内容简介

本书收录了99道家庭常见主食，包含了喷香软糯米香篇和香浓醇厚面点篇。本书图文并茂，简单易学，步骤图一看就会，详细的流程尤其适合初学者借鉴和掌握。

作者简介

瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。

内页插图

目录

第一章 喷香软糯米香篇
让米饭更香的小技巧 2
米饭
四季豆大米饭 3
蔬菜火腿蛋包饭 4
菠萝鱼蛋炒米饭 6
穆洛米饭 8
菜叶腊肠焖米饭 10
话梅茶泡饭 12
土豆香肠丁焖米饭 13
咖喱鸡腿丁盖饭 14
肉末酸豆角盖饭 16
鲜蔬肥牛盖饭 17
照烧鸡腿饭 18
鱼香茄子盖饭 20
五彩虾仁炒饭 22
辣白菜蛋炒饭 24
咖喱饭 26
牛肉鸡蛋炒饭 28
肉末茄子饭 29
肉末蒜薹炒饭 30
鸡丁酸菜饭 32
粥品
白菜粥 34
养血利胃粥 35
人参蜂蜜粥 36
核桃仁粥 38
鲍香小米粥 40
虾仁油菜粥 42
米粉、米线
什锦烩米粉 43
家常凉拌鸡丝米线 44
凉粉、河粉
川北凉粉 46
鸡蛋鲜虾炒河粉 47
韭菜鸡蛋炒河粉 48
年糕
虾米炒年糕 50
菠菜春笋炒年糕 51
香辣虾炒年糕 52
枸杞桂花年糕 54
海苔烤年糕 56
红火辣炒年糕 58
粽子
梅干菜五花肉粽 60
花生粽子 61
金丝小枣粽子 62
汤圆
鸡蛋菠菜汤圆 64
醪糟汤圆 65
原味黑芝麻汤圆 66
寿司
青花鱼片寿司 68
爱心寿司 69
葱丝三文鱼寿司 70

.....

精彩书摘

穆洛米饭
穆洛米饭是古巴的一种传统美食，是用黑豆和大米熬煮出来的食物。不同于蒸制的米饭，穆洛米饭是用小火熬煮而成，融合了黑豆的营养，香味浓郁。
原料
黑豆200克，香米100克，洋葱80克，青椒50克，蒜末适量。
调料
鸡味高汤300毫升，盐半小匙，油、白胡椒粉各适量。
做法
1 备齐所需材料。洋葱去外皮，洗净，切丝；青椒洗净，切圈。（图①）
2 黑豆洗净，放入锅中。加适量清水大火煮开，捞出，沥干；香米洗净，备用。（图②）
3 油锅烧热，下洋葱丝、蒜末、青椒圈炒香，放入黑豆、鸡味高汤、香米。（图③～图⑤）
4 加盖后大火煮沸，转小火熬煮至米饭全熟，汤汁收干后，加入盐和白胡椒粉调味即可。（图6）
……

前言/序言

如何让人们在最短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？
怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出“美味制造”系列。
“美味制造”系列共分10册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括宴客菜、下饭菜、滋补汤煲、家常主食等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！

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