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简名敏 著

图书标签:

• 餐饮设计
• 空间氛围
• 餐饮空间
• 室内设计
• 环境心理学
• 顾客体验
• 餐饮营销
• 设计美学
• 商业空间
• 餐饮管理

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553756431

版次：1

商品编码：12205941

包装：精装

开本：16开

出版时间：2017-10-01

用纸：铜版纸

产品特色

编辑推荐

　　1.作者简名敏老师是一名美食家，对餐饮文化有独到的见解。
　　2.中国向来“民以食为天”，吃可以看出一个民族的文化传统，也是民族文化直接的表现。本书中收录的各国特色餐饮，分别从饮食文化、餐饮特点及空间氛围的营造手法等方面入手，并配有经典案例进行展示，是一本既适合餐饮从业人员、也适合室内设计师阅读的“饕餮”之作。
　　3．当今消费美学时代来临，一大批有着文化素养和审美能力的消费者，开始对“餐饮美学空间”表示关注。去餐厅不只是为了吃饱，而是为了欣赏美的环境和享受美食文化，这是大势所趋。
　　4．这是一本“软装+餐饮”的跨界著作，是生活美学方式的一种体现。

内容简介

　　生活的空间是史，流淌的时间是诗，去餐厅是为了吃饱，而去“生活美学空间”则是为了欣赏美的环境和享受美食文化了。在当今消费美学时代来临之际，一大批有着文化素养和审美能力的消费者，开始对“餐饮美学空间”表示关注。
　　本书就是从消费者和创业者的需求出发，针对不同国度的菜系，分别从饮食文化、餐饮特点及空间氛围的营造手法等方面入手，详细剖析不同菜系的饮食特色，并通过经典案例进行展示，是一本既适合餐饮从业人员、也适合室内设计师阅读的“饕餮”之作。

作者简介

　　简名敏，先后毕业于美国芝加哥花艺学院及日本京都六角堂池坊学院，并取得正式教授学位。1994年取得法國C.I.F.A.F环境景观硕士学位。1996年移居上海，专注于室内空间陈设与软装设计工作。2011年开启先河出版我国软装设计工具书《软装设计师手册》，2013年出版中英文双版《软装设计礼仪》，两书均在业界引起强烈反响。

内页插图

目录

第一章 中式餐饮
006 （一）中国餐饮文化
010 （二）中式餐饮的特点
015 （三）中式餐饮空间氛围的营造手法
024 （四）案例解析
第二章 泰式餐饮
052 （一）泰国餐饮文化
056 （二）泰式餐饮的特点
062 （三）泰式餐饮空间氛围的营造手法
070 （四）案例解析
第三章 日式餐饮
082 （一）日本餐饮文化
086 （二）日式餐饮的特点
090 （三）日式餐饮空间氛围的营造手法
108 （四）案例解析
第四章 法式餐饮
118 （一）法国餐饮文化
121 （二）法式餐饮的特点
128 （三）法式餐饮空间氛围的营造手法
136 （四）案例解析
第五章 英式餐饮
144 （一）英国餐饮文化
152 （二）英式餐饮的特点
157 （三）英式餐饮空间氛围的营造手法
164 （四）案例解析
第六章 美式餐饮
170 （一）美国餐饮文化
172 （二）美式餐饮的特点
175 （三）美式餐饮空间氛围的营造手法
184 （四）案例解析
第七章 意式餐饮
194 （一）意大利餐饮文化
197 （二）意式餐饮的特点
200 （三）意式餐饮空间氛围的营造手法
208 （四）案例解析
第八章 西班牙餐饮
216 （一）西班牙餐饮文化
220 （二）西班牙餐饮的特点
222 （三）西班牙餐饮空间氛围的营造手法
230 （四）案例解析
第九章 家庭菜系DIY
238 （一）菜肴制作
240 （二）花艺装饰
242 （三）主题餐桌布置
244 （四）儿童餐桌布置
246 （五）小礼物制作
248 （六）工作日的西式便捷晚餐
250 附录A 餐巾折花
260 附录B 香料的保存和使用方法
261 附录C 自助餐文化
262 附录D 香料集合表
271 附录E 风情餐桌的布置

前言/序言

　　序
　　多年前，一个春风沉醉的晚上，上海西南角一条尚且幽静的马路上，在一栋外观让人觉得富足但并不张扬的公寓楼，我对“家宴”有了全新的理解。
　　这，当然全拜Jasmine所赐。
　　所谓“家”和“宴”,也就是环境和美食的完美结合，高度统一。那是我一次踏入Jasmine的家，从空间而言，家并不大，正因为不大，客厅、餐厅和厨房三个区域被Jasmine完美地组合在一起，各有各的分工，又互为各自的风景线。三个区域的关系就像是稳固的三角形，稳妥而流畅。犹记得那天的背景音乐是马友友的大提琴演奏，我们在那张松绿色的新古典主义风格沙发上散坐着，把酒聊天。也只有在家宴的情境下，才能有如此美妙的聚会前奏吧。
　　在那次拜访之前，只知道Jasmine是个出色的软装设计师，尚不知她烹饪美食的功力，怕是并不亚于她的软装能力。
　　那个晚上，具体吃了哪些菜，每道菜的奥妙，已经记不大清楚了，但至今仍记忆犹新的是，我那位平日里最怕去西餐厅的丈夫对我说，“要是去西餐厅能够吃到这样的西餐，我怕是也会喜欢上西餐的。”能够改变一个人对整个菜系的看法，这种情形对于任何烹饪者来说，都该是最大的褒奖了吧。
　　所以，当Jasmine来电告知她又有一本新作即将付梓时，我先是有些惊讶，因为觉得她的前两本书，差不多已经把她的软装行业给里里外外、透透彻彻地解析了一遍，但当我看到这本书稿之后，又不禁为她拍案叫绝。作为一名读者，我感到特别兴奋，因为我知道，Jasmine就是那个跨界在软装和美食领域的一流高手，由她来为大家讲解餐饮空间氛围的营造，真是再合适不过了。
　　希望这本书的读者能够和多年前的我一样，在阅读的过程中，领略到环境和美食完美结合后给我们带来的愉悦和幸福。愿我们每个人都体会到这样的幸福！
　　吴正
　　2017年8月

《餐饮空间氛围营造》是一本旨在探讨如何通过多维度设计手段，为餐饮场所注入灵魂、提升顾客体验的书籍。它并非一本关于具体菜品烹饪技巧的指南，也不是一份关于餐厅运营管理的详尽攻略。相反，它专注于一个常常被忽视却又至关重要的方面——空间本身的质感与情感传递。 本书的出发点是：在同质化竞争日益激烈的餐饮市场中，仅仅依靠美味的食物已不足以脱颖而出。顾客在选择一家餐厅时，除了味蕾的满足，更渴望获得一种沉浸式的、令人愉悦的整体感受。这种感受，正是由餐饮空间的氛围所塑造。本书将深入剖析，当顾客推开餐厅大门的那一刻起，他们是如何在潜移默化中被空间中的各种元素所影响，并最终形成对餐厅的整体印象和情感联结。 核心内容概述： 本书将从以下几个核心维度，系统性地阐述餐饮空间氛围的营造之道，每一部分都力求深入浅出，并辅以丰富的案例分析，帮助读者理解理论与实践的结合： 第一部分：设计理念与心理学基础——理解“氛围”的本质 什么是“氛围”？ 本部分将首先界定“餐饮空间氛围”的含义，将其从模糊的概念升华为可分析、可塑造的设计要素。我们将探讨氛围不仅仅是视觉上的美观，更是情感、记忆与心理体验的综合体。 顾客心理洞察： 深入研究顾客在餐饮环境中的心理需求与行为模式。我们将从认知心理学、社会心理学等角度出发，分析光线、色彩、声音、气味、触感等感官元素如何直接或间接影响顾客的情绪、注意力、停留时间乃至消费行为。例如，暖色调是否会带来温馨感，低沉的音乐是否会延长用餐时间，特定的香气是否会勾起怀旧情绪等等。 品牌调性与氛围的契合： 强调餐饮空间氛围必须与品牌的核心价值、目标客群以及所提供的餐饮品类保持高度一致。一个高端法餐厅的氛围与一家快餐店的氛围截然不同，其设计理念和执行方式也应有所区别。本书将探讨如何通过氛围来强化品牌识别度，让顾客一眼便能感知到餐厅的定位与风格。 第二部分：视觉语言——塑造空间的“表情” 色彩的力量： 详细解析色彩在餐饮空间中的应用。从色彩心理学出发，探讨不同颜色组合所能引发的情绪反应，以及它们如何影响顾客的食欲、放松程度和整体心情。本书将深入分析暖色系、冷色系、中性色系在不同场景下的应用策略，并提供色彩搭配的实用建议。 光影的魔术： 探讨照明设计在氛围营造中的关键作用。我们将区分自然光与人工光的运用，讲解不同类型灯具（如吊灯、射灯、壁灯、落地灯）的功能与效果，以及如何通过灯光的明暗、色彩、方向来塑造空间层次、引导视线、营造浪漫、活力或私密的氛围。例如，如何在用餐区营造柔和温馨的光线，在吧台区域制造时尚动感的氛围。 材质与肌理的触感： 深入研究不同材质（木材、石材、金属、织物、玻璃等）的质感、纹理及其带来的视觉与触觉感受。本书将分析不同材质组合所能传递的风格信息，例如，温润的木材带来自然朴实感，冰冷的金属则凸显现代工业风。同时，也将探讨材质的实用性与维护性与氛围营造的关系。 线条与形态的韵律： 分析空间中的线条（直线、曲线、折线）和形态（几何形、有机形）如何影响空间感和视觉动线。本书将探讨如何通过建筑造型、家具设计、装饰元素中的线条与形态来营造秩序感、流动感、精致感或自由奔放的风格。 装饰与陈设的“点睛”： 审视装饰品、艺术品、绿植、餐具、桌布等软装元素在烘托氛围中的重要性。本书将分析如何根据餐厅的主题风格，巧妙选择与摆放装饰品，使其成为空间的视觉焦点，并为整体氛围增添艺术气息与人文关怀。 第三部分：听觉与嗅觉——触动深层感官的艺术 声音的层次： 探讨背景音乐的选择与播放策略。从音乐的类型（爵士、古典、流行、轻音乐）、节奏、音量到与用餐场景的匹配度，本书将分析声音如何影响顾客的情绪、交谈的舒适度以及用餐体验的整体品质。同时，也会讨论如何通过控制噪音（如厨房噪音、他人交谈声）来提升用餐环境的静谧性。 气味的魔法： 关注餐饮空间中的嗅觉体验。本书将探讨如何利用特定的香薰（如淡淡的咖啡香、烘焙香）来增强用餐的愉悦感，以及如何有效管理和消除不令人愉悦的气味，从而为顾客提供清新舒适的用餐环境。 餐桌上的感官叙事： 从餐具、器皿、摆盘到餐巾的选择，都承载着一定的视觉和触觉信息，它们与整体氛围相互呼应，共同构建完整的用餐体验。本书将探讨如何通过这些细节来提升用餐的仪式感和品质感。 第四部分：空间布局与动线规划——引导顾客的“旅程” 功能区域的划分与过渡： 详细分析不同功能区域（如入口接待区、等候区、用餐区、吧台区、包间、洗手间）的合理划分，以及它们之间的流畅过渡。本书将探讨如何通过空间布局来引导顾客的活动路径，使其在享受美食的同时，也能感受到空间的层次与趣味。 座位安排与私密性： 探讨不同类型的座位（如卡座、散座、吧台座位、包间）如何满足不同顾客的需求，以及如何通过空间设计来平衡社交性与私密性。本书将分析如何通过桌椅的间距、隔断的设计、绿植的运用等来营造舒适的用餐环境。 动线设计与顾客体验： 强调流畅、清晰的顾客动线对于提升服务效率和顾客满意度的重要性。本书将分析如何通过地面材质、天花造型、灯光引导等方式来优化顾客的移动路径，避免拥挤和混乱。 第五部分：文化、故事与情感——赋予空间“生命” 文化基因的植入： 探讨如何将餐厅所在的地域文化、所提供菜系的文化特色融入空间设计中，使其具有独特的文化标识。本书将分析不同文化元素（如建筑风格、图案、色彩、艺术品）的恰当运用，如何让空间叙述一段引人入胜的故事。 叙事性设计： 倡导将餐厅的故事、主厨的理念、食材的来源等元素，通过空间设计巧妙地传递给顾客。本书将探讨如何通过壁画、老物件、照片墙、甚至菜单的设计来构建一种“故事感”，让顾客在用餐过程中产生情感共鸣。 情感连接的建立： 探讨如何通过细致入微的设计，在顾客心中建立起温馨、舒适、个性化甚至带有怀旧感的情感联结。本书将通过大量案例，展示设计如何能够触动顾客的情感，使其将餐厅视为一个可以放松身心、享受生活的美好场所。 第六部分：可持续性与创新——面向未来的餐饮空间 环保材料与节能设计： 探讨在氛围营造的同时，如何兼顾环保理念，选择可持续的材料，并进行节能设计，以降低对环境的影响。 科技与氛围的融合： 审视新兴科技（如智能照明、沉浸式投影、AR/VR体验）在餐饮空间氛围营造中的应用潜力，以及如何将其巧妙融入设计，提升顾客的互动体验。 趋势解读与未来展望： 分析当下餐饮空间氛围营造的最新趋势，并对未来发展进行展望，鼓励读者在实践中不断探索与创新。 《餐饮空间氛围营造》一书，旨在成为餐饮从业者、设计师、以及对餐饮空间充满好奇的读者的宝贵参考。它将引导读者超越物质层面，去理解和创造那些能触动人心、留下美好回忆的空间。本书并非提供放之四海而皆准的模板，而是提供一套思考框架、方法论和灵感源泉，鼓励读者结合自身项目的具体情况，发挥创意，打造出独具魅力、令人难忘的餐饮空间。 本书的价值在于，它能够帮助读者认识到，一个成功的餐饮场所，其魅力不仅仅在于盘中的佳肴，更在于它所营造的独特氛围。通过对本书内容的深入学习和实践，读者将能够更好地理解如何通过设计来“说话”，如何让空间成为品牌故事的讲述者，以及如何最终赢得顾客的心，让他们愿意一次又一次地回到这个被精心营造的美好空间。

评分☆☆☆☆☆

我平时是一个非常喜欢参加各种聚会和社交活动的人，所以我对餐饮空间的要求非常高。我认为，一个好的餐厅，不仅仅是填饱肚子的地方，更是一个能够让人感到愉悦和放松，甚至激发交流和情感的场所。最近，我读了《餐饮空间氛围营造》这本书，它彻底改变了我对餐饮空间的认知。作者的写作风格非常具有感染力，他用一种非常感性的方式，来描述如何通过各种元素来创造一种独特的用餐体验。他不仅仅是谈论设计，更是谈论“感受”。我尤其欣赏书中关于“情感连接”的论述。作者认为，最成功的餐饮空间，是能够与顾客建立情感上的连接，让他们在这里感受到家的温暖，或者某种特别的情感。这让我想到我最喜欢的一家餐厅，它虽然不大，但总是弥漫着一种温馨舒适的氛围，让我每次去都感觉像回家一样。书中还详细介绍了如何通过“五感”来共同营造氛围，比如，悦耳的音乐能够舒缓情绪，清新的香氛能够让人感到放松，柔软的座椅能够带来舒适的触感，精心摆放的餐具能够提升食欲。这让我意识到，氛围的营造是一个综合性的工程，需要调动顾客的每一个感官。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有着极高要求的人，平时非常喜欢探索各种有特色的餐厅。在我看来，一家餐厅的成功，除了味道，最重要的就是它的氛围。我最近入手了《餐饮空间氛围营造》这本书，这本书真的是让我大开眼界。作者的写作风格非常独特，他不是那种一味地卖弄专业术语的学者，而是用一种非常生活化、非常诗意的语言，来描绘如何打造一个令人难忘的餐饮空间。他没有给出明确的“菜谱”，而是像一位艺术家，引导你去感受，去发现。我特别喜欢书中关于“感官协同”的论述，它强调了视觉、听觉、嗅觉、触觉等各种感官的协调一致，才能共同营造出一种完整的氛围。比如，柔和的灯光配上舒缓的音乐，再搭配上恰到好处的香氛，共同传递出一种放松和舒适的感觉。这让我意识到，一个成功的餐饮空间，就像一首精心谱写的交响乐，每一个音符都至关重要。书中还通过大量的实例，展示了不同风格的餐饮空间是如何通过氛围营造来吸引顾客的。我尤其欣赏他对细节的关注，比如，一张桌子的高度、椅子的角度、餐具的质感，甚至是服务员的微笑，都被作者赋予了深刻的意义。这本书让我明白，一个真正有品位的餐饮空间，一定是充满了“人情味”和“故事感”的。它不仅仅是一个商业场所，更是一个能够触动人心的“情感空间”。

评分☆☆☆☆☆

最近，我对室内设计和软装搭配产生了浓厚的兴趣，尤其是餐饮空间的营造。在网上偶然看到了《餐饮空间氛围营造》这本书，它的名字直接击中了我，而且看起来内容非常详实，就果断买回家了。这本书的优点在于，它不仅仅是提供一些设计技巧，更是深入探讨了“氛围”背后的心理学原理。作者解释了为什么某些颜色会让人感到愉悦，为什么某些音乐会让人感到放松，为什么某些气味会引发食欲。这让我对氛围的营造有了更深层次的理解。我特别喜欢书中关于“故事叙述”的章节。作者强调，一个有故事的餐厅，更容易吸引顾客，也更容易让他们产生共鸣。他会告诉你，如何通过空间的整体风格，比如复古、现代、自然等，来讲述一个独特的故事，如何通过墙面的装饰、摆件的选择、灯光的运用，来烘托这个故事的氛围。这让我意识到，氛围的营造不仅仅是简单的堆砌元素，更是要有灵魂，要有内涵。书中的案例非常具有参考价值，它涵盖了各种类型的餐饮空间，从高档餐厅到街边小馆，从咖啡馆到酒吧，从中可以学习到不同情境下的氛围营造策略。

评分☆☆☆☆☆

作为一名刚刚毕业的设计专业学生，我一直在寻找能够指导我进行实际项目的设计书籍。《餐饮空间氛围营造》这本书，简直就是为我量身定制的。它不像我之前读过的很多设计理论书籍那样枯燥乏味，而是充满了实践性的指导和大量的案例分析，让我能够学以致用。书中对“风格定位”和“主题设计”的讲解非常到位。作者强调，一个成功的餐饮空间，首先要有明确的风格定位，然后围绕这个主题进行全方位的氛围营造。比如，一个地中海风格的餐厅，就应该在色彩、材质、灯光、音乐等方面都体现出地中海的浪漫和热情。他会告诉你，如何通过选择特定的建材，比如石材、木材、瓷砖，来奠定空间的基调，如何通过灯光的运用，比如暖色调、柔和的光线，来营造出温馨舒适的感觉，如何通过音乐的选择，比如轻松愉快的旋律，来烘托整体的氛围。我尤其喜欢书中关于“细节处理”的章节，作者列举了很多让人眼前一亮的细节设计，比如，菜单封面的设计、餐具的摆放、桌上的小装饰品，甚至是服务员的微笑，这些看似微小的元素，都能在很大程度上提升顾客的用餐体验。这本书让我明白，真正的氛围营造，是将每一个细节都做到极致，从而为顾客创造一个难忘的用餐体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书我拿到手大概有半个月了吧，一直想找个时间好好坐下来写写读后感，但生活总是有各种各样的琐碎事情打断。不过，今天终于下定决心，把它一口气读完，然后来好好分享一下我的感受。首先，我得说，这本书的名字《餐饮空间氛围营造》听起来可能有点专业，但实际上，它就像一位经验丰富的厨师，用最贴近生活的语言，把原本高深的理论变得通俗易懂。我是一名对餐饮行业充满好奇心的普通消费者，平时去餐厅吃饭，除了味道，最吸引我的就是那种“感觉”，有时候一家餐厅即使味道普通，但它的氛围就能让人觉得很舒服，愿意再次光顾。这本书恰恰就深入探讨了这个“感觉”是如何被创造出来的。它没有枯燥的数据分析，也没有晦涩的设计原理，而是从非常具体和实际的角度出发，比如灯光、色彩、音乐、气味，甚至是服务人员的着装和表情，都细致入微地进行了分析。我尤其喜欢它关于“声音设计”的那一章节，它不仅仅是讲背景音乐的选择，还包括了餐具碰撞的声音、顾客交谈的声音，甚至是通过隔音处理来控制噪音的技巧。这让我意识到，原来一个餐厅的声音环境也能如此精妙地影响用餐体验。书中的案例分析也非常生动，举了很多我耳熟能详的餐厅，分析它们成功的氛围营造之处，有时候我读着读着，就会想起自己去过的某家餐厅，然后对照书中的描述，仿佛又身临其境，豁然开朗。作者并没有局限于某种特定的餐饮类型，而是将适用于各种餐厅的通用原则和一些针对性强的策略都进行了介绍。这对于像我一样，想了解餐饮行业背后奥秘的读者来说，非常有启发性。它让我明白，一个好的餐饮空间，不仅仅是提供食物的地方，更是一个能够承载情感、创造回忆的场所。这本书不仅仅是给餐饮从业者看的，我觉得对于任何一个喜欢研究生活细节，或者希望提升自己生活品质的人来说，都会有所收获。它教会我如何去观察，如何去感知，如何去欣赏那些隐藏在日常空间中的“魔力”。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在研究如何改善我们家餐厅的用餐环境，因为我总觉得虽然菜品口味还不错，但总觉得少了点什么，顾客的复购率不是很高。无意中在书店看到了《餐饮空间氛围营造》这本书，它的名字很直接，也很符合我的需求，就买回来了。读了之后，我感觉就像是找到了一个金矿。这本书的内容非常丰富，而且讲解得非常细致。作者从非常宏观的角度，比如整个空间的定位、目标客群，然后一步步深入到微观的细节，比如灯光的色温、音响的音量，甚至桌布的材质。让我印象最深刻的是关于“气味营销”的那一部分。我之前从来没有想过，餐厅的气味竟然可以如此重要，而且可以通过特定的香氛来引导顾客的情绪。书中提到了如何通过空气净化和香氛的运用，来营造出清新、放松或者诱人的用餐氛围。这让我意识到，原来除了食物的香味，还有其他很多“看不见”的因素在影响着顾客的用餐体验。另外，书中还强调了“故事性”在氛围营造中的作用。作者举例说明，如何通过装修风格、摆件、甚至菜单的设计，来讲述一个餐厅的故事，从而让顾客产生情感上的连接。这让我意识到，一个好的餐饮空间，不仅仅是满足生理需求，更是能够满足顾客的情感需求。它不仅仅是一个吃饭的地方，更是一个让他们能够放松身心，享受生活，甚至产生情感共鸣的空间。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最近正在考虑自己开一家小咖啡馆，所以一直都在寻找相关的书籍来学习。在网上搜了很多关于餐饮经营和设计的资料，偶然间看到了《餐饮空间氛围营造》这本书，书名很吸引我，而且评价也不错，于是就毫不犹豫地入手了。拿到书之后，我迫不及待地翻阅起来，结果发现这本书真的给了我太多的惊喜。它不是那种泛泛而谈的理论书籍，而是非常实在地从实践出发，为我这样一个新手提供了非常宝贵的指导。书中的内容非常全面，从视觉、听觉、嗅觉、触觉，甚至到味觉（虽然这里主要是通过环境来衬托）等各个感官维度，都进行了深入的探讨。我尤其欣赏书中关于“空间布局”和“动线设计”的部分。作者用了很多图示来解释如何通过合理的空间布局，让顾客在餐厅里感到舒适和自在，同时又能提高服务效率。这对于我这样的小店来说，尤其重要，因为每一寸空间都弥足珍贵。他还详细讲解了如何通过家具的选择、摆放和材质，来营造出不同的风格和氛围。比如，木质家具带来的自然温馨感，金属家具带来的现代工业风。这让我意识到，原来选择一张桌子、一把椅子，都不仅仅是为了实用，更是为了烘托整个空间的格调。书中的案例分析也非常丰富，涵盖了各种类型的餐饮场所，从中可以学习到不同的成功经验。我发现，即使是看起来最简单的餐厅，其背后也蕴含着大量的氛围营造的智慧。这本书让我明白了，成功的餐饮空间不仅仅是食物的载体，更是一个能够引起顾客共鸣，让他们在用餐过程中产生愉悦感和满足感的“体验场”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活细节非常敏感的人，平时去餐厅吃饭，除了食物，我最关注的就是那个“感觉”。有时候，即使菜品味道一般，但如果氛围好，我也会觉得这次用餐很愉快。偶然间发现了《餐饮空间氛围营造》这本书，立刻就被它的名字吸引了。读完之后，我感觉就像是打开了一个新世界的大门。这本书的作者，完全不像一个在写一本“教科书”，他更像是在分享一位资深“氛围魔术师”的经验。他没有使用那些晦涩难懂的术语，而是用非常生动、形象的语言，来讲解如何通过各种元素的组合，来创造出一种令人难忘的用餐体验。我尤其喜欢书中关于“五感联动”的章节，作者详细阐述了如何通过视觉、听觉、嗅觉、触觉，甚至味觉（通过环境的衬托）来共同营造氛围。他会告诉你，为什么一家餐厅的背景音乐那么重要，为什么空气中的香氛能影响食欲，为什么桌布的材质会影响用餐的舒适度。这让我意识到，一个成功的餐饮空间，绝不仅仅是简单的装修，而是对顾客的每一个感官都进行了精心设计。书中还通过大量真实的案例，展示了不同风格和定位的餐厅是如何通过氛围营造来吸引和留住顾客的。这本书让我明白，氛围的营造，是一种艺术，更是一种智慧，它能够将一个普通的空间，变成一个充满魔力的地方。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开《餐饮空间氛围营造》这本书时，我并没有抱太大的期望，毕竟“氛围营造”这个概念听起来有点虚无缥缈，我担心它会是一本充斥着空洞理论的书。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。作者的写作风格非常接地气，他并没有使用那些华丽的辞藻，而是用一种非常朴实、真诚的语言，娓娓道来。他将复杂的概念分解成一个个小而易懂的单元，并且穿插了大量的实际案例，让我觉得每一个观点都有迹可循。我特别喜欢书中关于“色彩心理学”的讲解，它并不是简单地告诉你什么颜色代表什么，而是深入分析了不同颜色在餐饮空间中所能引发的情绪和联想，以及如何通过色彩搭配来塑造特定的用餐体验。比如，暖色调如何带来温馨和食欲，冷色调如何营造出冷静和精致的感觉。这让我对色彩有了全新的认识，不再仅仅是视觉上的感受，而是能够影响情绪和行为的强大工具。另外，书中对“光线设计”的论述也让我印象深刻。作者详细介绍了不同类型的灯光，如主光源、辅助光源、装饰光源，以及它们在餐厅中的作用。他强调了光线不仅仅是为了照明，更是为了营造氛围，引导顾客的注意力，甚至影响他们的用餐速度。我曾经去过一家餐厅，晚餐时灯光昏暗，氛围非常浪漫，但点餐和付款时却显得有些不便，读了这本书才知道，原来这可能是光线设计没有考虑到功能性所导致的。这本书的优点在于，它不仅仅是告诉我们“是什么”，更是深入剖析了“为什么”，并且给出了“怎么做”的指导。作者对于细节的关注到了令人惊叹的地步，从墙面材质的选择，到桌椅的摆放，再到绿植的摆放，每一个元素都被赋予了意义，并且都能够影响到整体的氛围。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对“空间”这个概念非常着迷，尤其是在商业空间设计领域。最近，《餐饮空间氛围营造》这本书吸引了我的注意，我把它买回来读了几天，感觉受益匪浅。这本书的作者显然对餐饮行业有着非常深刻的理解，他不仅仅关注设计的美学，更重要的是关注设计如何服务于商业目的，如何提升顾客的体验。书中对于“目标客群分析”在氛围营造中的重要性进行了详细的阐述，这让我意识到，任何氛围的营造都不能脱离其目标受众。比如，针对年轻人的潮流酒吧，和针对商务人士的高级餐厅，其氛围的营造方式必然是截然不同的。作者通过大量的案例分析，清晰地展示了不同定位的餐厅是如何通过空间设计来吸引和留住特定客群的。我尤其喜欢书中关于“动线规划”和“视觉焦点”的讨论。清晰的动线能够让顾客在餐厅里感到轻松自在，而巧妙的视觉焦点则能够吸引顾客的目光，从而引导他们的消费行为。他会告诉你，为什么一家餐厅的入口设计很重要，为什么吧台的设计会影响到顾客的互动，为什么洗手间的清洁度也会影响到整体的氛围。这些细节，往往是普通消费者在日常消费中容易忽略的，但却对整体的体验有着至关重要的影响。

评分☆☆☆☆☆

东西很棒，很喜欢，收到很满意，希望那个以后买还能这样啦！！！东西很棒，很喜欢，收到很满意，希望那个以后买还能这样啦！！！挺好的的的的，日期不错。

评分☆☆☆☆☆

第一次买的，看着还可以吧

评分☆☆☆☆☆

不错，画效果图需要学习些色彩知识，目前是瓶颈期，希望看完后能有所突破。

评分☆☆☆☆☆

好哈哈哈哈哈哈好好啊哈哈哈哈哈

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一本值得学习的书，看看

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看起来还是不错的 书的质量很好 纸质也不错 总体好评

评分☆☆☆☆☆

精美的图片印刷，质量厚实的纸张，内容详细，是一本值得学习的书籍。

评分☆☆☆☆☆

老婆用的 还可以

评分☆☆☆☆☆

质量第一