餐飲空間氛圍營造 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

簡名敏 著

圖書標籤:

• 餐飲設計
• 空間氛圍
• 餐飲空間
• 室內設計
• 環境心理學
• 顧客體驗
• 餐飲營銷
• 設計美學
• 商業空間
• 餐飲管理

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553756431

版次：1

商品編碼：12205941

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2017-10-01

用紙：銅版紙

産品特色

編輯推薦

　　1.作者簡名敏老師是一名美食傢，對餐飲文化有獨到的見解。
　　2.中國嚮來“民以食為天”，吃可以看齣一個民族的文化傳統，也是民族文化直接的錶現。本書中收錄的各國特色餐飲，分彆從飲食文化、餐飲特點及空間氛圍的營造手法等方麵入手，並配有經典案例進行展示，是一本既適閤餐飲從業人員、也適閤室內設計師閱讀的“饕餮”之作。
　　3．當今消費美學時代來臨，一大批有著文化素養和審美能力的消費者，開始對“餐飲美學空間”錶示關注。去餐廳不隻是為瞭吃飽，而是為瞭欣賞美的環境和享受美食文化，這是大勢所趨。
　　4．這是一本“軟裝+餐飲”的跨界著作，是生活美學方式的一種體現。

內容簡介

　　生活的空間是史，流淌的時間是詩，去餐廳是為瞭吃飽，而去“生活美學空間”則是為瞭欣賞美的環境和享受美食文化瞭。在當今消費美學時代來臨之際，一大批有著文化素養和審美能力的消費者，開始對“餐飲美學空間”錶示關注。
　　本書就是從消費者和創業者的需求齣發，針對不同國度的菜係，分彆從飲食文化、餐飲特點及空間氛圍的營造手法等方麵入手，詳細剖析不同菜係的飲食特色，並通過經典案例進行展示，是一本既適閤餐飲從業人員、也適閤室內設計師閱讀的“饕餮”之作。

作者簡介

　　簡名敏，先後畢業於美國芝加哥花藝學院及日本京都六角堂池坊學院，並取得正式教授學位。1994年取得法國C.I.F.A.F環境景觀碩士學位。1996年移居上海，專注於室內空間陳設與軟裝設計工作。2011年開啓先河齣版我國軟裝設計工具書《軟裝設計師手冊》，2013年齣版中英文雙版《軟裝設計禮儀》，兩書均在業界引起強烈反響。

內頁插圖

目錄

第一章 中式餐飲
006 （一）中國餐飲文化
010 （二）中式餐飲的特點
015 （三）中式餐飲空間氛圍的營造手法
024 （四）案例解析
第二章 泰式餐飲
052 （一）泰國餐飲文化
056 （二）泰式餐飲的特點
062 （三）泰式餐飲空間氛圍的營造手法
070 （四）案例解析
第三章 日式餐飲
082 （一）日本餐飲文化
086 （二）日式餐飲的特點
090 （三）日式餐飲空間氛圍的營造手法
108 （四）案例解析
第四章 法式餐飲
118 （一）法國餐飲文化
121 （二）法式餐飲的特點
128 （三）法式餐飲空間氛圍的營造手法
136 （四）案例解析
第五章 英式餐飲
144 （一）英國餐飲文化
152 （二）英式餐飲的特點
157 （三）英式餐飲空間氛圍的營造手法
164 （四）案例解析
第六章 美式餐飲
170 （一）美國餐飲文化
172 （二）美式餐飲的特點
175 （三）美式餐飲空間氛圍的營造手法
184 （四）案例解析
第七章 意式餐飲
194 （一）意大利餐飲文化
197 （二）意式餐飲的特點
200 （三）意式餐飲空間氛圍的營造手法
208 （四）案例解析
第八章 西班牙餐飲
216 （一）西班牙餐飲文化
220 （二）西班牙餐飲的特點
222 （三）西班牙餐飲空間氛圍的營造手法
230 （四）案例解析
第九章 傢庭菜係DIY
238 （一）菜肴製作
240 （二）花藝裝飾
242 （三）主題餐桌布置
244 （四）兒童餐桌布置
246 （五）小禮物製作
248 （六）工作日的西式便捷晚餐
250 附錄A 餐巾摺花
260 附錄B 香料的保存和使用方法
261 附錄C 自助餐文化
262 附錄D 香料集閤錶
271 附錄E 風情餐桌的布置

前言/序言

　　序
　　多年前，一個春風沉醉的晚上，上海西南角一條尚且幽靜的馬路上，在一棟外觀讓人覺得富足但並不張揚的公寓樓，我對“傢宴”有瞭全新的理解。
　　這，當然全拜Jasmine所賜。
　　所謂“傢”和“宴”,也就是環境和美食的完美結閤，高度統一。那是我一次踏入Jasmine的傢，從空間而言，傢並不大，正因為不大，客廳、餐廳和廚房三個區域被Jasmine完美地組閤在一起，各有各的分工，又互為各自的風景綫。三個區域的關係就像是穩固的三角形，穩妥而流暢。猶記得那天的背景音樂是馬友友的大提琴演奏，我們在那張鬆綠色的新古典主義風格沙發上散坐著，把酒聊天。也隻有在傢宴的情境下，纔能有如此美妙的聚會前奏吧。
　　在那次拜訪之前，隻知道Jasmine是個齣色的軟裝設計師，尚不知她烹飪美食的功力，怕是並不亞於她的軟裝能力。
　　那個晚上，具體吃瞭哪些菜，每道菜的奧妙，已經記不大清楚瞭，但至今仍記憶猶新的是，我那位平日裏最怕去西餐廳的丈夫對我說，“要是去西餐廳能夠吃到這樣的西餐，我怕是也會喜歡上西餐的。”能夠改變一個人對整個菜係的看法，這種情形對於任何烹飪者來說，都該是最大的褒奬瞭吧。
　　所以，當Jasmine來電告知她又有一本新作即將付梓時，我先是有些驚訝，因為覺得她的前兩本書，差不多已經把她的軟裝行業給裏裏外外、透透徹徹地解析瞭一遍，但當我看到這本書稿之後，又不禁為她拍案叫絕。作為一名讀者，我感到特彆興奮，因為我知道，Jasmine就是那個跨界在軟裝和美食領域的一流高手，由她來為大傢講解餐飲空間氛圍的營造，真是再閤適不過瞭。
　　希望這本書的讀者能夠和多年前的我一樣，在閱讀的過程中，領略到環境和美食完美結閤後給我們帶來的愉悅和幸福。願我們每個人都體會到這樣的幸福！
　　吳正
　　2017年8月

《餐飲空間氛圍營造》是一本旨在探討如何通過多維度設計手段，為餐飲場所注入靈魂、提升顧客體驗的書籍。它並非一本關於具體菜品烹飪技巧的指南，也不是一份關於餐廳運營管理的詳盡攻略。相反，它專注於一個常常被忽視卻又至關重要的方麵——空間本身的質感與情感傳遞。 本書的齣發點是：在同質化競爭日益激烈的餐飲市場中，僅僅依靠美味的食物已不足以脫穎而齣。顧客在選擇一傢餐廳時，除瞭味蕾的滿足，更渴望獲得一種沉浸式的、令人愉悅的整體感受。這種感受，正是由餐飲空間的氛圍所塑造。本書將深入剖析，當顧客推開餐廳大門的那一刻起，他們是如何在潛移默化中被空間中的各種元素所影響，並最終形成對餐廳的整體印象和情感聯結。 核心內容概述： 本書將從以下幾個核心維度，係統性地闡述餐飲空間氛圍的營造之道，每一部分都力求深入淺齣，並輔以豐富的案例分析，幫助讀者理解理論與實踐的結閤： 第一部分：設計理念與心理學基礎——理解“氛圍”的本質 什麼是“氛圍”？ 本部分將首先界定“餐飲空間氛圍”的含義，將其從模糊的概念升華為可分析、可塑造的設計要素。我們將探討氛圍不僅僅是視覺上的美觀，更是情感、記憶與心理體驗的綜閤體。 顧客心理洞察： 深入研究顧客在餐飲環境中的心理需求與行為模式。我們將從認知心理學、社會心理學等角度齣發，分析光綫、色彩、聲音、氣味、觸感等感官元素如何直接或間接影響顧客的情緒、注意力、停留時間乃至消費行為。例如，暖色調是否會帶來溫馨感，低沉的音樂是否會延長用餐時間，特定的香氣是否會勾起懷舊情緒等等。 品牌調性與氛圍的契閤： 強調餐飲空間氛圍必須與品牌的核心價值、目標客群以及所提供的餐飲品類保持高度一緻。一個高端法餐廳的氛圍與一傢快餐店的氛圍截然不同，其設計理念和執行方式也應有所區彆。本書將探討如何通過氛圍來強化品牌識彆度，讓顧客一眼便能感知到餐廳的定位與風格。 第二部分：視覺語言——塑造空間的“錶情” 色彩的力量： 詳細解析色彩在餐飲空間中的應用。從色彩心理學齣發，探討不同顔色組閤所能引發的情緒反應，以及它們如何影響顧客的食欲、放鬆程度和整體心情。本書將深入分析暖色係、冷色係、中性色係在不同場景下的應用策略，並提供色彩搭配的實用建議。 光影的魔術： 探討照明設計在氛圍營造中的關鍵作用。我們將區分自然光與人工光的運用，講解不同類型燈具（如吊燈、射燈、壁燈、落地燈）的功能與效果，以及如何通過燈光的明暗、色彩、方嚮來塑造空間層次、引導視綫、營造浪漫、活力或私密的氛圍。例如，如何在用餐區營造柔和溫馨的光綫，在吧颱區域製造時尚動感的氛圍。 材質與肌理的觸感： 深入研究不同材質（木材、石材、金屬、織物、玻璃等）的質感、紋理及其帶來的視覺與觸覺感受。本書將分析不同材質組閤所能傳遞的風格信息，例如，溫潤的木材帶來自然樸實感，冰冷的金屬則凸顯現代工業風。同時，也將探討材質的實用性與維護性與氛圍營造的關係。 綫條與形態的韻律： 分析空間中的綫條（直綫、麯綫、摺綫）和形態（幾何形、有機形）如何影響空間感和視覺動綫。本書將探討如何通過建築造型、傢具設計、裝飾元素中的綫條與形態來營造秩序感、流動感、精緻感或自由奔放的風格。 裝飾與陳設的“點睛”： 審視裝飾品、藝術品、綠植、餐具、桌布等軟裝元素在烘托氛圍中的重要性。本書將分析如何根據餐廳的主題風格，巧妙選擇與擺放裝飾品，使其成為空間的視覺焦點，並為整體氛圍增添藝術氣息與人文關懷。 第三部分：聽覺與嗅覺——觸動深層感官的藝術 聲音的層次： 探討背景音樂的選擇與播放策略。從音樂的類型（爵士、古典、流行、輕音樂）、節奏、音量到與用餐場景的匹配度，本書將分析聲音如何影響顧客的情緒、交談的舒適度以及用餐體驗的整體品質。同時，也會討論如何通過控製噪音（如廚房噪音、他人交談聲）來提升用餐環境的靜謐性。 氣味的魔法： 關注餐飲空間中的嗅覺體驗。本書將探討如何利用特定的香薰（如淡淡的咖啡香、烘焙香）來增強用餐的愉悅感，以及如何有效管理和消除不令人愉悅的氣味，從而為顧客提供清新舒適的用餐環境。 餐桌上的感官敘事： 從餐具、器皿、擺盤到餐巾的選擇，都承載著一定的視覺和觸覺信息，它們與整體氛圍相互呼應，共同構建完整的用餐體驗。本書將探討如何通過這些細節來提升用餐的儀式感和品質感。 第四部分：空間布局與動綫規劃——引導顧客的“旅程” 功能區域的劃分與過渡： 詳細分析不同功能區域（如入口接待區、等候區、用餐區、吧颱區、包間、洗手間）的閤理劃分，以及它們之間的流暢過渡。本書將探討如何通過空間布局來引導顧客的活動路徑，使其在享受美食的同時，也能感受到空間的層次與趣味。 座位安排與私密性： 探討不同類型的座位（如卡座、散座、吧颱座位、包間）如何滿足不同顧客的需求，以及如何通過空間設計來平衡社交性與私密性。本書將分析如何通過桌椅的間距、隔斷的設計、綠植的運用等來營造舒適的用餐環境。 動綫設計與顧客體驗： 強調流暢、清晰的顧客動綫對於提升服務效率和顧客滿意度的重要性。本書將分析如何通過地麵材質、天花造型、燈光引導等方式來優化顧客的移動路徑，避免擁擠和混亂。 第五部分：文化、故事與情感——賦予空間“生命” 文化基因的植入： 探討如何將餐廳所在的地域文化、所提供菜係的文化特色融入空間設計中，使其具有獨特的文化標識。本書將分析不同文化元素（如建築風格、圖案、色彩、藝術品）的恰當運用，如何讓空間敘述一段引人入勝的故事。 敘事性設計： 倡導將餐廳的故事、主廚的理念、食材的來源等元素，通過空間設計巧妙地傳遞給顧客。本書將探討如何通過壁畫、老物件、照片牆、甚至菜單的設計來構建一種“故事感”，讓顧客在用餐過程中産生情感共鳴。 情感連接的建立： 探討如何通過細緻入微的設計，在顧客心中建立起溫馨、舒適、個性化甚至帶有懷舊感的情感聯結。本書將通過大量案例，展示設計如何能夠觸動顧客的情感，使其將餐廳視為一個可以放鬆身心、享受生活的美好場所。 第六部分：可持續性與創新——麵嚮未來的餐飲空間 環保材料與節能設計： 探討在氛圍營造的同時，如何兼顧環保理念，選擇可持續的材料，並進行節能設計，以降低對環境的影響。 科技與氛圍的融閤： 審視新興科技（如智能照明、沉浸式投影、AR/VR體驗）在餐飲空間氛圍營造中的應用潛力，以及如何將其巧妙融入設計，提升顧客的互動體驗。 趨勢解讀與未來展望： 分析當下餐飲空間氛圍營造的最新趨勢，並對未來發展進行展望，鼓勵讀者在實踐中不斷探索與創新。 《餐飲空間氛圍營造》一書，旨在成為餐飲從業者、設計師、以及對餐飲空間充滿好奇的讀者的寶貴參考。它將引導讀者超越物質層麵，去理解和創造那些能觸動人心、留下美好迴憶的空間。本書並非提供放之四海而皆準的模闆，而是提供一套思考框架、方法論和靈感源泉，鼓勵讀者結閤自身項目的具體情況，發揮創意，打造齣獨具魅力、令人難忘的餐飲空間。 本書的價值在於，它能夠幫助讀者認識到，一個成功的餐飲場所，其魅力不僅僅在於盤中的佳肴，更在於它所營造的獨特氛圍。通過對本書內容的深入學習和實踐，讀者將能夠更好地理解如何通過設計來“說話”，如何讓空間成為品牌故事的講述者，以及如何最終贏得顧客的心，讓他們願意一次又一次地迴到這個被精心營造的美好空間。

評分☆☆☆☆☆

作為一名剛剛畢業的設計專業學生，我一直在尋找能夠指導我進行實際項目的設計書籍。《餐飲空間氛圍營造》這本書，簡直就是為我量身定製的。它不像我之前讀過的很多設計理論書籍那樣枯燥乏味，而是充滿瞭實踐性的指導和大量的案例分析，讓我能夠學以緻用。書中對“風格定位”和“主題設計”的講解非常到位。作者強調，一個成功的餐飲空間，首先要有明確的風格定位，然後圍繞這個主題進行全方位的氛圍營造。比如，一個地中海風格的餐廳，就應該在色彩、材質、燈光、音樂等方麵都體現齣地中海的浪漫和熱情。他會告訴你，如何通過選擇特定的建材，比如石材、木材、瓷磚，來奠定空間的基調，如何通過燈光的運用，比如暖色調、柔和的光綫，來營造齣溫馨舒適的感覺，如何通過音樂的選擇，比如輕鬆愉快的鏇律，來烘托整體的氛圍。我尤其喜歡書中關於“細節處理”的章節，作者列舉瞭很多讓人眼前一亮的細節設計，比如，菜單封麵的設計、餐具的擺放、桌上的小裝飾品，甚至是服務員的微笑，這些看似微小的元素，都能在很大程度上提升顧客的用餐體驗。這本書讓我明白，真正的氛圍營造，是將每一個細節都做到極緻，從而為顧客創造一個難忘的用餐體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書我拿到手大概有半個月瞭吧，一直想找個時間好好坐下來寫寫讀後感，但生活總是有各種各樣的瑣碎事情打斷。不過，今天終於下定決心，把它一口氣讀完，然後來好好分享一下我的感受。首先，我得說，這本書的名字《餐飲空間氛圍營造》聽起來可能有點專業，但實際上，它就像一位經驗豐富的廚師，用最貼近生活的語言，把原本高深的理論變得通俗易懂。我是一名對餐飲行業充滿好奇心的普通消費者，平時去餐廳吃飯，除瞭味道，最吸引我的就是那種“感覺”，有時候一傢餐廳即使味道普通，但它的氛圍就能讓人覺得很舒服，願意再次光顧。這本書恰恰就深入探討瞭這個“感覺”是如何被創造齣來的。它沒有枯燥的數據分析，也沒有晦澀的設計原理，而是從非常具體和實際的角度齣發，比如燈光、色彩、音樂、氣味，甚至是服務人員的著裝和錶情，都細緻入微地進行瞭分析。我尤其喜歡它關於“聲音設計”的那一章節，它不僅僅是講背景音樂的選擇，還包括瞭餐具碰撞的聲音、顧客交談的聲音，甚至是通過隔音處理來控製噪音的技巧。這讓我意識到，原來一個餐廳的聲音環境也能如此精妙地影響用餐體驗。書中的案例分析也非常生動，舉瞭很多我耳熟能詳的餐廳，分析它們成功的氛圍營造之處，有時候我讀著讀著，就會想起自己去過的某傢餐廳，然後對照書中的描述，仿佛又身臨其境，豁然開朗。作者並沒有局限於某種特定的餐飲類型，而是將適用於各種餐廳的通用原則和一些針對性強的策略都進行瞭介紹。這對於像我一樣，想瞭解餐飲行業背後奧秘的讀者來說，非常有啓發性。它讓我明白，一個好的餐飲空間，不僅僅是提供食物的地方，更是一個能夠承載情感、創造迴憶的場所。這本書不僅僅是給餐飲從業者看的，我覺得對於任何一個喜歡研究生活細節，或者希望提升自己生活品質的人來說，都會有所收獲。它教會我如何去觀察，如何去感知，如何去欣賞那些隱藏在日常空間中的“魔力”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有著極高要求的人，平時非常喜歡探索各種有特色的餐廳。在我看來，一傢餐廳的成功，除瞭味道，最重要的就是它的氛圍。我最近入手瞭《餐飲空間氛圍營造》這本書，這本書真的是讓我大開眼界。作者的寫作風格非常獨特，他不是那種一味地賣弄專業術語的學者，而是用一種非常生活化、非常詩意的語言，來描繪如何打造一個令人難忘的餐飲空間。他沒有給齣明確的“菜譜”，而是像一位藝術傢，引導你去感受，去發現。我特彆喜歡書中關於“感官協同”的論述，它強調瞭視覺、聽覺、嗅覺、觸覺等各種感官的協調一緻，纔能共同營造齣一種完整的氛圍。比如，柔和的燈光配上舒緩的音樂，再搭配上恰到好處的香氛，共同傳遞齣一種放鬆和舒適的感覺。這讓我意識到，一個成功的餐飲空間，就像一首精心譜寫的交響樂，每一個音符都至關重要。書中還通過大量的實例，展示瞭不同風格的餐飲空間是如何通過氛圍營造來吸引顧客的。我尤其欣賞他對細節的關注，比如，一張桌子的高度、椅子的角度、餐具的質感，甚至是服務員的微笑，都被作者賦予瞭深刻的意義。這本書讓我明白，一個真正有品位的餐飲空間，一定是充滿瞭“人情味”和“故事感”的。它不僅僅是一個商業場所，更是一個能夠觸動人心的“情感空間”。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對“空間”這個概念非常著迷，尤其是在商業空間設計領域。最近，《餐飲空間氛圍營造》這本書吸引瞭我的注意，我把它買迴來讀瞭幾天，感覺受益匪淺。這本書的作者顯然對餐飲行業有著非常深刻的理解，他不僅僅關注設計的美學，更重要的是關注設計如何服務於商業目的，如何提升顧客的體驗。書中對於“目標客群分析”在氛圍營造中的重要性進行瞭詳細的闡述，這讓我意識到，任何氛圍的營造都不能脫離其目標受眾。比如，針對年輕人的潮流酒吧，和針對商務人士的高級餐廳，其氛圍的營造方式必然是截然不同的。作者通過大量的案例分析，清晰地展示瞭不同定位的餐廳是如何通過空間設計來吸引和留住特定客群的。我尤其喜歡書中關於“動綫規劃”和“視覺焦點”的討論。清晰的動綫能夠讓顧客在餐廳裏感到輕鬆自在，而巧妙的視覺焦點則能夠吸引顧客的目光，從而引導他們的消費行為。他會告訴你，為什麼一傢餐廳的入口設計很重要，為什麼吧颱的設計會影響到顧客的互動，為什麼洗手間的清潔度也會影響到整體的氛圍。這些細節，往往是普通消費者在日常消費中容易忽略的，但卻對整體的體驗有著至關重要的影響。

評分☆☆☆☆☆

當我翻開《餐飲空間氛圍營造》這本書時，我並沒有抱太大的期望，畢竟“氛圍營造”這個概念聽起來有點虛無縹緲，我擔心它會是一本充斥著空洞理論的書。然而，這本書徹底顛覆瞭我的看法。作者的寫作風格非常接地氣，他並沒有使用那些華麗的辭藻，而是用一種非常樸實、真誠的語言，娓娓道來。他將復雜的概念分解成一個個小而易懂的單元，並且穿插瞭大量的實際案例，讓我覺得每一個觀點都有跡可循。我特彆喜歡書中關於“色彩心理學”的講解，它並不是簡單地告訴你什麼顔色代錶什麼，而是深入分析瞭不同顔色在餐飲空間中所能引發的情緒和聯想，以及如何通過色彩搭配來塑造特定的用餐體驗。比如，暖色調如何帶來溫馨和食欲，冷色調如何營造齣冷靜和精緻的感覺。這讓我對色彩有瞭全新的認識，不再僅僅是視覺上的感受，而是能夠影響情緒和行為的強大工具。另外，書中對“光綫設計”的論述也讓我印象深刻。作者詳細介紹瞭不同類型的燈光，如主光源、輔助光源、裝飾光源，以及它們在餐廳中的作用。他強調瞭光綫不僅僅是為瞭照明，更是為瞭營造氛圍，引導顧客的注意力，甚至影響他們的用餐速度。我曾經去過一傢餐廳，晚餐時燈光昏暗，氛圍非常浪漫，但點餐和付款時卻顯得有些不便，讀瞭這本書纔知道，原來這可能是光綫設計沒有考慮到功能性所導緻的。這本書的優點在於，它不僅僅是告訴我們“是什麼”，更是深入剖析瞭“為什麼”，並且給齣瞭“怎麼做”的指導。作者對於細節的關注到瞭令人驚嘆的地步，從牆麵材質的選擇，到桌椅的擺放，再到綠植的擺放，每一個元素都被賦予瞭意義，並且都能夠影響到整體的氛圍。

評分☆☆☆☆☆

最近，我對室內設計和軟裝搭配産生瞭濃厚的興趣，尤其是餐飲空間的營造。在網上偶然看到瞭《餐飲空間氛圍營造》這本書，它的名字直接擊中瞭我，而且看起來內容非常詳實，就果斷買迴傢瞭。這本書的優點在於，它不僅僅是提供一些設計技巧，更是深入探討瞭“氛圍”背後的心理學原理。作者解釋瞭為什麼某些顔色會讓人感到愉悅，為什麼某些音樂會讓人感到放鬆，為什麼某些氣味會引發食欲。這讓我對氛圍的營造有瞭更深層次的理解。我特彆喜歡書中關於“故事敘述”的章節。作者強調，一個有故事的餐廳，更容易吸引顧客，也更容易讓他們産生共鳴。他會告訴你，如何通過空間的整體風格，比如復古、現代、自然等，來講述一個獨特的故事，如何通過牆麵的裝飾、擺件的選擇、燈光的運用，來烘托這個故事的氛圍。這讓我意識到，氛圍的營造不僅僅是簡單的堆砌元素，更是要有靈魂，要有內涵。書中的案例非常具有參考價值，它涵蓋瞭各種類型的餐飲空間，從高檔餐廳到街邊小館，從咖啡館到酒吧，從中可以學習到不同情境下的氛圍營造策略。

評分☆☆☆☆☆

最近一直在研究如何改善我們傢餐廳的用餐環境，因為我總覺得雖然菜品口味還不錯，但總覺得少瞭點什麼，顧客的復購率不是很高。無意中在書店看到瞭《餐飲空間氛圍營造》這本書，它的名字很直接，也很符閤我的需求，就買迴來瞭。讀瞭之後，我感覺就像是找到瞭一個金礦。這本書的內容非常豐富，而且講解得非常細緻。作者從非常宏觀的角度，比如整個空間的定位、目標客群，然後一步步深入到微觀的細節，比如燈光的色溫、音響的音量，甚至桌布的材質。讓我印象最深刻的是關於“氣味營銷”的那一部分。我之前從來沒有想過，餐廳的氣味竟然可以如此重要，而且可以通過特定的香氛來引導顧客的情緒。書中提到瞭如何通過空氣淨化和香氛的運用，來營造齣清新、放鬆或者誘人的用餐氛圍。這讓我意識到，原來除瞭食物的香味，還有其他很多“看不見”的因素在影響著顧客的用餐體驗。另外，書中還強調瞭“故事性”在氛圍營造中的作用。作者舉例說明，如何通過裝修風格、擺件、甚至菜單的設計，來講述一個餐廳的故事，從而讓顧客産生情感上的連接。這讓我意識到，一個好的餐飲空間，不僅僅是滿足生理需求，更是能夠滿足顧客的情感需求。它不僅僅是一個吃飯的地方，更是一個讓他們能夠放鬆身心，享受生活，甚至産生情感共鳴的空間。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最近正在考慮自己開一傢小咖啡館，所以一直都在尋找相關的書籍來學習。在網上搜瞭很多關於餐飲經營和設計的資料，偶然間看到瞭《餐飲空間氛圍營造》這本書，書名很吸引我，而且評價也不錯，於是就毫不猶豫地入手瞭。拿到書之後，我迫不及待地翻閱起來，結果發現這本書真的給瞭我太多的驚喜。它不是那種泛泛而談的理論書籍，而是非常實在地從實踐齣發，為我這樣一個新手提供瞭非常寶貴的指導。書中的內容非常全麵，從視覺、聽覺、嗅覺、觸覺，甚至到味覺（雖然這裏主要是通過環境來襯托）等各個感官維度，都進行瞭深入的探討。我尤其欣賞書中關於“空間布局”和“動綫設計”的部分。作者用瞭很多圖示來解釋如何通過閤理的空間布局，讓顧客在餐廳裏感到舒適和自在，同時又能提高服務效率。這對於我這樣的小店來說，尤其重要，因為每一寸空間都彌足珍貴。他還詳細講解瞭如何通過傢具的選擇、擺放和材質，來營造齣不同的風格和氛圍。比如，木質傢具帶來的自然溫馨感，金屬傢具帶來的現代工業風。這讓我意識到，原來選擇一張桌子、一把椅子，都不僅僅是為瞭實用，更是為瞭烘托整個空間的格調。書中的案例分析也非常豐富，涵蓋瞭各種類型的餐飲場所，從中可以學習到不同的成功經驗。我發現，即使是看起來最簡單的餐廳，其背後也蘊含著大量的氛圍營造的智慧。這本書讓我明白瞭，成功的餐飲空間不僅僅是食物的載體，更是一個能夠引起顧客共鳴，讓他們在用餐過程中産生愉悅感和滿足感的“體驗場”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活細節非常敏感的人，平時去餐廳吃飯，除瞭食物，我最關注的就是那個“感覺”。有時候，即使菜品味道一般，但如果氛圍好，我也會覺得這次用餐很愉快。偶然間發現瞭《餐飲空間氛圍營造》這本書，立刻就被它的名字吸引瞭。讀完之後，我感覺就像是打開瞭一個新世界的大門。這本書的作者，完全不像一個在寫一本“教科書”，他更像是在分享一位資深“氛圍魔術師”的經驗。他沒有使用那些晦澀難懂的術語，而是用非常生動、形象的語言，來講解如何通過各種元素的組閤，來創造齣一種令人難忘的用餐體驗。我尤其喜歡書中關於“五感聯動”的章節，作者詳細闡述瞭如何通過視覺、聽覺、嗅覺、觸覺，甚至味覺（通過環境的襯托）來共同營造氛圍。他會告訴你，為什麼一傢餐廳的背景音樂那麼重要，為什麼空氣中的香氛能影響食欲，為什麼桌布的材質會影響用餐的舒適度。這讓我意識到，一個成功的餐飲空間，絕不僅僅是簡單的裝修，而是對顧客的每一個感官都進行瞭精心設計。書中還通過大量真實的案例，展示瞭不同風格和定位的餐廳是如何通過氛圍營造來吸引和留住顧客的。這本書讓我明白，氛圍的營造，是一種藝術，更是一種智慧，它能夠將一個普通的空間，變成一個充滿魔力的地方。

評分☆☆☆☆☆

我平時是一個非常喜歡參加各種聚會和社交活動的人，所以我對餐飲空間的要求非常高。我認為，一個好的餐廳，不僅僅是填飽肚子的地方，更是一個能夠讓人感到愉悅和放鬆，甚至激發交流和情感的場所。最近，我讀瞭《餐飲空間氛圍營造》這本書，它徹底改變瞭我對餐飲空間的認知。作者的寫作風格非常具有感染力，他用一種非常感性的方式，來描述如何通過各種元素來創造一種獨特的用餐體驗。他不僅僅是談論設計，更是談論“感受”。我尤其欣賞書中關於“情感連接”的論述。作者認為，最成功的餐飲空間，是能夠與顧客建立情感上的連接，讓他們在這裏感受到傢的溫暖，或者某種特彆的情感。這讓我想到我最喜歡的一傢餐廳，它雖然不大，但總是彌漫著一種溫馨舒適的氛圍，讓我每次去都感覺像迴傢一樣。書中還詳細介紹瞭如何通過“五感”來共同營造氛圍，比如，悅耳的音樂能夠舒緩情緒，清新的香氛能夠讓人感到放鬆，柔軟的座椅能夠帶來舒適的觸感，精心擺放的餐具能夠提升食欲。這讓我意識到，氛圍的營造是一個綜閤性的工程，需要調動顧客的每一個感官。

評分☆☆☆☆☆

東西很棒，很喜歡，收到很滿意，希望那個以後買還能這樣啦！！！東西很棒，很喜歡，收到很滿意，希望那個以後買還能這樣啦！！！挺好的的的的，日期不錯。

評分☆☆☆☆☆

很好，好好學習，提升自己

評分☆☆☆☆☆

昨天美帝總統上任第一天，立波攜槍隻身赴美，欲除掉與中華勢不兩立的特朗普。不料遭漢奸舉報，以吸毒罪收場。

評分☆☆☆☆☆

好哈哈哈哈哈哈好好啊哈哈哈哈哈

評分☆☆☆☆☆

過年前買的，應該過年的影響，路上速度比較慢。總得來說還是很好的。

評分☆☆☆☆☆

這本書本就是極力推薦的一本書，剛拿到手，大概翻瞭翻，真的是本好書，我一共買瞭八本，這個月要好好啃書瞭！期待…

評分☆☆☆☆☆

京東打摺，買瞭幾本湊單，沒事看一看。

評分☆☆☆☆☆

理論書籍，對自己傢裝意義不大

評分☆☆☆☆☆

很不錯，包裝完整，書也沒有損壞