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编辑推荐

　　原料说明分步骤讲解，配合精美分解彩图，轻松上手成为烘焙达人!

内容简介

　　《随手查系列：从零开始学烘焙》配有精美的菜品图片及步骤图片，并详尽地介绍了菜品材料、配料和烹调方法，另外，利用简单的小贴士来提示您在做菜时需要注意的事情，让zui时尚的烘焙也能变得简单易学，让您感受美食带给您的幸福！

目录

目录

Part1烘焙基础知识、烘焙所需材料、油脂类、糖类、面粉类、酵母类、其他材料、烘焙材料如何保存与应用、面粉类、黄油、起酥油、白油等固体油类、淡奶油、奶油奶酪、马苏里拉芝士、巧克力、水果、各种材料如何打发、蛋白、全蛋、鲜奶油、黄油、了解你的烤箱、台式烤箱与嵌入式烤箱如何选择、芝麻薄片饼干、蔓越莓饼干、巧克力杏仁饼、果仁饼干、花生小圆饼、燕麦果干饼干、巧克力碎饼干、芝士薄片饼干、蓝莓果酱饼干、蛋白瓜子酥、柠檬酥饼、奶酪酥饼、咖啡核桃酥饼、黄豆粉芝麻饼干、奶油挤花饼干、

Part2饼干/体验酥香的真正意义、烤箱预热需要多久、烤箱不分上火、下火怎么办、蛋糕的顶部已经煳了，底部颜色却很浅是什么原因、一起烘烤的饼干，怎么有的煳了有的颜色还很浅、严格按照所示的时间与温度，却烤煳了、烘焙过程中所需工具、各类模具、基本工具、咸酥脆饼、香葱小甜饼、芝麻饼、奶油栗子饼干、海苔饼、

Part3蛋糕/品味蛋糕口口留香的细滑、黑巧克力乳酪蛋糕、杏仁巧克力小西饼、海绵小西饼、古典巧克力蛋糕、柠檬乳酪蛋糕、戚风蛋糕、黑枣杏仁蛋糕、小元宝蛋糕、酸奶戚风蛋糕、布丁蛋糕、酸奶油芝士蛋糕、轻奶酪蛋糕、黄桃乳酪蛋糕、焦糖香蕉蛋糕、草莓鲜奶油蛋糕、双旋蛋糕卷、巧克力乳酪蛋糕卷、虎皮蛋糕卷、黑樱桃海绵蛋糕卷、双色毛巾蛋糕卷、经典提拉米苏、果酱三明治蛋糕、草莓果酱蛋糕卷、咖啡巧克力蛋糕卷、大理石芝士蛋糕、红豆奶油卷、尔士蛋糕、白雪蛋糕、抹茶戚风蛋糕、黑森林蛋糕、蓝莓乳酪蛋糕、迷你蛋糕

Part4面包/享受甜香松软，尽在此刻、奶黄面包、培根面包、火腿蛋香面包、玉米火腿沙拉包、高级奶香吐司、烤热狗、牛奶布丁面包……

Part5甜点/泡芙、蛋挞、披萨、布丁

精彩书摘

　　淡奶油：没开封的时候可以在0～25℃保存，开 封以后需要冷藏。开封的时候尽量将开口 剪得小一些，用完后捏出盒内或袋内的空 气，用封口夹夹住开口，再包几层保鲜膜。变质的淡奶油颜色发黄且有怪味。应用：通常用来做奶油蛋糕、慕斯蛋 糕、冰激凌、蛋挞液等。

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很不错，彩色的，要是出一本综合性的菜谱就更好了

书的印刷质量还可以，物有所值。

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