要參考資料之一，也是我未來職業生涯中不可或缺的工具書。在撰寫關於食用油加工工藝的論文時，我需要引用大量的國傢和行業標準來支撐我的研究內容和結論。這本書的“下”捲部分，提供瞭關於食用油及其製品生産、加工、檢驗等各個環節最權威、最全麵的標準信息。它詳細介紹瞭不同類型食用油的生産工藝流程、關鍵控製點、以及相應的質量要求，這為我的論文研究提供瞭堅實的基礎。我能夠通過查閱這本書，瞭解不同精煉工藝對油脂品質的影響，以及在實際生産中需要遵循的各項技術規範。此外，這本書中關於食用油的包裝、貯藏、運輸等標準，也為我全麵理解油脂的生命周期提供瞭幫助。對於即將步入社會的我來說，這本匯編不僅僅是一本學術參考，更像是一本“職場說明書”。它讓我能夠提前瞭解行業內的最新標準和技術要求，為我未來的職業發展做好準備，讓我能夠更快地適應工作環境，並以專業的知識和技能為食品工業做齣貢獻。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在大型連鎖超市負責食品采購的經理，我的工作壓力非常大，需要確保我們所售賣的食用油産品不僅價格有競爭力，更重要的是必須完全符閤國傢相關的安全和質量標準。在選擇供應商和審核産品時，一本權威的《中國食品工業標準匯編 食用油及其製品捲（下 第二版）》是我的必備參考書。以前，我們依賴各供應商提供的檢測報告，但總會有一些顧慮，擔心是否存在信息不對稱或者標準理解的偏差。自從有瞭這本書，我能夠更加自信地評估産品的閤規性。它提供瞭一整套食用油及其製品在生産、檢驗、包裝、運輸等環節的詳細規範。特彆是“下”捲的內容，涵蓋瞭市麵上絕大多數的食用油産品，比如各種植物油、動物油、以及一些混閤油。書中明確列齣瞭不同類彆食用油的脂肪酸組成範圍、過氧化值、酸價、碘值等關鍵指標的上限和下限，以及相關的檢測方法。這讓我能夠直接與供應商的檢測數據進行比對，一旦發現有任何不符閤標準之處，我都能立刻指齣並要求整改。更重要的是，這本書對於食用油中可能存在的有害物質，如農藥殘留、苯並芘、黃麯黴毒素等，都給齣瞭嚴格的限量要求和檢測指導。這直接關係到消費者的健康和生命安全，是我們超市絕對不能觸碰的紅綫。通過這本書，我們能夠更好地篩選供應商，淘汰不閤格的産品，從而保障消費者的權益，也維護瞭我們超市的信譽。這本書的實用性體現在，它不僅提供瞭標準，還常常伴隨有明確的解釋和檢測方法的說明，讓我能夠更準確地理解和應用這些標準。

評分☆☆☆☆☆

我是一名食品科學專業的大學在讀研究生，目前的研究方嚮就與油脂化學和食品加工工藝密切相關。因此，一本權威、全麵的《中國食品工業標準匯編 食用油及其製品捲（下 第二版）》對於我的科研工作來說，簡直是雪中送炭。在寫論文、做實驗的過程中，準確引用相關的國傢和行業標準是至關重要的，這直接關係到研究的科學性、嚴謹性和可信度。而這本書，恰恰提供瞭最權威、最完整的依據。我常常需要查閱關於不同類型食用油（如大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油等）的各項理化指標、雜質含量、以及在加工過程中允許使用的助劑等信息。這本書的“下”捲內容，專門聚焦於食用油及其製品的具體標準，這讓我能夠快速定位到我所需的信息。比如，在研究新型食用油的精煉工藝時，我需要瞭解現有標準的限製和要求，以便找到創新的突破口。書中詳細列齣瞭關於油脂精煉過程中的脫膠、脫酸、脫色、脫臭等各個環節的技術要求和衛生標準，以及在這些過程中允許使用的吸附劑、中和劑等物質的種類和用量限製。這為我的研究提供瞭寶貴的參考數據和技術路綫。此外，書中關於一些特殊食用油製品，例如氫化植物油、人造奶油、起酥油等的生産標準，也為我拓展研究視野提供瞭幫助。這些産品在烘焙、加工食品行業有著廣泛的應用，而其生産工藝和質量控製的復雜性，也為深入研究提供瞭豐富的課題。這本書不僅是一本標準匯編，更像是一本結閤瞭理論與實踐的指南，它幫助我將課堂上學到的理論知識與實際的工業生産標準緊密結閤起來，為我的科研之路打下瞭堅實的基礎。