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食年饕餮 作  者:<贝太厨房>工作室 著作 定  价:68 出 版 社:中国大百科全书出版社 出版日期:2013年06月01日 页  数:224 装  帧:平装 ISBN:9787500091912 ●食以味先
●大蒜烧肚条
●椒丝腐乳空心菜
●虎皮尖椒
●黑三剁
●干锅菜花
●草头圈子
●黑椒牛柳
●扬州炒饭
●肉丝拉皮
●大盘鸡
●锅巴里脊
●扣三丝
●干锅手撕鸡
●折耳根炒腊肉
●松花鸡卷
●胡辣汤
●火爆腰花
●上汤苋菜
●樱桃肉
●部分目录

内容简介

    这是贝太厨房十年心血汇集，这是一本图片精美内容详尽的美食工具书。100道精选美食，100道*品美味，为你演绎舌尖上的美食风情。全书分为“食以味先”、“滋味悠久”、“寻常家味”、“味蕾记忆”和“烹饪那点事”五大部分，为您讲述美食的源远流长、烹饪技法和方法步骤，让您在家吃到您所想要的味道。 <贝太厨房>工作室 著作     《贝太厨房》是欧洲*大程度的传媒集团——荣格出版集团旗下的专业家庭烹饪杂志，在德、法语国家位居前列，落地中国后，秉承一贯的诚意传统，力求本土化，以厨艺为平台，通过传播高品位的生活方式，变革着都市家庭的生活品质。《贝太厨房》优质的厨艺美食及时尚生活内容源于本地。     大盘鸡
    源远流长
    大盘鸡以新疆柴窝堡、伊犁、沙湾大盘鸡*为有名，关于它的起源，还有着不同的版本。
    **种说法说大盘鸡是回民的清真小吃，曾经是专门做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡，*近十七八年开始盛行。
    第二种说法则称是左宗棠将大盘鸡带进新疆。左宗棠收复新疆后，也将他曾在清朝宫廷内吃过的大盘鸡的做法传给了伊犁当地。
    第三种说法认为大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系。据说大盘鸡的前身本是辣子鸡，在司机的建议下，加入了汤汁、皮带面，司机们连汤带肉带面地等

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