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内容简介

　　《这样喝*养生（大字版）》作者王东坡从医学养生和营养学的角度全面总结介绍了各种养生饮品的营养价值、保健功效、制作方法以及一些食材的搭配宜忌等，并针对不同身体状况的人群，对其饮品养疗方案做了详细指导，不妨作为家庭烹调和食疗养生的常备指南。
　　《这样喝*养生（大字版）》把用于养生的饮品分成六个大类——粥、汤、羹、膏、露、饮，精选了大量药膳饮品供读者参考选用。在将养生知识娓娓道来的同时，还涉及了各类饮品的历史沿革和地域特色，实用性与趣味性兼具，是您了解饮品养生的良师益友。

作者简介

　　王东坡，医学博士，北京中医药大学体质与生殖医学研究中心副教授，硕士研究生导师，中医体质学会副秘书长，《药物与人》杂志社编委，国家名老中医王琦教授的研究生，从事中医临床、教学、科研工作20余年。擅长治疗内、妇科杂病及男性病，对酒精性疾病防治有较深入研究，提出“中医饮伤学说”。

目录

第一篇 喝粥
第一节 喝粥益寿养生
一、绵长的养生粥史与文化
二、南北方粥的差异与趋同
三、粥的养生特色
四、主料不同 功效有异
第二节 喝粥的养生法则
一、做法有讲究
二、家常经典花色粥
三、药粥与养生

第二篇 喝汤
第一节 喝汤解馋美肤
一、独具特色的汤史
二、喝汤好处多
三、汤的分类与特色
四、汤品不同 营养各异
第二节 健康喝汤之法
一、煨制鲜汤需得当
二、食材决定汤的功效
三、记好喝汤原则才能更健康
四、吊汤更鲜之要领
五、各类家常靓汤的制作

第三篇 喝羹
第一节 品羹润肺健体
一、美味汤羹 历史悠长
二、用料讲究、营养不同的羹菜
三、羹菜用料搭配宜忌
四、细说天下名羹
第二节 日常羹菜之小试
一、羹菜制作之窍门
二、爽口美味的鸡蛋羹
三、美容护肤的水果羹
四、松软营养的豆腐羹
五、药食两用的药膳羹

第四篇 喝膏、露、饮
第一节 尝膏、露、饮保健养生
一、膏、露、饮的养生之史
二、膏、露、饮的养生特色
三、掌控好服用膏、露、饮的时间
四、服用膏、露、饮的宜忌
第二节 日常膏、露、饮的制作之法
一、膏滋制作之法及部分膏滋
二、怎么制作露及其小品
三、如何制作饮品及其小酌

精彩书摘

　　《这样喝最养生（大字版）》：
　　三、粥的养生特色 粥一般以五谷杂粮为原料，合水熬制而成。在传统营养学上，粥占有重要地位。它与汤食一样，具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，甚宜养生保健、长期食用。因此我国很早以前就有“粥养”疗法，远在《夏小正》的古籍中就有“助厥母粥”的记载，把“粥”字用作养生的同义词：“粥也者，养也。”而粥的养生和医疗作用一直到现在仍受到人们的重视，并已经从单纯的追求填饱肚子发展到防病治病的手段之一。随着社会的进步和发展，粥已成为一种传统的保健食品，对于防治疾病、增强体质以及防止衰老、延年益寿起到了应用药物达不到的效果。尤其是一些粥对预防老年人血管病有一定作用。
　　用粮食作粥，有容易消化吸收的优点，因此粥才会成为我国百姓普遍喜欢的膳食之一。而且中医认为，中国人食用量最多的粳米有冶诸虚损、强阴壮骨、生津、明目、长智的功能。粳米煮粥可以补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。谷类含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物盐等营养物质。经慢火久熬之后，质地麋烂，甘淡适口，很容易被消化吸收，饱食荤腥之后可换换口味。
　　除此以外，粥对病后、妇女产后及慢性病症的自我调理也有很好的效果。清《调疾饮食辩》中提到：“粥性能养脾胃，生津液，利小便，消胀满，调中健脾，除烦止渴，利膈益气，推陈致新，万症皆宜，平人亦妙，其功不可殚述。”说明了粥是病后、产后及慢性病症理想而稳妥的调理食品。如高热后病人，由于高热伤津，阴液不足，可选用生津止渴清热的芦根粥、蔗浆粥；妇女产后，不仅体质虚弱、贫血，还有一段通乳汁、排恶露的生理过程，可选用猪蹄粥、莴苣子粥以下乳，益母草粥以养血，促进子宫修复。长期高血压患者，可选用决明降压粥、芹菜粥、木耳粥，以降低血脂和胆固醇及维持血压平稳。
　　近代医学研究还指出，随着年龄的增大，人体内各个器官的机能会逐渐减退，肺开始于37岁，心开始于45岁……根据各个脏器先后衰老的进程，结合不同年龄的体征，可选用一定的滋补粥，来延缓不同脏器衰老，控制老化速度，达到摄生自养、延年益寿的目的。比如，肝气虚者，选用《圣惠方》中的“枸杞子粥”以补肝；心气不足时，用“龙眼粥”以养心；脾气虚者，服食大枣粥健脾胃；肾气亏损时，多吃些《海上集验方》中的“胡桃粥”滋肾。当然，人的衰老过程是复杂而缓慢的，不一定按此衰老程序一成不变地进行，应当根据中医辨证施治的精神，针对个人不同的体质与病征表现，辨证选粥合理应用。
　　另外，粥还是年老虚弱者的最佳补品。清代曹庭栋说：“粥能益人，老年尤其。”又说：“足备老年之颐养。”并介绍粥方百余种，如莲子粥、百合粥、薏米粥、木耳粥等，为老人滋补身体、养生延年的理想粥品。陈修园在《神农本草经谈》中说：“凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年。与五谷之养人相佐，以臻寿考。”意思是说，经常选用具有补益功能的黄芪、人参、山药之类上品中药与米谷同食，可以使人健康长寿。
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