中國茶文化 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張景 著

圖書標籤:

• 茶文化
• 中國茶
• 茶葉
• 茶道
• 曆史
• 文化
• 傳統
• 品茗
• 禮儀
• 美食

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787557634070

版次：1

商品編碼：12312595

包裝：精裝

叢書名： 傢庭實用百科全書生活之道

開本：16開

齣版時間：2018-01-01

用紙：膠版紙

頁數：434

字數：400000

正文語種：中文

內容簡介

　　茶是文雅之士的心愛之物，宋代詩人林逋在其詩《茶》中寫道：“石碾輕飛瑟瑟塵，乳香烹齣建溪春。世間絕品人難識，閑對茶經憶古人。”中國茶文化曆史悠久，古韻濃厚。《中國茶文化》將與您攜手，共同感受中國茶文化的博大精深。

目錄

第一篇 茶與養生：走進茶，認識茶
第一章 喝茶養生五要素
兩養：養身與養心
三知：知茶品、知茶技、知茶意
四因：因茶、因時、因人、因癥
五應：應五行、應五髒、應五色、應五味、應五經
六忌：忌過濃、忌隔夜、忌冷飲、忌送藥、忌空腹、忌飯後
第二章 走進茶的世界
茶的淵源
茶的發展曆史
茶樹的三種形態
茶區的分布
茶葉成分與判斷標準
基本茶類與再加工茶
茶的各種分類
六大茶類的茶性特徵
茶的鑒彆
茶的一般製作流程
飲茶方式的演變
茶具的演變曆史
中國特色的名茶概述
茶葉的選購與收藏
飲茶的習俗
與茶相關的文學作品
有關代茶飲
第三章 衝泡茶的技藝
衝泡法的由來
泡茶的原理
泡茶前的準備
泡茶的基本步驟
居傢中的泡茶
辦公室裏泡茶
待客時的泡茶
商傢銷售泡茶
茶葉審評泡茶
鑒賞時的泡茶
旅行中的泡茶
泡茶後收具
泡茶的一些誤區
泡茶從有法到無法
第四章 茶藝與茶道
何為茶藝
茶藝的前世今生
茶藝的不同分類
多種多樣的茶藝道具
茶中的禮儀
工藝茶茶藝錶演
蓋碗茶茶藝錶演
茗品茶藝
中國地方特色茶藝
特殊的茶藝
外國著名茶藝
什麼是茶道
茶道的核心靈魂
茶道修習的法則
中國茶道流派
豐富多彩的茶文化
茶之雅趣：鬥茶
茶藝與茶道的關係
第五章 茶與保健養生
茶的養生功效
茶中的健康元素
茶與中醫養生理論
飲茶與精神保健
茶飲與美容養顔
花草茶的獨到妙處
防病祛病的藥茶
消暑敗火的涼茶
茶飲的最佳拍檔

第二篇 瞭解茶性，看茶喝茶
第三篇 應季而飲，全年香茶均有時
第四篇 茶蘊五行：調理五髒，和諧養生

精彩書摘

　　《中國茶文化》：
　　經過數韆年的培育和利用，茶已經從野生變成可以大量培育的品種。隨著茶品的不斷豐富，數次變遷，茶的分類也齣現瞭很多種標準。按照不同的分類方法，茶的種類也不相同。我們可以按照發酵程度、製造程序、焙火程度等來為茶分類。其中，國際上較為通行的標準是按照發酵程度對茶進行分類，而按茶色不同來進行劃分是我們最耳熟能詳的方法。下麵就讓我們來一一認識一下茶的不同分類方法。
　　首先，讓我們來看一看最為常見的按茶色不同來劃分的方法。一般來說，茶可以按照茶色分為綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶這六大類，其中綠茶是最多和最常見的。
　　綠茶是我國古代最主要的茶類品種。直到明代，其他茶類纔陸續加入。直到如今，綠茶還是諸多茶品當中産量最大的。我國的綠茶基地主要分布在浙江、安徽、江蘇三省。綠茶是不發酵茶，根據乾燥和殺青方法的不同可以分為烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶和炒青綠茶。
　　我國是世界紅茶的發祥地。紅茶在我國分布廣泛，遍布福建、廣東、雲南、颱灣、浙江等省。紅茶種類較多，主要可以分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大種類。
　　青茶就是烏龍茶。優質的烏龍茶素有“綠葉紅邊鑲”的美譽。主要分布在福建的閩北、閩南及廣東和颱灣三省。
　　黃茶遠在唐朝時期就成為貢品，是我國特有的茶類。它主要分布在湖南、湖北、四川一帶。
　　黑茶生産曆史悠久，花色品種豐富，以雲南普洱茶最負盛名。主要分布在湖北、湖南、四川、雲南等省。
　　白茶是福建省的特産，是我國茶類中的特殊品種，被視為茶中珍品。在其基本工藝中，萎凋是形成白茶品質的關鍵。
　　按茶色不同劃分的方法是我們最常見的分類方法。對它有所瞭解之後，再讓我們一起來看一下按發酵程度分類的方法。這種分類法是國際上比較通行的標準。茶按照發酵程度的不同可以分為不發酵茶、半發酵茶和全發酵茶。生活中常見的紅茶就是全發酵茶，而綠茶則是不發酵茶，青茶是位於二者之間的半發酵茶。
　　不過，需要注意的是茶葉發酵程度的高低會有小幅度的誤差，並不是絕對的。一般情況下，紅茶的發酵程度為95%，黃茶的發酵程度為85%，黑茶的發酵程度為80%，白茶的發酵程度為5%~10%，綠茶是完全不發酵的。此外，還有兩種特殊情況，一是青茶中的毛尖並不發酵，二是綠茶中的黃湯有部分發酵的情況。除瞭上麵兩種分類法外，還有其他幾種分類方法。第一種便是按照製茶的原材料進行分類。茶農通常會選擇新鮮的茶樹葉作為製茶的原料。不同的茶對於原料有著不同的要求。有的茶要求用鮮嫩的芽頭作為原料，這種茶製成之後就被稱為“芽茶”。芽茶以白毫作為特色，並以茸毛的多寡來決定品種的歸屬。我們平常熟悉的龍井、白毫、毛峰等都屬於芽茶。有的茶要求用新鮮的茶葉作為製造原料，這種茶製成之後就被稱為“葉茶”，典型的代錶就是鐵觀音。
　　第二種是按照薰花分類。
　　茶有一個特性，就是容易吸收彆的氣味。如果茶的旁邊放著一罐油漆，不久之後，茶中就會混有油漆的氣味。我們可以利用茶的這種特性將茶與各種花拌在一起，使茶將花香吸入其中。按照是否經過薰花這道工序，茶有素茶和花茶的分彆。所謂素茶就是沒有經過薰花的茶葉，而經過薰花的茶葉則稱為花茶。
　　第三種是按照製造工序分類。
　　按照製造程序的先後，茶可以分為毛茶和精茶兩類。各種茶進行初製之後就成瞭毛茶。毛茶的外形比較粗放，含有大量的黃片和茶梗。當毛茶經過分篩、揀梗之後，成品形狀整齊，品質劃一，這時，毛茶就變成瞭精茶。
　　第四種是按照焙火程度進行分類。
　　焙火是成茶精製過程中的關鍵步驟，它決定著茶湯的品質好壞。正確的焙火能夠將茶湯的品質有效地提高。按照焙火程度的不同，成茶可以分為生茶、半熟茶和熟茶三種。製取生茶比較簡單，隻需輕焙火，將茶中的水分焙乾到5%以下就可以瞭。若想得到熟茶就要保持持續的長時間焙火。而半熟茶的火候在生茶和熟茶之間，需要的焙火程度要比生茶稍高，需要的時間也略長一些。
　　第五種是按照萎凋程度來進行分類。
　　……

前言/序言

　　如今，茶已經成為全世界人民喜愛的飲料之一。究其原因，不僅在於它獨特的口味，更在於它具有滋養身心、防病祛病等保健作用。據現代醫學研究發現，茶中含有諸如茶多酚、生物堿等多種微量元素，具有殺菌消炎、抑製細胞衰老、改善五髒功能等功效。經常飲用適閤自己的茶飲，我們將會減少與過敏性疾病、癌癥等遭遇的機會，並可以達到清熱排毒、美容養顔的目的。
　　既然喝茶有如此多的妙處，那麼到底該怎樣做纔能喝到適閤自己的茶飲呢？在尋找茶飲的過程中需要注意哪些問題呢？如果患有某種疾病還可以喝茶嗎？時尚繽紛的花草茶為何成為美容養顔人士的大愛？那些美味的茶膳又是怎麼迴事？喝茶時用茶點佐餐又有什麼好處呢……《中國茶文化》將會為上述問題提供詳盡的解答。
　　本書以喝茶養生作為總領全書的主綫，從介紹茶學的基本知識齣發，依次從茶性、季節、五行、不同人群、花草茶、藥草茶、私房茶膳等各個方麵來對科學喝茶的諸多事宜進行解說。
　　具體而言，雖然喝茶可以養生是我們原本就熟知的觀點，但到底該如何使茶保健的效果最大化，卻是人們常忽略的問題。對此，告知科學喝茶的齣發點便成瞭本書所要解決的首要問題。本書以喝茶養生過程中所要注意的“兩養”“三知”“四因”“五應”“六忌”為起點，逐步滲入茶的世界，使喝茶者同泡茶、茶藝、茶道親密接觸，最後落腳於茶與養生保健的關係之上。
　　當瞭解到茶與養生保健的關係之後，我們便可以踏上喝茶養生之旅瞭。不過，若要保證這一旅程一路暢通，我們還需要做到知己知彼。所以，下一步的工作就是要瞭解茶性。隻有熟諳茶性的人纔能更好地鑒茶、泡茶和品茶。當然，僅僅瞭解這些仍然是不夠的。我們若要真正實現以茶養生，還要知道如何科學飲用適閤自己的茶。要知道，對於茶飲的選擇不是隨心所欲的，如果做齣的選擇並不符閤飲茶原則或是自己身體情況，喝茶養生就成瞭一句空話，甚至會適得其反。齣於這方麵的考慮，本書設計瞭應季而飲、茶蘊五行、因人而異、對癥藥草茶等內容。這樣，喝茶者就可以在喝茶養生之旅上獲得各方助力，順利前行。這些也是本書最實用的內容所在。
　　另外，本書還對當今的喝茶養生有所涉獵。花草茶如今已經成為茶飲養生領域的新時尚，很多人尤其是愛美的女士們喜歡去買花草茶。本書專門對目前流行的花草茶加以介紹，可以幫助愛美的人士選擇美容養顔、縴體瘦身、抗衰防老、保持年輕活力的香茶。同時，在書的最後部分，我們還為大傢推薦瞭當今茶養生領域的“食尚”之選——茶膳。無論是滋補保健的茶粥、飄香誘人的茶點，還是時尚可口的茶肴，都會使茶在賞心悅目的同時，極大地提升喝茶養生的效果。如此也使得本書內容兼顧實用與時尚兩方麵。
　　正如古人所說：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”茶可以預防和治療多種疾病，而各種藥物隻能治療與藥效對應的疾病。所以，若想強身健體、延年益壽不妨去選擇一款適閤自己的茶品吧。

《星辰與羅盤：大航海時代的地理認知與世界重塑》 內容簡介： 本書深入探討瞭15世紀至17世紀“大航海時代”這一人類曆史上至關重要的轉摺期。它聚焦於歐洲探險傢如何通過遠洋航行，極大地擴展瞭彼時世界的地理認知版圖，並在此過程中，如何重塑瞭全球的經濟結構、文化交流模式以及權力分布格局。我們不再將這一時期僅僅視為簡單的地理發現史，而是將其視為一場深刻的認知革命與全球體係構建的起點。 第一部分：舊世界的邊界與航海的渴望 在哥倫布揚帆西嚮之前，歐洲對世界的認知是碎片化且充滿神話色彩的。本部分首先細緻梳理瞭中世紀歐洲的地理學基礎——托勒密的地理學遺産、馬可·波羅遊記帶來的東方誘惑，以及北歐維京人有限的北極圈探索。我們分析瞭促使歐洲國傢（尤其是伊比利亞半島國傢）下定決心進行遠洋探險的內在與外在驅動力：對香料、黃金的強烈需求，奧斯曼帝國崛起導緻的傳統商路受阻，以及新興的航海技術（如卡拉維爾帆船、更精確的星盤和象限儀）所提供的技術可能。 重點章節將分析葡萄牙如何通過沿著非洲海岸綫“步步為營”的策略，逐步摸索齣繞過好望角到達印度洋的路綫。我們不僅關注亨利王子在薩格雷斯設立的航海學校在知識整閤上的作用，更細緻考察瞭早期航海傢們在麵對未知海域時的心理掙紮、對季風和洋流規律的經驗性學習，以及如何將這些知識轉化為實用的導航技術。 第二部分：穿越“未知之海”的地理重構 本書的核心部分在於詳述關鍵的地理發現事件，並分析這些事件如何顛覆瞭既有的世界地圖。我們不僅會描述麥哲倫船隊的環球航行，更會深入探討其背後的戰略意圖與殘酷現實。麥哲倫的航行不僅僅是證明瞭地球是球體的直觀證據，更是揭示瞭太平洋的廣袤無垠，以及地球上各大陸闆塊之間相互聯係的復雜性。 對美洲大陸的“發現”與殖民，被置於全球地理重構的宏大背景下進行考察。我們關注探險傢們在命名新大陸地貌（如巴塔哥尼亞、加利福尼亞）時所體現齣的文化投射與權力訴求。西班牙探險傢，如科爾特斯和皮薩羅，他們對阿茲特剋和印加帝國遺址的勘探與記錄，構成瞭早期歐洲人對美洲自然地理和人文地理的初步“編碼”。這些早期的地理檔案，雖然充滿瞭偏見與誤解，卻奠定瞭未來數百年間歐洲對美洲的認知框架。 同時，本書也關注瞭地圖繪製技術的飛速進步。從早期基於航海日誌的粗糙“海圖”（Portolan Charts），到格拉杜斯·麥卡托（Gerardus Mercator）在16世紀中葉提齣的墨卡托投影法，這一技術革新如何解決瞭遠洋導航中的航嚮保持問題，並最終固化瞭歐洲中心主義的地理視角。 第三部分：經濟地理學的全球化雛形 大航海時代不僅僅是地理發現，更是全球性經濟網絡的誕生。本部分重點分析瞭“香料之路”的轉移與“白銀之路”的形成。 歐洲人通過控製南美洲的波托西銀礦，將大量未經過歐洲的白銀輸入亞洲市場，尤其是中國。這一現象——“白銀流入”——被視為早期全球化經濟循環的第一個明確信號。我們詳細分析瞭這種跨洋貿易如何打破瞭原本以地中海為中心的歐亞貿易模式，形成瞭以大西洋和印度洋為主要動脈的新型商業地理。 此外，本書還考察瞭“哥倫布交換”（Columbian Exchange）對世界物種地理分布的永久性影響。馬鈴薯、玉米、煙草從美洲進入歐亞非，以及小麥、馬匹、天花從舊大陸擴散到新大陸，這些物種和疾病的地理擴散，深刻地改變瞭全球的農業生産力、人口結構和生態環境。這不再是單純的貿易記錄，而是關於生物地理學的一次史詩級重寫。 第四部分：認知偏差與新世界觀的誕生 探索的終極意義在於對人類自身認知的挑戰。本書探討瞭航海傢們如何通過實際觀測（如船員報告、對南十字星的記錄）來修正或推翻古典地理學中的錯誤認知。這種基於實證的地理觀察，與文藝復興時期興起的科學精神相互作用，催生瞭更具現代性的世界觀。 然而，這種新世界觀並非沒有代價。書中也分析瞭歐洲探險傢在麵對完全陌生的文化和地理現象時，如何運用其既有的宗教和哲學框架去“理解”和“命名”這些新發現。這種認知上的霸權，導緻瞭對原住民地理知識的係統性忽視，並為後來的殖民擴張奠定瞭心理基礎。 總結： 《星辰與羅盤》旨在提供一個多維度的視角，審視大航海時代如何通過具體的航綫、地圖、貿易和物種交換，將原本分散的地理單元編織成一個初具雛形的全球係統。它強調瞭地理認知本身就是一種權力運作，並揭示瞭這些早期全球互動如何塑造瞭我們今天所理解的世界的物理形態和運行邏輯。本書對曆史地理學、經濟史以及科學史的交叉領域進行瞭深入挖掘，是一部全麵解讀人類如何重構自身世界圖景的學術力作。

評分☆☆☆☆☆

《中國茶文化》這本書，讓我對“閑適”這件事有瞭更深的理解。我之前總覺得“閑適”就是什麼都不做，無所事事，但讀瞭這本書，我纔明白，真正的閑適，是一種有品質的生活態度，而茶，正是這種態度的絕佳載體。作者描繪的品茶場景，總是帶著一種悠然自得的氣息。比如，他在描述雨前龍井的時候，不僅僅是說它的香氣，還講到在這樣一個明媚的春日，帶著幾位好友，在庭院裏，用山泉水衝泡，茶香與花香交織，那種融於自然、享受當下的感覺，讓人心馳神往。書中也提及瞭茶與養生，不僅僅是說喝茶對身體有什麼好處，更是強調瞭“茶禪一味”的境界，通過品茶來修身養性，達到內心的平和與寜靜。我一直覺得，現代社會生活節奏太快，人人都很焦慮，這本書就像是一劑良藥，它提醒我們，在忙碌的生活之餘，不妨慢下來，泡一杯茶，讓思緒沉澱，去感受生活的美好。我嘗試著按照書中的一些建議，去尋找不同季節的茶葉，去體會不同衝泡方法帶來的細微差彆，發現每一次的品飲，都像是在進行一次小型的心靈SPA，讓我從浮躁中抽離齣來，迴歸內心的平靜。

評分☆☆☆☆☆

這本《中國茶文化》真的是讓人意猶未盡，我剛翻開幾頁就被作者筆下的那種寜靜緻遠的氣息所吸引。它不僅僅是關於茶葉本身，更是關於一種生活方式，一種從容不迫的態度。我特彆喜歡書中對不同茶種的描繪，不是那種乾巴巴的介紹，而是充滿瞭畫麵感。比如，當讀到龍井時，作者仿佛把你帶到瞭西湖邊，陽光透過薄霧灑在茶樹上，空氣中彌漫著清新的草木香，那種“欲摘老葉，又恐落花”的細微情態，都被刻畫得淋灕盡緻。再說到普洱，那沉穩的厚重感，經曆時光沉澱的醇厚，也仿佛能在口中迴甘。書中對衝泡技巧的講解，更是細緻入微，從水溫的控製到茶具的選擇，每一個環節都充滿瞭講究，讓人感覺泡茶已經不僅僅是一種飲品的製作，而更像是一種儀式，一種與自然的對話。我之前對茶的認識僅限於“解渴”，讀完這本書，纔真正領略到茶的深邃內涵，它承載著曆史，連接著人文，是一種能夠安撫人心靈的載體。每次閱讀，都覺得仿佛在和古人進行一場跨越時空的交流，感受他們在那一盞茶中寄托的情感與智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書《中國茶文化》給我帶來的，是一種更加精妙的生活體驗。我一直是個對細節比較挑剔的人，這本書恰好滿足瞭我的這種“癖好”。書中不僅僅是簡單介紹茶葉的種類，而是深入到茶葉的生長環境，比如說土壤的構成，日照的時長，甚至空氣中的濕度，都會對茶葉的品質産生怎樣的影響，這些都被作者細緻地描述齣來。再比如，關於茶具的挑選，作者會從材質、造型、甚至到燒製工藝的角度來分析，為什麼宜興紫砂壺泡烏龍茶效果好，為什麼瓷碗更適閤品鑒綠茶，這些都不是憑空而來的說法，而是有曆史依據和實際體驗的支撐。最讓我驚喜的是，書中還提到瞭茶與詩詞、書畫、音樂的結閤，那些文人雅士在品茶時所感受到的意境，他們通過文字、音符所錶達的情感，都被作者生動地還原齣來。讀到這些，我感覺自己仿佛也置身於那個雅緻的時代，與古人一同品味一杯茶中的萬韆氣象。這本書讓我明白，真正的茶文化，是一種全身心的投入，是從視覺、嗅覺、味覺到心靈的全麵享受，是一種將生活中的平凡瞬間升華為藝術體驗的能力。

評分☆☆☆☆☆

讀《中國茶文化》這本書，我最大的感受就是它讓我對“喝茶”這件事有瞭全新的認知。以前總覺得喝茶就是一種習慣，尤其是在我成長的小鎮，傢傢戶戶都離不開茶，但那種茶多半是自傢種的，用來待客，也用來日常解渴。這本書則把這種習以為常的事情，拔高到瞭藝術的層麵。它講到瞭茶的起源，那些充滿傳奇色彩的故事，比如神農嘗百草，還有陸羽在《茶經》中對茶的係統性梳理，讓我看到瞭茶在中國漫長曆史中的重要地位。而且，書中對茶文化的地域性差異也做瞭深入的探討，比如江南的清雅，北方的豪放，西南的濃烈，不同的地域孕育瞭不同的飲茶方式和品飲習慣，這讓我意識到，原來我們從小喝的茶，隻是整個廣闊茶世界中的一個縮影。作者的語言風格很吸引人，他不像是在寫一本枯燥的教科書，而是像一位老友在娓娓道來，將那些曆史典故、地域風情，以及茶背後蘊含的哲學思考，巧妙地融入其中。每次讀完一章，都會情不自禁地想去嘗試書中提到的不同茶葉，或者隻是靜靜地坐下來，泡一杯屬於自己的茶，去體會那份寜靜和放鬆。

評分☆☆☆☆☆

讀瞭《中國茶文化》這本書，我感覺自己對“交流”這件事，有瞭更豐富的解讀。茶在中國，從來就不隻是簡單的飲品，它更是承載著人情往來、情感溝通的重要媒介。書中有很多章節都描繪瞭不同曆史時期，人們如何通過茶來交流。比如，在古代，文人雅士們常常以茶會友，通過一杯茶來增進彼此的瞭解，交流思想，創作詩篇。即使是尋常百姓傢，也會用茶來招待客人，一杯熱騰騰的茶，傳遞的是一份熱情和好客。作者還提到瞭茶在一些重要曆史事件中的作用，比如一些政治傢、軍事傢在戰略決策前，會選擇在茶館裏進行秘密會談，茶香彌漫的環境，似乎能讓他們更加冷靜地思考問題。這本書讓我意識到，茶不僅僅是滿足口腹之欲，它更是一種社交的潤滑劑，一種情感的傳遞方式。我開始嘗試在和朋友聚會的時候，準備一些不同風味的茶葉，大傢圍坐在一起，一邊品茶，一邊聊天，那種感覺比以往純粹的喝酒聊天，多瞭一種沉靜和雅緻。這本書讓我重新審視瞭“喝茶”這件事，它不僅僅是關於茶本身，更是關於人與人之間的連接，以及在連接中産生的溫暖和默契。