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内容简介

　　2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
　　《一学就会的经典粤菜/爱心家肴系列》中绝大部分菜品都配有3-12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。

内页插图

目录

第一章 原汁原味——最正广东菜
1南国风味，和味粤菜
2本味先行，不时不食
西芹百合炒白果
百花酿丝瓜
杂蔬炒鲜果
炒杏鲍菇
清蒸竹荪芦笋
x0酱爆芥蓝
客家酿豆腐
蛋饺煲
芙蓉肉
凤梨咕噜肉
荷叶蒸手打肉丸
蜜汁叉烧
顺德锅边起
茶香骨
潮阳梅膏骨
顺德豉汁蒸排骨
蜜椒蝴蝶骨
南乳猪手
卤水猪大肠
睹睹肥肠
煎煽竹肠
咸菜猪肚
鬼马牛肉
凉拌牛展
烧汁珍菌牛仔骨
桂花豉油鸡
客家清炖鸡
白切鸡
客家盐煽鸡
美极掌中宝
生炒酱油鸭脯
三杯鸭
卤水鸭掌
鲍汁扣鹅掌
潮州干烧雁鹅
浓汤鱼丸
客家鱼丸萝卜煲
清蒸东江鱼
砂窝鱼头煲
咸鱼茄子煲
白灼基围虾
椒盐濑尿虾
盐焗虾
香煎蛏子
豉椒炒白贝
豉汁蒸带子
蚝皇煎蛋
海皇粉丝煲
膏蟹蒸蛋
银丝肉蟹煲
什锦煮海鲜
蒜子火腩大鳝煲

第二章 火候十足——最靓老火汤
1百食汤为先
2靓汤寻真味
木瓜炖排骨
莲藕煲猪骨
白萝卜海带排骨汤
花生炖猪脚
客家猪杂汤
桂参大枣猪心汤
菜千猪肺汤
胡椒猪肚鸡汤
莲子煲猪肚汤
茶树菇炖鸡
无花果山楂煲鸡汤
四物鸡汤
冬瓜薏仁鸭汤
金霍斛炖水鸭
北芪枸杞乳鸽汤
潮汕鸽吞燕
冬瓜羊排汤
菠菜手打鱼丸汤
萝卜丝鲫鱼汤
青橄榄炖鲍鱼
当归黄精炖鲍鱼
萝卜膏蟹汤
奶白菜炖干贝
沙白豆腐汤
四宝海皇汤
南瓜海鲜盅
锅仔黄酒浸双宝
红枣芡实煲猪肉
杜仲炖猪腰
党参枸杞炖羊鞭
竹丝鸡炖鹿鞭
花旗参炖鸡
土茯苓首乌炖竹丝鸡
猴头菇炖水鸭
冬虫夏草炖水鸭
党参红枣煲鹅翅
鲜人参川贝汁浸鹧鸪
西洋参炖鹌鹑
茵陈枯草鲫鱼汤
粉葛生鱼猪骨汤
上汤节瓜花甲王
海底椰炖响螺
桂香红枣炖花胶
……

第三章 碗碗生香——营养广式粥
第四章 一盅两件——地道广式茶点

前言/序言

　　不忘初心，继续前行。
　　将时间拨回到2002年，青岛出版社“爱心家肴”品牌悄然面世。，
　　在编辑团队的精心打造下，一套采用铜版纸：四色彩印、内容丰富实用的美食书被推向了市场。宛如一枚石子投入了平静的湖面，从一开始激起层层涟漪，到“蝴蝶效应”般兴起惊天骇浪，青岛出版社在美食出版领域的“江湖地位”迅速确立。随着现象级畅销书《新编家常菜谱》在全国摧枯拉朽般热销，青版图书引领美食出版全面进入彩色印刷时代。
　　市场的积极反馈让我们备受鼓舞，让我们也更加坚定了贴近读者、做读者最想要的美食图书的信念。为读者奉献兼具实用性、欣赏性的图书，成为我们不懈的追求。
　　时间来到2017年，“爱心家肴”品牌迎来了第十五个年头，“爱心家肴”的内涵和外延也在时光的砥砺中，愈加成熟，愈加壮大。
　　一方面，“爱心家肴”系列保持着一如既往的高品质；另一方面，在内容、版式上也越来越“接地气”——在内容上，更加注重健康实用；在版式上，努力做到时尚大方；在图片上，要求精益求精；在表述上，更倾向于分步详解、化繁为简，让读者快速上手、步步进阶，缩短您与幸福的距离。
　　2017年，凝结着我们更多期盼与梦想的“爱心家肴”新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。
　　2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
　　书中绝大部分菜品都配有3-12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。
　　爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。
　　由于时间仓促，书中难免存在错讹之处，还请广大读者批评指正。
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