基本信息

商品名称：    有面儿/灵感厨房    开本：    16开

作者：    程安琪    页数：    143

定价：    39    出版时间：    2015-01-01

ISBN号：    9787121238710    印刷时间：    2015-01-01

出版社：    电子工业    版次：    1

商品类型：    图书    印次：    1

目录：

中式经典凉面、拌面

芥汁海鲜凉拌面

川味鸡丝拌凉面

麻酱凉面

三合油拌面

三丝魔芋凉面

什锦凉面

醋面

青蔬拌凉面

蔬菜凉面卷

XO酱凉拌面

红油凉面线

红油燃面

沙茶猪肉拌面

香菇拌面

虾腰拌面

牛肉拌面

榨菜肉丝拌面

担担面

酱爆三丁拌面

醋溜汁拌面

雪菜肉末拌面

红烧肉拌面

麻辣臊子面

异国风味凉面、拌面

日式荞麦凉面

味噌肉酱冷面

沙拉乌龙面

味噌芝麻冷面

中华冷面

日式面条沙拉

清流面条

韩式冷汤面

鸡丝冷汤面

韩式荞麦冷面

牛肉凉面

泡菜冷面

意大利西红柿乳酪冷面

凯撒酱汁冷面

培根凉面

鲜菇蛤蜊凉面

鲜蔬西红柿凉拌面

泰式凉拌海鲜河粉

椰汁咖喱凉拌面

泰式酸辣拌面

越南牛肉拌裸条

酸辣海鲜凉面

暖心暖胃汤面

切仔面

担仔面

榨菜肉丝面

家常汤面

肉片杂菜汤面

上汤蛤蜊面

菜肉鲜虾馄饨面

三鲜汤面

什锦海鲜意面

大肉面

咸菜黄鱼面

香菇面筋素面

打卤面

炝烹面

雪菜肉末面

双贝煨面

虾腰汤面

土鸡煨面

云南焖鸡面

担担汤面

馄饨面

四季红鱼面

西红柿猪肝面

茄汁海鲜拉面

酸辣汤羹面

葱开煨面

人气特色汤面

蚵仔面线

重庆小面调味标准化

9787518027514

定价 68元

作者:斯波

出版社:中国纺织出版社

出版时间:2016年7月 

《重庆小面调味标准化》主要介绍重庆小面调味及其标准化，涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化，并给出了60多种创新面条配方、270多种浇头配方和130多种调味料配方供广大读者参考。笔者吸取现代化食品加工经验，提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式，让传统调味做到批量化、标准化生产，以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。

   《重庆小面调味标准化》可供重庆小面相关生产企业以及创业者阅读。

 《重庆小面调味标准化》主要介绍重庆小面调味及其标准化，涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化，并给出了60多种创新面条配方、270多种浇头配方和130多种调味料配方供广大读者参考。笔者吸取现代化食品加工经验，提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式，让传统调味做到批量化、标准化生产，以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。
  《重庆小面调味标准化》可供重庆小面相关生产企业以及创业者阅读。

作者简介

  斯波，成都乐客食品技术开发有限公司工程师，技术顾问，主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有：《麻辣风味食品调味技术与配方》，《复合调味技术及配方》，“畅销麻辣休闲素食品发展之趋势”，“调味金针菇增鲜技术及防腐保鲜措施”，“关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究”，“麻辣休闲食品调味应用技巧”，“复合调味食品精品研发措施及对策”等。  斯波，成都乐客食品技术开发有限公司工程师，技术顾问，主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有：《麻辣风味食品调味技术与配方》，《复合调味技术及配方》，“畅销麻辣休闲素食品发展之趋势”，“调味金针菇增鲜技术及防腐保鲜措施”，“关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究”，“麻辣休闲食品调味应用技巧”，“复合调味食品精品研发措施及对策”等。

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