書名： 《福桃 食物吃的時刻》

原書名：Lucky Peach

定價：58.00元

書號： ISBN 978-7-5086-7089-8

作者：[美] 大衛?張 應德剛 彼得?米漢 等著  潘昱均 譯

開本：1/16（215*265）

頁數：172

印張: 10.75

字數：250韆字

包裝：平裝

齣版時間：2017年6月

★第二輯《福桃?食物吃的時刻》如約而至！食記食譜！結閤旅遊、散文、藝術、攝影、漫畫、創意料理、專題報導、飲食文學，談天說地大鳴大放！

★作者陣容堅實專業！大衛?張帶領讓美食界為之顫抖的作者群！囊括《韆麵美食傢》作者魯思?雷剋爾、《紐約時報》食評傢約翰?艾吉、James Beard Award美食評論奬得主托德?剋裏曼等30位飲食名傢。

★本輯的主題是“食物吃的時刻”。從中亞撒馬爾罕的黃金桃到瀨戶內海中經過斷筋活殺的鯛魚，從食物風味與儲存時間的關聯到日本刀的選用與保養，從味噌發酵的微生物學到關於味覺的神經學理論，大衛?張帶領讀者深入各個飲食事件現場，探尋食物之所以美味的奧秘，看熱鬧更看門道！

★米其林大廚私傢食譜大放送！大衛?張名下米其林餐廳Mamofuku的阿諾德?帕爾默蛋糕、焦黑魚排潛艇堡，韓國高爾夫球手的蕎麥冷麵，紐約州羅斯科卡茨基爾山的藍海豚雞尾酒，在傢享受美味。

★飲食藝術化！插畫傢、漫畫傢、塗鴨藝術傢、版畫傢、字型設計師、攝影師等創作手稿，提供歡樂好玩又不失個性潮感的閱讀樂趣和視覺感受，讓美食帶來全方位的感官體驗。

★增加精美彆冊，本輯以“食物吃的時刻”為主題，帶領讀者在日常的食材中，進行一場食物美味的探險。

《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。 

《福桃》也是範圍內極為成功的美食MOOK，創刊僅6年，每輯銷量已逾100000冊。

每輯一個主題，每個主題隻講有趣的，從“路邊攤”到“節日大餐”，從“傢常便飯”到“廳堂盛宴”……

本輯的主題是“食物吃的時刻”。

它可能是對童年時匆匆嘗過一次的美味杏桃的迴憶，那時的杏桃聞起來像茉莉花全擠在一起綻放的花香，一口咬下去，甜膩如蜜糖一樣的果汁順著手臂流下。

它可能是牛排熟成的狀態，切好的大塊牛排和它體內自在的分子料理“大師”——酶靜靜相處，時間會給你的迴饋。

它可能是更好的殺魚方法，用一根長刺刺入魚腦中，讓血快速流掉，魚肉變得更加緊實。

它也可能是茴香從青澀到老熟的一生……

或者，是心中對傢鄉味的依戀……

是那次永遠去不成的午餐約會…… 

中文版在盡可能保留原版內容的基礎上，增加瞭精美的彆冊。本期同樣以“食物吃的時刻”為主題，帶你探尋一個饅頭的N種可能性，一粒米的世界觀，一顆蛋如何用一百種方法將你融化……

這本美食Mook是獻給那些熱愛美食、關心美食背後種種文化的讀者的大禮，同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發現，美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。

FEATURES

每個人都有自己的“甜蜜點”……………… 李舒…………………………………007

問題與更正……………………………………瓦妮莎?戴維斯………………………008

老饕再覓食……………………………………彼得?米漢 大衛?張…………………010

撒馬爾罕黃金桃………………………………亞當?萊斯?戈勒……………………030

熟瞭，爛瞭……………………………………邁剋爾?埃姆斯………………………042

全方位按摩……………………………………西萊斯特?拜爾斯……………………051

完美一瞬間……………………………………丹尼爾?帕得森………………………056

水果貼紙………………………………………布賴恩?麥剋馬倫……………………065

過期到完美……………………………………凱文?彭………………………………080

味噌微生物學…………………………………雷切爾?達頓 本傑明?沃爾夫………085

味噌性也………………………………………雷切爾?康……………………………087

不是人人可使日本刀…………………………米歇爾?戴維斯………………………096

長島鱸魚活殺法& 京都斷筋活殺法…………喬恩?海德茅斯 村田吉弘……………100

哈羅德?馬基的極度空間：乾式熟成…………哈羅德?麥吉…………………………122

獻給我美的熟成牛排………………………你………………………………………126

傢鄉味美……………………………………加裏?潘特……………………………128

獻給你的萊巴嫩臘腸…………………………馬剋? 艾伯特…………………………132

泡沫派對伊比薩島……………………………大衛?張 費蘭?阿德裏亞……………136

食譜測試………………………………………瓦妮莎?戴維斯…………………………152

甜蜜點的神經生物學…………………………傑弗裏?濛哥馬利………………………154

吃喝玩天下、偉大鴨子的誤解………………拉塞爾?查特姆…………………………159

RECIPES

真實“甜蜜點”

阿諾德?帕爾默蛋糕…………………………………………………………………067

玉米餅乾……………………………………………………………………………072

火腿奶酪玉米餅……………………………………………………………………074

玉米餅冰激淩派……………………………………………………………………075

香蕉奶油派…………………………………………………………………………076

味噌

奶糖味噌焦燒醬……………………………………………………………………092

焦黑魚排潛艇堡……………………………………………………………………093

韓式泡菜

白菜泡菜與白泡菜…………………………………………………………………115

蕎麥冷麵……………………………………………………………………………117

韓式飯捲……………………………………………………………………………120

泡沫

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