基本信息

书名:干酪鉴赏手册

定价：58.00元

作者:（英）里奇韦编著，葛宇，林琳译

出版社：上海*技术出版社

出版日期：2011-1-1

ISBN：9787547802946

字数：

页码：254

版次：2

装帧：精装

开本：大32开

商品标识：21005638

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内容提要

本书全面介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、千酪的现代生产方法、鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名于酪的详细资料；附有用干酪烹制美食的食谱，以及干酪与酒的配伍知识。
本书是干酪知识的囊括和总结，内容精彩，配有大量图片，为于酪爱好者了解和鉴赏千酪提供了专业指导。

目录

前言
*部分
干酪的故事
历史
法国
英国和爱尔兰
意大利
瑞士
荷兰和德国
斯堪的纳维亚
西班牙和葡萄牙
美国
澳大利亚和新西兰
世界其他地方
干酪的制作前言
*部分
干酪的故事
历史
法国
英国和爱尔兰
意大利
瑞士
荷兰和德国
斯堪的纳维亚
西班牙和葡萄牙
美国
澳大利亚和新西兰
世界其他地方
干酪的制作
干酪的分类
第二部分
干酪全录
致谢

作者介绍

暂无

文摘

暂无

媒体*

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