基本信息

書名:乾酪鑒賞手冊

定價：58.00元

作者:（英）裏奇韋編著，葛宇，林琳譯

齣版社：上海*技術齣版社

齣版日期：2011-1-1

ISBN：9787547802946

字數：

頁碼：254

版次：2

裝幀：精裝

開本：大32開

商品標識：21005638

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內容提要

本書全麵介紹瞭乾酪生産的曆史、各個國傢乾酪生産的傳統、韆酪的現代生産方法、鑒定和鑒賞乾酪的知識，並介紹瞭世界上知名於酪的詳細資料；附有用乾酪烹製美食的食譜，以及乾酪與酒的配伍知識。
本書是乾酪知識的囊括和總結，內容精彩，配有大量圖片，為於酪愛好者瞭解和鑒賞韆酪提供瞭專業指導。

目錄

前言
*部分
乾酪的故事
曆史
法國
英國和愛爾蘭
意大利
瑞士
荷蘭和德國
斯堪的納維亞
西班牙和葡萄牙
美國
澳大利亞和新西蘭
世界其他地方
乾酪的製作前言
*部分
乾酪的故事
曆史
法國
英國和愛爾蘭
意大利
瑞士
荷蘭和德國
斯堪的納維亞
西班牙和葡萄牙
美國
澳大利亞和新西蘭
世界其他地方
乾酪的製作
乾酪的分類
第二部分
乾酪全錄
緻謝

作者介紹

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文摘

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媒體*

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