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日本料理摆盘基础事典

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La Vie编辑部 著



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发表于2024-12-14


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出版社: 河南科学技术出版社
ISBN:9787534982019
版次:1
商品编码:11983603
包装:平装
开本:16开
出版时间:2016-08-01
用纸:铜版纸
页数:456
字数:450000
正文语种:中文

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具体描述

编辑推荐

32种基础技法 X 200道摆盘示范 X 1,048张分解步骤图

8位日籍料理长 + 12位中国台湾籍主厨 = 20种摆盘风格

从盛装基础概念、实用摆盘技巧到食器选用,日本料理摆盘技艺完全掌握!


内容简介

◎破天荒邀齐岛内20位日本料理主厨亲自示范,一次看遍各家风格

◎深入浅出解说日本料理摆盘基础礼法,正宗概念完整总整理

◎依八寸、生品、椀物、烧物、扬物、醋物、蒸物、食事、寿司、菓子等编排分类,查找方便实用性高


[20位名厨亲自示范]

特邀岛内20位日本料理名厨共同参与,每位主厨也特别针对此一邀请设计发想菜单,并轮番上阵亲自示范。书中邀请到的日籍料理长分别来自:汉来大饭店弁庆日本料理、羽村创意怀石料理、日胜生加贺屋天翔厅、ibuki by TAKAGI KAZUO、伊万里日本料理餐厅、台北福华大饭店海山厅、干杯季月与染乃井铁板怀石,台湾籍主厨则网罗新都里、宸料理、三花、顺园、祗园、鱼道生、宙料亭、椿子、同28、大正浪漫等,阵容坚强。


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作者简介

La Vie编辑部,推行设计不遗余力,设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。设计理想生活的美学实践志,《La Vie》从消费者的需求与欲望出发,导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计,协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。


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用户评价

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好漂亮,尝试学习一下

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发货速度快无损坏

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帮亲戚买的,没说有啥问题

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包装完好,书是原版,很满意。书还没有看完,希望多做活动。

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摆盘技法全揭秘:创意技法图典,摆盘能提升用餐感受。

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东西不错,值得参考

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通过个个都纷纷纷纷纷纷道德的东西嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻

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被图片吸引了哈空闲可以捣鼓厨房了

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好......

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