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[美] Milady 著，马东芳译

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出版社：人民邮电出版社

ISBN：9787115414939

版次：1

商品编码：11918493

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-04-01

用纸：胶版纸

页数：391

正文语种：中文

具体描述

产品特色

编辑推荐

本系列图书：
自1938年开始，经过百余名专家历经15次修订而成的新版本
由国际公认的美发、美容、美甲等30多名行业专家倾力编写而成
作者包括国际美容教育协会会长、美国护肤专家联合会教育主管、行业职业教育专家、大学教育主管、行业协会联席主席、国际知名特约专家、行业造型师、博士等
是美国90%以上的职业学校的指定教材
英国、西班牙、墨西哥、巴西、澳大利亚、新加坡、日本、韩国居民已引进本系列图书，并选用为美容美发职业教育教材
中国美发美容协会推荐

内容简介

一名专业的美发师应该是一个在该行业知识和专业技术水平都的人才。只有拥有扎实掌握基础理论，才能更好地将其应用到实操技术当中。同样的，只有不断学习和提升技术水平，才能成为更加的专业人才。本书引进美国专业职业教育原版教材，从基础的头皮特性与发型设计原则等知识开始，为读者层层递进地讲解了头皮护理和保养、剪发技术、发型造型、编发与接发、假发、烫发以及染发一系列与头发和发型有关的所有知识。书中针对每一章节的知识都分门别类地针对不同脸型、不同人群、不同情况做了一一说明。本书适合美发学校师生、发型师助理、专业发型师阅读。

作者简介

Milady是圣智学习旗下众多明星子之一，80余年来致力于美学教育，为广大美容美发行业提供专业的职业教育标准教材。美国90%以上的职业院校指定教材，同时，Milady还同步出版了西班牙文、葡萄牙文等多种语言版本。

前言/序言

好的，这是一本名为《环球美食探索之旅》的图书简介，内容不涉及《国际美发技术标准教程》的任何方面： --- 《环球美食探索之旅：从街头小吃到米其林殿堂的味蕾冒险》图书简介在这个信息爆炸的时代，我们与世界的连接从未如此紧密，然而，真正深入了解一个文化的最佳途径，往往隐藏在它最朴素的餐桌之上。《环球美食探索之旅》并非一本简单的食谱集，它是一部宏大而细腻的文化人类学著作，通过聚焦于世界各地最具代表性的烹饪艺术和饮食习俗，带领读者进行一场跨越五大洲、探索人类文明与味觉交织的深度旅程。本书的作者群汇集了顶尖的美食评论家、人类学家以及经验丰富的旅行作家，他们以敏锐的洞察力和深厚的文化底蕴，拒绝浮光掠影的表面描述，力求挖掘每道菜肴背后的历史脉络、地理馈赠与社会结构。第一部分：亚洲的味觉哲学——平衡与层次的艺术亚洲，是香料、米饭与海洋的交响乐团。本部分从日本的“一期一会”的怀石料理开始，探讨其对季节的极致敏感和对食材本味的尊重。我们不仅解构了寿司和刺身制作中对刀工的近乎宗教般的虔诚，更深入到京都传统町屋的厨房，理解其“不时不食”的哲学如何渗透到每一个摆盘细节。随后，旅程转向东南亚的活力。在泰国，我们拆解了冬阴功汤中酸、甜、苦、辣、咸五味的精妙平衡，分析了柠檬草、高良姜和青柠汁如何通过精确的火候控制达成和谐统一。在越南，河粉（Pho）不再仅仅是街边小吃，而是越南民族韧性与法式殖民影响相互作用的历史活化石。我们记录了河内老城区手艺人如何坚持使用特定的牛骨汤底配方，代代相传，不容丝毫马虎。中国的烹饪艺术被视为本书的重量级篇章之一。我们没有停留在八大菜系的表面介绍，而是深入到川菜的“百菜百味”与“一菜一格”的内核——麻、辣、鲜、香的化学反应；以及粤菜对“镬气”的执着追求，这种难以量化的热力学现象如何决定了炒菜的灵魂。书中还收录了对偏远地区（如云南的少数民族饮食）的田野调查，揭示了山地气候和独特物种对烹饪方式的决定性影响。第二部分：地中海的阳光与热情——风土的馈赠地中海沿岸，是人类文明的摇篮，也是健康饮食的代名词。本部分重点剖析了“地中海饮食模式”的真正含义——远超橄榄油和全麦面包的复杂性。在意大利，我们探寻了那不勒斯披萨被联合国教科文组织列入非物质文化遗产背后的严格标准：面粉的类型、酵母的发酵时间、以及圣马尔扎诺番茄的地理标志保护。意大利的家庭厨房，是本部分的核心场景，展示了意大利人如何将日常食材转化为充满爱意的仪式。希腊与土耳其部分，则聚焦于烤肉、奶酪与发酵技术。爱琴海的渔民如何利用简单的海盐和柠檬来凸显海鲜的鲜美，以及使用酸奶和香草来制作复杂酱汁的技巧。这些看似简单的烹饪方式，实则是对土地和海洋资源最充分、最智慧的利用。第三部分：美洲大陆的熔炉——融合与创新美洲的饮食史是一部关于移民、迁徙与物种交换的历史。本书追溯了玉米、土豆和辣椒这三种“新世界”的伟大作物如何彻底改变了全球的餐桌。北美部分，重点关注美国烹饪的复杂性。除了对经典烧烤（BBQ）流派——德州牛胸肉的慢烤艺术、卡罗来纳醋基酱汁的争论进行细致梳理外，更深入分析了融合菜系（Fusion Cuisine）的兴起，尤其是那些受到墨西哥、古巴和亚洲移民深刻影响的地区性创新。拉丁美洲部分，则带读者进入安第斯山脉的古老食谱与亚马逊雨林的隐秘食材。秘鲁的“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）不仅是酸味的杰作，更是太平洋洋流与热带气候共同作用的产物。我们考察了阿根廷的“阿萨多”（Asado）文化，理解它如何超越烧烤本身，成为一种社会契约和男性集体记忆的载体。第四部分：欧洲的严谨与野性——从乡村到殿堂欧洲的饮食文化展现出惊人的区域差异性。法国烹饪的“科学性”是无可争议的基石。本书详细解析了法式酱汁体系——从基础的五大母酱到衍生出的上百种变化，这体现了法国人对精确和结构化的偏爱。对比之下，北欧的烹饪则体现出对极限气候的适应与尊重。我们探索了丹麦的发酵鱼类、瑞典的腌制技术，以及芬兰对野生浆果和苔藓的独特运用，揭示了这些古老技术如何在现代“新北欧美食运动”中焕发出新的生命力。东欧的部分，则着重于面包、酸菜和根茎类蔬菜在漫长冬季中的生存智慧。结语：味觉的未来与传承《环球美食探索之旅》的最终目的，是让读者理解：每一口食物，都是一个故事，一种宣言，一种对抗时间与环境的努力。本书通过详尽的文字描述、配合顶尖摄影师拍摄的现场纪实照片（详细展示了制作流程和文化场景，而非仅仅是成品摆盘），旨在提供一种沉浸式的阅读体验。它不仅能满足美食爱好者的好奇心，更能为专业厨师提供深厚的文化灵感，并启发每一位读者以全新的视角看待自己餐盘中的每一份食物。 ---

用户评价

评分☆☆☆☆☆

作为一个刚入行不久的美发助理，我对这个行业充满了好奇和热情，但同时也有很多困惑和不确定。《国际美发技术标准教程》这本书对我来说，简直是一场及时雨。它用非常清晰易懂的语言，把很多我之前觉得很复杂、很难理解的概念都讲明白了。书中的插图和步骤分解做得非常细致，让我能够一步步地跟着学，不会感到迷茫。我特别喜欢它在介绍不同发型修剪时，会强调工具的选择和使用技巧，以及如何通过手部动作来控制发片的走向和长度。这让我明白，原来一个小小的剪刀，也有这么多讲究。还有关于染发的部分，它详细介绍了不同染发膏的成分、显色原理，以及如何根据顾客的发色基础和想要的效果来调配颜色，这对我来说是非常实用的知识。这本书让我对美发技术有了更系统、更全面的认识，也给了我很大的信心去学习和实践。

评分☆☆☆☆☆

我一直对美发技术抱有浓厚的兴趣，虽然我并非专业人士，但总是喜欢自己研究和尝试。《国际美发技术标准教程》这本书，让我第一次感受到专业知识的严谨和魅力。它不仅仅是关于“怎么做”的指导，更像是提供了一个关于“美发科学”的入门。从基础的发理知识，到各种工具的原理和用法，再到不同技术流派的特点，书中都做了非常系统和深入的阐述。我尤其欣赏它在讲解烫染化学原理时，用了相对浅显易懂的语言，让我这个非专业人士也能理解其中的奥秘，比如为什么有些烫发效果会持久，为什么有些染发容易掉色，这些都有了科学的解释。书中的图文并茂，让整个学习过程变得更加生动有趣，不像枯燥的教科书。它让我看到了美发技术背后隐藏的精妙之处，也让我对这个行业有了更深的敬意。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一名资深的美发师，拥有多年的从业经验，也参加过不少国内外培训。但在翻阅《国际美发技术标准教程》这本书时，我依然从中挖掘出了不少宝贵的信息。很多时候，我们会在工作中形成一些习惯性的操作，未必是百分之百最优的。这本书正好提供了一个反思和优化的契机。它不仅仅是技术的罗列，更是一种对行业标准的解读和引导。例如，在关于发型设计的部分，它不仅仅是展示流行趋势，而是着重于分析发型的结构、线条的构成以及如何与人体的骨骼比例相协调，这对于提升设计师的整体审美和设计能力非常有帮助。此外，书中对头皮护理和发质修复的讲解，也让我看到了很多新的思路和方法，比如一些更科学的诊断方式和更有针对性的护理方案。这本书让我意识到，即使是经验丰富的美发师，也需要不断地学习和更新知识，才能在这个日新月异的行业里保持竞争力。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直在美发行业摸爬滚打，经验不少，但总感觉自己是在“经验主义”里打转，很多技术细节和理论支撑都比较模糊。收到《国际美发技术标准教程》这本书后，我抱着试试看的心态翻阅，没想到它像一道光，照亮了我之前的一些盲区。这本书最大的特点在于它的系统性和国际视野。它不仅仅局限于某一种风格或某种特定的发型，而是从最根本的洗、剪、吹、烫、染，乃至更深层次的色彩学、头皮护理等方面，都进行了科学、规范的梳理。它详细介绍了国际上公认的一些标准操作流程，并且解释了这些流程背后的原理，比如为什么在剪发时要采用特定的角度，为什么烫发药水需要根据发质来选择，等等。我尤其欣赏它在讲解色彩搭配时，不仅仅是罗列色卡，而是深入剖析了色彩的构成、冷暖色调的运用，以及如何通过色彩来修饰脸型和提升整体气质。这本书让我在技术层面有了更清晰的认知，也让我意识到，好的美发不仅仅是技巧的熟练，更是对科学原理的理解和对美学的把握。

评分☆☆☆☆☆

刚翻完这本《国际美发技术标准教程》，说实话，我一开始对“标准教程”这几个字有点抵触，总觉得会死板、理论化，跟不上潮流。但实际读下来，发现我的担忧完全是多余的。这本书真的把很多基础的、核心的美发技法梳理得非常透彻，而且不是那种干巴巴的理论堆砌，而是结合了很多实际操作的细节和注意事项。比如，在讲到剪发技巧时，它会细致地分析不同工具的握法、角度变化对发型线条的影响，甚至连如何根据脸型和发质来选择最适合的剪发方式都有详细的图文解说。我特别喜欢它在讲解烫染技术的部分，不光说了原理，还很注重对药剂成分、作用时间的把握，以及如何处理一些常见问题，比如发质受损、过敏反应等等。这让我觉得，它不仅仅是教你怎么“做”，更是让你明白“为什么这么做”，以及“怎样才能做得更好”。书里的一些案例分析也很有代表性，让我看到了不同技术在实际应用中的效果，也激发了我很多新的灵感。总的来说，这是一本非常有价值的书，无论是初学者还是有一定经验的美发师，都能从中获益匪浅，因为它提供了一个扎实的技术基础，让你能够在这个基础上不断创新和进步。

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非常好