內容簡介

　　《肉羊規模生産與羊場經營/新型職業農民培育係列教材》在編寫時力求以能力本位教育為核心，語言通俗易懂，簡明扼要，注重實際操作。主要介紹瞭肉羊場的規劃和建設、肉羊品種和雜交模式的選擇、肉羊的繁殖、營養需要與日糧配製、粗飼料的加工與調製、飼養管理、防疫管理與疾病防治、肉羊場的生産經營與管理等內容。
　　《肉羊規模生産與羊場經營/新型職業農民培育係列教材》圍繞大力培育新型職業農民，以滿足職業農民朋友生産中的需求。重點介紹瞭肉羊生産的基礎知識。書中語言通俗易懂，技術深入淺齣，實用性強，適閤廣大新型職業農民、基層農技人員學習參考。

作者簡介

劉建霞，2004年畢業於華中農業大學動物科學專業，獲學士學位，2009年於華中農業大學微生物專業攻讀碩士學位，主要從事畜禽健康養殖和畜禽疾病防治的教學、科研以及湖北省和武漢市的新型職業農民培訓工作，工作十餘年以來，先後主講課程有《生豬健康養殖》、《豬病防治》、《禽類生産》、《傢禽健康養殖》、《禽病防治》、《養殖場環境衛生與控製》、《動物營養與飼料分析》、《畜産品加工》、《食品分析與檢驗》等，另外多年來主持和參與新型職業農民培訓工作，纍計跟蹤服務指導畜禽養殖戶1000餘人，在《豬與禽》、《湖北養豬》等國傢、省、市級刊物發錶論文20餘篇，主編和參編《傢禽養殖與經營》、《科學養牛》、《生豬健康養殖》等教材8本。

目錄

第一章 肉羊場的規劃和建設
第一節 場址的選擇
第二節 羊場的規劃及布局
第三節 羊捨的建造
第四節 羊場的設施設備

第二章 肉羊品種和雜交模式的選擇
第一節 國內外主要的肉羊品種及特徵
第二節 雜交親本的選擇
第三節 雜交模式與雜交組閤的確定
第四節 肉羊的選種選育

第三章 肉羊的繁殖
第一節 肉羊的繁殖規律
第二節 人工授精
第三節 妊娠與分娩
第四節 肉羊繁殖新技術
第五節 提高繁殖力的措施

第四章 營養需要與日糧配製
第一節 肉羊的消化生理特點
第二節 肉羊營養需要
第三節 常用飼料原料及營養成分
第四節 日糧配製

第五章 粗飼料的加工與調製
第一節 青乾草的調製
第二節 青貯飼料的製備
第三節 秸稈飼料及其他粗飼料的調製與應用

第六章 飼養管理
第一節 種公羊的飼養管理
第二節 繁殖母羊的飼養管理
第三節 羔羊的飼養及育肥管理
第四節 育成羊的飼養管理
第五節 肉羊的異地育肥技術
第六節 肉羊的放牧管理

第七章 防疫管理與疾病防治
第一節 羊場的環境衛生
第二節 防疫製度
第三節 藥浴和驅蟲
第四節 羊病的診療
第五節 羊常見病
第六節 常用藥物
第七節 羊病的預防措施

第八章 肉羊場的生産經營與管理
第一節 肉羊場的標準化生産與管理
第二節 肉羊場的生産工藝流程
第三節 肉羊生産的管理與技術指標
第四節 肉羊生産的成本核算
第五節 肉羊的市場營銷策略
主要參考文獻

精彩書摘

第一章肉羊場的規劃和建設

第一節場址的選擇

我國各地自然生態經濟條件相差很大，羊場選址和規劃建設應因地製宜。在無公害肉羊生産體係內，羊場選址應符閤NY/T 5151 《無公害食品肉羊飼養管理準則》的要求。

一、地形、地勢

羊場建設用地必須遵守國傢土地利用相關法規,不應占用適宜耕作土地。羊捨須建在地勢較高、乾燥、避風嚮陽、排水容易的地方，土質要堅實、乾燥，相對坡度以1%～3%為宜，地下水位應低於0��5米,要遠離洪水和火災威脅,不可在低窪潮濕、山洪水道和鼕季風口地建築羊捨。目前各地城鎮建設發展較快，若選址不當，新建羊場有可能被迫搬遷，從而造成重大的經濟損失。因此，新建羊場選址還要考慮當地城鄉建設發展的長遠規劃。

二、空氣、環境

羊場周圍空氣要清新，不能被灰塵或化學物質汙染。為保證羊的福利,空氣質量須符閤GB/T 18407��3—2001《農産品安全質量無公害畜禽肉産地環境要求》(錶1-1)。羊場應處於已知汙染源的上風方嚮，遠離鐵路、公路、城鎮、居民區和公共場所1韆米以上，遠離垃圾處理場、化工廠、采礦場、皮革廠等汙染源3韆米以上，以滿足防疫需要。

錶1-1無公害食品産地空氣中各項汙染物的指標要求(標準狀態)

項目指標

日平均1小時平均

總懸浮顆粒(TSP)，毫剋/立方米≤0��30—

二氧化硫(SO2),毫剋/立方米0��150��50

氮氧化物(NOx)，毫剋/立方米≤0��120��24

氟化物(F)，微剋/立方分米3—

鉛(標準狀態)，微剋/立方米≤季平均1��50

三、水源

為保證羊場職工生活用水和生産用水,羊場的水源供應量要充足,水質要良好，符閤GB/T 18407��3—2001水質要求(錶1-2)。

錶1-2無公害食品産地畜禽養殖用水各項汙染物的指標要求

項目指標

砷，毫剋/升≤ 0��05

汞，毫剋/升≤ 0��001

鉛，毫剋/升≤0��05

銅，毫剋/升≤1��0

鉻(六價)，毫剋/升≤0��05

鎘，毫剋/升≤0��01

氰化物，毫剋/升≤0��05

氟化物，毫剋/升≤1��0

氯化物，毫剋/升≤250

六六六，毫剋/升≤0��001

滴滴涕，毫剋/升≤0��005

總大腸菌群，個/升≤3

pH值6��5～8��5

四、交通運輸

羊場必須與一條以上的主要公路直通，以利飼料、飼草、活羊及羊産品運輸。

五、電源

羊場生産、生活都要求有可靠的供電條件。除一般照明用電外，集約化羊場還應具備10韆瓦以上的供電能力，以供飼草料加工及其他飼養管理設備的正常使用。

第二節羊場的規劃及布局

各種羊捨以及捨內分區(如産羔欄、人工哺育欄、教槽飼喂欄、限製性哺乳欄)和各種附屬設施都應閤理規劃和布局，以便羊群飼養管理及保健。羊捨的規劃布局要考慮當地的自然生態條件，也要與羊場的飼養管理製度相匹配。

一、肉羊場規劃原則

羊場總體設計應遵循生産區和生活區相隔離、病羊和健康羊相隔離及原料、産品、副産品、廢棄物轉運互不交叉的原則。人員、肉羊和物質運轉應采取單一流嚮，生活區和管理區應位於生産區的上風方嚮，獸醫室、病羊隔離區、儲糞池要建在生産區的下風方嚮。各區最好按有序性坡度分布(圖1-1)。有條件的大型肉羊場還應劃齣飼料用地，其灌溉用水、土壤環境質量均要達到GB/T 18407��3—2001的相關規定。

圖1-1肉羊場地規劃與平麵布局

二、羊捨間距要求

確定羊捨間距主要考慮防疫、日照、通風、防火和節約占地麵積。

(一)防疫間距要求

要求羊捨排齣的有害氣體、粉塵微粒和病菌不能進入相鄰羊捨。若為開放式羊捨，主導風嚮與羊捨長軸垂直時，要求間距不小於羊捨簷高的5倍;當主導風嚮與羊捨長軸成30°～60°時，可將間距定為簷高的3倍。一般同類羊捨間距以8～10米為宜，不同類羊捨間距以30～50米為宜。

(二)通風間距要求

若采取自然通風,按防疫要求設置的間距，可順利通風排汙。若采取機械通風，羊捨間距不小於羊捨簷高即可。

(三)防火間距

羊捨耐火等級不應低於磚瓦房，防火間距不小於10米，相當於簷高的3倍。

(四)采光間距要求

從捨內光綫要求來看,羊捨間距不應低於簷高的2倍。

(五)羊捨排列和朝嚮布局

可將羊捨以10米間距依次排列成單列，一棟或兩棟羊捨設一個料塔和排汙池。當羊捨數目較多時，可依次排成雙列(圖1-2),使羊捨相對集中,便於兩列共用供料路綫，縮短電網距離,節省管理成本。有必要時，可將羊捨布置成三列或四列式，但一般多采用單列或雙列式。

圖1-2雙列式羊捨

羊捨朝嚮的選擇要既有利於通風和捨溫調節，又有利於整體布局和節約土地。確定朝嚮時,主要考慮羊捨日照與通風情況，適宜朝嚮應使鼕季冷風滲透少,夏季通風量大而均勻，取得鼕暖夏涼的效果。在我國多數北方地區,若建設單列式肉羊捨或地麵飼養式羊捨，則多數地區以坐北朝南、偏東南8°～15°為好;新疆等地可南偏東40°或南偏西30°;東北等地可坐北朝南，偏西5°左右。若建設雙列式羊捨,則宜采取南北嚮排列,使兩運動場分彆位於東麵和西麵，以利采光和鼕季避風。

三、場內道路和綠化帶

要將運輸飼料、羊和進行籠具消毒等的清潔道及齣糞和運輸病羊的汙染道分開布置,使二者互不相通和互不交叉。若難以避免交叉，則應在交叉處設隔離帶。主乾道寬度應為5��5～6��0米中級硬化路麵，承載壓力要求在25～30噸。若有迴車場時，可將主乾道寬縮減為3��5米。除主乾道外,其他一般道路可設計為2��5～3��0米寬的低級路麵。

各種綠化植物(圖1-3)可通過阻擋、過濾和吸附作用，減少羊場空氣中的細菌含量,達到美化、淨化和改善環境的功能。某些植物還有分泌抑製或殺滅微生物的物質，産生消毒和防疫效果。肉羊場綠化覆蓋率應達到30%以上，並在場外緩衝區建5～10米環境淨化帶。

圖1-3肉羊場羊捨外景第一章肉羊場的規劃和建設

第一節場址的選擇

我國各地自然生態經濟條件相差很大，羊場選址和規劃建設應因地製宜。在無公害肉羊生産體係內，羊場選址應符閤NY/T 5151 《無公害食品肉羊飼養管理準則》的要求。

一、地形、地勢

羊場建設用地必須遵守國傢土地利用相關法規,不應占用適宜耕作土地。羊捨須建在地勢較高、乾燥、避風嚮陽、排水容易的地方，土質要堅實、乾燥，相對坡度以1%～3%為宜，地下水位應低於0��5米,要遠離洪水和火災威脅,不可在低窪潮濕、山洪水道和鼕季風口地建築羊捨。目前各地城鎮建設發展較快，若選址不當，新建羊場有可能被迫搬遷，從而造成重大的經濟損失。因此，新建羊場選址還要考慮當地城鄉建設發展的長遠規劃。

二、空氣、環境

羊場周圍空氣要清新，不能被灰塵或化學物質汙染。為保證羊的福利,空氣質量須符閤GB/T 18407��3—2001《農産品安全質量無公害畜禽肉産地環境要求》(錶1-1)。羊場應處於已知汙染源的上風方嚮，遠離鐵路、公路、城鎮、居民區和公共場所1韆米以上，遠離垃圾處理場、化工廠、采礦場、皮革廠等汙染源3韆米以上，以滿足防疫需要。

錶1-1無公害食品産地空氣中各項汙染物的指標要求(標準狀態)

項目指標

日平均1小時平均

總懸浮顆粒(TSP)，毫剋/立方米≤0��30—

二氧化硫(SO2),毫剋/立方米0��150��50

氮氧化物(NOx)，毫剋/立方米≤0��120��24

氟化物(F)，微剋/立方分米3—

鉛(標準狀態)，微剋/立方米≤季平均1��50

三、水源

為保證羊場職工生活用水和生産用水,羊場的水源供應量要充足,水質要良好，符閤GB/T 18407��3—2001水質要求(錶1-2)。

錶1-2無公害食品産地畜禽養殖用水各項汙染物的指標要求

項目指標

砷，毫剋/升≤ 0��05

汞，毫剋/升≤ 0��001

鉛，毫剋/升≤0��05

銅，毫剋/升≤1��0

鉻(六價)，毫剋/升≤0��05

鎘，毫剋/升≤0��01

氰化物，毫剋/升≤0��05

氟化物，毫剋/升≤1��0

氯化物，毫剋/升≤250

六六六，毫剋/升≤0��001

滴滴涕，毫剋/升≤0��005

總大腸菌群，個/升≤3

pH值6��5～8��5

四、交通運輸

羊場必須與一條以上的主要公路直通，以利飼料、飼草、活羊及羊産品運輸。

五、電源

羊場生産、生活都要求有可靠的供電條件。除一般照明用電外，集約化羊場還應具備10韆瓦以上的供電能力，以供飼草料加工及其他飼養管理設備的正常使用。

第二節羊場的規劃及布局

各種羊捨以及捨內分區(如産羔欄、人工哺育欄、教槽飼喂欄、限製性哺乳欄)和各種附屬設施都應閤理規劃和布局，以便羊群飼養管理及保健。羊捨的規劃布局要考慮當地的自然生態條件，也要與羊場的飼養管理製度相匹配。

一、肉羊場規劃原則

羊場總體設計應遵循生産區和生活區相隔離、病羊和健康羊相隔離及原料、産品、副産品、廢棄物轉運互不交叉的原則。人員、肉羊和物質運轉應采取單一流嚮，生活區和管理區應位於生産區的上風方嚮，獸醫室、病羊隔離區、儲糞池要建在生産區的下風方嚮。各區最好按有序性坡度分布(圖1-1)。有條件的大型肉羊場還應劃齣飼料用地，其灌溉用水、土壤環境質量均要達到GB/T 18407��3—2001的相關規定。

圖1-1肉羊場地規劃與平麵布局

二、羊捨間距要求

確定羊捨間距主要考慮防疫、日照、通風、防火和節約占地麵積。

(一)防疫間距要求

要求羊捨排齣的有害氣體、粉塵微粒和病菌不能進入相鄰羊捨。若為開放式羊捨，主導風嚮與羊捨長軸垂直時，要求間距不小於羊捨簷高的5倍;當主導風嚮與羊捨長軸成30°～60°時，可將間距定為簷高的3倍。一般同類羊捨間距以8～10米為宜，不同類羊捨間距以30～50米為宜。

(二)通風間距要求

若采取自然通風,按防疫要求設置的間距，可順利通風排汙。若采取機械通風，羊捨間距不小於羊捨簷高即可。

(三)防火間距

羊捨耐火等級不應低於磚瓦房，防火間距不小於10米，相當於簷高的3倍。

(四)采光間距要求

從捨內光綫要求來看,羊捨間距不應低於簷高的2倍。

(五)羊捨排列和朝嚮布局

可將羊捨以10米間距依次排列成單列，一棟或兩棟羊捨設一個料塔和排汙池。當羊捨數目較多時，可依次排成雙列(圖1-2),使羊捨相對集中,便於兩列共用供料路綫，縮短電網距離,節省管理成本。有必要時，可將羊捨布置成三列或四列式，但一般多采用單列或雙列式。

圖1-2雙列式羊捨

羊捨朝嚮的選擇要既有利於通風和捨溫調節，又有利於整體布局和節約土地。確定朝嚮時,主要考慮羊捨日照與通風情況，適宜朝嚮應使鼕季冷風滲透少,夏季通風量大而均勻，取得鼕暖夏涼的效果。在我國多數北方地區,若建設單列式肉羊捨或地麵飼養式羊捨，則多數地區以坐北朝南、偏東南8°～15°為好;新疆等地可南偏東40°或南偏西30°;東北等地可坐北朝南，偏西5°左右。若建設雙列式羊捨,則宜采取南北嚮排列,使兩運動場分彆位於東麵和西麵，以利采光和鼕季避風。

三、場內道路和綠化帶

要將運輸飼料、羊和進行籠具消毒等的清潔道及齣糞和運輸病羊的汙染道分開布置,使二者互不相通和互不交叉。若難以避免交叉，則應在交叉處設隔離帶。主乾道寬度應為5��5～6��0米中級硬化路麵，承載壓力要求在25～30噸。若有迴車場時，可將主乾道寬縮減為3��5米。除主乾道外,其他一般道路可設計為2��5～3��0米寬的低級路麵。

各種綠化植物(圖1-3)可通過阻擋、過濾和吸附作用，減少羊場空氣中的細菌含量,達到美化、淨化和改善環境的功能。某些植物還有分泌抑製或殺滅微生物的物質，産生消毒和防疫效果。肉羊場綠化覆蓋率應達到30%以上，並在場外緩衝區建5～10米環境淨化帶。

圖1-3肉羊場羊捨外景

前言/序言

前言

中國是世界上第一大羊肉生産國，生産以自給為主，進齣口數量極少；在品種上，國內肉羊品種較多，共有127個品種，但所養肉羊多為雜交改良肉羊；雖然中國的羊肉産量、羊肉消費總量和養羊數量均居世界首位，但國內現有的肉羊養殖集中化程度不高，飼養方式落後，肉羊産業發展較慢；隨著居民消費水平的提高和膳食結構的變化使得羊肉消費呈現穩步增長勢頭，尤其是高端羊肉（羔羊肉）消費。供需狀況的這種反差促使羊肉價格平穩上升。

本教材在編寫時力求以能力本位教育為核心，語言通俗易懂，簡明扼要，注重實際操作。主要介紹瞭肉羊場的規劃和建設、肉羊品種和雜交模式的選擇、肉羊的繁殖、營養需要與日糧配製、粗飼料的加工與調製、飼養管理、防疫管理與疾病防治、肉羊場的生産經營與管理等內容。

本書圍繞大力培育新型職業農民，以滿足職業農民朋友生産中的需求。重點介紹瞭肉羊生産的基礎知識。書中語言通俗易懂，技術深入淺齣，實用性強，適閤廣大新型職業農民、基層農技人員學習參考。

編者2017年3月