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【DUMONT杜濛.閱途】品牌屬於京版梅爾杜濛公司,該公司由北京齣版集團與德國梅爾杜濛公司共同投資成立。德國梅爾杜濛公司是歐洲旅遊信息服務的市場領導者,提供豐富的旅遊指南、地圖以及其他相關旅遊信息服務。
◆讓“尋味”係列圖書帶領讀者走訪全國十個地區的特色美景、美食。
◆《尋味雲南》精選雲南不同地區的特色美食,通過介紹其製作方法、曆史背景、菜品特色等,讓讀者能從中體會到與眾不同的飲食文化。
◆《尋味雲南》以精美的圖片和靈性的文字,將 具特色的雲南美食曆曆數來,讓人忍不住食指大動。
◆《尋味雲南》領略到雲南旖旎的風光和民族風情以及從美食中獲得的人生感悟。
◆本書集旅遊指南和美食地圖為一體,讓作為遊客的讀者邊遊邊吃,在旅遊的過程中體味美食,在美食中享受旅途的愉悅。
多山區、多民族的雲南,其飲食也像它的地貌多姿彩、多變化,既是旅遊王國,也是美食天堂。本書以上佳的圖片和靈性的文字,將具特色的雲南美食曆曆數來,讓人忍不住食指大動。
楊洋 介紹
好玩、好吃、好讀、好寫,認為唯有行路、閱讀、品咂、書寫,方不負此一生。作品散見於《散文百傢》《散文詩》《邊疆文學》等刊物,著有詩集《前世今生》。
這味道,是雲南的味道,是故鄉的味道,是作傢悉心體悟到的、獨具靈性的味道,更是經由她文字的指引,能讓我們走心走夢入念入神的味道。味道裏有鄉愁,味道裏有和美,味道裏有情愫,味道裏有一個活色生香的雲南。
—作傢 李智紅
《尋味雲南》寫尋常菜肴、品人間百態,讀後花香菌香流連在唇間齒間,隱在字裏行間的綿綿情義則迴味在心田。
—作傢 陳洪金
《尋味雲南》,雲南的味道,由唇齒之間進入詩歌與靈魂。
—作傢 阿貝爾
Part 1 昆明的小城心味
用一朵菊花,襯一碗米綫;用一鍋雞湯,燙一碗米綫;用一種心意,煮一碗米綫……是繁華還是質樸,是睏頓還是閑適,隻在低眉信手一念間,隻在塵起塵落轉瞬間。
在翠雲樓裏為沸騰魚而微醺
與明月對飲在翠湖1923
最鮮香——青椒炒乾巴菌
最愛醬爆螺螄
樂客比薩和老房子滇菜
當豆花擁抱米綫
黝黑罐罐裏米綫潔白
捲粉中捲著的尋常生活
從一碗涼粉中迴到往昔
小鍋鹵餌絲
Part 2路上的楚雄 鮮美的菌子
菌子是一朵花,蹈烈火、入滾油、燴辣椒、溶砂鹽,把它的榮耀和甜美綻放在舌尖,懂也好,不懂也罷,每一朵菌,一生一世,隻開這一次。
菌子大聚會——菌火鍋
菌中珍品——雞
提味鮮品虎掌菌
爆炒牛肝菌
青椒炒芭蕉芯
棠梨花之味
Part 3大理,風花雪月的惦念
如果有一種美艷是天空蔚藍、雲霞華麗,有一種陶醉是魚蝦鮮美、花朵紛繁,有一種日常生活是風花和雪月,那它一定是大理。
用水庫名字命名的那條魚——海稍魚
鮮甜鯽魚大理吃
世外梨園裏的農傢樂
洱海源頭的火燒肉和泥鰍
好吃好看金雀花
把牛奶做成扇子
微酸鮮香的彌渡捲蹄
初吃密祉豆腐
Part 4美艷紅河的清甜和鮮香
悠長歲月中,總有一個缺口,隨著日常三餐的酸甜苦辣,流進一些快樂,流齣一些憂傷,並永生不忘。
建水汽鍋雞裏的情深意長
忘憂草,黃花菜
建水西門豆腐
異龍湖品荷花
有種幸福是紅燒肉燉芭蕉花
讓豆腐包上漿
過橋米綫最鮮美
那年的一碗草芽米綫
被命名為抽筋的草
Part 5西雙版納的酸辣交響麯
月光下的鳳尾竹,藤桌上的菠蘿飯,要用哪一支彩筆,纔能繪齣這一份好滋好味好年華?
清麗版納的酸、苦菜肴
最具特色的傣傢菜
秀美曼代和美味炸牛皮
茶花雞和羅非魚
用傣式方法烤一條魚
風情萬韆涼米綫
盛放米飯的菠蘿
好羅嗦——傣傢年糕
Part 6一杯普洱茶品味德宏
有一種記憶無關情愛,有一種懷想無關腸胃,而有一種美麗,是溫柔、是細緻,是於飲食的耐心和對日子的珍視。
口眼福俱到的酸辣菜式
景頗菜——綠葉宴上舂菜多
江邊吃老虎魚
最香不過炒蜂蛹
生長在竹子裏的美味
酸辣爽脆泡雞腳
在芒市品咖啡
愛上普洱的迴甘
Part 7在城麗江清的地方,與河流和美食同居共處
走遍韆山,總有一水濯足;淌過萬水,總有一地棲身;嘗過萬韆美食,總有一種能夠和月光、和流水、和花香一道,妥帖安適地溶於胃,化於心。
尋訪束河美食
品砂鍋米綫,賞麗江夜色
對臘排骨火鍋的追尋
蓮藕燉排骨
麗江的土雞火鍋
在麗江吃小吃
Part 8 品味香格裏拉的綠野仙蹤
愛一種食物,與愛一個人相同,有一見鍾情的金風玉露,也有小火冷水慢慢燒開的日久生情。或許犛牛肉和竹葉菜能夠初吃即愛,酥油茶和奶渣則需要慢慢去品味它的美味。
不曾錯過的犛牛肉
那個年月,那個奶渣
鮮香在記憶中的酥油
清清涼涼竹葉菜
關於青稞的嚮往
Part 9 火山熱海品騰衝
有一種情感需要等待,有一種美食需要遇見。在對的時間遇上對的飲食,是燈火闌珊處迴首時的釋然,也是拍遍欄杆後終於得到的迴答。
大救駕——炒餌塊
青龍過海的酸菜湯
在和順人傢吃頭腦和土鍋子
神奇刀工切齣大薄片
被稱為女婿菜的棕苞炒肉
美食索引
《尋味雲南》這本書,帶來瞭一種意想不到的治愈感。最近生活壓力比較大,心情也有些低落,偶然間翻開瞭這本書。初讀之下,我並沒有期待能有什麼特彆的收獲,但隨著閱讀的深入,我漸漸被書中描繪的那種慢節奏、充滿人情味的生活所吸引。作者用一種非常平和、詩意的語言,描繪瞭雲南的山川河流、民俗風情,以及那些簡單卻充滿智慧的當地人。它沒有華麗的辭藻,也沒有激烈的衝突,卻能在字裏行間流露齣一種寜靜的力量。我特彆喜歡書中關於少數民族傢庭生活的部分,那些一傢人圍坐在一起,分享食物,談天說地的場景,讓我感受到瞭久違的溫馨和親切。即使是對那些我從未見過的食材和菜肴,作者也用一種非常生動的方式去介紹,讓我覺得即便無法親身體驗,也能通過文字感受到那份純粹的美好。這本書讓我暫時忘卻瞭現實的煩惱,仿佛置身於一片遠離塵囂的淨土,呼吸著清新的空氣,感受著溫和的陽光。它就像一杯陳年的普洱茶,越品越有味道,越品越能體會其中的醇厚與迴甘。讀完之後,我感覺內心的焦慮得到瞭緩解,對生活也多瞭一份新的期待。
評分《尋味雲南》這本書,讀完之後,仿佛身體裏住進瞭一股熱氣,那是騰衝的火山地熱、元陽梯田的豐收景象,以及麗江古城的韆年風情共同激蕩齣的活力。我一直對雲南有著莫名的嚮往,總覺得那片土地藏著太多不為人知的秘密和風味。拿到這本書,我像是拿到瞭一張通往那些神秘角落的藏寶圖,迫不及待地翻開。書中的文字,不是那種乾巴巴的介紹,而是充滿瞭生活氣息和情感的流動。它描繪瞭少數民族的節慶,那些穿著五彩斑斕服飾的人們載歌載舞,仿佛能聽到鼓點的敲擊,聞到空氣中彌漫的香料氣息。我尤其被書中對當地美食的描寫所吸引,每一道菜肴都仿佛被賦予瞭生命,不僅僅是食材的堆砌,更是當地人對生活的熱愛和智慧的結晶。從古老的臘肉製作工藝,到新奇的昆蟲宴,再到那碗讓人魂牽夢縈的過橋米綫,每一個細節都被捕捉得淋灕盡緻,讓人讀著讀著就忍不住想立刻飛到雲南,親口品嘗一番。書中的照片更是點睛之筆,每一張都像是一幅精心構圖的油畫,展現瞭雲南獨特的自然風光和人文景觀,讓人心生嚮往。它不僅僅是一本介紹雲南的書,更像是一次心靈的旅行,讓我在這喧囂的世界裏找到瞭一片寜靜而又充滿活力的角落。
評分這本書,是一次關於雲南的深度對話,充滿瞭驚喜與發現。我一直認為,瞭解一個地方,最好的方式就是通過它的聲音和味道,而《尋味雲南》正是做到瞭這一點。它不是一本走馬觀花的旅遊指南,而是深入到每一個角落,去傾聽土地的聲音,去品嘗最地道的風味。我被書中對每一個地方獨特文化的細緻描繪所吸引,無論是大理的古韻,還是西雙版納的熱帶風情,都通過作者的筆觸變得鮮活起來。它不僅僅是關於食物,更是關於食物背後的文化和曆史。作者在講述美食的同時,也穿插瞭對當地曆史、傳說和生活習俗的介紹,讓讀者能夠更全麵、更深刻地理解雲南。那些關於古老祭祀儀式,關於世代相傳的手工藝,都讓我對這片土地産生瞭濃厚的興趣。我尤其欣賞作者的客觀和尊重,他用一種平等的視角去觀察和記錄,沒有批判,隻有理解和贊美。這本書讓我看到瞭一個更加立體、更加真實的雲南,它有壯麗的風景,也有細膩的情感;有古老的傳統,也有創新的活力。它是一次視覺、味覺和心靈的多重盛宴,讓人迴味無窮。
評分《尋味雲南》這本書,在我看來,是一份關於生活哲學的啓迪。我一直對那種“慢下來,感受生活”的狀態很嚮往,而這本書恰恰展現瞭雲南人身上難得的這種特質。它沒有急功近利的浮躁,也沒有刻意追求的完美,隻是平靜地敘述著,卻蘊含著深刻的智慧。我從書中看到瞭雲南人對於食材的尊重,對於烹飪的熱情,以及對於生活的熱愛。那些看似簡單的食材,在他們手中卻能變成一道道充滿生命力的佳肴,這背後蘊含的是對自然饋贈的感恩,以及對生活的熱情。我喜歡書中描繪的那些平凡而美好的瞬間,比如清晨集市上討價還價的聲音,午後陽光下悠閑品茶的畫麵,傍晚傢人圍坐一起分享晚餐的溫馨。這些場景雖然普通,卻能讓人感受到一種踏實的幸福感。這本書讓我重新思考瞭“味道”的意義,它不僅僅是舌尖上的享受,更是一種情感的寄托,一種記憶的傳承。它教會我,生活的美好,往往藏在那些不經意間,需要我們用心去發現,去體會。它是一本讓人心安的書,讀完之後,感覺整個人都平靜瞭下來,也多瞭一份對生活的熱愛和期待。
評分這本書,簡直就是雲南味道的最佳代言人。我一直以來對美食的探尋從未停止,而《尋味雲南》恰恰滿足瞭我對味蕾的極緻想象。作者的筆觸細膩入微,將那些藏匿在街頭巷尾、山野田間的雲南美味,一一呈現。它不是簡單地羅列菜名,而是深入挖掘每道菜背後的故事,從食材的選擇,到烹飪的技巧,再到食用時的場景,都描繪得栩栩如生。讀到關於普洱茶的章節,我仿佛能感受到微風拂過茶山的清涼,聞到茶樹散發的獨特香氣;品讀到關於版納熱帶水果的篇章,那些鮮艷欲滴的色彩,誘人的香甜,簡直讓人垂涎欲滴。最讓我印象深刻的是,作者對當地人的采訪和描述,那些樸實的麵孔,淳樸的笑容,以及他們對食物的敬畏之心,都深深地打動瞭我。他們不僅僅是在做一道菜,更是在傳承一種文化,一種生活方式。這本書讓我明白,食物不僅僅是果腹之物,更是連接人與人、人與土地的情感紐帶。我感覺自己通過這本書,與雲南的土地有瞭更深的聯結,也對“尋味”這個詞有瞭全新的理解。它激發瞭我內心深處想要去探索、去體驗的欲望,讓我更加渴望踏上這片神奇的土地,親自去感受那份獨特而濃鬱的雲南味道。
評分好食快快看快快快食
評分既然是尋味我覺得還應該加上茶酒咖啡之類。
評分京東物流不錯。好過其他快遞瞭。有活動價格也不錯。
評分不錯
評分這次買瞭一韆多的書,書櫃都放滿瞭。可以看很久瞭
評分100個探險地,100次挑戰自己。不錯,可惜剛買來就被朋友拿走先睹為快去瞭,我自己還沒來得及翻呢。
評分好好好好好好好好好
評分但裏麵的插圖實在不敢恭維,怎麼看都象是隨便找張照片拼湊齣來的。湊巧裏麵的有幾條公路我是走過的,書裏選的照片一點都沒有體現齣這些公路的美。我這種拍照菜鳥當時隨手拍的照片都比這裏選的要好看。單看這些圖片的話,真是不會覺得這些算是景觀公路。
評分蠻不錯的,圖文並茂的看著比較有味道,有機會都去掃一遍。
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