中国烹饪杂志2018年6月健康美食厨师书籍 夏色美味两相宜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 2018年6月
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店铺： 济南芯动图书专营店

出版社： 中国烹饪杂志社

ISBN：9771000111171

商品编码：16237367301

中国烹饪杂志2018年6月

夏日食趣：清爽入馔，滋养身心 当夏日的阳光透过窗棂，洒落一室暖意，当空气中弥漫着蒸腾的暖风，我们对美食的渴望，也悄然转向了那份清爽与平衡。在中国烹饪源远流长的画卷中，夏季的美食，从来不只是简单的解暑，更是一门关于如何顺应时令，滋养身体，并从中寻得无限乐趣的学问。 一、 时令的馈赠：夏日食材的天然魅力 夏季，是大自然慷慨赠予的丰盛季节。那些鲜嫩欲滴的蔬菜瓜果，仿佛吸饱了阳光的精华，带着独特的清甜与活力。 瓜果的王国： 黄瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、番茄、茄子、辣椒……这些耳熟能详的夏日明星，各自拥有令人惊叹的食用价值。黄瓜的清脆多汁，是天然的降温饮品；西瓜的甘甜冰爽，瞬间驱散暑热；冬瓜的清淡，最适合炖煮，滋味绵长；丝瓜的滑嫩，入口即化，营养丰富；而苦瓜，以其独特的清苦，成为夏季不可或缺的“排毒”佳品。番茄的酸甜，可以生吃，也可入菜，丰富了夏日餐桌的色彩；茄子的软糯，吸满了汤汁，滋味无穷；辣椒的火热，更是激起了食欲，为沉闷的夏日注入一丝激情。 豆类的生机： 绿豆、毛豆、豇豆，这些豆类在夏季也进入了它们的最佳赏味期。绿豆汤，是无数人心中的夏日经典，解暑又养颜；毛豆，经过简单的盐水煮，香糯可口，是绝佳的下酒小菜；豇豆，脆嫩多汁，炒食、炖煮皆宜，为餐桌增添一份朴实的鲜美。 水产的活力： 鱼、虾、螺、蚌，水产类在夏季也格外肥美。清蒸的鱼，最大程度保留了鱼肉的鲜甜；白灼的虾，Q弹爽口，蘸上姜醋汁，鲜味十足；螺蛳炖汤，味道浓郁，鲜美无比；而贝类，无论是炒制还是蒸煮，都能带来海鲜特有的鲜味。 二、 烹饪的智慧：化繁为简，注重本味 面对如此丰富而易逝的夏日食材，烹饪的智慧便在于“化繁为简”，最大程度地保留食材的天然风味，同时又兼顾营养与健康。 清蒸与白灼： 这是夏季最能体现食材原味的烹饪方式。清蒸能够保留鱼、虾、贝类等海鲜的鲜嫩，辅以少许姜丝、葱段和蒸鱼豉油，便能唤醒食材最纯粹的鲜美。白灼同样适用于蔬菜和海鲜，用滚水或高汤快速焯熟，再淋上简单的调味汁，就能品尝到食材本身的清甜脆嫩。 凉拌与沙拉： 炎炎夏日，没有什么比一盘清爽可口的凉拌菜更能振奋食欲了。将新鲜的蔬菜、豆制品、甚至卤制好的肉类，用醋、酱油、麻油、蒜泥等调料拌匀，酸甜麻辣，开胃解腻。创意无限的沙拉，更是将各种蔬果、坚果、肉类、海鲜巧妙搭配，淋上特制的酱汁，既营养又美味，是轻食主义者的夏日首选。 炖煮与煲汤： 尽管夏季炎热，但适当的炖煮和煲汤，却能起到“以热制热”的养生效果。例如，冬瓜排骨汤，清淡滋润，能够帮助身体排出湿气；绿豆薏米汤，解暑消肿，是夏季的滋补佳品。通过慢火炖煮，不仅能让食材的精华充分释放到汤中，也能让食材本身变得软烂入味，更容易消化吸收。 蒸与烤： 蒸菜能够最大程度地保留食材的水分和营养，且无油烟，是健康的选择。而烤制，在一些地区也是夏季常见的烹饪方式，例如烤蔬菜、烤肉串，通过高温烘烤，能产生焦香的口感，激发食材更丰富的风味。 三、 健康的追求：平衡膳食，顾护脾胃 夏季，人体容易出汗，阳气外散，脾胃功能也相对减弱。因此，在享受夏日美味的同时，更应关注饮食的平衡与健康，顾护好我们重要的脾胃。 清淡为主，避免油腻辛辣： 过多的油腻食物会加重脾胃负担，导致消化不良。辛辣食物则容易助长体内的“火气”，导致口舌生疮、便秘等问题。因此，夏季饮食宜清淡，多选择蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方式。 多食蔬果，补充维生素和水分： 夏日蔬果丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够帮助身体维持水分平衡，增强免疫力。同时，蔬果中的水分也能帮助身体降温。 适量摄入优质蛋白质： 尽管不宜大鱼大肉，但适量摄入鱼、虾、鸡肉、豆制品等优质蛋白质，能够帮助身体补充能量，维持正常的生理功能。 关注“苦”味食物： 苦瓜、莴苣、苦菜等“苦”味食物，在中医理论中具有清热解毒、消暑去火的功效。适量食用，能够帮助身体排出毒素，改善食欲。 健脾养胃，避免生冷寒凉过度： 虽然冷饮、冰镇食品能一时爽快，但过量食用会损伤脾胃阳气，导致腹泻、腹痛等症状。因此，夏季也应注意适度，避免过度贪凉。可以通过喝温开水、吃温热的食物来调和。 规律饮食，细嚼慢咽： 保持规律的饮食习惯，三餐定时定量，有助于脾胃的正常工作。细嚼慢咽，则能让食物充分消化，减轻脾胃负担。 四、 创意的点缀：夏日餐桌的无限可能 烹饪的乐趣，不仅仅在于满足口腹之欲，更在于通过创意，让每一餐都充满惊喜。 色彩的搭配： 利用不同颜色的蔬菜瓜果，如红色的番茄、黄色的玉米、绿色的黄瓜、紫色的茄子，组合出赏心悦目的菜肴，不仅能激发食欲，也能摄取更全面的营养。 口感的碰撞： 将脆嫩的蔬菜与软糯的豆腐，或是Q弹的虾仁与绵密的米饭搭配，通过不同口感的组合，让每一口都充满层次感。 风味的融合： 在传统的菜肴中，融入一些创新的调味方式，例如在凉拌菜中加入少许芥末，或是用香料为炖汤增添异域风情。 餐具与摆盘： 精美的餐具和用心的摆盘，也能为夏日美食增添一份仪式感。用清雅的竹篮盛放时蔬，或是用精致的器皿装点凉菜，都能提升用餐的愉悦感。 五、 厨房的温度：享受烹饪，感受生活 在忙碌的生活中，厨房往往是我们与食材对话，与家人朋友分享爱与温暖的独特空间。夏日的厨房，或许会因为灶台的热气而显得有些燥热，但透过巧思，依然可以营造出清爽而充满活力的烹饪氛围。 选择易于操作的烹饪方式： 尽量选择那些不需要长时间在灶台前站立的烹饪方法，例如凉拌、蒸、煮，或是提前备料，减少烹饪时间。 善用空调与风扇： 在厨房安装空调或使用风扇，可以有效降低室温，提升烹饪舒适度。 制作饮品与甜点： 夏日除了正餐，清爽的饮品和甜点也是必不可少的。自制的果汁、酸梅汤，或是冰镇的龟苓膏、水果捞，都能为餐后时光增添一份清凉。 邀请家人朋友一同参与： 烹饪也可以是家庭的亲子活动，或是朋友间的聚会。让家人朋友一同参与到食材的准备和烹饪过程中，不仅能分担劳累，更能增添乐趣，分享夏日的温馨时光。 夏日的美食，是一种顺应自然的智慧，是一种对身体的关怀，更是一种对生活的热爱。从时令的馈赠中汲取灵感，用简单的烹饪方式，平衡的膳食理念，以及无限的创意，让这个夏天，在舌尖上绽放出最美的色彩，品味出最动人的滋味。这不仅仅是一场味蕾的盛宴，更是一次与健康、与生活的美妙对话。

评分☆☆☆☆☆

我一直很关注健康饮食，尤其是夏季，总觉得身体容易上火，需要一些清淡又营养的食物来调理。《中国烹饪杂志2018年6月健康美食厨师书籍 夏色美味两相宜》的“健康美食”这个标签，正是我一直在寻找的方向。我非常期待书中能够分享一些关于夏季时令蔬菜的营养价值，以及如何通过烹饪来最大化地保留它们的营养成分。比如，书中会不会介绍一些低脂高蛋白的菜肴，或者是一些富含维生素的饮品？我特别希望能够看到一些关于如何在家制作健康沙拉酱的配方，或者是一些用豆制品、菌菇类制作的美味主菜。这本书的定位感觉非常精准，它似乎能解答我关于如何在夏天吃得更健康、更美味的种种疑问。我对书中关于“厨师”的角度也充满期待，希望能够学到一些专业厨师的独到见解和创新做法，让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了户外野餐和露营，总想着能带一些自己做的、既方便携带又美味可口的食物。所以，当我看到《中国烹饪杂志2018年6月健康美食厨师书籍 夏色美味两相宜》的介绍时，我的眼睛就亮了。尤其是“夏色美味两相宜”这个标题，让我立刻联想到那些适合在户外享用的美食。我非常好奇书中是否会有关于如何制作便当、三明治或者其他冷食菜肴的内容，能够满足我们在户外用餐的需求。我希望书中能有一些关于食材保鲜的小贴士，以及如何让这些菜肴在常温下也能保持美味。而且，作为一本“厨师书籍”，我更期待能够从中学习到一些提升菜肴颜值和口感的小技巧，比如如何摆盘，如何选择合适的容器等，这些都能让我的野餐体验更加完美。我个人对一些用当季水果制作的沙拉或者冷面特别感兴趣，希望这本书里能有惊喜。

评分☆☆☆☆☆

阅读一本好书，就像品尝一道精心烹制的菜肴，需要细细体会其中的味道和意境。我拿到这本《中国烹饪杂志2018年6月健康美食厨师书籍 夏色美味两相宜》时，就被它那种散发出来的夏日气息深深吸引。我喜欢翻阅一本杂志，那种随意的浏览，然后在某个瞬间被某篇文章或者某张图片所打动。我希望这本书能带给我这种惊喜。我并非专业厨师，更多的是一个热爱生活、喜欢尝试新事物的普通读者。我希望这本书能提供一些我从未接触过的烹饪理念，或者是一些我从未尝试过的食材组合。我更喜欢那些能够激发我创造力的内容，而不是简单地照搬食谱。比如，书中会不会有一些关于色彩搭配的建议，让菜肴看起来更诱人？或者是一些关于不同烹饪方式对食材口感影响的探讨？我希望这本书能够给我带来一段轻松愉快的阅读时光，并在我的厨房里激发出新的灵感。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中式烹饪有着浓厚的兴趣，但总觉得很多菜谱过于复杂，尤其是那些需要多种特殊调料和复杂手法才能完成的菜肴。然而，当我翻阅这本《中国烹饪杂志2018年6月健康美食厨师书籍 夏色美味两相宜》时，我惊喜地发现，它的语言风格非常亲切，而且步骤讲解清晰明了，即使是我这样在家烹饪经验不算特别丰富的人，也能轻松理解。其中有一个关于“夏日消暑凉菜”的专题，我被几张图片深深吸引，特别是那道用苦瓜和冰糖制作的“清凉苦瓜卷”，看起来制作起来并不难，而且食材也很常见，但呈现出来的效果却十分惊艳。我立刻在脑海里勾勒出了自己在家尝试制作的画面，想象着家人朋友品尝时赞不绝口的表情。我非常期待书中能够详细介绍一下这道菜的细节，比如苦瓜处理的窍门，以及如何才能做到既有苦瓜的清爽，又不失甘甜的口感。总而言之，这本书让我觉得烹饪不再是一件遥不可及的事情，而是可以融入日常生活，带来健康与美味的享受。

评分☆☆☆☆☆

这本《中国烹饪杂志2018年6月健康美食厨师书籍 夏色美味两相宜》的封面设计简直令人心旷神怡，柔和的夏日暖色调，搭配上精心绘制的当季新鲜食材，仿佛一股清新的海风拂面而来，瞬间就点燃了我对夏日美食的无限憧憬。我尤其喜欢封面上那半遮半掩的菜肴，挑逗着我的好奇心，让我迫不及待地想翻开一探究竟。翻开书页，扑面而来的印刷质感和纸张的触感都非常舒适，不是那种廉价的亮面纸，而是带有微微纹理的哑光纸，让每一张图片都显得更加沉静而有质感。我毫不犹豫地翻到了目录，几个标题立刻吸引了我的注意，比如“夏日轻食的艺术”和“时令蔬果的味蕾之旅”，这些都精准地击中了我在夏天最想吃的食物类型。我正愁夏天在家做什么菜才能既满足口腹之欲，又不会过于油腻，这本书的出现简直是及时雨。而且，封面上“健康美食厨师书籍”的字样让我对内容的专业性和健康度有了很高的期待，希望不仅仅是好看，更能学到实用的烹饪技巧和营养搭配。