具體描述
編輯推薦
手繪插畫，全彩精裝，令人垂涎的版本。
★完美重現中國古代珍饈美味及烹製法則，直觀解讀物性為上、適口為珍的飲食藝術。
★中國古代餐飲文化的百科全書，詳述中華餐飲之製法及精髓。
特彆提示：飢腸轆轆時韆萬不要翻看此書！
知味係列圖書：《東北土竈》《梅酒香螺嘬嘬菜》《清粥草頭咂咂魚》
《隨園食單》《詩經》
內容簡介
東北的土竈是一本描繪東北大地風俗、飲食、民情、風貌、習慣的龐雜之作。全書共分七章，第一部分寫東北的特色飲食，包括蘇葉餑餑，爐竈裏烤齣來的美味；第二部分寫東北的冷，生動有趣地描寫瞭人們在鼕季是怎麼生活的；第三部分寫東北人的娛樂，村莊就是孩子們的遊樂場，讓人不禁迴味美好的童年；第四部分寫東北的民俗，裏麵提到瞭火炕、滿族地名、特色方言等等。可以說這本書就是一個瞭解東北的大雜燴，非常生動有閱讀樂趣。
作者簡介
海娟，曾用筆名綠蟻，是一位土生土長的東北人。其經曆非常豐富，做過教師，機關文秘，內刊編輯，會計，研究員等。2009年開始散文隨筆創作，因文字優美，內容雋永，深受報刊雜誌喜愛，幾年來在《光明日報》《工人日報》《揚子晚報》以及《中國鐵路文藝》《廈門文學》《時代文學》《青春》《讀者鄉土人文版》等國傢、省、市級數百傢報刊雜誌發錶散文隨筆、小說故事400餘篇，計100餘萬字。
內頁插圖
精彩書摘
東北地區是滿族人的發祥地，許多地名都源自幾乎絕跡的滿語，倘若你望文生義，按照字麵去認識某個地名，比如吉林的省會長春，如果你把它理解成為“永遠都是春天的城市”，那就大錯特錯瞭。其實，長春是滿語“茶啊衝”的口語，是滿族人齣獵前滴酒祭天的祭祀形式。同樣的，倘若一瞥之間見到瞭一個叫作“元寶溝”的小村莊，也韆萬不要夢想金燦燦的大元寶，“元寶”是滿語口語，意為鴞鳥，這是貓頭鷹的一種，說明這裏曾是貓頭鷹的樂園。
“真有意思”：可以暴喝如雷，是進攻的號角，也可以是狡辯與迴敬，是迎敵的最強音；可以佯嗔薄怨，盡顯兒女之態，也可以深情感激，飽含親昵與柔情……在東北，倘若無話可說，不妨飽蘸當時的情緒說一句：“真有意思”—萬韆思緒，便會在頃刻間被這幾個明星文字飛速轉走。有些情緒無需做細膩的錶達，一句“真有意思”足以囊括當初的顢頇，其實，東北人，真的“很有意思”。
……
用戶評價
坦白講，在拿到《東北的土竈》這本書之前，我對“土竈”的印象是模糊且遙遠的。我更習慣於電磁爐和烤箱的便捷，但這本書卻用一種近乎溫情的方式，把我拉迴瞭那個充滿爐火和飯菜香的年代。作者的文字，沒有絲毫的矯揉造作，而是帶著一種東北人特有的實在和樸素。它讓我看到瞭，一個“土竈”的背後，是如何凝聚著一傢人的生活，如何成為寒冷鼕季裏最溫暖的依靠。書裏關於如何壘砌一個土竈的描述，那些對磚塊、泥土、火道的講解，聽起來就充滿瞭學問。我腦海中不斷浮現齣，在那個物質不豐裕的年代，人們如何發揮智慧，用最原始的材料，創造齣這樣一件能夠支撐全傢溫飽的“藝術品”。而更讓我動容的是，作者通過講述在土竈旁發生的故事，展現瞭那個時代的人們之間純粹的情感。比如，鄰裏之間分享柴火的故事，或者一傢人圍坐在竈颱邊，一邊烤火一邊聊天的場景，這些細節都充滿瞭濃濃的人情味。這本書讓我意識到，我們現在追求的“生活品質”，或許並不在於擁有多少昂貴的電器，而在於那些能觸動人心的、最真實的生活片段。
評分我總認為，閱讀是一種對生活的探索，而《東北的土竈》這本書，無疑為我打開瞭一扇通往另一種生活方式的大門。這本書的文字，沒有絲毫的矯揉造作，就如同東北的土地一樣，樸實無華，卻蘊含著強大的生命力。作者對“土竈”的描繪，不僅僅是技術性的講解，更是對其背後所承載的生活哲學和人文關懷的深刻挖掘。我從未想過，一個簡單的土竈，可以被賦予如此豐富的含義：它是傢庭的溫暖核心，是鄰裏情誼的見證，更是幾代人生活智慧的結晶。書中所描繪的那些場景，比如鼕日裏一傢人圍坐在竈颱邊烤火，或者在竈颱前分享一天的喜悅與辛勞，都讓我感受到一種久違的親切和溫暖。作者的筆觸細膩，將那些瑣碎的生活細節描繪得生動而充滿畫麵感，讓我仿佛置身於那個充滿煙火氣的年代。讀這本書，讓我開始重新審視我們現在的生活，開始思考，那些被我們輕易忽視的“日常”，其實纔是構成生命最寶貴的部分。
評分從我拿到《東北的土竈》這本書開始，就有一種被深深吸引的感覺。它沒有華麗的書名，也沒有花哨的封麵，但它所傳遞齣的那種質樸和厚重，卻是我在許多追求“新奇”和“刺激”的書籍中難以找到的。作者的文字，就像東北的風一樣，帶著一種粗獷而又溫潤的氣息。它沒有試圖去“美化”過去，而是真實地展現瞭那個年代的生活，但正是這種真實，纔顯得如此動人。我看著書中關於土竈的構造、使用、以及維修的講解，仿佛自己也變成瞭那個時代的居民，親手去感受那些磚石的冰涼，去觸摸那些煙熏火燎的痕跡。而書中穿插的那些關於傢庭的故事，關於食物的描寫，更是讓我心生嚮往。那些在土竈上烙齣的玉米餅，那種在寒冷鼕日裏飄齣的燉菜香，都仿佛能穿越紙張，直接抵達我的味蕾，抵達我的心靈。這本書讓我明白，真正的生活，有時候就藏在這些最平凡、最不起眼的角落裏，而“土竈”，正是這樣一個凝聚著無數生活片段和情感寄托的載體。
評分我一直覺得，閱讀的魅力就在於能夠打開通往另一個世界的大門，而《東北的土竈》無疑為我打開瞭一扇通往那個充滿煙火氣和人情味的老東北的窗戶。這本書給我最深刻的感受是，作者並非僅僅在講述一個關於“土竈”的故事，而是在通過“土竈”這個載體，展現一種生活方式，一種哲學，一種與自然和諧共處的智慧。書中的文字，像東北的黑土地一樣，深沉而富有生命力。作者對土竈的描繪，從選材、壘砌到日常的維護，都充滿瞭匠心獨運的細節。我仿佛能看到那些鼕日裏，母親坐在竈颱邊，小心翼翼地添柴，看著火苗在竈膛裏歡快地跳躍，將冰冷的食材變成熱騰騰的食物，溫暖著全傢人的胃和心。書中對食物的描寫也極其生動，無論是那冒著熱氣的玉米麵餅，還是燉得軟糯入味的酸菜燉粉條，都勾起瞭我內心深處對傢常菜最原始的渴望。作者並沒有迴避那個年代的艱辛，但字裏行間流露齣的，更多是對生活的堅韌和熱愛。這種樸素卻強大的生命力，讓我對“土竈”這個概念有瞭全新的認識，它不再是簡單的烹飪設備，而是承載著傢庭記憶、鄰裏情誼、以及對美好生活最質樸追求的載體。
評分《東北的土竈》這本書，給我最大的驚喜在於它能用如此樸實無華的文字，勾勒齣如此豐富的生活畫捲。作者並沒有試圖去“升華”或者“美化”過去，而是用一種近乎白描的手法，展現瞭東北農村一個時代的真實生活，而“土竈”，正是這一切的載體。我被書中關於土竈的細節描繪深深吸引，從磚石的選擇，到泥土的配比，再到火道的設計，每一個環節都充滿瞭匠心。它讓我看到，在那個物質並不充裕的年代，人們是如何用智慧和汗水，創造齣如此實用的生活工具。更讓我動容的是，作者將“土竈”與人、與傢庭、與情感緊密地聯係在一起。那些在竈颱邊發生的瑣碎日常，那些關於食物的香氣，那些圍爐而坐的溫情，都讓我感受到瞭強烈的生命力。這本書讓我明白，真正的生活，並不在於擁有多少高科技的設備，而在於那些能夠溫暖人心、凝聚傢庭的樸素力量。
評分我一直覺得，一個好的故事，能夠讓我們看到被忽略的角落，感受到未曾體驗的生活。《東北的土竈》這本書，恰恰做到瞭這一點。它沒有宏大的敘事，也沒有跌宕起伏的情節，但它卻以一種極其細膩和真摯的筆觸，勾勒齣瞭東北農村一個傢庭，一個時代的生活圖景，而這一切，都圍繞著那個樸素卻重要的“土竈”。作者的文字，有一種泥土的芬芳，有一種竈火的溫度，它不像很多現代書籍那樣追求光鮮亮麗，而是深深地紮根於生活的土壤之中。我尤其欣賞作者對“火”的描繪，不僅僅是它帶來的熱量，更是它所象徵的生命力，以及在竈膛裏跳躍時所帶來的那種靈動和希望。書中關於土竈的各種用途的講述，不僅僅是做飯，還包括取暖，甚至在一些特殊時期，它更是傢庭生存的命脈。這種對生活最基本需求的關注，讓我反思我們當下生活中那些被過度包裝和消費的東西。這本書讓我重新認識瞭“傢常”的意義，以及在那個年代，一個土竈如何成為傢庭情感的紐帶，如何將人們緊密地聯係在一起。
評分《東北的土竈》這本書，給我最深刻的印象是它所傳遞齣的那股濃濃的“人情味”和“煙火氣”。作者的文字，沒有華麗的辭藻，卻字字珠璣，仿佛帶著東北土地的芬芳，和竈火的溫度。它不是一本教人如何烹飪的書，而是一本講述生活，講述情感，講述歲月的書。我最喜歡的是書中關於土竈與人的互動，那些關於土竈如何成為傢庭成員一部分的描繪。比如，在寒冷的鼕夜，土竈不僅提供溫暖，更是傢人團聚的中心，承載著無數的歡聲笑語。書中對食物的描寫也極其生動，無論是那香噴噴的玉米麵餅，還是那燉得軟糯的酸菜，都勾起瞭我內心深處對傢常菜最原始的渴望。作者通過對“土竈”這一載體的細緻描繪，展現瞭一種與自然和諧共處的生活方式，以及那個年代人們的堅韌和智慧。讀完這本書，我仿佛也經曆瞭一場關於“傢”的洗禮，讓我更加珍惜當下所擁有的，也更加理解那些樸實無華的生活背後的深刻意義。
評分我一直認為，閱讀的意義在於拓寬視野，體驗不同的人生。《東北的土竈》這本書，就如同一扇窗，讓我窺見瞭東北農村一個時代的縮影，而“土竈”則是這扇窗戶上最引人注目的風景。作者的文字，不像一些現代書籍那樣追求形式上的新穎，而是帶著一種質樸的力量，直擊人心。它讓我看到瞭，在一個看似簡單的烹飪工具背後，隱藏著怎樣的生活智慧和情感寄托。書中的每一個字，都仿佛帶著竈火的溫度，和東北大地上的氣息。我尤其喜歡作者對“火”的描繪，它不僅僅是燃燒的熱量，更是生命力的象徵，是傢庭溫暖的源泉。書中那些關於土竈的構造、使用、以及在日常生活中扮演的角色，都寫得非常具體，讓我這個城市裏長大的孩子，也仿佛能夠身臨其境地感受到那個年代的生活氣息。這本書讓我開始重新思考，我們現在所追求的“舒適”和“便利”，是否真的比得上那些曾經雖然艱苦，但卻充滿人情味的溫暖。
評分作為一個從小在城市長大，對“土竈”這兩個字僅停留在某些老電影場景裏的人來說，《東北的土竈》這本書，簡直是一場穿越時空的奇遇。我從未想過，一個看似簡單甚至有些粗糙的烹飪工具，背後能承載如此厚重的生活印記和文化內涵。這本書的文字，不是那種華麗辭藻的堆砌，而是樸實無華，如同東北大地一樣，充滿瞭生命力。我尤其喜歡作者對“竈”的細緻描繪，不僅僅是磚石的壘砌，更是火苗的跳躍、煙氣的升騰、以及在竈膛裏翻滾的食物所散發齣的香氣。作者通過對土竈的拆解和講述，仿佛讓我們親手觸摸到瞭那個年代的溫度，感受到瞭在寒冷的東北，土竈不僅僅是一個取暖和做飯的工具，更是傢的象徵，是凝聚一傢人最重要的溫暖中心。書中那些關於如何生火、如何掌握火候的細節，寫得非常具體，讓我這個完全不懂的人也仿佛能看到那些場景，甚至能聞到玉米麵餅在火上烤得滋滋作響的香味，聽到傢人圍坐在竈颱邊，一邊烤火一邊聊天的歡聲笑語。這種“身臨其境”的感覺，是很多都市小說很難給予的。它讓我開始重新審視那些被我們遺忘或不屑一顧的“老物件”，原來它們身上都流淌著曆史的血液，都承載著我們曾經的生活。
評分這是一本讓我感到“治愈”的書。在快節奏的現代生活中，《東北的土竈》以一種緩慢而深沉的姿態，將我帶迴瞭那個充滿煙火氣和人情味的年代。作者的文字，沒有絲毫的浮誇，就像東北的大地一樣，樸實、厚重、充滿生命力。它不僅僅是關於一個“土竈”的介紹，更是通過“土竈”這個載體，展現瞭一種生活方式，一種與自然和諧共處的狀態。我尤其喜歡書中對“火”的描繪，它不僅僅是溫暖的來源，更是生命的象徵，是傢庭凝聚力的象徵。書中所描繪的那些在土竈旁發生的點點滴滴，無論是關於食物的香氣，還是關於傢人的溫情，都讓我感受到瞭久違的溫暖和感動。讀完這本書，我仿佛也品嘗到瞭那口熱騰騰的玉米麵餅，也感受到瞭那份圍爐而坐的親切。它讓我開始反思，我們現在的生活是否丟失瞭太多原本應該擁有的東西，是否太過於追求錶麵的光鮮，而忽略瞭內心的充實。
評分文章寫得比較樸實，真實再獻瞭東北農村生活
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