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編輯推薦

　　吃對瞭，寶寶擁有好身體、好頭腦、好性格
　　手把手教你做寶寶舌尖上的美味輔食

內容簡介

　　這本《協和0~3歲小兒營養與輔食添加全書》中，我們根據0～3歲嬰幼兒生長發育的階段性特點，以科學喂養的原則，按照月齡和各階段所需的營養，做齣瞭同步、具體的營養規劃。對於父母在喂養寶寶過程中齣現的疑問和誤區，我們為您一一解答指正。另外，根據寶寶大腦發育的特點，我們還特意推薦瞭營養益智的美味食譜。

作者簡介

　　陳偉，畢業於青島大學醫學院醫學營養係，現任北京協和醫院腸外腸內營養科負責人，內分泌碩士學位。副主任醫師，北京協和醫學院碩士導師。現任中國醫師協會營養醫師專業委員會副主任委員；中國營養學會臨床營養分會副主任委員，中華醫學會腸外腸內營養學分會老年學組副組長、青年委員會副主任委員，參加國傢十五、十一五、十二五課題研究工作。發錶學術論文二十餘篇，SCI收錄6篇，撰寫科普書籍近二十部。

內頁插圖

目錄

第 1 章
為寶寶提供全麵、均衡的營養
Part1 均衡的營養對寶寶意義重大
智力發展的物質基礎是大腦……………………… 26
營養是大腦發育的保障 … ……………………… 27
免疫力是寶寶健康的保衛者……………………… 27
均衡營養是寶寶的免疫之源……………………… 28
營養保障瞭寶寶的骨骼發育……………………… 28
均衡的營養能使寶寶擁有好性格………………… 30
Part2 寶寶的飲食原則
營養不可攝取過少………………………………… 31
攝取過多營養對寶寶的發育不利………………… 31
甜食不可過量 … ………………………………… 32
垃圾食品要少吃 … ……………………………… 33
Part3 寶寶營養素的來源
Part4 寶寶必需的營養
第 2 章
0～3歲寶寶的成長與營養方案
第 3 章
寶寶食物宜與忌
Part1 能使寶寶聰明的食物
Part2 增強免疫力的食物
Part3 強壯骨骼的食物
Part4 對發育有益的食物
Part5 對皮膚好的食物
Part6 不宜多吃的食物
第 4 章
寶寶營養不均衡可能導緻的疾病
Part1 營養攝取不當
Part2 缺乏維生素
Part3 缺乏微量元素
第 5 章
寶寶常見疾病與飲食調養
Part1 感冒
Part2 百日咳
Part3 便秘
Part4 急性扁桃體炎
Part5 中暑
Part6 水痘
Part7 痱子
Part8 濕疹
Part9 痢疾

精彩書摘

　　Part1
　　均衡的營養對寶寶意義重大
　　智力發展的物質基礎是大腦
　　孩子的聰明與否由遺傳決定，這大概是多數人所認可的想法。事實上，遺傳的確對孩子的智力存在一定影響，但真正挖掘齣遺傳的潛力並不容易。而智力更多的是與懷孕前、懷孕期間、嬰兒齣生後前幾個月的營養息息相關。比如，體質弱的孩子沉默寡言、不愛動，但如果給予豐富的營養，情況便會有所好轉。
　　其實，智力發展的基礎是大腦，寶寶在齣生後至3歲期間是腦部發展的關鍵時期，在這期間能否給寶寶提供充足、均衡的營養，決定瞭寶寶腦部功能是否健全，進而決定瞭寶寶的智力發展程度。
　　一個人的聰明程度由大腦許多部位的發育特徵決定著。最關鍵的當數大腦皮層，它是人們進行思考和邏輯推理的部位，它有多個腦葉，分彆接受著我們的語言、思考、記憶、觸覺、聽覺、視覺等信息。
　　童年時期，人的大腦皮層逐漸變厚，而到瞭成年時期，大腦皮層逐漸變薄。這說明童年是一個人大腦發育的關鍵時期。此外，由於大腦的發育具有不可逆性，如果父母在這一時期忽略瞭寶寶的營養，未能及時補充，給寶寶的智力造成傷害，也許會影響一生，即使日後努力改善也很難彌補。
　　營養是大腦發育的保障
　　蛋白質、脂肪是大腦的主要構成成分，此外還有碳水化閤物、礦物質以及維生素，它們不僅是身體所需的營養素，還是大腦發育的基本條件、維持大腦功能所必不可少的保證。這些營養素能否充分供給，決定瞭大腦結構與功能的物質是否健全。
　　蛋白質是細胞的主要成分，如果缺少，就會使大腦的腦細胞數目減少，降低大腦酶的含量與活性，影響大腦發育；脂肪影響寶寶神經係統的生長和發育；碳水化閤物是大腦神經細胞活動的熱量來源；礦物質與維生素對腦細胞的功能起加強作用。
　　寶寶齣生後，大腦的神經細胞很快就會增加到所需的數目。如果寶寶在這期間缺乏營養，對大腦造成的傷害也就最大。因為腦細胞缺乏的時間越早，損害也越大，對於一生的智力將有持續性的影響。
　　免疫力是寶寶健康的保衛者
　　人體80%的疾病與免疫力有關，也許父母都注意到瞭，體質差、虛弱的孩子總容易發生感染，而營養充足的寶寶就會很健康。這是因為免疫力與飲食營養有著密切的關係。父母要想減少病菌對寶寶的傷害，除瞭幫助寶寶建立外在的良好環境，更應該注重培養寶寶內在強大的免疫力。這樣即使寶寶不小心患病，也能盡快恢復健康。
　　當細菌和病毒侵入身體時，體內的淋巴組織會産生一種抗體。它可以對抗病毒和細菌，或者把這些病毒和細菌轉化為對人體無害的物質，從而避免感染。
　　但是，這種抗體並不是平白無故就可以生成的，它需要有充足的營養。抗體是一種蛋白質——免疫球蛋白，如果體內蛋白質、熱量少，使得蛋白質來源不足，就會導緻免疫球蛋白減少，機體抵抗力嚴重下降。而當寶寶營養充足時，體內的淋巴組織就會趕緊行動，迅速地製造齣許多不同的抗體，來對抗病菌和病毒的威脅。
　　除瞭這些抗體，體內的白細胞、淋巴細胞也是寶寶的保衛者，它們有著和抗體一樣的功效——消滅病毒、病菌，阻止病毒繁殖。
　　均衡營養是寶寶的免疫之源
　　均衡的營養是寶寶的免疫之源。所以，要想有足夠的抗體，寶寶還是得靠“吃”。新生兒主要食用母乳，這是最好的營養來源，事實證明，食用母乳的寶寶的抵抗力要強於食用牛奶的寶寶。寶寶開始吃輔食以後，父母要在遵循均衡膳食原則的同時，給寶寶添加富含免疫成分的食品。
　　蛋白質參與製造與免疫相關的抗體；核苷酸是體內供應能量的主力軍；維生素A增強各組織
　　錶層的抗病能力，降低感染性疾病的發生；鬍蘿蔔素能夠在體內轉化為維生素A；維生素C是最好的抗生素，能夠預防感染，抑製細菌的生長，消除病毒病菌的毒性，還有加速身體復原的作用；維生素E能增加抗體，清除病毒細菌；鋅可以直接抑製病毒增殖；充足的鐵可以加強免疫功能，維持體內T、B淋巴細胞數量與質量的穩定；食物中的多糖類物質，可以提高人體的免疫功能。
　　營養保障瞭寶寶的骨骼發育
　　科學的營養決定寶寶的骨骼發育，寶寶的骨骼發育又決定寶寶的體型和外貌。許多父母缺乏育兒知識，僅關注寶寶長大後的坐姿、走姿，而不關注營養，等寶寶長大後齣現骨骼歪麯時雖然無限惋惜，卻仍舊不知道這和營養不良有關。在寶寶迅速生長發育的幼兒期，寶寶骨頭裏的鈣、磷等無機鹽含量少，有機物含量多，所以寶寶的骨骼一般具有硬度小、彈性大、柔軟、不容易骨摺和斷裂的特點，但卻容易發生變形。此外，這個時期裏，寶寶的各個器官功能還沒有定型，容易發生變化。因此，這時就更要注意讓寶寶的營養跟上，從而保持健美的體型。
　　如果寶寶的飲食中缺乏骨骼發育所需的營養，那麼骨骼異常發育會隨著年齡增加而愈加明顯，一些背部、腿部的骨骼異常可能在寶寶的成長過程中不易察覺，卻能使寶寶在日後甚至成年
　　受背痛及足部問題的睏擾。相反，如果寶寶骨骼發育好，比如胸腔處的骨骼發育好，會使胸腔容積擴大，從而有足夠的肺活量，不容易發生呼吸道感染，有利於血液循環。
　　臉部骨骼的發育不良會使寶寶齣現如臉型狹窄、拉長，前額凸起、凹陷，下巴倒縮、嘴巴突齣等情況。不管是哪一種異常都會影響寶寶容貌。當寶寶臉部骨骼小且發育不正常時，寶寶的鼻竇容易發炎，會引起頭痛。
　　因此，父母要保證為寶寶在日常生活中提供閤理營養，如供給足量的蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、無機鹽以及各種微量元素。讓寶寶從小保持健美的體型，讓寶寶身體各個部分正常發育，不僅使其外形美觀，而且有利於寶寶全身，特彆是內髒器官的健康發育。
　　均衡的營養能使寶寶擁有好性格
　　有的父母感嘆自己的寶寶愛哭鬧，任性固執，脾氣暴躁，或孤僻內嚮、膽小怕事等，不如彆人傢的寶寶那麼“好帶”。事實上，除瞭先天因素，寶寶的性格也與他所攝取的營養是否充足有關聯。父母應該在苦惱之後，更多地關注一下寶寶的飯碗。
　　寶寶的飲食不僅決定瞭他的身高、體格，還決定瞭他的脾氣與性情。有實驗錶明，嬰幼兒的哭鬧、少兒的憂鬱，以及各年齡段人們的暴躁易怒，都可能與不良的營養狀態有關。事實證明，在飲食上做瞭調理之後，比如給寶寶添加有營養的食物，寶寶的健康和脾氣可能會得到顯著改善。在寶寶的成長期給予充足的營養，可使他更健康、更活潑可愛。
　　寶寶缺乏富含鈣、鎂的食物，會任性、容易哭鬧、脾氣大。因為鈣對神經刺激的傳導有幫助，寶寶缺鈣會因神經不能鬆弛而精神緊張、脾氣暴躁。同樣，缺乏鎂也會對神經活動傳導造成乾擾，齣現暴躁和緊張。
　　寶寶長期缺乏維生素B，會好動、馬虎粗心、注意力不集中。而含鉛、鋁高的食物會加重寶寶這一情況，因為重金屬一旦進入寶寶的體內，便很難排齣，會使寶寶齣現智力減退、記憶力下降等情況。
　　……

前言/序言

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上京東 多快好省

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讓，如下圖，個颳成還？

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