基本信息

商品名稱：    有麵兒/靈感廚房    開本：    16開

作者：    程安琪    頁數：    143

定價：    39    齣版時間：    2015-01-01

ISBN號：    9787121238710    印刷時間：    2015-01-01

齣版社：    電子工業    版次：    1

商品類型：    圖書    印次：    1

目錄：

中式經典涼麵、拌麵

芥汁海鮮涼拌麵

川味雞絲拌涼麵

麻醬涼麵

三閤油拌麵

三絲魔芋涼麵

什錦涼麵

醋麵

青蔬拌涼麵

蔬菜涼麵捲

XO醬涼拌麵

紅油涼麵綫

紅油燃麵

沙茶豬肉拌麵

香菇拌麵

蝦腰拌麵

牛肉拌麵

榨菜肉絲拌麵

擔擔麵

醬爆三丁拌麵

醋溜汁拌麵

雪菜肉末拌麵

紅燒肉拌麵

麻辣臊子麵

異國風味涼麵、拌麵

日式蕎麥涼麵

味噌肉醬冷麵

沙拉烏龍麵

味噌芝麻冷麵

中華冷麵

日式麵條沙拉

清流麵條

韓式冷湯麵

雞絲冷湯麵

韓式蕎麥冷麵

牛肉涼麵

泡菜冷麵

意大利西紅柿乳酪冷麵

凱撒醬汁冷麵

培根涼麵

鮮菇蛤蜊涼麵

鮮蔬西紅柿涼拌麵

泰式涼拌海鮮河粉

椰汁咖喱涼拌麵

泰式酸辣拌麵

越南牛肉拌裸條

酸辣海鮮涼麵

暖心暖胃湯麵

切仔麵

擔仔麵

榨菜肉絲麵

傢常湯麵

肉片雜菜湯麵

上湯蛤蜊麵

菜肉鮮蝦餛飩麵

三鮮湯麵

什錦海鮮意麵

大肉麵

鹹菜黃魚麵

香菇麵筋素麵

打鹵麵

熗烹麵

雪菜肉末麵

雙貝煨麵

蝦腰湯麵

土雞煨麵

雲南燜雞麵

擔擔湯麵

餛飩麵

四季紅魚麵

西紅柿豬肝麵

茄汁海鮮拉麵

酸辣湯羹麵

蔥開煨麵

人氣特色湯麵

蚵仔麵綫

重慶小麵調味標準化

9787518027514

定價 68元

作者:斯波

齣版社:中國紡織齣版社

齣版時間:2016年7月 

《重慶小麵調味標準化》主要介紹重慶小麵調味及其標準化，涉及製作重慶小麵的麵條、高湯、澆頭等的標準化，並給齣瞭60多種創新麵條配方、270多種澆頭配方和130多種調味料配方供廣大讀者參考。筆者吸取現代化食品加工經驗，提齣重慶小麵工業化、規模化、標準化、集約化的生産模式，讓傳統調味做到批量化、標準化生産，以改變調味不規範、不閤理、繁瑣的現象。

   《重慶小麵調味標準化》可供重慶小麵相關生産企業以及創業者閱讀。

 《重慶小麵調味標準化》主要介紹重慶小麵調味及其標準化，涉及製作重慶小麵的麵條、高湯、澆頭等的標準化，並給齣瞭60多種創新麵條配方、270多種澆頭配方和130多種調味料配方供廣大讀者參考。筆者吸取現代化食品加工經驗，提齣重慶小麵工業化、規模化、標準化、集約化的生産模式，讓傳統調味做到批量化、標準化生産，以改變調味不規範、不閤理、繁瑣的現象。
  《重慶小麵調味標準化》可供重慶小麵相關生産企業以及創業者閱讀。

作者簡介

  斯波，成都樂客食品技術開發有限公司工程師，技術顧問，主要從事各式調味品的研發工作。齣版和發錶的著作有：《麻辣風味食品調味技術與配方》，《復閤調味技術及配方》，“暢銷麻辣休閑素食品發展之趨勢”，“調味金針菇增鮮技術及防腐保鮮措施”，“關於油炸花生抗氧化酸敗變味技術難題的研究”，“麻辣休閑食品調味應用技巧”，“復閤調味食品精品研發措施及對策”等。  斯波，成都樂客食品技術開發有限公司工程師，技術顧問，主要從事各式調味品的研發工作。齣版和發錶的著作有：《麻辣風味食品調味技術與配方》，《復閤調味技術及配方》，“暢銷麻辣休閑素食品發展之趨勢”，“調味金針菇增鮮技術及防腐保鮮措施”，“關於油炸花生抗氧化酸敗變味技術難題的研究”，“麻辣休閑食品調味應用技巧”，“復閤調味食品精品研發措施及對策”等。

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