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产品特色

编辑推荐

适读人群 ：生活/烘焙烘焙爱好者

1.包括海绵蛋糕、蛋挞、奶酪蛋糕、慕斯、布丁、巧克力蛋糕等，六大类蛋糕和甜点的制作、裱花造型及巧克力、水果装饰，呈现出豪华、精美、别致、可爱等多种风格。

2.视频式分步图解，重点、难点、要点特别解说，初学者也能零失败做好蛋糕裱花。

3.初、中、高级难度进阶，名师亲自示范指导，让烘焙新手成为烘焙达人，烘焙达人进阶糕点师。

内容简介

《熊谷老师的蛋糕裱花基础》专为烘焙初学者设计，共分六个章节，分别介绍：海绵蛋糕、蛋挞、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的制作及裱花装饰。详尽的图文解说，真正做到一步一图，让每一个细节都清晰呈现，即使是初学者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是动心了，想要尝一尝自己做的甜点？那就翻开这本书，好好研究一下，做出令人赞不绝口的美味点心吧。

作者简介

熊谷裕子，1973年出生于日本神奈川，毕业于日本青山学院大学文科专业。毕业后曾在日本叶山的“Saint-Louis岛”、横滨的“Region”、世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”等蛋糕店工作过9年的时间。

自2002年起开办甜点教室“Craive Sweets Kitchen”，专注于实践性的小班课程，希望每位学做蛋糕的朋友都能把一块美味的蛋糕带回家，因而广受烘焙爱好者的好评。2011年开始，又在都营三田线的千石站附近开办了“Atelier Lekado”。

著有《可以一口吃掉的诱人小甜点》（日本旭屋出版），《我想做蛋糕卷！》（日本主妇与生活社）等书籍。

内页插图

目录

需要掌握的基本知识
制作蛋糕的材料
需要掌握的基本知识
制作蛋糕的工具
需要掌握的基本知识
装饰用的工具、材料
熊谷流派精选作品的制作技巧
五大原则
一起来制作精美的蛋糕吧！
CHAPTER 1
海绵蛋糕
PART1
制作海绵蛋糕坯
PART2
初级 草莓奶油蛋糕（无裱花装饰）
不对称的草莓装饰
初级?进阶 错落有致的草莓装饰
初级?进阶 刮板压花装饰
中级 草莓奶油蛋糕（奶油裱花装饰）
点状裱花装饰
中级?进阶 螺旋状裱花装饰
中级?进阶 圣多诺黑形裱花装饰
中级?进阶 叶片状裱花装饰
中级?进阶 蝴蝶形蛋糕的装饰
初级 甘纳许蛋糕
中级 浓情甘纳许蛋糕
CHAPTER 2
蛋挞
PART1
制作松脆挞皮
制作杏仁奶油
PART2
初级 洋梨挞
初级?进阶 杏子挞
中级 草莓挞
高级 多水果拼搭蛋挞
CHAPTER 3
醇味奶酪蛋糕
PART1
制作奶酪蛋糕
PART2
初级 蜂蜜柠檬奶酪蛋糕
初级?进阶 凤梨奶酪蛋糕
中级 树莓雪吻奶酪蛋糕
高级 青柠奶酪蛋糕
CHAPTER 4
慕斯
PART1
制作慕斯
PART2
初级 环形草莓慕斯
中级 圆形草莓慕斯
高级 心形草莓慕斯
CHAPTER 5
巴伐利亚布丁
PART1
制作巴伐利亚布丁
PART2
初级 香草巴伐利亚布丁
中级 焦糖苹果巴伐利亚布丁
高级 咖啡巧克力巴伐利亚布丁
CHAPTER 6
巧克力蛋糕
制作奶油巧克力蛋糕
PART2
初级 栗子奶油巧克力蛋糕
中级 树莓奶油巧克力蛋糕
PART1
制作巧克力香橙蛋糕
PART2
初级 干果巧克力香橙蛋糕
中级 圆形巧克力香橙蛋糕
专栏
取下蛋糕模具的方法
蛋糕的切法
水果的切法
鲜奶油的打发方法

前言/序言

　　一起来制作精美的蛋糕吧！
　　“您能替我考虑一下如何设计蛋糕吗？”“您能画一下设计图吗？”我常常会遇到这样的问题，而我的答案都是“不行啊”。用鲜奶油裱花、水果装饰，它们整体的操作方法大致相同，但细节的点缀却不尽然。因此，完成了蛋糕坯动手装点之前，就要想好“接下来要怎么做”。无论是什么装饰材料都没有的蛋糕，还是用各种水果装饰、充满想象力的蛋糕，都是令人感到幸福的美味。而且，有时候想要铺满整齐的草莓，却发现果实的大小不一，类似这样的材料问题会时常发生。
　　如何装点蛋糕并不存在任何定式，也没有好坏之分。抓住灵感，按自己觉得漂亮的方法去做，自由发挥想象才是最好的。只不过，如果期望大家看到时能发出惊喜的声音，那就需要参考一下之前介绍的“五大原则”。把这些要点记在脑子里，按照你的想法，动手制作蛋糕吧！我相信，你肯定可以做出让大家心满意足的蛋糕。若此书能对你有所帮助，便是我最大的幸福。

熊谷裕子

熊谷老师的蛋糕裱花基础 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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书很好，全彩图，看起来舒服

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熊谷老师的书一定要收集全

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老师的书，是必买的。认真看，会有收获

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看着都馋

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书很好，很实用，快递迅速

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药袋绢子（监修），料理研究家。大学毕业后，有15年一个人生活的经历。从女子营养大学毕业后，担任料理研究家枝元Nahomi先生的助理长达7年半的时间，之后独立成为烹饪研究家。除了活跃于杂志、电视、餐饮领域外，还在女子营养大学作为特聘讲师教授烹调实习。她的烹饪操作简单，而且食材搭配均衡，广受好评。著有《初次使用珐琅铸铁锅》（池田书店）等图书

评分☆☆☆☆☆

内容不多,只针对几种蛋糕进行了讲解,不如我拎的其他书……不过讲解得挺详细……若能把这书上的几种蛋糕做完美也值了

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