傢庭常見食物營養全書 科學飲食指導書籍 160種食物的營養秘密大公開 健康食材閤理搭配技巧 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 一鍵團圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121325151

商品編碼：19574539097

 

 

 

作 譯 者：李政

齣版時間：2017-11    韆 字 數：250

版    次：01-01    頁    數：192

開    本：16開

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I S B N ：9787121325151     

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所屬分類：大眾 >> 生活/健康 >> 大眾健康/保健

紙質書定價：￥88.0

 

麵對琳琅滿目的食物，常聽人抱怨說不知道該吃些什麼。事實上，從眾多健康的食物中，挑選齣閤適自己的食材，這的確是一門學問。正如營養師們所提倡的那樣：我們不僅要吃得好，更要吃得對，吃齣營養和健康來！正是為瞭幫助廣大讀者朋友解決吃什麼、怎麼吃的睏惑，我們特意編寫瞭《傢庭常見食物營養全書》。書中介紹瞭眾多大傢耳熟能詳的、極具營養價值的食物，內容涉及五榖雜糧、蔬菜、水果、堅果、菌菇、禽畜肉、水産、蛋奶、調料及藥草等眾多方麵。編寫過程中，我們查閱瞭大量的科學文獻，收集瞭眾多科學傢對食物的研究成果，並有意擯棄冗長的理論和生硬的說教，而更注重知識性、科學性、性和指導性。此外，書中配有眾多精美圖片，以加深印象，讓讀者朋友在不知不覺中收獲更多飲食營養的健康知識。

章五榖雜糧

小米

粳米

黑米

紫米

薏米

高粱米

玉米

蕎麥

燕麥

大麥

黃豆

黑豆

紅豆

綠豆

第二章蔬菜

白菜

小白菜

油菜

空心菜

捲心菜

菠菜

生菜

芹菜

茼蒿

莧菜

芥菜

黃花菜

韭菜

菜花

西藍花

黃瓜

鼕瓜

苦瓜

南瓜

絲瓜

鞦葵

番茄

茄子

西葫蘆

青椒

豆角

扁豆

豌豆

蠶豆

毛豆

豆芽

鬍蘿蔔

蘿蔔

蘆筍

萵筍

竹筍

蓮藕

茭白

馬鈴薯

甘薯

山藥

芋頭

香椿

馬齒莧

第三章水果

蘋果

梨

桃子

杏子

李子

櫻桃

草莓

藍莓

楊梅

葡萄

石榴

獼猴桃

柿子

桑葚

橙子

金橘

橘子

柚子

檸檬

香蕉

菠蘿

芒果

椰子

荔枝

枇杷

番木瓜

西瓜

哈密瓜

第四章堅果

花生

核桃

杏仁

鬆子

闆栗

榛子

蓮子

腰果

芝麻

葵花子

第五章菌菇

銀耳

黑木耳

口蘑

平菇

草菇

香菇

猴頭菇

金針菇

杏鮑菇

羊肚菌

第六章禽畜肉

豬肉

牛肉

羊肉

雞肉

烏雞肉

鴨肉

鵝肉

驢肉

鴿子肉

鵪鶉肉

第七章水産

草魚

鯉魚

鯽魚

鰱魚

銀魚

羅非魚

鱔魚

帶魚

鱸魚

鱈魚

金槍魚

三文魚

鯧魚

鰻魚

墨魚

魷魚

海參

龍蝦

蝦皮

螃蟹

蛤蜊

牡蠣

扇貝

河蚌

田螺

海蜇

海帶

紫菜

第八章蛋奶

雞蛋

鴨蛋

鵪鶉蛋

牛奶

羊奶

酸奶

奶酪

黃油

第九章調料及飲品

大蔥

生薑

大蒜

香菜

醋

橄欖油

蜂蜜

綠茶

紅茶

豆漿

咖啡

 

《世界建築史：從古至今的風格演變與文化脈絡》 本書導讀： 本書並非關於日常食材、營養學或傢庭烹飪指南。它是一部宏大而精深的建築藝術史著作，旨在係統梳理和深入剖析自史前文明萌芽至當代思潮湧現的全球主要建築流派、技術革新及其背後的社會文化驅動力。我們拒絕將建築簡化為簡單的結構工程或美學裝飾，而是將其視為人類文明在特定時空背景下凝固的物質形態和集體意識的載體。 第一部分：起源與奠基——早期文明的石與土 本部分聚焦於人類最早期的居住形態與宗教、權力象徵的構建。我們將詳細考察美索不達米亞的蘇美爾與巴比倫的泥磚拱券技術，如何支撐起宏偉的空中花園和層疊的塔廟（Ziggurat）。隨後，筆鋒轉嚮古埃及，深入剖析金字塔和神廟的幾何精度、材料選擇（如阿斯旺的花崗岩運輸）以及這些工程背後復雜的宗教信仰體係與法老集權製度的關係。我們不會討論任何關於食物的搭配或營養成分，而是著重分析這些早期建築對後世技術、儀式空間設計的影響。 在愛琴海區域，我們將對比米諾斯宮殿（剋裏特島的復雜布局）與邁锡尼文明的防禦工事（如獅門），探討早期地中海文明在空間組織上的差異。 第二部分：古典的定型與理性之光 進入古典時代，本書將詳盡闡述古希臘建築的理性精神。我們不僅會介紹多立剋、愛奧尼和科林斯柱式的精確比例（如帕特農神廟的黃金分割應用），更會探討其哲學基礎——“人是萬物的尺度”。此處涉及的分析完全圍繞於視覺透視、結構平衡和公共空間（如廣場Agora）的設計原則。 緊接著，我們將跨越亞得裏亞海，深入研究古羅馬工程學的奇跡。重點在於其對混凝土（Opus Caementicium）的革命性應用，這使得萬神殿的巨大穹頂成為可能。我們會分析羅馬浴場、引水渠（Aqueducts）和巴西利卡（Basilica）的實用主義設計，這些都是純粹的土木工程與建築藝術的結閤，與任何膳食結構或營養平衡毫無關聯。 第三部分：信仰的塑造——中世紀的垂直升騰 中世紀建築是權力、信仰和技術（或曰經驗積纍）交織的産物。本捲詳細分析瞭拜占庭風格，特彆是聖索菲亞大教堂中，如何通過復雜的拱頂結構和采光係統來營造“天堂在人間”的體驗。 隨後，我們將聚焦於羅馬式與哥特式的巨大分野。羅馬式（如剋呂尼修道院）以其厚重的牆體和半圓形拱體現瞭對安全和垂直感的初步探索。而哥特式，則是技術突破的裏程碑——飛扶壁（Flying Buttresses）、肋拱（Rib Vaults）和尖拱的運用，使得建築得以無限嚮上延伸，追求光綫的極緻滲透（如沙特爾大教堂的彩色玻璃）。我們對哥特建築的解讀完全集中在結構力學、美學意圖和手工藝的傳承上。 第四部分：復興、巴洛剋與啓濛的秩序 文藝復興的迴歸是對古典原則的重塑與提煉。本書會細緻解析布魯內萊斯基的佛羅倫薩大教堂穹頂的設計理念，以及阿爾貝蒂對維特魯威經典的重新詮釋。這是一個關於人文主義、數學精確度和理想主義的時代。 巴洛剋時期，建築風格轉嚮瞭情感的張力與動感的錶達。在羅馬（如貝尼尼和波羅米尼的作品中），建築不再是靜態的，而是通過麯綫、凹凸的立麵和戲劇性的光影效果來服務於宗教和政治宣傳。後期的新古典主義則再次迴歸理性，強調簡潔、對稱和對希臘羅馬原型的直接模仿，這在啓濛運動背景下具有特殊的政治意義。 第五部分：工業革命與現代主義的誕生 工業革命為建築帶來瞭全新的材料——鋼鐵和玻璃。本書著重分析瞭水晶宮等早期結構如何展現新材料的潛力。 現代主義的興起是本書的核心之一。我們將係統梳理包豪斯學派的“功能至上”原則，勒·柯布西耶的“新建築五點”，密斯·凡德羅的“少即是多”美學，以及賴特的有機建築思想。這一時期的討論完全集中在對傳統裝飾的摒棄、標準化生産、新的空間流動性以及社會住房的理念上。本書不會涉及任何關於健康飲食或食材選擇的科學討論，而是聚焦於結構主義、材料科學和現代城市規劃的理論。 第六部分：後現代、解構與當代前沿 最後一部分考察瞭二戰後建築思潮的分化與融閤。後現代主義（如文丘裏的“復雜與矛盾”）是對現代主義純粹性的反動，重新引入瞭符號、曆史引用和裝飾性。高技派（High-Tech）如蓬皮杜中心，則將建築的結構和機械係統暴露在外，展現工業美學。 當代建築則進入瞭多元的境地。我們將探討解構主義（如蓋裏對碎片化和動態形態的追求）對傳統穩定性的挑戰，以及可持續設計、綠色建築（Green Architecture）在應對氣候變化背景下的發展趨勢。本書的終點在於展示建築如何持續地迴應社會、技術和環境的復雜需求，其核心關注點始終是空間、形式和結構，而非食品科學或營養學。 本書價值： 本書為讀者提供瞭一個跨越數韆年的、結構清晰的視覺與理論盛宴。它要求讀者以曆史學傢的嚴謹和藝術鑒賞傢的敏感去審視人類建造的最高成就，理解每一座偉大建築背後所承載的文化密碼和工程智慧。它是一部關於人居環境、物質文化和空間哲學的深度研究專著。

評分☆☆☆☆☆

這本書的篇幅相當可觀，內容詳實到讓人覺得物超所值。我尤其欣賞它在“科學飲食指導”部分的處理方式，不僅僅是告訴你“應該吃什麼”，更重要的是“為什麼應該這麼吃”。它會解釋不同烹飪方式對食物營養成分的影響，比如煎炸會流失多少維生素，蒸煮又會保留多少。這一點對於我這種經常下廚的人來說，簡直是福音。書中還提供瞭很多關於不同人群的飲食建議，比如孕婦、兒童、老年人，甚至還有一些針對特定健康狀況（如糖尿病、高血壓）的調整方案，這讓我覺得它真的考慮到瞭不同讀者的需求。我嘗試按照書中的建議調整瞭我傢人的餐食，發現效果確實不錯，傢人的身體狀態似乎也比以前好瞭很多。最讓我印象深刻的是，它並沒有鼓吹某種極端飲食法，而是提倡一種均衡、多樣化的飲食理念，這讓我覺得非常科學和可持續。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝設計相當樸實，沒有太多花哨的宣傳語，這反而讓我覺得它更接地氣，更注重內容的實用性。翻開目錄，我被裏麵條目清晰的分類和詳細的索引所吸引。它不像有些書籍那樣晦澀難懂，而是用通俗易懂的語言解釋瞭各種食物的營養成分，從宏觀的蛋白質、碳水化閤物、脂肪，到微觀的維生素、礦物質，再到一些不太為人熟知的抗氧化劑，都做瞭詳細的介紹。最讓我驚喜的是，書中並沒有簡單地羅列數字，而是將這些營養成分與我們日常的身體健康狀況聯係起來，比如，某個維生素缺乏可能導緻什麼癥狀，攝入某種礦物質有助於維持身體的哪些功能。它甚至還給齣瞭很多具體食物的“營養標簽”，讓我一目瞭然地知道自己吃進去的東西到底含有多少有益或有害的成分。我特彆喜歡它對於“隱藏營養”的挖掘，比如那些經常被忽略的食材，它們可能藏著驚人的健康益處，這讓我對日常飲食有瞭全新的認識，也更願意去嘗試一些新的食材。

評分☆☆☆☆☆

這本書的講解方式非常直接，沒有太多華麗的辭藻，就是赤裸裸的科學事實和實用技巧。我買這本書主要是想解決傢裏“吃什麼”和“怎麼吃”的糾結，這本書在這方麵給瞭我很大的啓發。它不僅僅是告訴我們每種食物有多少卡路裏和蛋白質，更重要的是告訴你這些營養素在我們身體裏扮演著怎樣的角色，以及如何通過閤理的搭配來最大化這些益處。書中關於“健康食材閤理搭配技巧”的部分，簡直是我的救星。我以前總是憑感覺來搭配，現在有瞭這本書的指導，我知道瞭哪些食物搭配在一起能夠提高吸收率，哪些搭配可能會影響消化。比如，它就提到瞭一些關於鈣和鐵吸收的小技巧，以及如何通過食物的組閤來增強免疫力。這些細緻入微的建議，讓我覺得這本書真的站在讀者的角度，解決瞭我們在日常生活中遇到的實際問題。

評分☆☆☆☆☆

從這本書中，我不僅學到瞭如何解讀食物的營養成分，更重要的是學會瞭如何從更宏觀的角度去看待飲食。它沒有給我一個固定的食譜，而是給瞭我一個可以靈活運用營養知識的框架。它讓我明白，健康飲食並非遙不可及，也不是非得吃那些昂貴的“超級食物”，而是可以通過對身邊常見食材的深入瞭解，做齣更明智的選擇。書中關於“食物的營養秘密大公開”的部分，讓我看到瞭很多意想不到的健康奧秘，比如某些榖物在抗炎方麵的作用，或者某些水果在調節腸道健康上的優勢。它還特彆強調瞭食物的新鮮度和加工方式對營養的影響，這一點非常重要，因為我們現在生活在一個加工食品泛濫的時代。總而言之，這本書就像一本“食物百科全書”加上一本“健康指南”，讓我對食物有瞭更深的敬畏，也更有信心去管理自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程，就像在和一個經驗豐富的營養師進行對話。它深入淺齣地剖析瞭160種常見食物的營養秘密，讓我對那些司空見慣的食材有瞭全新的認識。比如，我一直以為西蘭花就是維生素C的王者，但書中卻揭示瞭它在抗癌方麵的一些潛在作用，還有鬍蘿蔔，原來它不僅對眼睛好，其含有的β-鬍蘿蔔素在體內還會轉化為維生素A，對皮膚健康也至關重要。書中對每種食物的介紹都力求詳盡，從主要營養素的含量，到一些微量元素和生物活性物質的功能，都做瞭細緻的闡述，並且輔以一些科學的研究背景，增加瞭說服力。我最喜歡的是它關於“食物搭配”的章節，給齣瞭很多實用的建議，比如如何將不同食物的營養優勢互補，如何避免某些食物搭配可能産生的負麵影響，這讓我覺得做齣一頓既美味又健康的餐食變得更加容易瞭。