目录

序言：设计即是融合

章：开放式厨房简介

1.1开放式厨房的界定与形式
1.1.1开放式厨房的界定
1.1.2开放式厨房的形式
1.2开放式厨房的起源与发展
1.2.1开放式厨房在家居中的应用
1.2.2开放式厨房在餐厅中的应用

第二章：设计准则

2.1设计流程
2.2需要考虑的因素

第三章：开放式餐厅的室内空气环境

3.1气味与噪声
3.1.1气味
3.1.2噪声
3.2通风系统
3.3厨房排风罩
3.3.1排风罩的选择与尺寸
3.4通风顶棚
3.4.1开放式顶棚
3.4.2封闭式顶棚

第四章：案例分析

开放式厨房的作用是取悦就餐者
莫凡彼餐厅
卡斯卡达餐厅
梅斯拉多兰芳香餐厅
纳姆斯自助餐厅
祖祖布拉快餐店
鬼怒川餐厅
布里斯班希尔顿酒店复古餐厅
巴塞罗那卢卡奈斯餐厅
芭堤雅希尔顿酒店餐厅、大堂、酒吧和连接空间
阿萨吉欧意大利餐厅
甘蔗餐厅
交响乐餐厅
好味道品鉴餐厅
卡尔斯小厨
河畔咖啡馆
费奇＆舒伊酒吧餐厅
新鲜出炉烧烤店
房雄餐厅
奥利瓦餐厅
澳门君悦酒店梅萨餐厅
巴Q餐厅
拉诺那餐厅
特拉维夫雅法餐厅
青山冰帝餐厅
君子餐厅

第五章：开放式厨房的防火

5.1防火单元及分隔
5.2安全疏散
5.3液化石油气瓶库
5.4消防设施
5.4.1火灾自动报警系统
5.4.2自动灭火系统
5.4.3排烟系统
5.4.4厨房灭火设备及器材
5.4.5机械送排风系统
5.4.6疏散指示标志和应急照明
索引

内容提要

《开放式餐厅》主要讲述了，开放式厨房在欧美国家非常常见，通过时尚杂

志和室内设计师引入国内。如今，在餐厅中打造开放式厨房已成为了一种流

行趋势，因其独特的风格而备受欢迎。

《开放式餐厅》以餐厅中的开放式厨房为主，旨在探索其特色以及与餐厅其

他空间的关系。理论描述与案例分析相结合，诠释成功的设计理念与方式。

《开放式餐厅》将为设计师和餐厅经营者提供详实的参考。