产品特色

内容简介

炎炎夏日，怎么少的了清凉冰淇淋的陪伴。但是买来的冰淇淋却存在各种各样的卫生隐患。那么，不如自己动手做，健康有保证！

本书不仅介绍各种冰淇淋的原材料和点缀冰淇淋的果酱，以及冰淇淋的摆盘方式。而且还教您如何运用简单的工具，不需要冰淇淋机，就可以制作出美味的冰淇淋。从基本手工冰淇淋的做法入门，精选了超简单的冰淇淋食谱， 囊括了多彩的水果、健康的坚果冰淇淋，还有各种变化延伸的冰淇淋甜点吃法，让您一次满足，享受不同风味的清凉夏季，吃出不一样的沁凉美味。

作者简介

郑颖，网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘，掌厨美食达人，星语影业签约艺人。偏爱于平淡中感受荡气回肠，相信唯美食与爱不可辜负。享受把食材变幻为美味的过程，希望在烹饪的这条路上乐此不疲、有滋有味地走下去。

内页插图

目录

Chapter1了解冰淇淋，从这里开始

?不可不知的冰淇淋基本制作原料

?无需冰淇淋机，几个小工具就可以轻松做

?百搭的果碎，让美味升级

?绝配的果酱，增色添彩

?自制冰淇淋蛋卷底托

Chapter 2 经典的基本款，总是让人回味

?酸奶冰淇淋

?薄荷冰淇淋

?薄荷果碎冰淇淋

?香草酸奶冰淇淋

?椰奶冰淇淋

?蜂蜜核桃冰淇淋

?脆皮甜筒冰淇淋

?抹茶冰淇淋

?清爽柠檬冰淇淋

?洛神冰淇淋

?自制原味冰淇淋

?酸奶草莓酱冰淇淋

?黑巧克力冰淇淋

?可可冰淇淋

?鲜草莓奶香冰淇淋

?甜筒冰淇淋

?豆浆酸奶冰淇淋

Chapter 3 意式冰淇淋，邂逅浪漫甜蜜

?巧克力冰淇淋

?白巧克力冰淇淋

?火龙果香梨冰淇淋

?可可草莓夹心冰淇淋

?彩色条纹冰淇淋

?意式咖啡冰淇淋

?甜酒巧克力冰淇淋

?鲜奶咖啡冰淇淋

?意式咖啡豆冰淇淋

?巧克力碎双色冰淇淋

?哈根达斯冰淇淋

?三色冰淇淋

?核桃杏仁冰淇淋

?芒果鳄梨冰淇淋

?芒果巧克力冰淇淋

Chapter4 果蔬冰淇淋，感受健康滋味

?草莓冰淇淋

?石榴冰淇淋

?浆果酸奶冰淇淋

?树莓酸奶冰淇淋

?香蕉冰淇淋

?草莓香蕉冰淇淋

?草莓桑葚冰淇淋

?草莓椰奶冰淇淋

橙味冰淇淋

?美国派冰淇淋

?山楂蓝莓冰淇淋

?豆腐冰淇淋

?花生冰淇淋

?甜杏冰淇淋

?西瓜柠檬冰淇淋

?紫薯冰淇淋

?番茄冰淇淋

?番茄酸奶冰淇淋

?酸奶紫薯甜筒冰淇淋

?山药蓝莓冰淇淋

?南瓜冰淇淋

?无糖南瓜冰淇淋

?双色蛋奶冰淇淋

Chapter5 多彩雪芭，低糖低脂好味道

?西瓜雪芭

?青瓜柠檬雪芭

?青瓜猕猴桃雪芭

?香蕉雪芭

?香橙雪芭

?火龙果雪芭

?蓝莓雪芭

?草莓雪芭

?双莓雪芭

?菠萝树莓雪芭

?黄桃雪芭

?李子雪芭

Chapter6 冰淇淋餐后甜点，果香弥漫清清凉

?冰淇淋蜜汁烤菠萝

?枫糖烤黄桃配香草酸奶冰淇淋

?蓝莓冰淇淋配华夫饼

?华夫饼椰奶冰淇淋

?坚果冰淇淋小饼干

?多彩冰淇淋夹心饼干

?枫糖冰淇淋与巧克力饼干

?柠檬冰淇淋配夹心松饼

?可可冰淇淋夹心饼

?花生酱冰淇淋与香浓吐司

?芒果冰淇淋配芒果年轮蛋糕

?巧克力冰淇淋配小蛋糕

?桑葚冰淇淋与蛋糕卷

黑醋栗冰淇淋与香蕉饼

Chapter7 缤纷派对冰淇淋甜点，乐享甜蜜无限

?水果冰淇淋松饼

?树莓冰淇淋杯

?冰淇淋苹果派

?红酒樱桃冰淇淋派

?双层冰淇淋

?蜂蜜芒果冰淇淋

?花生碎冰淇淋

?雪顶小蛋糕

?冰淇淋蛋糕杯

?椰奶冰淇淋配提拉米苏

?巧克力酱冰淇淋蛋糕

?双色冰淇淋泡芙

?提拉米苏冰淇淋

?树莓冰淇淋配蓝莓蛋糕

精彩书摘

Chapter2经典的基本款，总是让人回味

酸奶冰淇淋

冷冻时间：5小时?制作时间：15分钟

准备原料：

淡奶油? 牛奶300毫升? 蛋黄2个? ?300毫升

白砂糖? 酸奶100毫升? 玉米淀粉15克??150克

开始制作：

1 锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，用手动搅拌器搅拌均匀，用温度计测温，煮至80℃关火，倒入白砂糖，搅拌均匀，制成奶浆。

2 玻璃碗中倒入蛋黄，用手动搅拌器打成黄蛋黄液。

3 待奶浆温度降至50℃后倒入蛋黄液中，加入淡奶油，搅拌均匀，再倒入酸奶，用电动搅拌器打匀，制成冰淇淋浆。

4 将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至定型。取出冻好的冰淇淋，撕去保鲜膜，用挖球器将冰淇淋挖成球状，装入碟中即可。

薄荷果碎冰淇淋

冷冻时间：6小时?制作时间：20分钟

准备原料：

淡奶油125毫升? 蛋黄3个? 牛奶250毫升?

薄荷叶80克? 白砂糖60克? 开心果碎适量?

开始制作：

1 蛋黄中加入白砂糖，打发至呈浅黄色。

2 将牛奶、薄荷叶一起倒入奶锅，以小火加热，至微开后关火，放凉。

3 将牛奶薄荷液放入搅拌机中拌匀，过滤后重新倒回锅中，加热至即将沸腾，再慢

慢倒入蛋黄液中，不停地搅拌至混合均匀，冷却。

4 淡奶油打至六分发，倒入蛋黄奶糊中，再放入开心果碎，拌匀，放入冰箱冷冻。

每隔2小时取出搅拌1次，如此反复3~4次，取出，用挖球器挖成球即可。

贴心冰语：

淡奶油宜使用优质、脂肪含量高的，以保证口感柔滑。

Chapter3意式冰淇淋，邂逅浪漫甜蜜

巧克力冰淇淋

制作时间：18分钟? 冷冻时间：5小时

准备原料： ?

牛奶300毫升? 淡奶油300毫升? ??蛋黄2个?

巧克力酱200克? 白砂糖150克? ??玉米淀粉15克

开始制作：

1 锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，用手动搅拌器搅拌均匀，用温度计测温，煮至80℃时关火，倒入白砂糖搅匀，制成奶浆。

2 玻璃碗中倒入蛋黄，用手动搅拌器打成蛋黄液，备用。

3 待奶浆温度降至50℃，倒入蛋黄液中，搅拌均匀，倒入淡奶油，搅拌均匀，再倒入巧克力酱，用电动搅拌器打匀，制成冰淇淋浆。

4 将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至定型。取出冻好的冰淇淋，撕去保鲜膜，将冰淇淋挖成球状，装碟即可。

火龙果香梨冰淇淋

冷冻时间：6小时?制作时间：23分钟

准备原料：

香梨100克? 牛奶150毫升? 白砂糖50克? 淡奶油200毫升?

红酒梨1个? 蜂蜜适量? 夏威夷果碎适量? 火龙果肉适量?

开始制作：

1 火龙果肉切小块；香梨洗净切开，去皮、核。将火龙果、香梨果肉倒入搅拌机中，再倒入牛奶，打成果泥。

2 将淡奶油、白砂糖混合，打发至可流动，做成奶油糊。

3 将果泥倒入奶油糊中拌匀，放入冰箱冷冻。

4 每隔2小时取出搅拌1次，重复此过程3~4次即可。

5 将红酒梨放入盘中，冰淇淋取出，挖成球状，放入盘中，撒上夏威夷果碎，淋上蜂蜜即可。

贴心冰语：

红酒梨可以自己制作：红酒加雪梨入锅煮熟，再浸泡片刻即可。

Chapter4果蔬冰淇淋，感受健康滋味

草莓冰淇淋

冷冻时间：5小时?制作时间：15分钟

准备原料

牛奶300毫升 淡奶油300毫升 蛋黄2个

玉米淀粉10克 白砂糖150克 草莓泥400克

开始制作：

1 锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，搅拌均匀，用温度计测温，煮至80℃时关火，倒入白砂糖搅匀，制成奶浆。

2 玻璃碗中倒入蛋黄，用手动搅拌器打成蛋黄液，再加入奶浆、淡奶油，搅拌均匀，制成浆汁。

3 倒入草莓泥，搅拌均匀，制成冰淇淋浆。

4 将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至定型。取出冻好的冰淇淋，撕去保鲜膜，用挖球器挖成球状，装碟即可。

贴心冰语：可加入新鲜草莓果肉，以丰富口感。草莓还含有膳食纤维，可助消化。

浆果酸奶冰淇淋

冷冻时间：6小时?制作时间：25分钟

准备原料：

固体酸奶100克? 覆盆子120克? 草莓120克?淡奶油100毫升? 白砂糖60克?

开始制作：

1 将草莓、覆盆子洗净，放入搅拌机中，加入白砂糖，搅打成口感绵软的糊状。

2 用筛网过滤去籽，制成果酱，装入大碗中。

3 将淡奶油用电动搅拌器打至七八分发，放入果酱中拌匀，加入固体酸奶搅匀，装入密封容器。

4 将容器放入冰箱冷冻，每隔2小时取出冰淇淋，用叉子搅拌，此操作重复3~4次，至冰淇淋变硬。取出，用挖球器挖成冰淇淋球，放入碗中即可。

Chapter5多彩雪芭，低糖低脂好味道

青瓜柠檬雪芭

冷冻时间：6小时?制作时间：15分钟

准备原料：白砂糖20克? 柠檬汁少许? 青瓜500克?

开始制作：

1 锅中放入白砂糖和少量水，用中高火加热至沸腾，并不停搅拌至白砂糖完全溶化为糖浆，冷却至室温。

2 青瓜洗净，切成小块。

3 取出备好的搅拌机，放入切好的青瓜块。

4 放入糖浆、柠檬汁，搅打均匀，倒入碗中。加盖冷冻2小时取出，用电动搅拌器打散，再继续冷冻，如此重复3~4次至定型，挖成球状即可食用。

贴心冰语：青瓜中含有的葫芦素C有提高人体免疫力的作用。留下青瓜皮可以增强雪芭清爽的口感。

青瓜猕猴桃雪芭

冷冻时间：6小时?制作时间：16分钟

准备原料：白砂糖60克? 青瓜适量? 猕猴桃200克?

开始制作：

1 猕猴桃去皮，洗净，少许切片，剩余的切成丁；青瓜洗净，切块。

2 将猕猴桃丁、青瓜块、白砂糖一起放入搅拌机中，搅打至绵软，盛入容器中。

3 放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌1次，重复此操作3~4次至定型。

4 取出冻好的雪芭，挖成球状，放入盘中，摆上切好的猕猴桃片即可。

贴心冰语：想要成品口感更加细腻，可以在搅打后用筛网过滤几次。

书很好，准备炎炎夏日可以冰爽一下。。书本内容东西都能很容易购买到！印刷也不错

书不错，值得借鉴，色彩和营养搭配也很好，希望店家多推这类

自己动手做冰激凌

不错，喜欢，夏天快快到，我要试试。

书不错，值得借鉴，色彩和营养搭配也很好，希望店家多推这类

书很好，准备炎炎夏日可以冰爽一下。。书本内容东西都能很容易购买到！印刷也不错

想着晚点试试～

书很好，准备炎炎夏日可以冰爽一下。。书本内容东西都能很容易购买到！印刷也不错

非常不错的书