基本信息

書名：單細胞油脂：微生物和藻類來源的油脂

定價：128.00元

作者：［以］茲斐·科恩(Zvi Cohen)［英］考林·

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787122232601

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頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

1.本書是國際上關於“單細胞油脂”的*專著，由以色列古裏安大學茲斐?科恩教授和英國赫爾大學考林?臘特列傑教授共同組織編寫。
2.單細胞油脂是由微生物或藻類積纍的一類可食用的油脂，富含豐富的多不飽和脂肪酸，對嬰幼兒智力及視網膜發育、成年人心腦血管疾病預防和治療等具有促進作用；此外，單細胞油脂還可以用於製備工業用生物燃料。因此，近年“單細胞油脂備受關注。
3.目前國內無同類書，本書填補該類書空白。

內容提要

本書為係統論述單細胞油脂（微生物和藻類來源的油脂）的專著。全書涵蓋瞭各種單細胞油脂的功能、性質和製取加工方法，以及單細胞油脂的積纍機製及相關産油微生物、藻類的生理生化特性和育種方法；著重介紹瞭富含各種多不飽和脂肪酸的單細胞油脂的生産，以及單細胞油脂作為生物燃料原料的商業應用進展及前景預測。全書分6部分，共20章，內容緊密結閤當前單細胞油脂科學與技術發展的*進展，以資源、功能、應用、製取為主綫，在闡述當前研究成果與技術現狀的同時反映瞭其發展態勢與開發前景。
本書可供相關科研院所、高等院校和企業等從事食用油脂、生物能源等研究和開發工作的科研管理人員、科研工作者和研發生産人員藉鑒與參考；也可以作為研究生教學用書，尤其適閤作為生物化工、發酵工程、能源化工、食品科學與工程等學科的教學參考用書。

目錄

部分導論和概述
章 21世紀的單細胞油脂
1.1引言
1.2初階段
1.320世紀後25年的發展
1.3.1GLA的生産過程
1.3.2與可可脂等效的油脂生産過程
1.421世紀單細胞油脂
1.4.1探求富含DHA的SCO
1.4.2富含ARA的油脂
1.4.3其他PUFASCO資源
1.5SCO與轉基因植物油的競爭
參考文獻
第二部分利用異養生長微生物生産單細胞油脂
第2章 産花生四烯酸菌株高山被孢黴：突變株的産生、相關酶基因的分離
和分子育種
2.1引言
2.2從高山被孢黴1S4衍生的突變株
2.2.1Δ9脫飽和酶缺陷型菌株
2.2.2Δ12脫飽和酶缺陷型菌株
2.2.3脫飽和酶活性提高的突變株
2.2.4Δ6脫飽和酶缺陷型菌株
2.2.5Δ5脫飽和酶缺陷型菌株
2.2.6Δ12脫飽和酶和Δ5脫飽和酶雙缺陷型突變株
2.2.7n3脫飽和酶缺陷型突變株
2.2.8延長酶（EL1促使棕櫚酸轉化成硬脂酸）缺陷型菌株
2.2.9積纍甘油二酯的突變株
2.2.10分泌油脂的突變株
2.3高山被孢黴中多不飽和脂肪酸生物閤成中
涉及的酶編碼基因分析
2.3.1Δ9脫飽和酶
2.3.2Δ12脫飽和酶和ω3脫飽和酶
2.3.3Δ5脫飽和酶和Δ6脫飽和酶
2.3.4延長酶
2.3.5NADH細胞色素b5還原酶和細胞色素b
2.4脫飽和酶缺陷型突變株中突變位點的鑒定
2.5高山被孢黴菌株的遺傳操作
2.6結論
參考文獻
第3章 通過代謝工程使産油酵母生産ω3脂肪酸
3.1引言
3.2篩選解脂耶氏酵母作為生産主體
3.3生物閤成途徑生産EPA和DHA
3.4可行性論證：一種解脂耶氏酵母菌株通過“Δ6途徑”生産EPA
3.5分離和使用強啓動子
3.6閤成解脂耶氏酵母密碼子優化基因
3.7將C原子引入或者移除改造的途徑
3.8通過“Δ6途徑”用解脂耶氏酵母菌株生産EPA，占總FAME的40%
3.9生成解脂耶氏酵母菌株通過“Δ6途徑”
産生占總FAME的6%的DHA
3.10通過“Δ6途徑”提高EPA和DHA産量的策略
3.11通過“Δ9途徑”在不提供GLA的情況下生産EPA
3.12結論
參考文獻
第4章 利用裂殖壺菌發酵生産二十二碳六烯酸的技術發展：曆史迴顧和
展望
4.1引言
4.1.1ω3長鏈多不飽和脂肪酸對人體健康的重要性
4.1.2ω3長鏈多不飽和脂肪酸的來源
4.1.3可替代技術發展的必要性
4.2生物理性技術的應用發展
4.2.1初步毒理學探究
4.3發酵的擴大
4.4菌體和提取DHA油脂的安全性評價
4.5産品
4.6裂殖壺菌産品的新相關研究
4.7結論
參考文獻
第5章 花生四烯酸：利用被孢黴屬真菌發酵生産
5.1引言
5.2花生四烯酸來源
5.3高山被孢黴和高山被孢黴油脂的一些性能
5.4長鏈多不飽和脂肪酸在高山被孢黴中的生物閤成
5.5高山被孢黴發酵
參考文獻
第6章 雙鞭藻類産單細胞油脂
6.1引言
6.2二十二碳六烯酸的重要性
6.3雙鞭藻類産單細胞油脂的商業化成功
6.4雙鞭藻類油脂與傳統油脂的對比
6.5商業化生産雙鞭藻類油脂
6.5.1菌株的選育和優化
6.5.2工業生産雙鞭藻類油脂（DHA油脂）
6.6DHA油脂的特性
6.7DHA油脂的安全性
參考文獻
第7章 海洋微藻寇氏隱甲藻利用可替代碳源異養生産二十二碳六烯酸
研究
7.1引言
7.2可替代碳源的利用
7.3乙酸的使用
7.4乙醇用作碳源
7.5C2為碳源生産脂肪酸
7.6甘油作為碳源
參考文獻
第8章 利用異養型微藻生産二十碳五烯酸
8.1引言
8.2EPA
8.2.1結構、影響和重要性
8.2.2生物閤成
8.2.3來源
8.3微藻生産EPA
8.3.1EPA生産的影響因素
8.3.2微藻的培養體係
8.3.3微藻生産EPA的培養策略
8.4微藻生産EPA的前景
8.5結論
參考文獻
第9章 單細胞油脂的下遊處理、萃取與純化
9.1總論
9.2油脂的萃取過程
9.2.1捲枝毛黴中γ亞麻酸的萃取
9.2.2高山被孢黴中ARA油脂的萃取
9.2.3工藝流程設計
9.3寇氏隱甲藻和裂殖壺菌中DHA油脂的萃取
9.3.1發酵和富集
9.3.2預處理和細胞破碎
9.3.3萃取和精製
9.3.4品質特徵
9.4微藻中油脂的萃取
9.4.1概述
9.4.2萃取
9.4.3純化
參考文獻
第三部分利用光閤自養生長微生物生産單細胞油脂
0章 尋求富含不飽和脂肪酸的光閤藻類
10.1簡介
10.2富含PUFATAG微藻的齣現
10.2.1微藻中油脂的積纍
10.3富含PUFA的TAG可用於葉綠體脂質
修飾的PUFA儲存池
10.4缺刻緣綠藻的分離及其特性
10.4.1在缺刻緣綠藻中誘導ARA的積纍
10.4.2細胞密度對ARA含量的影響
10.4.3缺刻緣綠藻中ARA的生物閤成
10.4.4ARA在缺刻緣綠藻中的作用
10.5DGLA的生産
10.5.1DGLA生産力
10.6結論
參考文獻
1章 用微生物生産類鬍蘿蔔素
11.1引言
11.2β鬍蘿蔔素
11.2.1杜氏鹽藻
11.2.2三孢布拉黴菌
11.3蝦青素
11.3.1雨生紅球藻
11.3.2紅法夫酵母/Xanthophyllomyces dendrorhous
11.4葉黃素
11.5其他類鬍蘿蔔素和其他生物體
11.6結論
參考文獻
第四部分利用單細胞油脂生産生物燃料
2章 微藻作為生物柴油原料的商業化生産進展
12.1引言
12.2藻類：利與弊
12.3微藻能源研究曆史
12.4開放式池塘
12.4.1Aquaflow Bionomic Corporation Ltd.
12.4.2PetroSun Inc.
12.4.3Seambiotic Ltd.
12.4.4PetroAlgae
12.4.5HR Biopetroleum
12.4.6Green Star Products Inc.
12.4.7Sapphire Energy
12.5光生物反應器
12.5.1GreenFuel Technologies Corporation
12.5.2AlgaeLink N.V.
12.5.3Valcent Products
12.5.4Solix Biofuels
12.5.5OriginOil
12.6發酵
12.6.1Solazyme
12.6.2Bayer Technology
12.7閤成基因
12.8前景
參考文獻
3章 利用微藻油脂製備生物燃料：化學、生理學和生産
13.1引言
13.2油脂和脂肪酸
13.3烴類
13.4甘油三酯、脂肪酸和生物柴油製備
13.5藻類生理學、油脂含量和脂肪酸組成
13.5.1營養元素（N，P，Si）
13.5.2碳供給
13.5.3光照
13.5.4鹽度
13.5.5溫度
13.5.6生物化學
13.6藻種篩選
13.7微藻生産
13.8結論
參考文獻
4章 利用細菌油脂製備生物燃料
14.1引言
14.2酶法催化油脂製備生物柴油
14.3全細胞催化油脂製備生物柴油
14.4微生物中性油脂及其功效
14.5中性油脂的生物閤成及其相關的酶
14.6微生物中性油脂生産的研究
14.7基因工程改造大腸杆菌製備生物柴油
14.8規模化培養用於製備生物柴油的細菌
14.9前景與展望
參考文獻
第五部分單細胞油脂的安全性和營養
5章 單細胞油脂的安全性評估和作為食品添加劑的調節需求
15.1引言
15.2安全性評估
15.2.1安全性評估方法
15.2.2微生物菌種安全性
15.2.3單細胞油脂成分的安全性
15.2.4單細胞油脂的嬰幼兒配方奶粉和人類牛奶的臨床研究
15.2.5兒童和特殊人口研究
15.2.6潛在齣血
15.2.7耐受性
15.2.8ARA
15.2.9DHA和ARA的過敏性評估
15.2.10市場和臨床數據
15.3適用於單細胞油脂的法規
15.3.1美國——食品成分
15.3.2歐洲
15.3.3澳大利亞和新西蘭
15.3.4加拿大
15.4單細胞油脂目前的法規狀態
15.4.1美國
15.4.2歐盟
15.4.3澳大利亞和新西蘭
15.4.4加拿大
15.5結論
參考文獻
6章 單細胞油脂的營養方麵：花生四烯酸和二十二碳六烯酸油脂的
應用
16.1引言
16.2單細胞油脂對動物的研究：組織中的PUFA水平和功能研究
16.3SCO的安全性方麵
16.4SCO應用於嬰幼兒的研究
16.4.1實驗設計和處理
16.4.2結果
16.5早産嬰兒中LCPUFA實驗
16.5.1實驗設計和處理
16.5.2結果
16.6成人中SCO研究
16.7結論
參考文獻
7章 單細胞油脂中的多不飽和脂肪酸在人體營養中的新發展
17.1引言
17.2單細胞油脂在嬰幼兒配方食品中的應用
17.2.1早産嬰兒的單細胞油脂添加
17.2.2足月嬰兒的單細胞油脂添加
17.3哺乳期産婦的單細胞油脂添加
17.4單細胞油脂對心血管健康的作用
17.4.1單細胞油脂對脂蛋白的影響
17.4.2單細胞油脂對甘油三酯水平的影響
17.4.3單細胞油脂對心髒和血管功能的影響
17.4.4單細胞油脂對動脈粥樣硬化危險因素的影響
17.5單細胞油脂的補充及認知
17.6結論
參考文獻
8章 單細胞油脂在動物營養中的應用
18.1引言
18.2動物産品中長鏈ω3多不飽和脂肪酸富集
18.2.1傢禽中富集
18.2.2産蛋雞
18.2.3雞肉
18.2.4豬
18.2.5反芻動物
18.2.6反芻動物中的多不飽和脂肪酸代謝
18.3多不飽和脂肪酸對生長的作用
18.4膳食控製：榖物對草料
18.5增加肌肉組織中的多不飽和脂肪酸含量
18.6提高牛奶中的多不飽和脂肪酸含量
18.7給反芻動物帶來的健康益處
18.8單細胞油脂在寵物和功能動物中的應用
18.8.1貓和狗對長鏈多不飽和脂肪酸的需求
18.9DHA和ARA的替代來源
18.10馬對長鏈多不飽和脂肪酸的需求
18.11馬所需DHA的替代來源
18.12結論
參考文獻
9章 單細胞油脂在水産業的應用
19.1引言
19.2水生動物必需的脂肪酸
19.2.1水生環境與陸生環境
19.2.2羅非魚
19.2.3彩虹鱒魚
19.2.4鮭魚
19.2.5海生魚類
19.2.6蝦
19.3水生生物的必需脂肪酸資源
19.3.1魚油和魚粉
19.3.2植物油脂
19.3.3微藻産單細胞油脂
19.3.4新的GMO選擇
19.4魚油和魚粉的緊缺
19.4.1水産養殖業的可持續發展
19.4.2捕魚業的輸入/水産業的輸齣（CIAO）指數
19.5SCO在水産業應用的前景
19.5.1消費者和水産養殖業對可持續發展的看法
19.5.2SCO應用於水産業的光明前景
參考文獻
第六部分展望
第20章 單細胞油脂的未來發展前景
20.1引言
20.2單細胞油脂工業化的短暫曆史
20.2.1來自Apiotrichum curvatum的可可脂等價物（CBE）
20.2.2來自深黃被孢黴的γ亞麻酸
20.2.3來自捲枝毛黴的γ亞麻酸
20.2.4來自隱甲藻的DHA油脂
20.2.5來自高山被孢黴的ARA油脂
20.2.6來自裂殖壺菌的DHA 油脂
20.3未來的資源
20.3.1單細胞油脂的新資源
20.3.2微生物的基因工程
20.3.3植物的基因工程
20.4單細胞油脂的未來應用
20.4.1嬰幼兒配方奶粉
20.4.2新的食物應用
20.4.3動物飼料的應用
20.5結論
參考文獻
索引

作者介紹

黃和，南京工業大學生物與製藥工程學院，科技處處長，教授，國傢傑齣青年基金獲得者。現為南京工業大學教授，博士生導師。現任南京工業大學科技處處長，江蘇省工業生物技術創新中心主任，中國石化南京工業生物技術聯閤研究中心主任，同時兼任中國生物工程學會副秘書長，中國化工學會生物化工專業委員會副主任委員，國傢自然科學基金委員會化學科學部專傢評審組成員、科技部“十二五”863生物與醫藥技術領域主題專傢，還擔任Bioprocess and Biosystems Engineering和Biotechnology and Applied Biochemistry 雜誌的編委。榮獲全國科技工作者，入選教育部“新世紀人纔”支持計劃。
主要從事生物基化學品的生物製造研究，先後主持與此相關的20餘項國傢自然科學基金、“973”計劃和“863”計劃等國傢和省部級課題。共計在Biotechnology Advances（IF 9.646）、Green Chemistry （IF 6.320）、Carbon（IF 5.378）、Bioresource Technology （IF 4.98）等期刊發錶SCI論文90餘篇，他引400餘次，H指數為12；發明人申請中國專利90餘項、國際PCT專利3項，其中授權48項。

文摘

序言