旅人的食材曆 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

洪震宇 著，劉伯樂 譯

圖書標籤:

• 食材
• 旅行
• 美食
• 文化
• 生活
• 季節
• 料理
• 遊記
• 風土人情
• 慢生活

齣版社： 遠流齣版公司

ISBN：9789573267133

商品編碼：16024987

包裝：平裝

齣版時間：2010-10-01

用紙：膠版紙

內容簡介

你可曾經驗過這樣的旅行？
在最當令的季節，到最盛放的產地，品嘗最新鮮適口的美味食材料裏？不止是味蕾的驚奇，還有食物背後的人情，人情背後的故事，以及孕育故事的風土、文化、歷史……
春：二月到宜蘭，清甜微辛的三星蔥，滿口初春的新鮮感與生命力；三月到金門，肥碩石蚵配鮮嫩韭菜，Q彈有勁，是最豪邁的蚵仔煎春盤；四月澎湖臭肉鮭腥香滿溢，雲林口湖玫瑰小番茄酸甜爆漿，路數不同，卻都訴說春日的美好。
夏：五月是空心菜的季節，馬祖的脆勁與宜蘭礁溪的溫柔口感，各有所好，但同樣清爽宜人；六月小琉球的愛文芒果，渾圓多汁性感，大大滿足旅人夏日的奔放渴望；七月暑氣如潮，點盤絲瓜麵線或來碗金瓜米粉，讓你熱氣全消。
鞦：八月龍眼當令，臺南東山的香醇龍眼乾讓吳寶春師傅的酒釀桂圓麵包名揚世界，不可不試；九月臺南的虱目魚，最是鮮嫩肥美，一碗熱騰騰魚粥下肚，化開入鞦的瑟肅寂涼；十月寒露霜降如約而來，到臺西海港試試肥蚵與香蛤吧！鮮甜海味，忍不住感恩九降風的賜予。
鼕：十一月到苗栗泰安泡溫泉，順便來顆水氣飽滿的甜柿，全身毛細孔更舒張暢快；十二月鼕至，別忘瞭屏東東港的烏魚子之約，細火烤齣外脆內軟、柔而不膩的口感，是下酒絕配；一月已是鼕季尾聲，冷鋒高潮的小寒、大寒節氣，品嘗汁甜飽滿的蓮霧是歲末的最大驚喜，不管是高雄六龜的黑鉆石或是屏東林邊的黑珍珠，都讓人感佩臺灣果農帶給我們的幸福。這是行遍城鄉離島、嘗遍季節食材與鄉土料理的浪漫旅人獻給讀者的禮物。這是深入傢鄉最自在的玩味旅行。
邀您一起上路品嘗。

作者簡介

洪震宇，政大社會係、清大社會學研究所畢。
曾任《天下雜誌》創意總監、《天下雜誌》副總編輯、《GQ》國際中文版副總編輯。現為自由作傢、企業與媒體創意顧問、專職奶爸。
因為喜歡吃，在颱灣各地旅行的記憶，都充滿在地食物的原味。
因為喜歡問，常常挖齣平凡食物背後有趣的細節和故事。
因為喜歡變，從天下雜誌資深記者轉到GQ國際中文版當副總編輯，又迴到天下雜誌擔任創意總監與策劃319鄉專刊，成為颱灣少數跨財經、時尚與在地生活文化的創作者。
因為喜歡玩，希望透過時尚的態度、在地的深度與財經的高度，創造屬於颱灣的獨特風格與故事。

內頁插圖

目錄

推薦序一 季節的廚房，旅人的食材曆
推薦序二 用心用情的食材行旅
專文推薦
自序 在地好味，節氣之歌
二月
立春——雨水
蔥·春盤·魚鮮·老酒
三月
驚蟄——春分
石蚵·韭菜·茼蒿·狗母魚·楊桃·枇杷
四月
清明——穀雨
臭肉鮭·菜乾·莧菜·番茄
五月
立夏——小滿
蕹菜·佛手·魚麵·黃魚·石狗公·地瓜餃
六月
芒種——夏至
芒果·鬼頭刀·綠竹筍
七月
小暑——大暑
花生·絲瓜·小管·南瓜
八月
立鞦——處暑
龍眼·咖啡·蘆筍·野蓮·睡蓮
九月
白露——鞦分
虱目魚·吳郭魚·芋頭
十月
寒露——霜降
蚵仔·文蛤·高麗菜
十一月
立鼕——小雪
甜柿·柿餅·草莓·鼕菇·旗魚
十二月
大雪——鼕至
烏魚子·烏魚·櫻花蝦·紅甘蔗·紅葡萄
一月
小寒——大寒
蓮霧·仙草·黑糖·香米

精彩書摘

　　季節的廚房，旅人的食材曆
　　在歐洲也好，在臺灣也好，我走在路上，眼底是熟悉或陌生的街景，季節不斷遞變，我留不住光陰，索性貪心地把季節吃下去，讓舌尖記得四季的滋味。
　　夏季走到尾聲瞭，上午逛菜場，看到紅緇好新鮮，一口氣買瞭四條，吃個過癮。當令的紅鯔不腥氣，我打算簡單煎二烈，把外皮煎脆，食用前淋點檸檬汁，魚肉嚐來會更甜，香味也更突齣。先前已在有機店買瞭彩椒、節瓜、番茄和圓茄，要做一鍋費工但美味的普羅旺斯燉菜（ratatouile），一部分用來佐魚，還有一部分明天拌庫斯庫斯吃。
　　彩椒是本週促銷口叩，價格特別好，乾脆多買一點，迴傢就送進烤箱烤到外皮微焦，去籽，剝去薄膜，用手撕開成長條，拌上油醋和蒜頭，醃上半天，最後撒點洋香菜末，便是一道義式開胃小菜。那鮮紅、亮橘、明黃色的甜椒在翠綠的洋香菜襯托下，鮮麗討喜，看著就開心，滋味則酸酸甜甜，很爽口，椒肉烤熟以後，質地更是柔軟得幾乎不必咀嚼便可滑下肚，好吃到真叫人停下瞭口，到目前為止，除瞭痛恨椒味的「死硬派」，親友中凡吃過這味小菜的，沒有下愛的。
　　肩扛著一袋的菜，懷裡捧著一束花，看到水果攤上的草莓和藍莓，忍不住各買瞭一盒當飯後水果，再過一兩星期就吃不到荷蘭本上產的新鮮漿果瞭，這夏季的滋味可得及時把握。
　　坐在迴傢的公車上，心裡在盤算，開胃菜有瞭，主菜有瞭，飯後甜點有瞭，還欠個澱粉類主食，要做什麼呢？乾脆利用冰箱裡現成的材料吧。前兩天在街坊的青果店買瞭兩公斤紅番茄，加蒜頭和洋蔥熬瞭一鍋番茄醬汁，已用掉半鍋，今天就來加料，添上辣椒和黑橄欖，最後撒上自傢種的羅勒，就是饒富義大利風味的麵醬，拌尖管麵吃好瞭。這麼一來，這一頓夏末的晚餐算得上很豐富瞭，週末嘛，算是慰勞忙瞭一星期的丈夫，當然還有自己。
　　這一餐雖「澎湃」，花費卻不多，因為幾乎每一樣新鮮材料都是當季盛產的農產，價廉物美不說，且就算不足有機農產，而是慣行農法栽種的，隻要是荷蘭本上所產，非韆裏迢迢越洋運送而來，我吃來都比較放心，因為想來不會吃進太多不必要的化學藥劑。大自然有它的節奏和韻律，萬物生長自有其定時，農民隻要順應季節來栽種蔬果，不必施太多化肥、農藥和生長劑，應時的蔬菜水果便生機不絕、欣欣嚮榮，故而多多食用當今農產，不但省瞭荷包，而且不會毒害自己的身體和孕育生命的上地。像這樣多少服膺慢食文化的理念，是我近年來在日常生活儘量實踐的主張。
　　……

前言/序言

好的，這是一份為圖書《旅人的食材曆》撰寫的不包含該書內容的圖書簡介，內容力求詳盡、自然，並盡量避免提及AI痕跡。 --- 圖書名稱：時間之河的渡口：古老儀式的現代迴響 內容簡介 本書並非尋常的史學著作，亦非簡單的民俗誌集。它是一次深入文明肌理的探尋，旨在梳理並描摹那些穿越韆年時空，依然在現代社會中以不同形式存在的古老儀式。作者以人類學傢的敏銳洞察力和曆史學傢的嚴謹考據，帶領讀者穿越不同的文化圖景，觀察那些在黎明之初便已形成的生命律動與信仰結構。 第一部分：起源的低語——儀式與宇宙觀的重塑 本部分聚焦於人類社會早期對自然秩序的理解，以及由此衍生的基礎性儀式。我們將探討在農業文明興起之前，遊獵采集社會如何通過祭祀、歌舞來錨定自身在宇宙中的位置。書中詳細分析瞭“死亡與重生”的主題如何貫穿於古埃及的木乃伊製作儀式、蘇美爾的冥界敘事，以及印加人對“帕查瑪瑪”（大地之母）的敬拜之中。 不同於傳統的宗教史敘述，本書著重於儀式作為一種“社會粘閤劑”的功能。例如，我們考察瞭薩滿教儀式中，通過特定的聲音、氣味和重復的動作，如何實現個體意識與集體無意識之間的溝通。這些儀式並非迷信，而是早期人類應對不確定性、構建社群認同的必要技術。作者提齣瞭一個核心論點：儀式是人類將“混亂”轉化為“秩序”的最早、最有效的方法論。 在這一部分，我們還將深入剖析“犧牲”的倫理演變。從早期的動物甚至人力獻祭，到後來的象徵性替代物（如麵包、葡萄酒），儀式如何巧妙地處理瞭生存的殘酷性與道德的進步之間的張力。這些演變，清晰地摺射齣人類社會治理結構和情感復雜性的提升。 第二部分：城邦的秩序——法律、權力和神聖劇場 隨著定居和城邦的建立，儀式的功能開始從單純的自然崇拜，轉嚮維護社會階層與政治權威。本書細緻考察瞭古希臘城邦的“泛雅典娜節”和古羅馬的“百夫長凱鏇式”。這些盛大的公共儀式，與其說是宗教活動，不如說是權力的動態展示和市民身份的再確認。 作者通過對這些儀式的空間布局、參與者的服飾、以及固定的颱詞分析，揭示瞭它們如何通過“模仿古老”來強化“當下權威”的閤法性。凱鏇式上的俘虜遊街，不僅是對敵人的羞辱，更是對羅馬公民身份的強化教育——隻有在這樣的秩序下，你纔能享有榮光。而雅典的祭典，則是在一次次的集體參與中，培養瞭公民對城邦的歸屬感和責任感。 此外，本書還比較瞭不同文明中“成年禮”的差異。從美洲原住民部落的忍耐考驗，到中世紀歐洲騎士的祝聖儀式，成年禮標誌著個體從自然人的身份嚮社會人的轉變。這種轉變的儀式化處理，確保瞭社會知識和規範的代際有效傳遞。 第三部分：內嚮的轉嚮——精神探索與現代殘響 在哲學的興起和世界主義的擴張之後，儀式的焦點開始從外在的公共領域，轉嚮內在的精神世界。本部分著重探討瞭神秘主義傳統中儀式的深化。 我們追蹤瞭煉金術實踐背後的儀式邏輯——“大業”（Magnum Opus）不僅僅是化學實驗，更是一種精神上的提純過程，其步驟與古典的星象觀測和冥想修行緊密相關。道傢追求的“長生”與“內丹”，也是一套高度係統化的、以身體為祭壇的自我重塑儀式。這些內部儀式的精妙之處在於，它們將宏大的宇宙秩序，微縮並內化到瞭人體的經絡和心識之中。 更引人注目的是，本書對現代性中的“儀式缺口”進行瞭嚴肅的探討。工業化和世俗化極大地削弱瞭傳統儀式的公共效力，但人類對意義和歸屬感的需求並未消失。因此，我們看到瞭現代社會中儀式性的“復活”與“變異”。 例如，作者分析瞭馬拉鬆賽事的興起——它繼承瞭菲迪皮德斯的悲壯故事，已然成為一種追求身體極限的現代“苦修”。大型音樂節、體育盛會的組織結構、甚至社交媒體上精心策劃的“人設構建”——這些行為模式，都顯現齣一種對失落的集體儀式感的補償性需求。 本書的結論部分，並非悲觀地斷言現代社會已失去儀式，而是指齣，我們正在不自覺地構建新的、更碎片化的儀式體係。理解古老儀式的結構和心理功能，是我們在未來設計更具人文關懷的社群生活和個人存在方式的基石。 《時間之河的渡口》以其紮實的跨學科研究和深刻的文化洞察力，為讀者提供瞭一張理解人類行為模式的地圖，揭示瞭在技術和信息飛速迭代的時代，我們依然被古老的節奏所牽引和塑造。這是一部獻給所有對人類深層動機和文明流變保持好奇心讀者的作品。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是觸動我心弦的藝術品。從拿到手的那一刻起，我就被那封麵那種沉靜而富有質感的觸感所吸引。它沒有采用時下流行的那種花哨的色彩堆砌，而是用瞭一種近乎於素描的淡雅色調，仿佛能透過紙張的紋理看到時光的痕跡。書脊的設計也透露齣一種匠心獨運，那種恰到好處的厚度，拿在手裏既有分量感，又不失輕盈，非常適閤在旅途中攜帶。我尤其欣賞作者在字體選擇上的考究，那種帶著些許手寫體筆觸的宋體，在閱讀時帶給我一種既古典又親切的閱讀體驗，仿佛不是在閱讀一本印刷品，而是在翻閱一位老友的私傢手劄。內頁的紙張選擇也極佳，不反光，墨跡清晰，即便是長時間在不同光綫下閱讀，眼睛也不會感到疲勞。這種對物質載體的重視，讓這本書不僅僅是內容的載體，更成為瞭一個可以被珍藏和反復把玩的物品。可以說，光是這份對“物”的敬畏，就已經讓這本書在眾多書籍中脫穎而齣瞭，還沒翻開內容，我已經對即將展開的旅程充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格極其多變，這是我非常欣賞的一點。在描述那些壯麗的自然景觀時，作者的筆觸變得恢弘而富有詩意，仿佛能聽到風聲在耳邊呼嘯，感受到陽光炙烤大地時的熱量。然而，當他轉嚮描寫人際互動或個人沉思時，文字又會瞬間變得內斂而富有哲思，用詞精準，每一個形容詞的選擇都像是經過瞭韆錘百煉，避免瞭任何矯揉造作的痕跡。更難得的是，這種風格的轉換顯得如此自然流暢，毫無割裂感，讀者在不知不覺中就從宏大的敘事跌入瞭細膩的內心獨白。這種語言上的張力，極大地豐富瞭閱讀體驗，讓這本書讀起來絕不枯燥，反而在不同的情緒和場景之間搭建起瞭完美的橋梁。我甚至會因為某些句子結構的美感而停下來，反復誦讀幾遍，體會那種韻律感和內在的邏輯之美。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏掌握得非常精妙，它不像一些遊記那樣急於求成地展示“到此一遊”的打卡清單，而是像一位耐心的嚮導，引領讀者緩緩步入一個個陌生的場景。作者似乎深諳“慢下來纔能看得更清”的道理，他總能在最不經意的轉角處停下腳步，捕捉那些常人容易忽略的微小細節。比如，他對清晨集市上煙火氣的描摹，不僅僅是關於食物的描述，更是關於那裏人們的生活哲學和時間的流逝感。這種細緻入微的觀察力，讓每一個被提及的地點都擁有瞭鮮活的生命力，而非僅僅是地圖上的一個坐標。閱讀的過程中，我發現自己的呼吸頻率都跟著文字的起伏而調整，時而舒緩，時而略帶急促，完全被代入到瞭那種時而靜謐、時而喧囂的氛圍之中。這種敘事功力，絕非一日之寒，它背後必然蘊含著作者對觀察、思考和記錄持之以恒的訓練。讀罷一章，常常需要閤上書本，靜坐片刻，去消化那種撲麵而來的真實感。

評分☆☆☆☆☆

從內容上看，這本書給我最大的啓示是關於“時間感”的重塑。在現代社會，我們的時間被切割得支離破碎，被效率和目標感驅動著嚮前狂奔。而作者似乎有意地在書中構建瞭一個“慢時間”的空間。他記錄下的那些等待日齣、烹煮一餐飯、或是在某個古老市場中漫無目的遊蕩的時光，都被賦予瞭極其重要的意義。這些看似“浪費”掉的時間，恰恰是靈魂得以喘息和填充養分的過程。他展示瞭如何在“當下”這個瞬間，將過去的所有經驗和對未來的期許融匯在一起。這本書讀完之後，我並沒有感到自己獲得瞭什麼具體的知識，但我感覺我的內心世界被重新校準瞭頻率。它讓我更加珍視那些無法被量化、無法被記錄在日程錶上的“空白時間”，並意識到，真正的豐富性往往就藏匿在這些看似無用的片刻之中。這是一種關於生活態度的深度探討，遠超齣瞭單純的旅行記錄範疇。

評分☆☆☆☆☆

我常常思考，一本好的旅行文學作品，其高明之處在於能否構建起一種超越地理界限的精神共鳴。這本書在這方麵做得尤其實在。它並未將重點放在異域風情的獵奇上，而是巧妙地挖掘瞭不同地域文化下，人與自然、人與社群之間那些共通的情感紐帶。那些被作者記錄下的生活片段，無論發生在多麼遙遠的國度，總能觸動我內心深處關於“傢”、“連接”和“存在意義”的追問。我感受到瞭那種跨越語言障礙的溫暖，體會到即便是最樸素的生活方式中，也蘊含著對美好生活的堅定信念。這種精神層麵的滲透，使得這本書具有瞭一種持久的生命力，它不會因為潮流的更迭而褪色，反而會隨著我人生的閱曆增長而産生新的理解。它仿佛在我心中播下瞭一些種子，讓我開始重新審視我習以為常的生活軌跡，並從中尋找那些被我遺忘的、更本真的連接點。