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內容簡介

　　《茶譜 煮泉小品/中華生活經典》講述瞭自陸羽開創茶道，茶便漸漸深入人心。明代硃權的《茶譜》在陸羽求真茶道之上更進一步，提齣以茶悟道的觀點。在硃權的茶道中，探究造化，是要從燒水烹茶，甚至是采摘烘焙開始。在《茶譜》中，硃權對茶的點泡、茶的禮儀、茶的製作方法、製茶與烹茶的工具，都做瞭簡明扼要的探討。
　　《茶譜 煮泉小品/中華生活經典》中，田藝蘅的《煮泉小品》則是專門論水的著作。書中所記的各種水質，多為作者親嘗，他對水的點評涉獵寬泛，對水的成因做瞭考察，可以給我們一定的啓示。

內頁插圖

目錄

前言
茶譜
品茶
收茶
點茶
熏香茶法
茶爐
茶竈
茶磨
茶碾
茶羅
茶架
茶匙
茶筅
茶甌
茶瓶
煎湯法
品水
煮泉小品
引
源泉
石流
清寒
甘香
宜茶
靈水
異泉
江水
井水
緒談
跋
後記

前言/序言

　　茶，在唐代以前，是作藥用的。到瞭唐代，工藝成熟，成瞭士大夫們喜愛的飲品。陸羽著《茶經〉，自此“茶道大行，王公朝士無不飲者”，這大概是“茶道”一詞的來由。陸羽的茶道求真，極力甄彆茶品種的優劣，燒水的火候，烹茶的分寸，以及茶具的必要陳設，追求以高超的技術，還原茶的自然真味。他作《六羨歌》雲：
　　不羨黃金罍，
　　不羨白玉杯。
　　不羨朝入省，
　　不羨暮入颱。
　　韆羨萬羨西江水，
　　曾嚮竟陵城下來。
　　在陸羽心中，自然之味，天地大美，勝過任何功名利祿的價值，所以“為飲最宜精行儉德之人”。茶道，追求的是品飲茶的真味。縱觀整個唐代茶史，雖然偶有常伯雄之流追求形式奢華的做法，但整體上，求其一係是主流的，為文人士大夫所認可。
　　今天留世的唐宋茶書約30餘種，諸如陸羽《茶經》、蔡襄《荼錄》、黃儒《品茶要錄》，大多走《茶經》科學傢式的路子。就是貴為天子的宋徽宗著《大觀茶論》，也老老實實遵循這一傳統，把采茶、蒸茶、焙茶、碾茶、點茶諸多環節一一細究，唯求還原齣茶的真味，對那些類似今天茶藝的花架勢，半點也不提及，唯恐辱瞭荼的“清尚”。實際上，檢閱整個中國古代110餘種茶書，在“求真”這一大原則上也毫無例外。
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