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內容簡介

《健康與疾病的個性化營養基因組學》一書，從三個層麵解釋人體健康對營養的個性化需求：一，結閤營養基因組學、生物化學和醫學，介紹食物在人體內的新陳代謝過程，食物營養成分與人體基因分子間的相互作用，以及影響健康與疾病的代謝機製。第二，從食品安全角度闡明食物成分的雙重性：營養與毒性，安全取決於食物的閤理加工和搭配。第三，從中醫中藥和傳統養生之道講解食藥同源，重在食療和醫療的協調統一。作為大學生營養與疾病課程的選修教材，本書無論對於從事醫學、營養學研究的專業讀者，還是對健康保健和食物療法感興趣的普通大眾，均不失為一本很好的參考書。開捲有益，相信每位讀者都能從書中獲得所需的健康保健知識與中醫中藥文化。

作者簡介

嚴繼舟，醫學博士，上海海洋大學教授，九三學社社員。中國細胞生物學會、美國細胞生物學會（ASCB）和美國斑馬魚信息網協會(ZFIN)會員。PloSGenetics，PLoSONE和CancerInvestigation期刊審稿人，捷剋共和國（CzechRepublic）國傢自然科學基金特邀評審。

目錄

第一章 營養與疾病的個體特徵
第一節 個體基因型與體質差異
第二節 營養基因組學的個性化
第三節 對營養基因組學的認識和開發

第二章 機體如何攝取營養
第一節 食物從整塊消化到小分子吸收
第二節 消化係統的異常錶現
課外讀物1 正常人體解剖係統和功能簡介
課外讀物2 消化腺：理解胃腸疾病的多發性和危害性
課外讀物3 肝膽生化：解讀肝功能和肝病

第三章 食物的營養成分與人體的營養需求
第一節 營養成分的生理功能
第二節 營養素對細胞形態功能的影響
課外讀物4 糖不僅是甜他能量：近看碳水化閤物的結構和功能
課外讀物5 維生素的結構和代謝機製

第四章 機體對營養成分的利用——新陳代謝
第一節 營養素分解産生生物能量
第二節 營養素閤成機體結構物質
第三節 營養素相互轉換及生物活性物質生成
第四節 活性物質對代謝的調節
課外讀物6 糖代謝：理解有氧和無氧代謝
課外讀物7 能量代謝：理解生物能和呼吸的生命價值
課外讀物8 脂代謝：脂對人體健美和快樂的貢獻
課外讀物9 蛋白質代謝：理解蛋白質的神通廣大
課外讀物10 核酸代謝：人體為什麼不缺乏核酸

第五章 營養代謝失衡與基因病
第一節 營養代謝失衡誘導疾病發生
第二節 糖代謝失衡與糖尿病
第三節 脂代謝失衡與心血管疾病
第四節 蛋白質和氨基酸代謝性疾病
第五節 核酸代謝性疾病
第六節 維生素失衡與疾病
第七節 礦物質失衡與疾病
第八節 基因病

第六章 食品汙染與食源性疾病
第一節 食源性疾病
第二節 食品汙染
第三節 食品汙染的預防
第四節 遺傳特徵變更的食物

第七章 個性化的健康保健和食物療法
第一節 個體體質與營養狀況評估
第二節 積極健康的養生策略
第三節 醫學預防和康復治療
第四節 基因治療與細胞治療
第五節 常用食物的營養成分

第八章 中西醫養生拾萃
第一節 醫食同源
第二節 食物的毒性
第三節 食物影響性情
第四節 防病治病
參考文獻
附件1 一些常見食物的脂肪和膽固醇含量
健康與疾病的營養基因組學研究 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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