目錄

序言：設計即是融閤

章：開放式廚房簡介

1.1開放式廚房的界定與形式
1.1.1開放式廚房的界定
1.1.2開放式廚房的形式
1.2開放式廚房的起源與發展
1.2.1開放式廚房在傢居中的應用
1.2.2開放式廚房在餐廳中的應用

第二章：設計準則

2.1設計流程
2.2需要考慮的因素

第三章：開放式餐廳的室內空氣環境

3.1氣味與噪聲
3.1.1氣味
3.1.2噪聲
3.2通風係統
3.3廚房排風罩
3.3.1排風罩的選擇與尺寸
3.4通風頂棚
3.4.1開放式頂棚
3.4.2封閉式頂棚

第四章：案例分析

開放式廚房的作用是取悅就餐者
莫凡彼餐廳
卡斯卡達餐廳
梅斯拉多蘭芳香餐廳
納姆斯自助餐廳
祖祖布拉快餐店
鬼怒川餐廳
布裏斯班希爾頓酒店復古餐廳
巴塞羅那盧卡奈斯餐廳
芭堤雅希爾頓酒店餐廳、大堂、酒吧和連接空間
阿薩吉歐意大利餐廳
甘蔗餐廳
交響樂餐廳
好味道品鑒餐廳
卡爾斯小廚
河畔咖啡館
費奇＆舒伊酒吧餐廳
新鮮齣爐燒烤店
房雄餐廳
奧利瓦餐廳
澳門君悅酒店梅薩餐廳
巴Q餐廳
拉諾那餐廳
特拉維夫雅法餐廳
青山冰帝餐廳
君子餐廳

第五章：開放式廚房的防火

5.1防火單元及分隔
5.2安全疏散
5.3液化石油氣瓶庫
5.4消防設施
5.4.1火災自動報警係統
5.4.2自動滅火係統
5.4.3排煙係統
5.4.4廚房滅火設備及器材
5.4.5機械送排風係統
5.4.6疏散指示標誌和應急照明
索引

內容提要

《開放式餐廳》主要講述瞭，開放式廚房在歐美國傢非常常見，通過時尚雜

誌和室內設計師引入國內。如今，在餐廳中打造開放式廚房已成為瞭一種流

行趨勢，因其獨特的風格而備受歡迎。

《開放式餐廳》以餐廳中的開放式廚房為主，旨在探索其特色以及與餐廳其

他空間的關係。理論描述與案例分析相結閤，詮釋成功的設計理念與方式。

《開放式餐廳》將為設計師和餐廳經營者提供詳實的參考。