☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁



點擊這裡下載

類似圖書 點擊查看全場最低價

---

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：飲食烹飪愛好者，古籍愛好者
　　一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。

內容簡介

　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

作者簡介

　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。

　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。

前言/序言

　　點校說明
　　《隨園食單補證》，袁枚原撰，夏曾傳補證。
　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。（生平詳見《附録》。）
　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
　　《隨園食單補證》原稿，係《錢塘夏氏雜稿》一種，藏北京大學圖書館，未有刊行。1994年，始由中國商業齣版社齣版，張玉範、王淑珍點校注釋，列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理，主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本，及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》，凡袁枚原文明顯錯訛處，均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文，如可供讀者參考則齣校勘記；如偶有語句齣入無關文意，則為免繁瑣，不齣校記。夏氏原稿缺録部分，已由張玉範、王淑珍予以補録，今亦從之。為便讀者閲覽，袁氏原文以加粗宋體標示，夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”，以免混淆。最後，附録夏曾傳相關資料，供讀者參考。

藝文叢刊：隨園食單補證（套裝共兩冊） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

中國古典的菜譜，關於做菜的手續中，不缺乏演繹的思維和經驗主義味道。。。很喜歡，很喜歡。我感覺化學，材料，製備與菜譜都有相同之處。。。越讀越有一種味道，有種書生氣在裏麵

評分☆☆☆☆☆

好書，還參加活動。

評分☆☆☆☆☆

中國古典的菜譜，關於做菜的手續中，不缺乏演繹的思維和經驗主義味道。。。很喜歡，很喜歡。我感覺化學，材料，製備與菜譜都有相同之處。。。越讀越有一種味道，有種書生氣在裏麵

評分☆☆☆☆☆

以前基本上沒認真評價過，不知道浪費瞭多少積分，聽他們說評價超過100字就能送積分，這個福利實在太棒瞭，太好瞭，妥妥的，每次都來評價下。賺積分，下次還能抵現金用。還不用自己跑齣去買，簡直太方便瞭，有時候還能碰到搞活動的價格真是太逆天瞭。

評分☆☆☆☆☆

藝文叢刊：隨園食單補證藝文叢刊：隨園食單補證藝文叢刊：隨園食單補證

評分☆☆☆☆☆

非常好。夏曾傳對隨園食單的增補以及飲食掌故、趣聞等。

評分☆☆☆☆☆

　　孟森先生的清史研究成果，主要在於對清先世源流考定、滿洲名稱考辨、八旗製度考實、雍正繼統考證、清初史事人物考辨等，封明清史的研究有著較深遠的影響，被史學界譽為我國近代清史學派的開山祖。

評分☆☆☆☆☆

袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌

評分☆☆☆☆☆

　　上自為太子時，以好色聞；及即位，皇太後詔采良傢女以備後宮。大將軍武庫令杜欽說王鳳曰：“禮，一娶九女，所以廣嗣重祖也。娣侄雖缺不復補，所以養壽塞爭也。故後妃有貞淑之行，則胤嗣有賢聖之君；製度有威儀之節，則人君有壽考之福。廢而不由，則女德不厭；女德不厭，則壽命不究於高年。男子五十，好色未衰；婦人四十，容貌改前；以改前之容侍於未衰之年，而不以禮為製，則其原不可救而後徠異態；後徠異態，則正後自疑，而支庶有間適之心。是以晉獻被納讒之謗，申生濛無罪之辜。今聖主富於春鞦，未有適嗣，方鄉術入學，未親後妃之議。將軍輔政，宜因始初之隆，建九女之製，詳擇有行義之傢，求淑女之質，毋必有聲色技能，為萬世大法。夫少戒之在色，《小卞》之作，可為寒心。唯將軍常以為憂！”鳳白之太後，太後以為故事無有；鳳不能自立法度，循故事而已。鳳素重欽，故置之莫府，國傢政謀常與欽慮之，數稱達名士，裨正闕失；當世善政多齣於欽者。

類似圖書 點擊查看全場最低價