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☆☆☆☆☆

【日】贝雷塔P-13 著，马丽 译

图书标签:

• 东京
• 百年老店
• 老字号
• 文化
• 历史
• 美食
• 手工艺
• 传统
• 日本
• 旅游

出版社： 华中科技大学出版社

ISBN：9787568008419

版次：1

商品编码：11982481

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-10-01

用纸：纯质纸

页数：255

字数：193000

编辑推荐

东京创业百年以上老店铺的写真集

内容简介

承载着历史与传统的“百年老铺”至今仍然散发出其独具的魅力。21位摄影师对东京及近郊的60家百年老铺进行了走访，以文字和照片的形式向人们讲述着这些老店的故事

作者简介

Beretta P-13
“写真学校/东京写真学园”出身的新锐摄影家组合

目录

高山本店
神田神保町 旧书 14
玉川堂
神田神保町 书法器具 18
大屋书房
神田神保町 和本?浮世绘?古地图 22
Luncheon
神田神保町 西餐 26
神田松屋
神田须田町 荞麦面 30
天野屋
外神田 甜米酒 34
虎屋
赤坂 和果子 38
总本家更科崛井
元麻布 荞麦面 42
茂吉
浅草桥 陶器?古董 46
松根屋
浅草桥 扇子?团扇?年历 50
鲋佐
浅草桥 佃煮 54
金惣
浅草 刃具 58
药研堀七味唐辛子本铺
浅草 七味唐辛子 62
梅园
浅草 甜品店 66
中清
浅草 天妇罗 70
珍屋
浅草 日式牛肉火锅 74
DENKIYA-HALL
浅草 咖啡 78
梅源
浅草 和果子 82
釜浅商店本店
松が谷 厨具 86
菊寿堂
谷中 千代纸、折纸、布制品 90
谷中岡埜荣泉
谷中 和果子 94
黑江屋
日本桥 漆器 98
江户屋
日本桥大伝马町 毛刷 102
日本桥鲋佐
日本桥室町 海味烹 106
有便堂
日本桥室町 书画材料 110
海老屋美术店
日本桥室町 古董 114
うぶけや
日本桥人形町 刀具 118
清寿轩
日本桥崛留町 和果子 122
杉田屋
东日本桥 门帘、灯笼、旗帜、布手巾 126
鸟安
东日本桥 相鸭鸡素烧 130
银座阿波屋
银座 和服鞋类 134
CAFÉ PAULISTA
银座 咖啡厅 138
炼瓦亭
银座 西餐 142
丁子屋
根津 布手巾、日式杂货 146
汤岛小林
汤岛 千代纸、折纸 150
金鱼坂
本乡 金鱼、咖啡店 154
上川口屋
杂司が谷 粗点心 158
天仲
大森本町 天妇罗 162
饼甚
大森东 生和果子 166
白龙吴服店
北町 绸缎庄 170
龟之子束子西尾商店
泷野川 炊帚、刷帚 174
篠原风铃本铺
南篠崎町 风铃 178
曙湯
船崛 澡堂 182
有喜堂本店
八王子市 和果子 186
近藤酿造
あきるの市 酱油 190
ホテイヤ伞店
青梅市 伞 194
もりたや食堂
青梅市 炸猪排 198
寿寿喜家
青梅市 鳗鱼饭、天妇罗、日式料理 202
大正庵
青梅市 荞麦面 206
ウチキパン
横滨市 面包 210
五十岚写真馆
小田原市 照相馆 214
角田屋のパン
小田原市 面包 218
环翠楼
箱根町塔ノ沢 旅馆 222
龟屋
川越市 和果子 226
龟屋荣泉
川越市 和果子 230
川越幸寿司
川越市 寿司 234
寿庵
川越市 荞麦面、康吉鳗 238
川越いちのや
川越市 鳗鱼 242
料亭山屋
川越市 料亭 246
大利根酒造
沼田市 清酒 250
摄影师简介及作品索引 254

《东京百年老店》 序言：时光沉淀的味道，传承不息的灵魂 在时间的洪流中，有些事物如同陈年的美酒，愈发醇厚；有些故事，则如老树的年轮，记载着岁月的沧桑与生命的韧性。东京，这座永远年轻却又饱含历史底蕴的城市，便是这样一方神奇的土地。在这里，古老的街巷与摩天大楼交织，现代的繁华与传统的韵味共存。而在这些街巷深处，隐藏着无数历经百年风雨依然屹立不倒的老店。它们不仅仅是商业场所，更是时代的见证者，是日本传统文化与匠人精神的活化石。 本书《东京百年老店》并非一本简单的商家名录，而是一次深入东京肌理，探寻那些承载着百年记忆的店铺，感受它们在时间长河中如何坚守、创新与传承的深度人文之旅。我们将拨开现代都市的浮华，走进那些弥漫着独特气息的空间，聆听店主们口中流传下来的家族故事，品味那些代代相传的独特风味，触摸那些饱含匠心打磨的物件。 第一章：匠心之魂——手艺的传承与生命的延续 在追求效率与规模化的现代社会，有多少珍贵的手艺正在悄然消逝？然而，在东京的老店里，我们却能看到另一种坚守。这些店铺，有些世代以一种手艺为生，从祖辈手中接过那份沉甸甸的责任，用毕生的精力去打磨、去精进。 刀剑的淬炼与灵魂的寄托： 想象一下，一把锋利的武士刀，其背后蕴藏的是怎样的工艺？在东京，依旧有刀匠世家，他们秉承古法，从炼钢、锻打、开刃到抛光，每一个步骤都凝聚着心血与智慧。他们不仅在锻造一把刀，更是在寄托一种精神，一种对完美极致的追求。刀匠们用粗糙而有力的双手，在高温的炉火中，将冰冷的金属赋予生命，让每一把刀都拥有独一无二的灵魂。他们不仅仅是铁匠，更是工艺的守护者，是历史的雕刻师。 漆器的温润与时光的雕琢： 漆器，以其温润的光泽和精美的纹饰，征服了世人的眼球。然而，其制作过程却是极其繁复且耗时。从采集生漆，到层层涂抹、打磨，每一个细节都需要耐心与细致。东京的老漆器店，许多都保留着古老的制作工艺，他们的作品，不仅是生活用品，更是艺术品，是连接过去与现在的媒介。当指尖轻轻划过漆器光滑的表面，仿佛能感受到工匠们数十年如一日的辛勤付出，感受到一种与自然和谐共生的美学。 和纸的细腻与自然的馈赠： 日本的和纸，以其独特的韧性、细腻和质感而闻名。传统的制纸工艺，依赖于天然的原料和精湛的手工。在东京的某些角落，你依然可以找到依然坚持传统手工造纸的店铺。他们将楮树皮、三椏等植物纤维，经过浸泡、蒸煮、捣烂、抄捞、晾晒等一系列复杂工序，制成一张张温润而坚韧的和纸。这些纸张，不仅用于书画、包装，更是日本传统建筑、工艺品不可或缺的一部分。每一次触摸，都能感受到大自然的馈赠与匠人双手传递的温度。 第二章：风味传奇——舌尖上的百年记忆 食物，是连接人们情感最直接的纽带。在东京的老店里，食物的味道，往往承载着家族的故事、时代的变迁，以及对生活最质朴的热爱。 寿司的精致与海洋的馈赠： 寿司，作为日本美食的代表，其精髓在于食材的新鲜与师傅的技艺。东京的一些百年寿司店，至今仍然坚持着最传统的握寿司手法。他们精选当日最新鲜的鱼类，用最纯熟的手法捏制米饭，每一贯寿司都宛如一件艺术品。店主们对食材的尊重，对火候的把控，对调味的微妙把握，都体现了他们对寿司近乎虔诚的态度。在这里，你能品尝到的不仅仅是美味，更是对海洋恩赐的感激，对时间沉淀的敬意。 荞麦面的醇厚与人情味的传递： 荞麦面，是许多日本人心中温暖的慰藉。东京的老式荞麦面馆，往往装修朴实，却别有一番韵味。他们坚持使用传统石磨碾磨荞麦粉，制作出劲道爽滑的面条。每一碗面，都承载着店主对顾客最真诚的祝福。在这里，你听到的不仅仅是碗筷碰撞的声音，更是店主与顾客之间温情脉脉的交流，是邻里之间最朴实的问候。 菓子店的甜蜜与四季的变幻： 和菓子，是日本独特的甜点文化。东京的百年菓子店，将四季的变换融入到精巧的造型与细腻的口味之中。春天，有粉嫩的樱花菓子；夏天，有清凉的羊羹；秋天，有金黄的栗子菓子；冬天，有暖心的红豆馅料。每一款菓子，都如同一个小小的艺术品，让人不忍下咽。菓子店的老板们，凭借着对自然的敏锐观察，以及对手艺的精益求精，将平凡的食材，化身为一个个甜蜜的惊喜。 第三章：生活美学——空间与人情的交织 一家老店，不仅仅是它的商品，更是它所营造出的独特空间，以及其中流淌的人情味。 老式旅馆的宁静与待客之道： 在繁华都市的一角，依然存在着一些保留着传统日式风格的老式旅馆。推开厚重的木门，仿佛穿越回了另一个时代。榻榻米、障子门、庭院里的静谧，无不散发着一种古朴而宁静的气息。而这里最珍贵的，莫过于店主们对客人无微不至的关怀与照顾。从一次鞠躬，到一句问候，都充满了真诚与尊重，体现了日本独有的“おもてなし”（Omotenashi）待客之道。 杂货铺的烟火气与生活的回响： 那些不起眼的老式杂货铺，却往往是观察东京市民生活最生动的窗口。琳琅满目的商品，从日用百货到古董收藏，它们共同构成了店主独特的生活哲学。在这里，你或许能淘到一些意想不到的宝贝，更重要的是，你能感受到一种久违的烟火气，一种属于普通人家的生活气息。店主与顾客的闲聊，邻里之间的串门，都充满了人情味，让冰冷的商品瞬间变得温暖。 书店的沉静与智慧的传承： 在信息爆炸的时代，那些坚持纸质阅读的老书店，显得尤为珍贵。它们不仅仅是贩卖书籍的场所，更是知识的殿堂，是思想交流的平台。老书店里的空气中，弥漫着淡淡的纸张与墨水的香味。店主们往往是知识渊博的引路人，他们会根据你的需求，为你推荐最合适书籍，开启一场又一场智慧的探索之旅。在这里，你能感受到一种沉静的力量，一种对知识的敬畏。 结语：时间的故事，永恒的魅力 《东京百年老店》所记录的，远不止是商业上的成功，更是一种对传统文化的坚守，一种对匠人精神的致敬，一种对生活的热爱与尊重。这些老店，如同一颗颗珍珠，点缀在东京的城市地图上，它们的故事，是这个城市最动人的注脚。 它们教会我们，在快速变化的时代，依然可以拥有自己的节奏；它们提醒我们，在追求物质的同时，不应忘记精神的富足；它们证明了，真正的好东西，经得起时间的考验，散发出永恒的魅力。 翻开本书，让我们一同走进这些东京百年老店，去感受那份穿越时光的味道，去聆听那份传承不息的灵魂。在这趟旅程中，或许你会发现，最珍贵的，并非是物质本身，而是那些凝聚在其中的心意，是那些流淌在岁月里的温度，是那些关于坚守与热爱，关于生命与传承的，最动人的故事。

评分☆☆☆☆☆

光是“东京百年老店”这几个字，就足以勾起我内心深处对时光和传统的浓厚兴趣。它听起来就像一本装满了秘密的宝藏，等待着我去一点点地发掘。我脑海中浮现出的是古老的街巷，是充满历史韵味的建筑，是那些仿佛凝固了时间的店铺。我迫不及待地想要知道，书里会讲述什么样的故事？是关于那些店铺的创始人，他们是如何怀揣着梦想，在这片土地上扎根的？是关于那些传承百年的手艺，它们是如何在一代又一代人的手中得以延续，又如何在这日新月异的世界里保持着独特的魅力？我希望这本书能够不仅仅是罗列店铺的名字和历史，更能深入地去描绘那些店铺的灵魂，去展现经营者们对这份事业的热爱和执着，去感受那些顾客与店铺之间，跨越时空的连接。这本书，在我看来，不仅仅是一本关于店铺的书，更是一本关于文化、关于情感、关于人生选择的深刻记录，我期待着它能给我带来一次心灵的洗礼和丰富的想象。

评分☆☆☆☆☆

我常常在想，是什么样的力量，能让一家店铺在瞬息万变的社会中，坚守初心，传承百年？《东京百年老店》这个名字，就像一记温柔的号角，吹散了我心中关于现代商业化浪潮下传统衰落的疑虑。当我浏览这本书的介绍时，我仿佛看到了一个巨大的、充满魅力的宝藏，里面珍藏着无数动人的瞬间和深刻的洞察。我特别期待书中能够描绘出那些店铺的独特氛围，比如，一家老式和菓子店里弥漫着的甜糯香气，一家传统染物店里扑鼻而来的植物清香，又或者是一家百年旅馆中，木质地板上留下的无数脚步声。更重要的是，我希望了解那些经营者们的故事，他们的家族荣耀，他们的经营哲学，他们在面对时代变迁时的挣扎与抉择。这本书，在我看来，不仅仅是记录，更是一种致敬，致敬那些在时光中沉淀下来的美好，致敬那些用生命去守护一种极致追求的人。我迫不及待地想要钻进书中的世界，去亲身感受那些跨越百年的温度和味道，去领略那份不动声色的坚韧与优雅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面就带着一种沉静而复古的质感，淡淡的墨色晕染，隐约露出一些手写的痕迹，仿佛翻开书页就能闻到纸张特有的陈旧气息。我本来就是对老物件、老故事颇感兴趣的人，所以毫不犹豫地买下了它。拿到书的时候，我迫不及待地翻阅，虽然还没开始细读，但光是目录和前言就勾起了我无限的遐想。那些店名，每一个都带着故事，像是藏匿在繁华都市中的时间胶囊，等待着被开启。我脑海中已经开始勾勒出那些充满年代感的街道，穿着传统服饰的老板，以及他们手中世代传承的技艺。我尤其好奇那些历经百年风雨，依旧屹立不倒的店铺，它们是如何在时代的洪流中找到自己的位置，又是如何将传统与创新巧妙地融合，吸引一代又一代的顾客。这本书不仅仅是关于店铺，更是关于人，关于情感，关于一种文化传承的坚持。我非常期待在接下来的阅读中，能够跟随作者的笔触，穿越时空，去探寻这些“东京百年老店”背后鲜为人知的故事，去感受那份独属于日本的匠人精神和人文情怀。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，自带一种历史的厚重感，让人仿佛看到了一个浓缩了东京百年风华的画卷。“老店”二字，本身就蕴含了无数的故事，关于传承、关于坚持、关于匠心。《东京百年老店》这个书名，让我充满期待，我想象着，书中一定会描绘出那些历经风雨，依旧坚守在城市某个角落的店铺。它们可能是一家不起眼的面店，里面却飘散着几代人传下来的秘制汤头；可能是一家古老的布料店，挂满了承载着时代记忆的花色；也可能是一家小小的茶馆，门口的老榕树见证了无数次的茶客往来。我特别想知道，在现代社会，这些老店是如何在激烈的市场竞争中生存下来的？它们是如何平衡传统与创新，在保留原有风味的同时，也能吸引新一代的顾客？书中是否会深入挖掘这些店铺背后的家族故事，那些经营者的智慧与坚守，以及他们对顾客的真挚情感？我希望，这本书能够让我感受到，那种穿越时光的温度，那种沉淀下来的匠人精神，以及那种在平凡中闪耀的非凡魅力。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《东京百年老店》这本书，就被它那低调而富有质感的设计吸引了。封面上的插画，虽然只是寥寥几笔，却勾勒出了古老街巷的韵味，仿佛一阵微风吹过，就能听到远处传来悠扬的钟声。我一直觉得，一个城市的灵魂，往往藏匿在那些最不起眼的角落，藏匿在那些默默经营着的老店里。《东京百年老店》这个名字，恰好戳中了我的好奇心。我希望这本书能够带领我，不仅仅是“看”这些老店，更是“走进”它们。我想知道，是什么让这些店铺能够穿越百年的时光，依旧散发着独特的魅力？是精益求精的手艺，是对品质的极致追求，还是那份世代传承的情感？书中是否会描绘出那些店主们，他们脸上刻下的岁月痕迹，他们眼中闪烁的光芒，以及他们口中讲述的，那些关于店铺、关于家族、关于时代的传奇故事？我期待着，通过这本书，能够与那些“百年老店”进行一次深刻的灵魂对话，去理解和感受那种深厚的文化底蕴和人文关怀，去发现隐藏在历史长河中的宝贵财富。

评分☆☆☆☆☆

京东自营图书，书内容不是我想要的

评分☆☆☆☆☆

全都是图，没什么营养，不是特别痴迷这种文化的，不建议购买

评分☆☆☆☆☆

东西很不错，价钱也实惠。

评分☆☆☆☆☆

己家里用的，感觉还可以，价格便宜

评分☆☆☆☆☆

包装完好 全新书

评分☆☆☆☆☆

纸质很好，物流业快的飞起

评分☆☆☆☆☆

刚刚到，快递小哥给我拿到了我住的三楼，想给快递小哥十分的赞?，还没看，双十一买了七本才一百多点，包装好好

评分☆☆☆☆☆

好！不错！

评分☆☆☆☆☆

印刷很精美，内容挺充实的，初学者也很适用。