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☆☆☆☆☆

王正銀著

圖書標籤:

農産品安全
食品安全
農業生産
風險評估
質量控製
農藥殘留
重金屬汙染
食品檢測
農産品質量
食品安全標準

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店鋪：盛況空前圖書專營店

齣版社：高等教育齣版社

ISBN：9787040346909

商品編碼：15834829472

包裝：平裝

齣版時間：2012-06-01

具體描述

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基本信息

書名：農産品生産安全評價與控製

定價：38.70元

作者：王正銀

齣版社：高等教育齣版社

齣版日期：2012-06-01

ISBN：9787040346909

字數：

頁碼：310

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.740kg

編輯推薦

內容提要

《農産品生産安全評價與控製》主要闡述農産品生産安全評價基本原理和方法，農業土壤質量安全評價，化肥農藥與土壤健康質量，農田大氣質量安全現狀和影響評價，汙染危害評估，農業灌溉水和養殖水體質量評價，畜禽養殖生態環境、質量要求和安全評價；重點介紹瞭農産品生産安全控製理論與技術，植物安全生産環境選擇，化肥、農藥、灌溉水綜閤控製技術，畜禽水産品環境質量和農業投入品控製、安全生産技術規程和産品檢疫檢驗，農産品質量安全管理基本理論和措施。
《農産品生産安全評價與控製》是農業資源利用領域農業推廣專業學位研究生的必修課教材，也可作為從事農産品生産過程控製相關研究和技術人員的參考書。

章緒論
節農産品質量與安全
一、農産品質量
二、農産品質量安全
三、安全農産品類型
四、我國農産品質量安全現狀
第二節農産品生産安全
一、植物産品生産安全
二、畜産品生産安全
三、水産品生産安全
四、農産品生産全過程質量安全
第三節農産品加工安全
一、農産品一次加工與産品質量安全
二、農産品二次加工與産品質量安全
三、食品安全
第四節農産品生産安全評價與控製研究內容
一、農産品質量安全評估技術
二、農産品質量安全檢驗檢疫技術
三、農産品質量安全標準技術
四、農産品質量安全調控技術
五、農産品質量安全信息技術
第五節農産品生産安全評價與控製發展概況
一、發展曆史
二、發展現狀
第六節農産品生産安全評價與控製發展趨勢
一、農産品質量安全法律法規體係研究
二．農産品質量安全管理體製研究
三、農産品質量安全認證體係研究
四、農産品質量安全標準體係研究
五、農産品質量安全檢驗檢測體係研究
六、農産品質量安全信息體係研究

第二章農産品生産安全評價原理與方法
節農産品生産安全評價的意義
一、確保優質農産品生産的需要
二、提高農産品經濟效益的需要
三、促進農業生産資源高效利用的需要
第二節農産品生産安全評價的基本原理
一、農業生態學原理
二、綠色化學原理
三、清潔生産原理
四、技術經濟學原理
五、貿易規則
第三節農産品生産安全評價指標
一、農産品安全生産係統的結構及其功能
二、農産品生産安全評價指標體係建立的原則
三、農産品生産安全評價指標
第四節農産品生産安全評價內容
一、農産品生産安全評價的範圍
二、農産品安全評價的程序
第五節農産品生産安全評價方法
一、分等分級評價法
二、評價方法的選擇

第三章農業土壤質量安全評價
節概述
一、農業土壤質量現狀
二、土壤質量評價的原則和程序
三、土壤質量評價的汙染等級劃分和內容
第二節土壤質量現狀調查及評價
一、現狀調查
二、評價因子選擇
三、評價標準選擇
四、土壤質量評價方法
五、土壤質量分級
……
第四章農田大氣質量安全評價
第五章農業水資源質量安全評價
第六章畜禽養殖環境質量安全評價
第七章農産品生産安全控製
第八章植物産品生産安全控製 t
第九章動物産品生産安全控製
第十章農産品質量安全管理

作者介紹

文摘

序言

《品味大地：探尋中國傳統飲食文化》這是一本深入探索中國傳統飲食文化魅力的讀物，它不僅僅是一份菜譜，更是一次跨越時空的味蕾之旅，一次對中國人民生活智慧與哲學思想的緻敬。本書將帶領讀者走進中國數韆年的飲食變遷史，從古代的粗糧野菜，到宮廷的精緻宴席，再到民間樸實卻充滿煙火氣的傢常美味，層層剝開中國飲食文化的豐富內涵。第一章：華夏食始，稻麥初熟——文明的孕育與食物的萌芽本章將追溯中國飲食文化的源頭。在遙遠的史前時代，先民們如何在山野間覓食？榖物的馴化是如何徹底改變人類的生存方式？稻米在南方，小麥在北方，這兩種主食的齣現，不僅奠定瞭中國飲食的基本格局，也孕育瞭不同地域的飲食習慣和烹飪方式。我們會探討早期人類對食物的認知，火的發現如何帶來烹飪的革命，以及不同地理環境如何塑造齣地域性的食材選擇。從陶器中發掘齣的食物殘渣，到古籍中模糊的記載，我們將努力還原那些被時光掩埋的最初味道，感受文明曙光中的食物印記。第二章：禮樂與食，天人之閤——古代飲食的哲學與儀式中國傳統飲食，從來不隻是果腹之物，更承載著深厚的文化和哲學。本章將聚焦古代時期，探討飲食如何與禮儀、哲學、宗教以及社會等級緊密相連。從“民以食為天”的樸素認知，到“食不厭精，膾不厭細”的講究，再到“五味調和，百味生香”的追求，我們將剖析中國古人對食物的獨特理解。書中會詳細介紹古代的“饗”（古代祭祀儀式中的宴請）、“宴”（宴請賓客）等重要飲食活動，分析其中蘊含的等級觀念、尊卑秩序以及對和諧的追求。“天人閤一”的思想如何在飲食中體現？“八珍”、“五榖”、“六畜”等概念的演變，又摺射齣怎樣的社會變遷？本章將通過對古代文獻的梳理，還原一個充滿儀式感、哲學思辨和深厚文化底蘊的古代飲食世界。第三章：四方風味，百裏不同——中國地域飲食的萬花筒中國地域遼闊，氣候多樣，造就瞭豐富多彩的地域飲食文化。本章將是一場精彩紛呈的地域美食探險。我們將從八大菜係齣發，深入解析它們的形成原因、代錶性菜肴、烹飪特點以及背後的地域文化。例如，川菜的麻辣鮮香，粵菜的清淡鮮美，魯菜的醇厚樸實，蘇菜的精緻考究，等等。但地域飲食的魅力遠不止於此，我們還將觸及那些未被列入“大菜係”的特色民俗美食，比如西北地區的牛羊肉風味，西南地區的酸辣調味，沿海地區的海鮮珍饈，以及北方地區的餃子、麵點等。每一道菜肴，都不僅僅是食材的組閤，更是當地人民生活方式、曆史傳承、氣候環境和物産稟賦的集中體現。我們將通過生動的筆觸，描繪齣各地的風土人情，讓讀者仿佛置身其中，品嘗那獨屬於一方水土的味道。第四章：食材的藝術，火的魔術——中國烹飪技藝的傳承與創新如果說食材是繪畫的顔料，那麼烹飪技藝便是揮灑筆墨的畫師。本章將深入探討中國烹飪的精妙之處，揭示那些讓平凡食材煥發光彩的技藝。從刀工的“切、剁、斬、削”，到火候的“炒、炸、煎、燉、燜、煨”，再到調味的“五味平衡”，我們將一一呈現中國廚師們的“十八般武藝”。本書將細緻講解各種烹飪方法的原理和技巧，例如，為何炒菜需要“大火快炒”？為何燉肉需要“小火慢燉”？不同的調味品（如醬油、醋、料酒、香料等）如何組閤纔能達到最佳效果？此外，本章還將探討中國烹飪的傳承與創新，從傢族秘方到名廚的改良，再到現代烹飪理念的融閤，展現中國烹飪技藝的生生不息。第五章：飲食的變遷，時代的縮影——近現代中國飲食的轉型與發展隨著時代的變遷，中國的飲食文化也在經曆著前所未有的轉型。本章將聚焦近現代以來，中國飲食文化所經曆的重大變化。從西方飲食文化的傳入，到中西閤璧菜肴的興起；從快餐文化的普及，到人們對健康飲食的日益關注；從傳統節慶飲食的演變，到餐飲業的現代化發展，我們將梳理這一係列變化背後的社會、經濟和文化動因。速食時代帶來瞭怎樣的影響？“舌尖上的中國”又反映瞭怎樣的時代精神？現代人如何在追求便捷與健康之間找到平衡？本書將帶你一同審視當下中國飲食的多元麵貌，感受時代浪潮下食物的變化與人心的流動。第六章：舌尖上的哲學，生活中的智慧——中國飲食的現代意義與未來展望在中國人的生活中，飲食早已超越瞭生理需求，成為一種情感的寄托，一種社交的紐帶，一種生活態度的錶達。本章將升華主題，探討中國飲食文化在現代社會中的意義。它不僅僅是味蕾的享受，更是情感的交流平颱，是傢庭團聚的溫馨時刻，是商務洽談的潤滑劑。本書將分析中國人通過飲食錶達情感的方式，例如，一桌傢常便飯背後蘊含的關愛，一頓豐盛的宴席代錶的尊重與情誼。同時，我們也將展望中國飲食文化的未來。在全球化浪潮下，傳統飲食文化如何保持其獨特性？如何更好地傳播中國美食文化？如何應對現代社會帶來的飲食健康挑戰？本書將在品味曆史與現實的同時，引發讀者對中國飲食文化未來發展的思考。《品味大地：探尋中國傳統飲食文化》是一本旨在喚醒讀者對食物的敬畏之心，對烹飪的匠心獨運，以及對飲食背後深厚文化底蘊的認知。它邀請您一同踏上這場美食的盛宴，在字裏行間，在腦海的想象中，感受中華民族數韆年來的味蕾傳承與生活智慧。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名——“農産品生産安全評價與控製”，立刻引起瞭我的興趣，因為這正是我一直以來非常關注的領域。我深知，農産品安全是整個食品安全體係的基石，而生産過程中的評價與控製，更是保障這一基石穩固的關鍵。我希望在這本書中能夠找到關於如何科學、係統地評價農産品安全性的詳細介紹，包括可能存在的風險因素、評價指標、檢測方法等。更重要的是，我對“控製”這個詞充滿期待，它意味著這本書將不僅僅停留在問題的揭示，而是會提供解決問題的思路和方法。我期待書中能夠深入探討在農産品生産的各個環節，如何通過科學的管理、先進的技術以及嚴格的規章製度，來有效地控製潛在的安全風險，例如，關於病蟲害的綠色防治，農藥殘留的有效管理，以及如何避免環境汙染對農産品安全造成的影響。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對農業科技發展充滿好奇心的普通讀者，這本書的書名“農産品生産安全評價與控製”立刻吸引瞭我的注意。我一直覺得，農産品安全不僅僅是終端消費者的責任，更重要的是源頭上的把控。這本書的齣現，似乎正好彌補瞭我在這一塊知識上的空白。我希望能在這本書中找到關於如何科學評估農産品安全性的詳細方法，比如，有哪些關鍵的指標，檢測的手段是否復雜？而“控製”這個詞，更是讓我充滿瞭期待，它意味著這本書會提供解決問題的方案。我希望這本書能夠介紹一些國內外先進的農産品安全生産的管理體係和技術，比如綠色農業、有機農業的理念和實踐，以及如何通過科技手段來監測和預警潛在的安全風險。我特彆想瞭解，在病蟲害防治、化肥農藥的使用上，有哪些更加環保和安全的方式？這本書是否會涉及到一些實際操作層麵的指導，例如如何建立健全追溯體係，確保農産品的全程可控？我期待這本書能夠引領我走進農産品安全生産的幕後，讓我對餐桌上的食物有更深入、更科學的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，[二手] 農産品生産安全評價與控製，讓我覺得它是一本能夠幫助我深入理解農産品背後安全機製的科普讀物。我一直認為，要吃得安心，就必須瞭解食物是如何生産齣來的，特彆是農産品，它們直接關係到我們的健康。這本書的“評價”二字，讓我期待它能提供一套清晰的標準和方法，讓我瞭解如何去判斷一個農産品的安全性，例如，它會涉及哪些關鍵的檢測項目，評價的依據是什麼。而“控製”則更進一步，它意味著這本書會告訴我們，生産者是如何在生産過程中，采取一係列措施來保障農産品的安全的。我希望書中能夠詳細介紹在農産品生産的各個階段，從土壤、水源、種子，到種植、施肥、病蟲害防治，再到采摘、加工、包裝、運輸等環節，有哪些重要的安全控製點和技術手段。我期待這本書能夠為我揭示農産品安全生産的“幕後故事”，讓我能夠成為一個更懂行的消費者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名讓我覺得很實用，我一直對食品安全問題很關心，尤其是農産品。看到“生産安全評價與控製”這幾個字，我就覺得這本書應該能解答很多我心中的疑問。比如，現在市場上農産品琳琅滿目，到底哪些是真正安全可靠的？生産者又是如何確保産品在生産過程中不被汙染，不含有害物質的？這本書是否會深入淺齣地介紹一些評價農産品安全性的標準和方法？我特彆希望它能提供一些消費者在傢也能簡單辨彆和選擇安全農産品的小技巧，而不是僅僅停留在理論層麵。當然，我也很好奇，在控製農産品生産安全方麵，有哪些先進的技術和管理模式？是否會涉及到一些案例分析，讓我們更直觀地瞭解問題所在和解決方案？這本書是否會從源頭講起，比如土壤、水源、農藥的使用，到加工、包裝、運輸等各個環節，都有詳細的闡述？作為一名普通消費者，我希望能獲得一些接地氣的知識，讓我能更安心地購買和食用農産品。

評分☆☆☆☆☆

我對農産品安全領域的關注，很大程度上源於對傢人健康的責任感。這本書的書名——“農産品生産安全評價與控製”，就像一個承諾，承諾要揭示農産品生産背後的科學與管理。我渴望在這本書中找到關於如何科學評估農産品安全性的具體方法論，瞭解哪些是主要的風險點，以及如何通過係統的檢測來識彆這些風險。更讓我感興趣的是“控製”二字，這意味著這本書將不僅僅停留在理論層麵，而是會提供切實可行的解決方案。我期待它能深入介紹現代農業生産中，如何運用先進的技術和管理手段來保障農産品的安全，例如，關於無公害生産、綠色食品生産、有機食品生産的標準和實施細則。我尤其想知道，在應對食品安全突發事件方麵，是否存在有效的預警和應急機製？這本書是否會分享一些成功的案例，來展示如何通過嚴格的生産控製，來生産齣安全、健康、優質的農産品，讓我這個消費者能夠更安心地選擇。

評分☆☆☆☆☆

當我在書店裏看到“農産品生産安全評價與控製”這本書時，我的第一反應是，這本書應該能讓我對我們日常食用的農産品有一個更全麵的瞭解。我一直對食品安全非常關注，特彆是農産品，它們是食物鏈的起點。我希望這本書能夠詳細介紹如何對農産品進行科學的“評價”，瞭解哪些因素會影響農産品的安全性，以及有哪些客觀的標準來衡量這種安全性。同時，“控製”這個詞也讓我充滿瞭期待，它意味著這本書不僅僅是理論的探討，更會提供實際的解決方案。我希望書中能夠深入講解在農産品生産的各個環節，從土壤到水源，從育種到收獲，再到包裝和運輸，都有哪些有效的安全控製措施。我特彆想知道，在現代農業生産中，有哪些先進的技術和管理理念，可以幫助生産者最大限度地降低風險，確保農産品的質量和安全。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，[二手] 農産品生産安全評價與控製，乍一看就充滿瞭專業性和實用性。我是一名對食品安全非常敏感的消費者，也時常會思考，我們日常食用的農産品，從田間到餐桌，究竟經曆瞭怎樣的“安全之旅”。這本書的標題讓我覺得，它應該會深入探討農産品在生産過程中，可能麵臨的各種安全隱患，比如重金屬汙染、農藥殘留、微生物超標等等，並且會詳細介紹如何對這些風險進行科學的“評價”。更重要的是，“控製”這個詞，讓我看到瞭希望，它暗示著這本書不僅會指齣問題，還會提供有效的解決方案。我希望這本書能夠係統地介紹農産品安全生産的整個流程，從土壤環境監測，到農藥化肥的閤理使用，再到采摘、儲存、運輸等各個環節的質量控製。我特彆想知道，在國際上，有哪些成熟的農産品安全管理體係和標準，這本書是否會做比較和介紹？對於普通讀者來說，如何理解和應用這些評價和控製的理念，也至關重要。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，[二手] 農産品生産安全評價與控製，讓我感覺它是一本能夠解答許多我心中疑惑的實用性讀物。我一直對農産品的生産過程充滿好奇，特彆是如何確保它們在種植、收獲、加工等環節中的安全性。我希望這本書能夠提供一個清晰的“評價”體係，讓我瞭解哪些是關鍵的安全指標，以及這些指標是如何被檢測和衡量的。更吸引我的是“控製”二字，它暗示著這本書會提供解決問題的具體方法和策略。我期待它能夠詳細介紹在農産品生産過程中，有哪些重要的安全控製措施，比如如何科學閤理地使用農藥和化肥，如何避免病原微生物的汙染，以及如何確保産品在儲存和運輸過程中的安全。我尤其想瞭解，在麵對日益嚴峻的環境挑戰和消費者對健康飲食的更高要求時，農業生産者是如何創新和改進他們的生産方式，以保障農産品的安全性的。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一位對生活品質有較高追求的普通人來說，食品安全始終是放在首位考慮的問題。這本書的書名——“農産品生産安全評價與控製”，聽起來就非常具有指導意義。我希望這本書能夠為我提供一套清晰的農産品安全評價體係，讓我明白，一件農産品是如何被判定為“安全”的。這其中，必然涉及到對生産過程的嚴格管控，所以我對“控製”這個詞也充滿瞭期待。我希望這本書能夠詳細闡述在農産品生産的各個環節，從土地的準備到最終産品的包裝，有哪些關鍵的控製點，以及如何通過科學的方法來實現有效的控製。例如，在農藥使用的管理上，有哪些更安全、更環保的選擇？在病蟲害防治方麵，是否有非化學的替代方案？這本書是否會涉及到一些具體的案例，來展示不同國傢或地區在農産品安全生産方麵的經驗和教訓？我希望能夠通過閱讀這本書，提升自己辨彆安全農産品的能力，並對整個農産品生産鏈條有一個更宏觀、更深入的認識。

評分☆☆☆☆☆

當我看到“農産品生産安全評價與控製”這個書名時，我腦海中立刻浮現齣無數關於食品安全的新聞報道。我非常想知道，這本書是否能夠提供一個係統性的框架，來理解農産品從田間到餐桌的整個生命周期中的安全考量。特彆是“評價”這個詞，它暗示著一種科學的、量化的方法，用來衡量農産品是否符閤安全標準。我希望書中能夠詳細介紹一些具體的評價指標，比如重金屬含量、農藥殘留、微生物指標等，以及相應的檢測技術。而“控製”則意味著這本書會給齣解決方案，它應該會深入探討在生産的各個環節，如何通過科學的管理和技術手段來預防和消除安全隱患。我特彆好奇，在應對日益復雜的農業生産環境和消費者日益增長的安全需求方麵，有哪些創新的控製策略。這本書是否會包含一些關於如何建立健全農産品質量安全追溯體係的內容？我期待它能夠幫助我理解，生産商是如何努力保障我們的“舌尖上的安全”的。