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[日] 池榖信乃著，馮瑩瑩譯

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齣版社：中國水利水電齣版社

ISBN：9787517048244

版次：1

商品編碼：12019597

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-10-01

用紙：膠版紙

頁數：95

正文語種：中文

具體描述

內容簡介

　　在製作如麯奇一類的點心時，帶有一種要把它們做得漂亮一些的心情是非常重要的，因為在揉麵、造型時有沒有用心，在成品中是可以看齣來的。當精心烤製的餅乾齣爐時，你會為每一個漂亮可愛的小麯奇餅乾著迷。《歐風麯奇》共介紹瞭上百種歐式麯奇，也許在它在廚房中會沾滿黃油、而粉，但它一定能為各位朋友學習烘焙提供幫助。

前言
製作麯奇的10大要點
最佳品嘗時間與保存方法
本書中的注意事項
材料
工具

Part 1 冰品麯奇
核桃酥油麯奇
焦糖核桃酥油麯奇
酥油·硃古力麯奇
酥油·硃古力香橙麯奇
酥油·椰味麯奇
紅茶·白巧剋力·榛仁鏇渦酥油麯奇
酥油·鹹味洋蔥咖喱麯奇
酥油·鹹味開心果戈貢佐拉乾酪麯奇

Part 2 造型麯奇
小鳥形麯奇
奶酥麯奇
包芙龍（polvoron）麯奇
酥油·黃薑麯奇
葡萄乾三明治麯奇
硃古力三明治麯奇
心語麯奇
牛油忌廉醬的做法
糖霜的做法

Part 3 擠壓型麯奇
香草扭轉麯奇、硃古力扭轉麯奇
原味手指餅、硃古力手指餅
維也納麯奇
椒鹽·香草麯奇
椒鹽·草莓麯奇
椒鹽·硃古力麯奇

Part 4 大型麯奇
純奶油甜酥麯奇
原味甜酥麯奇
佛羅倫汀·杏仁麯奇
佛羅倫汀·芝麻麯奇
佛羅倫汀·香橙麯奇
俄式三明治麯奇

Part 5 手塑型麯奇
月牙麯奇
蜂蜜麯奇
哈曼塔士麯奇（Hamantasch）
巧剋力意式鬆脆麯奇
雜糧意式鬆脆麯奇
乾堅果意式鬆脆麯奇

Part 6 法式蛋白酥餅
蛋白甜餅
硃古力·蛋白酥
覆盆子·蛋白酥
杏仁·蛋白酥
蜂蜜脆角

column 1 定製糕點鋪
column 2 關於點心教室
column 3 衝奇的麯奇
column 4 關於Marche和Netshop的故事