产品特色

内容简介

　　“教孩子做菜”这件事真的不难，重点是做菜过程中我们是不是也能教给孩子一些基础的人生道理？本书糅合了先进的食育理念，通过培养孩子下厨，锻炼孩子的生活技能。共设置了12个训练单元，其中包括——

　　1.有方法的规矩训练。

　　2.保护自己，与危险共处。

　　3.正式自己的恐惧与短板。

　　4.把不喜欢变成喜欢。

　　5.触觉与情感的训练。

　　6.学习群体合作。

　　7.创意与美感的展现。

　　8.培养孩子的观察力。

　　9.用行动表达感谢。

　　10.真实的社会实践。

　　11.独立规划的能力。

　　12.想象力大爆发。

　　通过下厨，孩子收获的不仅仅是自立自主的能力，更是一次身心的全面成长。

作者简介

　　林家岑（Amanda），从小爱做菜、热爱厨房里的大小事，觉得下厨及带小孩是有乐趣的两件事。大学毕业后一直担任幼儿园老师，后来获得机会赴美国专研儿童教育，让兴趣有了更加踏实的发展。幼教经验20年，从事亲子及儿童烹饪教学10年，热情始终如一。擅长设计有趣好玩、美感独具的料理课程与食谱，期望以食物为媒介，让孩子们动手体验，从而激发他们的创意和生活热情。

内页插图

精彩书评

　　Amanda把亲子烹饪课，教得像一场场探索孩子性格的游戏，在角色分派、任务编组中，每个孩子都找到了自己适合的位置。

　　这些孩子何其幸运，他们终将在人生的某一阶段，突然忆起追随Amanda的童年往事，他们必将了解人生的意义，“食色性也”。而幸福的定义不过是把自己与所爱之人的生活给照料好。

　　——资深媒体人 蔡诗萍
　　
　　

　　Amanda的料理课不止传达了食物的知识，还传递了父母与孩子们之间的温暖亲情，这已经不是普通的料理课做能得到的！

　　——知名主持人 郁方
　　
　　

　　《会做饭的孩子棒棒哒》绝对不只是本料理教学书。事实上，这书里藏着许多改变亲子关系的神奇魔法。放手！把决定权交给孩子吧！

　　——作家 米米

目录

用小孩专属用餐垫辅助

根据孩子的年龄选用合适刀

由简入难，渐进练习用刀

各种刀具、其他工具的使用方法

今日菜单 什锦炊饭 / 彩蔬鲭鱼魔鬼蛋

36 [练习 2 ] 保护自己，与危险共处｜水＆油的烹调使用

从锅子开始的事前教育

用五感实际感受物理或化学变化

让孩子思考工具的选择

不小心受伤时的正面应对

今日菜单 水波蛋 / 炸鲑鱼薯条

50 [练习 3 ] 正视自己的恐惧与不擅长｜肉＆海鲜处理

图片解说食材或带孩子上市场认识

先从敢碰触的食材部位做前处理

不吝鼓励，语气请温柔且坚定

今日菜单 海鲜意大利蛋饼 / 鸡肉奶汁花椰菜卷

64 [练习 4 ] 把不喜欢变成喜欢，勇敢突破｜蔬菜料理

跟孩子讨论如何变换烹调

激发孩子对食物的兴趣与好感

放手！把决定权交给孩子吧

今日菜单 红萝卜果酱 / 缎带芹菜沙拉佐优格花生酱

78 [练习5 ] 触觉与情感的练习｜米食料理

从幼儿时期就开启孩子的感官体验

用游戏、比赛的方式培养孩子耐心

减少命令句，让孩子自己选择、决定

今日菜单 米布丁 / 黑白珍珠丸

92 [练习 6 ] 学习群体合作｜团队做面食

工具辅助，让孩子独立完成试作

提出多方案，自主讨论与工作分配

设定共同任务和完成时间，练习合作

今日菜单 意大利面疙瘩 / 手工鸡蛋面

106 [练习 7 ] 创意与美感展现｜盘中的排列组合

蹲下来，听孩子说他的画面

参与孩子的世界，一起发现各种乐趣

好的倾听、回应会在孩子心里留下痕迹

今日菜单 香煎鸡排 / 柠檬鱼

120 [练习 8 ] 培养观察力｜面团的长大过程&揉面、玩面团

用透明容器，慢慢观察过程变化

让小孩想想，如何善用、规划零碎时间

多做多尝试，共同体会进步的过程

今日菜单 黑糖蒸糕 / 比萨饺

134 [练习 9 ] 用行动表达感谢｜和妈妈在家一起做菜

今日菜单 小朋友的练习菜单

138 [练习 10 ] 预先的生活练习｜到大人厨房校外教学

鼓励孩子开口发问

创造实境机会让孩子试试

今日菜单 主厨菜单

148 [练习 11 ] 独立规划的能力｜户外小野餐&外出体验

假设提问，引导孩子想办法

用写或画，进行采购和事前准备

以游戏方式让孩子学习接待、照顾别人

今日菜单 韩式酱烧三明治 / 姜味蜜桃冰茶

160 [练习 12 ] 想象力大爆发｜孩子们的料理创作

今日菜单 原来孩子和你想的不一样从料理看孩子！

172 [ 特别篇 ] 小厨的养成

精彩书摘

　　开一扇窗，

　　让孩子可以看得更远。

　　孩子需要在家以外的地方，尝试一下不同的生活练习。

　　做完料理，大家一起把做完的东西吃光光，是每次烹饪课的高潮。孩子会选择使用他们喜欢的餐具，例如叉子、汤匙、筷子，或者是手。孩子们一起吃饭的气氛是愉快的，因为他们可以自由选择，用手捏菜、用叉子叉起整个三明治吃，或是用筷子当竹签，把一堆菜穿起来吃。当然，有很多地方是无法让孩子们这样放松地吃饭的。因为正是在那些地方，孩子们需要学习怎样更恰当地融入不同的场合。相处融洽不一定是跟人，有时候跟整个气氛和环境也有关系。于是，我开了有关餐桌礼仪的课。

　　对于第一次上烹饪课的孩子来说，动刀铲这件事，是有几分危险感的。孩子们并不一定会受伤，只是我们会更重视引导受伤之后孩子的心态。

　　记得女儿还没满两岁，她就跟着我在厨房里进进出出。我煮汤烧水的时候，也会担心她受伤。她第一次煎蛋，被锅边烫了一下，哭得满脸花。我一边用温和的口吻安慰她，一边替她用凉水冲洗、处理伤口。当时她就说：“我不想再做饭了，锅子好恐怖。”第二天我要做中午饭时，还是请她来帮忙，结果她一口就答应了。我们母女俩又在厨房里一边哼歌一边做菜了。

　　在教小朋友做菜的这么长时间里，有人被菜刀划伤过，有人被锅子烫到过。我也发现，孩子之后对下厨害怕与否，百分之七八十都取决于大人的态度。儿童班没有家长陪同上课，就算孩子在学习过程中受伤了，我们也从不大惊小怪，只是尽快替孩子处理伤口。最后也会拍拍孩子，提醒他下次要小心。

　　亲子班因为孩子们年龄小的关系，通常都是由家长陪同的，在家长的监督之下孩子仍有受伤的可能。有一件事让我印象深刻。那是一个五岁多的小男孩，妈妈从一进教室开始就一直在他的耳边提醒他：“一会儿烫的东西不要摸，不然烫到你就留疤了！”“如果要切东西妈妈可以帮你切，刀子很危险，割到会流血。”我看着孩子还没开始做菜，脸上就流露出不安的表情，似乎一会儿就要发生不幸的意外似的。

　　就在切马铃薯的时候，我听到背后传来一声惊叫：“切到啦！就跟你说我来切，你就不听！刀子怎么可能不会切到手？”原本孩子还没有哭，但看着歇斯底里的妈妈，最后还是哭出来了。我赶紧过去先安抚妈妈，再把孩子带开，跟妈妈说我们会处理。结果我们一转身，妈妈就赶紧把孩子没切完的菜替孩子全部切完了。

　　我替孩子把伤口包扎好，问他：“痛吗？”他回答地很有趣，他说：“不痛，但是我妈妈比较可怕。”此刻我想我懂他要表达的意思。

　　父母爱护和保护孩子，这是很合理、正确的。只是有时太过于小心及把小事夸大，会让孩子少了再试一次的勇气，却多了遇事退却的心态。受伤这件事，让孩子学会使用工具时要小心，使他们更专注于要做的事情上。上课中，孩子们也会相互提醒要小心要注意安全，也不会拿着刀子嬉闹。对于烤箱和热的锅子，他们保持的是一种谨慎的态度，而不是害怕。

　　大声斥责或是惊慌提醒的方式，并不会让孩子之后一定一路平安。要让孩子学习面对危险，更要让孩子知道其实人生也是如此。孩子受伤之后是逃避，还是调整自己的处理方式再去面对，这与大人的引导，有着微妙的关系。

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前言/序言

　　为什么要跟孩子一起做菜？

　　教孩子做菜的十年时光里，大部分的家长都是抱着让孩子玩的心态，才带着孩子一起来上课的。偶尔，还是会遇到一些家长问我：“老师，我的小孩上了几堂课之后就可以自己做菜了？我小孩已经上过很多课了，所以可以不用教他太简单的。”我想说的是“教孩子做菜”这句话，“教孩子”比“做菜”对我来说更重要。

　　在上课的过程中，和孩子讲的每一句话，我都希望对他们是有用的。做菜这件事其实不难，但是在整个上课过程中，如何恰当地和孩子互动，却不是一件容易的事。记得之前教过一个班，全班都是幼儿园年纪的孩子，因为大多是独生子女，所以对于分享、等待、轮流等礼节，都不太熟悉。整个课程过程中就持续听到“我先”“我要”“不要给你”等比较自我的字眼。当然，这个年纪的孩子，确实是比较以自我为中心。但是，在当时的课程当中，却没有听到妈妈们对于孩子做出应该有的提醒。如果仅仅是以“做菜”为目的，那么老师听到这些话，或许就让这件事过去了吧！

　　换个方式来说，如果今天是以“教孩子”为主，这种需要引导的行为，就会被列为是重要的内容。当时我和孩子说：“来，我们来练习换个方式说话好吗？你可以说：‘老师，请问我可以用这个搅拌器吗？’”虽然字数比“我先”和“我要”要得多，但这些话可一点儿都不矫情。

　　再者，说到上课的态度：从那些被告知可能已经“很厉害”的孩子身上，我可以感觉到上课时，他们的行为举止中会不自觉地发出一种“这我已经会了”的信号。如果我还是以教做菜为主，我想他做不做，或者态度好不好，对我来说一点儿都不重要，只要最后他把东西做出来就好。很多时候，孩子需要提醒，但是大人却对这样的情况视而不见。想想现在的孩子，不乏被过度溺爱的，被不恰当夸奖的，生活自理能力不足的，还有被大人过度“尊重”而“扭曲”的孩子。

　　“教孩子做菜”这件事真的不难，重点是做菜过程中我们是不是也能教给孩子一些基础的人生道理。做菜只是教育的一个媒介，老师的出发点不同，孩子得到的也会不同。所以，“教孩子做菜”，“做菜”这个部分其实是最简单的。

　　做菜这件事，可以从很多方面让我们有所收获，就看你如何看待这件事。可以只是很简单地和孩子完成某个作品，一起享受烹饪的过程；也可以是让孩子在这当中认识之前没有见过的食材，知道食物的来源，然后学会珍惜食物。

　　而我现在要谈的是更深远的影响，是连大人都必须要好好准备的过程。每一件成果，大部分都归结于我们以什么样的心态出发，然后发展成我们想要的样子。

　　和孩子一起做菜的过程中，有很多有趣的故事发生，而这些故事的背后有着不同的含义。我认为，大人也要做好准备，这些你看到了吗？有发现整个过程中孩子的变化吗？经由做菜这件事，孩子的价值观、性格、人际关系、处事的能力得到了良好的培养。对，它就是这么神奇啊！

　　★给小孩们……

　　思考逻辑

　　上餐桌礼仪课之前，我会先用投影片介绍一些基本的餐桌摆设规矩，接着便告诉大家“左手拿叉，右手拿刀，餐具从外往里使用”。我讲完之后，便问孩子有没有问题。马上有人说：“左撇子就不行啦！这样很难切呀！”“为什么不能从里面往外面吃？如果我有一道菜不想吃，那餐具可以跳过吗？”这类开放式问题经常在我的教室出现，我不帮他们解决问题，而是要他们自己去想办法解决。

　　当孩子们习惯发问、习惯表达，就等于习惯思考。思考有一来一往，如果一下就给答案，思考就停止了，习惯了这种方式，就变成了习惯等待答案。另外一个重点就是要给孩子答错的权利，或许答案不见得正确，我们也可以跟孩子说：“这个想法很好，可以参考，但是让我们再想想看还有没有其他的答案。”这比一声“错”更能激发孩子继续思考的能力。

　　除此之外，先后次序、时间管理，也都能训练孩子的逻辑思维能力。教室只有一台烤箱，有一次我们要做九条蛋糕卷，两人一组，要打蛋白、筛面粉、搅拌，最后入模进烤箱。我们居然不浪费一点儿时间，像工厂生产线一样，两个半小时全部完成。制作的顺序，也是我和孩子一起商量后行动的。我们一边做一边调整，从错误中学习，这让孩子有了更好的主动性。

　　沉稳&耐心

　　课堂上有很多料理的制作过程都需要我们学会等待：等锅热，等水滚，等面团“长大”。在几乎都是“在被赶着走”的当下，放慢脚步等待，反而是孩子们需要学习的“功课”。从早上起床就被赶着刷牙、吃早餐、上学，然后回家后被赶着写作业、洗澡、睡觉。这样赶的时间里，我们却一直抱怨孩子没耐心，什么事情都是三分钟热度。就算孩子想做，也常常被打断！所以，在厨房里，大家一起调整脚步，慢的孩子会试着追上快的孩子，快的孩子会试图等待慢的孩子。大家就在一种无形的默契中学会了等待、包容和沉稳。

　　胆大心细&创意&表达力

　　没有自信的孩子总是在等待指令，等待告诉他所谓“对”的指令。从前的经验告诉他们，照着老师说的做准没错。没想到在这里，老师一直说：“做自己的，不要跟别人一样。”老师也不做样品让大家照着做，所以刚开始他们都说“不会”。后来发现成品不会有，比赛也没有排名，于是开始有了自己的想法，开始展现自己的能力，开始说出自己的蓝图。应试教育下的孩子，很怕没有答案可以遵循，却也没想到，有的时候，自己就是答案。

　　团队合作&包容、体谅&不抱怨地学习接受

　　一个人可以自己想做什么就做什么，每增加一人，就增加完成事情的困难度。咦？不是越多人越快完成吗？如果是一群没有共识的人，给他们三天都完成不了，更何况是要在短时间内达成目标。团队合作是需要学习的，一项工作完成后，你会发现，了解自己的孩子，会马上选出适合自己的工作，有领导才能的孩子会马上进入指挥状态，开始询问并给其他孩子分配工作。还有一种对团队活动不熟悉的孩子，他们会等着被分配工作，或是开始反抗，因为他不想做被指派的工作。这时候要进入沟通协调、包容体谅及学习接受的团队工作模式。在大人不插手的状况下，请孩子好好享受用自己的方式解决问题的过程。