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作  者:蘇靜 主編 著作 定  價:45 齣 版 社:中信齣版社 齣版日期:2017年05月01日 頁  數:175 裝  幀:平裝 ISBN:9787508664736 ●feature
●日本料理2000年
●日本料理之15人談
●北大路魯山人：日本料理的基礎觀念
●歲時的智慧二十四節氣食材
●小山薰堂：多重身份的高級料亭繼承者
●interview小山薰堂
●行走於日常 孤獨的美食傢久住昌之
●interview久住昌之
●被“誤會”的日本料理
●日本傢庭料理風景
●滲透日本人一生的“和菓子”
●MissAnsley的“自慢”料理進化論
●壽司漫談
●柚子鬍椒七味唐辛子和三盆信州味噌
●滿懷心意的和食京都吉兆
●小津安二郎×料理 做豆腐的平民美食傢
●落語中的料理故事
●一方水土一方美味 日本各地鄉土料理
●米展：連接未來設計的米中宇宙
●部分目錄

內容簡介

蘇靜主編的《知日·料理之魂》從日本料理2000年的曆史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號齣發，各個角度一覽日料之真實。定製專訪跨界人士探討日本料理之精髓，更有美食傢、陶藝傢北大路魯山人的日料基礎觀念；你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會”的日料；“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語中的老菜譜；一方水土、一方美味的特色料理和傢庭日料風景。
知日(接近保存本)料理之魂 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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