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会做菜的女生有好运，会做菜的男生更暖心，两个人的世界怎能少了味蕾的参与？美食达人PP倾情呈现独*秘制菜品，中西料理、甜点汤品融入爱人间的浓情蜜意，《跟着味蕾谈恋爱》是一本能让人感受到温情的美食书。

美厨娘PP告诉你美食更好吃的秘诀，同时教你以爱的名义，轻松套牢爱人的胃。迷迭香烤猪排、苹果鹅肝、红酒炖牛肉、秋葵鸡蛋盅、培根烤鲈鱼、牛油果卷、豆花牛肉、粉蒸排骨、像素牛里脊、回锅鱼、盐焗鸡、焦糖核桃派、芝士蛋糕、蛋黄酥、草莓大福、香蕉煎吐司、广式靓汤、花胶炖鸡、味噌汤......无论何种口味，让你和爱人能够好好吃饭好好爱。

视觉系美食图书，《跟着味蕾谈恋爱》让读者学做菜的同时也有审美享受。

内容简介

《跟着味蕾谈恋爱》是一本时尚美食图书，作者作为美食专栏作家，多年来潜心于美食研究，热爱烹饪、善于创新，本书是作者在新婚生活中所誊写的一份专属恋人的浓情食单。书中收入私家秘制菜品60道（20道中式菜品、20道西式菜品、20道甜品﹠汤品），每一道菜品都融入了作者精心提炼的经验诀窍，让美味加分，并以爱情为基调，让美食充满浓情蜜意。

作者简介

PP：@PP的花园 美食专栏作家，微信公众平台“好好吃饭”创始人之一。为多本杂志与多个新媒体撰写美食文章，多次担任四川电视台《吃八方》、成都电视台《百家厨房》节目美食嘉宾。生活中的新婚小主妇、美食爱好者，热爱烹饪、善于创新，着迷于一切美食实验，不知不觉誊写出一份专属恋人的浓情食单。

内页插图

目录

浓情蜜意? 热恋西餐

如何煎出又嫩又香的猪排? 迷迭香烤猪排……………2

才不是难搞的食材? 果味煎鹅肝………………………5

西式炖菜的要诀? 红酒炖牛肉…………………………8

懒人快手菜? 秋葵鸡蛋番茄盅…………………………11

培根的妙用? 秘制鲈鱼…………………………………14

牛油果还能怎么吃? 西式卷饼…………………………17

水果也能去膻味? 橙香烤羊排…………………………20

不用揉面? 法棍也能做披萨……………………………23

冰箱也能完成风干? 搞定德国国菜啤酒烤猪蹄………26

轻松做出蓬松的西式烘蛋………………………………29

谁说三文鱼一定要生吃? 烤三文鱼的诱人秘诀………32

芝士焗蟹壳? 教你轻松拆蟹肉…………………………35

嫩而多汁的爆浆猪排……………………………………38

葡萄酒醋造就烤大虾沙拉………………………………41

如何烤出嫩香肉排? 蜜汁烤大排………………………44

中国人也爱吃的圣诞烤鸡与混搭圣诞趴………………47

不同形状的烤土豆? 烤出不同风情……………………50

欧芹煎鲈鱼? 告诉你种植香草的乐趣…………………53

不用传统酱汁? 秘制意大利面…………………………56

黄金炸粉比例出炉? 酥炸龙利鱼………………………59

举案齐眉? 中式料理

豆瓣是灵魂? 川香避风塘炒排骨………64

先炸后炒的酥香牛里脊…………………67

豆花牛肉的嫩滑秘方……………………70

番茄决定成败? 酸汤鱼片………………73

粉蒸排骨的秘密武器……………………76

多做一步? 成就大厨级别的干锅排骨…79

秘制炸鸡? 蓬松酥脆的专业口感………82

回锅鱼的美味程度要看炸得好不好……85

看传世老卤水如何练就美味火爆肥肠…88

完败路边烧烤的重口味烤脑花…………91

如何腌渍地道的烧烤牛肉片……………94

白脆入味才是泡椒凤爪…………………97

炼成嫩而不碎的鱼片? 泡椒乌鱼片……100

鸡蛋加淀粉就能自制酥肉………………103

回锅更好吃的蒜香带鱼…………………106

油泼出来的大手笔? 美味蒜香耗儿鱼…109

糖醋排骨的糖醋比例到底是多少………112

鲜椒兔? 青花椒的使用原则……………115

烤箱也能做的盐焗鸡……………………118

淀粉的比例决定鱼香茄饼的口感………121

岁月静好? 甜点&汤品

自制焦糖酱与焦糖核桃塔…………………………126

不用烤箱也能做芝士蛋糕…………………………129

草莓松饼? 巧用水果做装饰………………………132

蛋黄酥? 按部就班才能成功起酥…………………135

芒果班戟? 名字不重要甜蜜有诀窍………………138

奶茶布丁? 喝不完的奶茶别浪费…………………141

家庭版趣多多………………………………………144

用微波炉做草莓大福………………………………147

隔夜吐司大变身? 香蕉煎吐司……………………150

拔丝红薯? 炒糖的技巧……………………………153

熬出橘红色的番茄鲫鱼汤…………………………156

广式靓汤究竟好在哪里……………………………159

如何泡发花胶? 花胶炖鸡…………………………162

冬荫功汤? 加了虾头更鲜美………………………165

大众口味的中式罗宋汤……………………………168

榴莲鸡汤? 不上火的秘密…………………………171

蹄花汤的奶白秘诀…………………………………174

红豆薏仁汤? 如何才能炖出软烂的红豆薏仁……177

简单几招处理蛤蜊? 海鲜味噌汤…………………180

如何炖出软糯的番茄牛腩…………………………183

前言/序言

序

时间回到十年前，我跟美食的关系还仅仅停留在身处异乡的各种不适应：迷惑于成都人早餐也习惯吃面条，沉醉地享受街边冒菜和砂锅米线的各种鲜辣，惊讶地发现三大炮、甜水面、三合泥这样的老成都小吃竟然有那么多的故事和厚重的文化积淀……并且当年的小城姑娘也绝对不能预见，十年后的工作竟然能跟美食有着千丝万缕的关系。游历采访各地的资深大厨，跟随他们深入后厨，了解他们操刀的美味如何诞生。也曾用相机记录浮华都市中的纯朴美味，比如最地道最乡土的食材，以及追求原味的最简单烹饪方式。还曾跟各位川菜大师们聊过关于美食的故事，记录他们曾引以为傲，如今却濒临失传的烹饪技法。这十年的时间，我从一个旁观者成为了美食故事中的一员。

八年前我跟R先生相识于一场朋友的生日聚会。当时的那场饭局冥冥之中似乎注定了我跟他的奇妙缘分与美食是分不开的。恋爱的过程中，曾有无数个让我感动的小瞬间与美食有关。R先生是那种会偷偷把巧克力藏在我衣服包包里的人，也会默默地记下我喜欢吃的食物，然后带着我挨家吃遍。另一方面，食物也是我们无数次吵架的导火索。认识他之后，我第一次发现，从前扬扬自得的烹饪技术在R先生这里却行不通了。“兔子太可爱了，我不吃兔肉”“鸭肉和鸡肉都有腥味，我不吃”“猪脑胆固醇高，内脏感觉好脏，我不喜欢”“羊肉膻味很重，不知道你们怎么能吃得下”“鱼很腥，怎么做腥味都在”……据说想要抓住一个男人的心，就得先抓住他的胃。我的苦恼就在于，面对一个只吃牛肉和部分猪肉的男人，想要抓住他的胃，实在无从下手。吵架的点除了“禁忌食物不吃”，还有“我们家不是这么做的，不吃”。经历过倒菜、饿肚子示威等一系列磨合之后，我渐渐摸索出了应对R先生特殊口味的方式：改变食物的形态、在口味上玩花样、投其所好地讲美食故事……这场艰苦的战役后，我的收获除了终于能够跟R先生“吃在一起”，还有越发精练的厨艺。

三年前我曾一度放弃继续走美食的路，转而去实现很多女人的梦想——开花店。R先生跟我一起走过了那段艰难的创业路，为我送货、半夜三点开车带我去进花、为我每一场插花活动做小工。我现在还记得不到一年之后我决定结束经营花店时，R先生说的那句话：喜欢的东西还是要坚持，认定美食这条路就应该坚持走下去。寡言少语的R先生第一次为我指明了方向，也坚定了我的信心，所以如今才有了“好好吃饭”这个美食微信公众平台，在原来的传统媒体决定结业的时候，我还能以新媒体人的身份继续做美食。有的时候也会问自己，从什么时候开始认定要走美食这条路的？大概就是某个特别沮丧的傍晚，一盘杏鲍菇奶油意面轻松转变了我的心情。就像别人也曾问过我，什么时候开始认定R先生这个人的？不是每一次吵架又和好，而是内心有纠结或者不安定又迷茫时，他总能给我恰到好处的安慰。

这本书记录了我跟R先生博弈的各种小菜谱，我想把这些关于爱和美食的故事分享给你们，愿你们也能从中找到自己的美食感动，可以好好吃饭，好好爱。