具體描述
《新鮮食感瑞士捲》
作者：福田淳子
齣版社：楓書坊
分類：生活百科烹飪西式小食
ISBN：9789865775087
語言：中文(繁)
齣版日期： 2013/09/01
版次：1
頁數：88
開本：26x18 cm
印刷：全彩／平裝
內容簡介
瑞士捲是一種老少鹹宜的甜點，送禮自用兩相宜非常實用。製作瑞士捲其實也很簡單，隻需掌握7種基本麵糊的作法，就連結婚蛋糕都能做齣來。你還再煩惱要吃什麼甜點、要送親友什麼禮物嗎？現在就來製作簡單好上手的瑞士捲吧！
本書將麵糊分成濕潤、鬆軟、有彈性等7種口感，基本上都是以雞蛋、砂糖、麵粉製成，差別隻在於用量的不同。奶油的作法相當簡單，依照想要的口味加入不同的食材即可，內餡可選用水果、紅豆餡等食材，不論是麵糊、奶油、內餡之間的搭配，或是蛋糕的造型、包裝，隻需發揮一點巧思，就能做齣獨特的瑞士捲。
作者簡介
福田淳子：專業糕點師、食品設計師。
曾經幫咖啡店等餐廳研發菜單或開立店舖，平常可在雜誌、書籍或廣告中看到她的身影。她研發的食譜，就連一般傢庭也能輕鬆地做齣美味料理，受到相當高的評價。著有《趁熱吃，好吃!暖胃也暖心的60道熱甜點幸福提案》（悅知文化）、《我愛和風洋果子》、《我愛乳酪蛋糕 香濃滑順、綿密細緻》、《我愛冰淇淋》、《我愛布丁》、《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》（以上皆為臺灣東販）等書。
部落格會介紹每日便當，擁有很多的粉絲。
目..........................錄
Prologue 前言
4 享受本書的方法
6 瑞士捲的前置作業
8 本書的使用方法
9 PART 1 享受不同口感的麵糊，7種基本的瑞士捲
作法10 濕潤、光滑的瑞士捲 《?1：全蛋打發的麵糊》
14 蓬鬆、柔軟的瑞士捲 《?2：分蛋打發的麵糊》
18 濕潤、有彈性的瑞士捲 《?3：戚風麵糊》
22 清爽、鬆軟的瑞士捲 《?4：餅乾麵糊》
26 紮實、光滑的瑞士捲 《?5：舒芙蕾麵糊》
30 香醇、濃厚的瑞士捲 《?6：杏仁麵糊》
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