内容简介

本书共分为9章，分别是第一章 酒店前厅经营管理、第二章 酒店客房经营管理、第三章 酒店餐饮经营管理、第四章 酒店商务楼层管理、第五章 酒店会议经营管理、第六章 酒店安全经营管理、第七章 酒店服务质量管理、第八章 酒店特色服务管理、第九章 酒店节能减排管理。

作者简介

薛永刚，管理学博士、副教授，现任职于旅游院校酒店管理系主任，担任同汇酒店管理公司执行董事；多年来致力于教学和企业管理工作，有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，当前的主要研究方向为财务与金融管理、酒店开业和运营管理、绩效考核和评估管理等，曾在《经济问题》《商业研究》《商业时代》等刊物发表学术论文20多篇。

孙勇兴，拥有国家旅游局颁发的酒店管理相关资质和国家职业技能鉴定考评员资质及高级职业经理人资质、高级技师资质，现任教于山西旅游职业学院酒店管理系。

李红丽，硕士研究生学历。从事酒店相关行业十余年，职业技能鉴定高级考评员，现为山西旅游职业学院酒店管理系讲师、中国饭店业高级职业经理人。

目录

第一章 酒店前厅经营管理

步骤一了解国家最新规定

规定一：必备检查项目

规定二：运营质量评价

步骤二认识前厅

认识一：前厅部组织架构

认识二：前厅的作用

认识三：前厅的工作任务

步骤三前厅环境控制

控制一：可视环境

控制二：可感知环境

步骤四关键问题处理

问题一：如何检查和控制预订操作步骤

问题二：住满时对订房客人该如何处理

问题三：团队当天取消或没有到达时该怎样处理

问题四：超额订房该如何处理

问题五：如何为客人进行客房调配

问题六：如何核对客房情况

问题七：当酒店提供产品与客人的要求不符时该怎么办

问题八：如何应对酒店“黑名单”上的人

问题九：当叫醒出现特殊情况时该如何处理

问题十：如何做好夜间审核

步骤五实操管理流程

流程一：电话预订流程

流程二：散客入住工作流程

流程三：VIP客人入住接待流程

流程四：住店客人换房服务流程

流程五：离店行李服务流程

流程六：处理客人投诉工作流程

步骤六实操管理制度

制度一：前厅部内部信息传递规定

制度二：留言处理规定

步骤七实操管理表格

表格一：散客行李进出店登记表

表格二：团队行李进出店登记表

表格三：客房预订预测表

表格四：叫早服务单

表格五：住客留言单

表格六：订房表

表格七：延长或取消订房表

表格八：订房申请表

表格九：订房确认书

第二章 酒店客房经营管理

第三章 酒店餐饮经营管理

第四章 酒店商务楼层管理

第五章 酒店会议经营管理

第六章 酒店安全经营管理

第七章 酒店服务质量管理

第八章 酒店特色服务管理

第九章 酒店节能减排管理

参考书目

前言/序言