☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

---

产品特色

编辑推荐

适读人群 ：饮食烹饪爱好者，古籍爱好者
　　一个会考据、擅吐槽的吃货的心得之作。

内容简介

　　袁枚《随园食单》，记十四单，録菜肴饭点三百二十六种，是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上，为之补证，增“糖色单”“作料单”，至十六单，又补菜点一百六十七种，使之更为完备。同时，夏氏采辑诸书，考证菜点原委，对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后，殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体，为历来饮食专书少有，足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。

作者简介

　　袁枚（一七一六一一七九七），字子才，号简斋、随园老人，浙江钱塘人。乾隆四年进士，授翰林院庶吉士，外调历任溧水、江浦、沭阳、江宁知县，后无意仕途，遂辞官隐居于南京小仓山随园。袁氏以诗文名，着作宏富，与蒋士铨、赵翼并称“乾隆三大家”。

　　夏曾传（一八四三—一八八三），字薪卿，号笏床、醉犀生，浙江钱塘人。诸生。夏氏本世家子弟，濡染家学，有诗文名，谭献以为小友，然科场失意，后弃诸生，捐纳任江苏试用通判。少随宦，历游燕秦晋楚，后太平军乱，家道中落，连不得志，益放于酒，以幽忧死。

前言/序言

　　点校说明
　　《随园食单补证》，袁枚原撰，夏曾传补证。
　　袁枚（一七一六一一七九七），字子才，号简斋、随园老人，浙江钱塘人。乾隆四年进士，授翰林院庶吉士，外调历任溧水、江浦、沭阳、江宁知县，后无意仕途，遂辞官隐居于南京小仓山随园。袁氏以诗文名，着作宏富，与蒋士铨、赵翼并称“乾隆三大家”。
　　夏曾传（一八四三—一八八三），字薪卿，号笏床、醉犀生，浙江钱塘人。诸生。夏氏本世家子弟，濡染家学，有诗文名，谭献以为小友，然科场失意，后弃诸生，捐纳任江苏试用通判。少随宦，历游燕秦晋楚，后太平军乱，家道中落，连不得志，益放于酒，以幽忧死。（生平详见《附録》。）
　　袁枚《随园食单》，记十四单，録菜肴饭点三百二十六种，是一部重要的食谱专着。夏曾传在袁书基础上，为之补证，增“糖色单”“作料单”，至十六单，又补菜点一百六十七种，使之更为完备。同时，夏氏采辑诸书，考证菜点原委，对于袁枚所述又据王士雄《随息居饮食谱》附録于后，殿以个人见解。《随园食单补证》将食单食谱、考据疏证、食疗医效、掌故逸闻融于一体，为历来饮食专书少有，足资考证清代咸丰至光绪年间的饮食风貌。
　　《随园食单补证》原稿，系《钱塘夏氏杂稿》一种，藏北京大学图书馆，未有刊行。1994年，始由中国商业出版社出版，张玉范、王淑珍点校注释，列入“中国烹饪古籍丛书”一种。此次点校整理，主要参考了张玉范、王淑珍的注释本，及浙江古籍出版社《袁枚全集新编》，凡袁枚原文明显错讹处，均依《随园食单》径改。古书传抄常有异文，如可供读者参考则出校勘记；如偶有语句出入无关文意，则为免繁琐，不出校记。夏氏原稿缺録部分，已由张玉范、王淑珍予以补録，今亦从之。为便读者閲览，袁氏原文以加粗宋体标示，夏氏所增菜点则冠之圆圈“○”，以免混淆。最后，附録夏曾传相关资料，供读者参考。

艺文丛刊：随园食单补证（套装共两册） 电子书 下载 mobi epub pdf txt

评分☆☆☆☆☆

随园食单的好读本，值得入手

评分☆☆☆☆☆

买了四十几本书，不能一一写评论了。每个版本有每个版本的好处，更倾向于哪一个就尽量买哪一个的了，没有最爱，只有更爱

评分☆☆☆☆☆

正品，京东购物质量有保障，送货速度杠杠滴。送货上门，简单方便。

评分☆☆☆☆☆

不错，希望京东图书多搞活动

评分☆☆☆☆☆

很好，就是很多字看不懂

评分☆☆☆☆☆

　《竹人录》一书分两卷，上卷是竹刻家小传，每篇皆先简单介绍该竹刻家的字号、里贯、世系、师承等，然后着重介绍其所擅长的竹刻技艺和独特的艺术风格；下卷集录了与竹刻相关的诗歌文赋等四十余篇。《竹人续录》也有两卷，一卷辑录诸书中所载竹刻家，间有德彝案语，记述其所见竹刻作品；另附一卷《竹尊宧竹刻脞语》，皆是与竹刻相关的遗闻佚事。

评分☆☆☆☆☆

身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的汉族饮食名著。

评分☆☆☆☆☆

书籍玲珑可爱爱不释手，买来就用上！

评分☆☆☆☆☆

不错 考据周详 开本不错 适合阅读

类似图书 点击查看全场最低价